Assalamualaikum.wr.

wb
KONSEP DASAR
ILMU GIZI
Pengertian
Ilmu Gizi (Nutrience Science) adlh
ilmu yg mempelajari segala sesuatu
tentang makanan dlm hubungannya
dgn kesehatan optimal / tubuh.

Zat Gizi (Nutrients) adlh ikatan kimia yg

dperlukan tubuh u/ melakukan
fungsinya, yaitu menghasilkan energi,
membangun n’ memelihara jaringan
serta mengatur proses2 kehidupan.
Gizi (Nutrition) adlh suatu proses organisme
menggunakan makanan yg dkonsumsi
secara normal melalui proses absorpsi, transportasi,
penyimpanan, metabolisme n’ pengeluaran zat-zat
yg tdk dgunakan, u/ mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan n’ fungsi normal dr organ2, serta
menghasilkan energi.
• Makanan adlh bahan selain obat yg mengandung
zat2 gizi n’ atau unsur2 / ikatan kimia yg dpt
diubah menjadi zat gizi o/ tubuh, yg berguna bila
dmasukkan ke dlm tubuh.
• Pangan adlh istilah umum u/ semua bahan yg dpt
djadikan makanan.
• Bahan makanan adlh makanan dlm keadaan
mentah.
11/09/2017
Fungsi Zat Gizi

1. Memberi energi (zat pembakar)

2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan
tubuh (zat pembangun)
3. Mengatur proses tubuh (zat pengatur)

11/09/2017
 FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
KEBUTUHAN NUTRISI

• Pengetahuan • Jenis kelamin

• Prasangka • Tinggi n’ berat badan
• Kebiasaan • Status kesehatan
• Kesukaan • Faktor psikologis seperti
• Ekonomi stress n’ ketegangan
• Usia • Alkohol n’ obat

11/09/2017
Manfaat Nutrisi
Terhadap Kesehatan

Setiap proses daur hidup mulai

dr janin, bayi, anak balita,
remaja, dewasa, ibu hamil n’ ibu
menyusui, hingga lansia.
11/09/2017
 Gizi Seimbang
• Gizi Seimbang makanan yg
dkonsumsi o/ individu se_hari2 yg
beraneka ragam n’ me2nuhi 5
kelompok zat gizi dlm jumlah yg
cukup, tdk berlebihan n’ tdk
kekurangan.

11.09.2017
 Continu...

• Menu seimbang :
menu yg t’diri dr beranekaragam makanan
dgn jumlah ‘n proporsi yg sesuai, sehingga
me2nuhi kebutuhan gizi se2orang guna
pemeliharaan ‘n perbaikan sel2 tubuh ‘n
proses kehidupan serta pertumbuhan ‘n
perkembangan.

11/09/2017
 Terima Kasih...

11.09.2017
 Diskusi Tugas
• Pengelompokkan zat gizi berdasarkan fungsi
• Pengelompokkan zat gizi berdasarkan
kebutuhan
• Pengertian, ciri kimiawi, klasifikasi, fungsi,
jumlah kebutuhan tubuh, dan akibat
kekurangan serta kelebihan dari zat gizi
Karbohidrat.
• Pengertian, ciri kimiawi, klasifikasi fungsi,
jumlah kebutuhan tubuh, dan akibat
kekurangan serta kelebihan dari zat gizi Lemak
11.09.2017