METABOLISME DAN PENCERNAAN

Ela Melani MS.,M.Si

Farmasi
Politeknik Piksi Ganesha
Bandung
2018
Metabolisme
 METABOLISME

METABOLISME ADALAH PROSES BIOKIMIA DAN

ENZIMATIS ATAU BIOTRANSFORMASI YANG TERJADI
PADA SEL DAN JARINGAN HIDUP ( SISTIM BIOLOGI).
PADA GARIS BESARNYA METABOLISME DAPAT
DIGOLONGKAN MENJADI DUA GOLONGANSEBAGAI
BERIKUT :
1. ANABOLISME ( BIOSINTESIS)
ADALAH PROSES PEMBENTUKAN MOLEKUL KOMPLEK
DARI MOLEKUL SEDERHANA.
CONTOH :
PEMBENTUKAN PROTEIN DARI ASAM – ASAM AMINO.
2. KATABOLISME

ADALAH PROSES PENGURAIAN ATAU PEMECAHAN

MOLEKUL KOMPLEK MENJADI MOLEKUL
SEDERHANA
CONTOH :
PEMECAHAN PROTEIN MENJADI ASAM- ASAM
AMINO.

METABOLISME DIDIFINISIKAN JUGA SEBAGAI

PROSES TRANSFORMASI DALAM SEL ATAU
JARINGAN HIDUP. SELURUH PROSES
TRANSFORMASI KIMIA DALAM SEL DAN JARINGAN
HIDUP DISEBUT SEBAGAI BIOTRANSFORMASI.
SEMUA BAHAN MAKANAN SEBELUM DIMETABOLIS
DALAM SEL HARUS DIUBAH TERLEBIH DAHULU
DARI BENTUK KOMPLEK MENJADI BENTUK
SEDERHANA, MELALUI PROSES PENCERNAAN

PENCERNAAN
ADALAH PROSES PEMECAHAN MOLEKUL KOMPLEK
SECARA PHISIK, KIMIA DAN ENZIMATIS (HIDROLISA)
MENJADI MOLEKUL SEDERHANA, SEHINGGA DAPAT
DISERAP BOLEH USUS HALUS.
PENCERNAAN DIBULAI DARI MULUT SAMPAI USUS
HALUS.
DIMULUT MAKANAN BERCAMPUR DENGAN SALIVA
YANG BERFUNGSI MEMBASAHI MAKANAN.
SISTIM PENCERNAAN
ENZIM PENCERNAAN
SALIVA MENGANDUNG ENZIM AMYLASE YANG
DAPAT MENGHIDROLISA KARBOHIDRAT (PATI)
MENJADI MALTOSE. SALIVA MEMPUNYAI pH
ANTARA 5,75 SAMPAI 7,0 . SALIVA MENGANDUNG
99,50 % AIR.

LAMBUNG
DILAMBUNG MAKANAN BERCAMPUR DENGAN
CAIRAN LAMBUNG YANG MENGANDUNG HCl,
DENGAN pH ANTARA 1- 2. CAIRAN LAMBUNG
MENGANDUNG PREKURSOR ENZIM PEPSINOGEN
YANG AKAN DIUBAH MENJADI PEPSIN, PEPSIN
DAPAT MENGKATALIS REAKSI HIDROLISA PROTEIN.
RENIN ADALAH ENZIM LAIN YANG TERDAPAT PADA
CAIRAN LAMBUNG. KHUSUSNYA PADA MAHLUK
MUDA.
MAKANAN YANG KELUAR DARI LAMBUNG DISEBUT
SEBAGAI CHYME. CHYME MASUK KEDALAM USUS
HALUS (INTESTINUM) BERCAMPUR DENGAN TIGA
MACAM CAIRAN PENCERNAAN, YANG BERASAL
DARI DARI : PANKREAS, DINDING INTESTINUM,
EMPEDU DARI KANTONG EMPEDU.
EMPEDU DIPRODUKSI DALAM HATI, DAN
DISIMPAN DALAM KANTONG EMPEDU. EMPEDU
BERSIFAT ALKALI, DAN BERPERAN UNTUK
MENETRALKAN CHYME.
GARAM EMPEDU MEMPUNYAI TEGANGAN PERMUKAAN DAPAT MEMBANTU
MENGEMULSIKAN LEMAK, DAN GERAKAN INTESTINUM , UNTUK
PENYERAPAN LEMAK.

EMPEDU JUGA MENGANDUNG PIGMEN, DARI HASIL PEMECAHAN

HEMOGLOBIN. PIGMEN EMPEDU MEMBERIKAN WARNA SPESIFIK PADA
FAECES DAN URINE.

PENCERNAAN KARBOHIDRAT
PENCERNAAN KARBOHIDRAT , DIMULAI DI MULUT.
TIDAK TERJADI PENCERNAAN KARBOHIDRAT DI
LAMBUNG. PENCERNAAN KARBOHIDRAT PENTING
TERJADI DI USUS HALUS, DENGAN BANTUAN ENZIM AMILASE DARI
PANKREAS, ENZIM MALTASE, LAKTASE, DAN SUKRASE DARI CAIRAN
DINDING USUS HALUS.

PENCERNAAN LEMAK
TIDAK TERJADI PENCERNAAN LEMAK DI MULUT, TIDAK TERJADI
PENCERNAAN LEMAK DI LAMBUNG. PENCERNAAN LEMAK TERJADI
DI USUS HALUS, HASIL KERJASAMA EMPEDU DENGAN ENZIM LIPASE
DARI PANKREAS.
PENCERNAAN PROTEIN
PENCERNAAN PROTEIN DIMULAI DI LAMBUNG,
DENGAN BANTUAN ENZIM PEPSIN. PENCERNAAN
PROTEIN LEBIH LANJUT TERJADI DI USUS HALUS,
DENGAN BANTUAN ENZIM TRIPSIN,
CHEMOTRIPSIN, KARBOKSIPEPTIDSE,
AMINOPEPTIDASE, DAN DIPEPIDASE.

