CODAKU

Coklat Daun Mengkudu

Kelompok :
•Arga Pramudya S. NIM:015.19.17.324
•Cristina Dwi E NIM: 015.19.17.336
•Revlianisa Tri O.NIM: 015.19.17.389

1A
Dalam beberapa tahun terakhir
produk olahan buah mengkudu
(Morinda citrifolia L.) dan daun
mengkudu berkembang sangat pesat
karena adanya fakta empiris serta
bukti penelitian ilmiah mengenai
manfaat mengkudu bagi kesehatan,
yaitu untuk mengobati penyakit
degeneratif seperti kanker, tumor, dan
diabetes.
Buah mengkudu mengandung
berbagai komponen yang bermanfaat
bagi kesehatan, komponen gizi seperti
vitamin, mineral, dan protein maupun
komponenfitokimia yang mempunyai
fungsi fisiologis bagi kesehatan,
seperti xeronin, skopoletin, akubin,
dan alizarin. Begitu juga dengan
daunnya yang dapat menyembuhkan
berbagai macam penyakit .
Dengan banyaknya pohon mengkudu
yang hidup wilayah Jawa Timur
khususnya Kab Ngawi yang melimpah
kami melihat peluang usaha
memanfaatkan daun mengkudu untuk
menjadi produk makanan dalam bentuk
coklat. Salah satu alasan mengambil
bahan daun mengkudu karena selama
ini daun mengkudu hanya sebatas
digunakan dalam dunia pengobatan
herbal.
Maka dari itu kami mempunyai ide
memanfaatkan daun mengkudu di
dunia wirausaha yaitu sebagai produk
makanan berupa coklat. Bentuk
inovasi dari coklat kami yaitu dengan
membuat coklat daun mengkudu
tanpa rasa khas dari daun mengkudu
tersebut.
 Keunikan atau kelebihan dari produk
yang kami buat adalah mudahnya
bahan baku untuk pembuatan coklat,
dan tanpa memerlukan banyak bahan
dalam proses pembuatannya. Untuk
daya saing, saat ini belum ada usaha
yang menjual produk coklat dari daun
mengkudu.
Beberapa usaha coklat yang sudah
ada terbuat dari bahan buah-buahan
umum mengandung banyak
pengawet. Selama ini daun mengkudu
hanya digunakan sebatas diseduh dan
diekstrak yang dikemas dalam bentuk
serbuk minuman instan maupun salep
sebagai obat herbal. Kemudian kami
berinovasi mengembangkan ide untuk
membuat coklat daun mengkudu.
Untuk memperkenalkan produk ini
kepada konsumen yaitu dengan cara
mempromosikan secara langsung
kepada masyarakat umum dan
melalui media sosial.
 Kandungan dari bahan coklat
Komponen Kandungan Rata² (%)
Air 80-90
Albuminoid, Astringents 0,5-0,7
Glukosa 8-13
Sukrosa 0,4-1,0
Pati -
Asam n-volatil 0,2-0,4
Beri Oksida 0,03
Garam-garam 0,4-0,45
 Kandungan daun mengkudu
Komponen Kandungan Rata²
Konsentrasi
Maltodekstrin 5%

Kadar Air 2,88%

Vitamin C 45,96 mg/100g
Fenol 47,96 mgGAE/100g
Antioksidan 52,86%
Rendemen 14,32%
PH 5,25%
Kelarutan 93,14%
Kecerahan 45,52
Kemerahan 17,00
Kekuningan 9,90
Nilai warna 5,40
Rasa 5,15
Aroma 5,40
Manfaat Daun Mengkudu
• Untuk mengobati penyakit degeneratif
seperti kanker, tumor, dan diabetes.
• Mempunyai fungsi fisiologis bagi
kesehatan, seperti xeronin, skopoletin,
akubin, dan alizarin.
• Untuk meningkatkan pencernaan.
Manfaat Coklat
• Mencegah penyakit jantung
• Meningkatkan kesehatan mata
• Mengurangi resiko kanker
• Menurunkan tekanan darah
• Menghambat penuaan
Analisa SWOT :
1. Strenght (Kekuatan)
2. Weakness (Kelemahan)
3. Opportunity (Peluang)
4. Threat (Ancaman)
Strenght :
• Memiliki ciri khas tersendiri dari
produk lainnya karena berbahan
tambahan daun mengkudu
• Harga produk yang murah dan
terjangkau
• Bahan baku yang melimpah dan
mudah didapat
• Pembuatan coklat bisa di praktikan
secara mandiri dirumah
Weakness :
• Harga bahan baku tidak stabil
• Waktu pembuatan lama
• Tidak semua mahasiswa bisa
• Kurang tertariknya masyarakat dengan
daun mengkudu
• Standarisasi mutu
Opportunity :
• Belum ada pemanfaatan lagi daun
mengkudu dalam bentuk coklat
• Peningkatan coklat yang lebih baik
dari sebelumnya
• Kesempatan menguasai pasar tinggi
• Adanya MOU dengan suplier
pengkebun pohon megkudu
Threat
• Banyaknya saingan (adanya produk
coklat keatif lainnya)
• Perubahan selera masyaraka
Target Pasar :
• Target yang akan ditekankan
masyarakat khususnya penikmat coklat
yang berkhasiat
• Kami menjual di semua kalangan baik
menengah keatas maupun menengah
kebawah
• Daerah Ngawi dan sekitarnya.
Segmentasi
Pasar

Segmentasi Pasar yang dituju

adalah semua penderita kanker
 Peluang Pasar
Peluang pasar olahan coklat daun
mengkudu ini dilakukan dengan memilih
tempat yang strategis, membuat produk
yang unik dan berkhasiat, menjual produk
dengan harga yang terjangkau oleh
masyarakat, menawarkan produk via
online dan secara langsung kepada
konsumen, mengikuti pameran pameran
UKM.
 1. Pencarian Bahan

Proses
2. Persiapan Alat dan Bahan
Produksi : 3. Melelehkan Coklat
4. Menggabungkan Semua
Bahan
Pencarian Bahan :
Persipan Alat dan Bahan :
Melelehkan Coklat :
Penggabungan Bahan :
 Anggaran Biaya :
No Jenis Pengeluaran Persentase Biaya (Rp)
Peralatan penunjang :
panci, sendok, mangkok,
1. pisau, 25% 20.000,-
gas,cobek,baskom,
cetakan

Biaya habis pakai :

• Coklat 250g x 10.000
2. • Daun mengkudu 75% 40.000,-
• Alumunium foil 1 x
12.000
• Air 7000ml x 5000

Total 100% 60.000,-

Total Pengeluaran = Biaya Peralatan +
Biaya Bahan Habis
Total Pengeluaran = Rp. 20.000,- + Rp.
40.000,- = Rp. 60.000,-
 Kesimpulan

Pembuatan produk berbahan baku daun

mengkudu selama ini hanya sebatas
dalam dunia pengobatan herbal, maka
dari itu kami mengembangkan dan
memanfaatkan daun mengkudu di dunia
makanan, yaitu dengan membuat coklat
berbahan baku daun mengkudu.
 Ini adalah peluang untuk berbisnis dan
meningkatkan nilai jual daun mengkudu
yang bernilai ekonomis rendah menjadi
bernilai ekonomis tinggi dan bermanfaat
bagi masyarakat, khususnya penderita
kanker.