HASIL AKHIR PENCERNAAN

1. KARBOHIDRAT
BERUPA SENYAWA MONOSAKARIDA (GLUKOSE),
KMD DI SERAP OLEH VILLI- VILLI USUS HALUS,
MASUK DALAM ALIRAN DARAH.
2. LEMAK
BERUPA ASAM LEMAK DAN GLISEROL, OLEH
EMPEDU DIUBAH MENJADI GLISERIDA

3. PROTEIN
BERUPA ASAM- ASAM AMINO, MASUK KEDALAM
VILLI- VILLI , MASUK KEDALAM ALIRAN DARAH
UNTUK DIMETABOLIS LEBIH LANJUT.
 PENCERNAAN
( KH, PROTEIN, LEMAK)
MULUT

SALIVA :
1. MUCIN Melicinkan
2. Ptyalin Menghidrolisa pati mennadi Maltose

SEL- SEL G
GASTRIN
HCl LAMBUNG

Gastric juice
Enzim Pepsin Hi drolisa Protein
Enzim Renin Protein Susu

USUS HALUS

DINDING USUS HALUS

Pankrea Juice PANKREAS Hormon sekretin
1. Pankreas Protease Intestinum Juice
Hormon Cholecystokinin
2. Pankreatic Lipase

3. Pankreaatic Karbohidrase.

ASAM AMINO , GLUKOSE, ASAM LEMAK

METABOLISME KH, PROTEIN DAN LEMAK
 METABOLISME KARBOHIDRAT
PADA GARIS BESARNYA METABOLISME
KARBOHIDRAT PADA MAKHLUK HIDUP DIBAGI
MENJADI DUA GOLONGAN :

1. METABOLISME ANAEROB ATAU RESPIRASI

ANAEROB ( GLUKOSE – ASAM PIRUVAT)
2. METABOLISME AEROB ATAU RESPIRASI
AEROB ( ASAM PIRUVAT → SIKLUS KREBS →
TERMINAL RESPIRATORY → CO2 + H2O + ATP)
 METABOLISME ANAEROB

PENGERTIAN METABOLISME AN AEROB ATAU

RESPIRASI ANAEROB PADA SENYAWA
KARBOHIDRAT DIPAKAI SEBAGAI PENGGANTI
ISTILAH GLIKOLISIS, ATAU FERMENTASI ATAU ALUR
EMDEN MAYERHOFF, ADALAH AHLI BIOKIMIA YANG
MENEMUKAN ALUR RESPIRASI ANEROB.

ADAPUN SECARA GARIS BESARNYA ALUR

RESPIRASI ANAEROB ADALAH SEBAGAI BERIKUT:
 ALUR METABOLISME KH
KARBOHIDRAT
RESPIRASI CO 2
ANAEROB

ASAM PYRUVAT

SIKLUS KREBS

CO2
NADH O2
FADH

H2O
ATP
RESPIRASI ANAEROB RESPIRASI AEROB
 METABOLISME ANAEROB

2 GLISERALDEHID
GLUKOSE
C-C-C-C-C-C O
CH3-CH2-C- H

2 ASAM GLISERAT
CH3- CH2 COOH

2 ASAM PIRUVAT
CH3 –C- C – OH
2 Mole Asetalde O O
2 Mole etanol Hid.
CH3 CH2OH CH3-C- H
O 2 MOLE ASAM
LAKTAT
OH
CH3- C - COOH
 METABOLISME ANAEROB DAN ATP
GLUKOSE GLUKOSE- 6P

FRUKTOSE-6P ATP -1ATP

-1 ATP ATP ADP
FRUKTOSE- 1,6 DI P LIPID
GLISERALDEHID DIHIDROKSI ASETO-P
NAD
3 ATPX2 NADH 1,3 DI-P ASAM GLISERAT
ADP
1 ATP X2 ATP 3- ASAM PHOSPO GLISERAT

PHOSPOENOL PIRUVAT
1 ATP X 2 ADP
ATP
ETIL ALKOHOL ASAM PIRUVAT ASAM LAKTAT

SIKLUS KREBS
FERMENTASI YANG TERJADI PADA SEL MANUSIA DAN HEWAN
FERMENTASI ALKOHOL YANG TERJADI PADA YEAST
 METABOLISME AEROB

METABOLISME AEROB ATAU RESPIRASI AEROB,

MERUPAKAN KELANJUTAN DARI RESPIRASI
ANAEROB, TERDIRI DARI BEBERAPA TAHAP REAKSI
ENZIMATIS, SEBAGAI HASIL UTAMANYA ADALAH
ENERGI (ATP), CO2 DAN H2O.

RESPIRASI AEROB DAPAT DIBAGI MENJADI DUA

BAGIAN :
1. SIKLUS KREBS ATAU SIKLUS ASAM SITRAT.
2. TERMINAL RESPIRATORY, ATAU PROSES
SITOKROM.
 1. SIKLUS KREBS
AHLI BIOKIMIA BANGSA INGGRIS DAN
PEMENANG NOBEL KREBS,Hans Krebs
BERJASA MENEMUKAN SIKLUS INI.
DALAM SIKLUS KREBS, ASAM LAKTAT
DAN ASAM PIRUVAT DIOKSIDASI LEBIH
LANJUT MENJADI ENERGI (ATP), CO2
DAN H2O. SEBAGIAN ENERGI DIUBAH
MENJADI ATP
 SIKLUS KREBS / ASAM SITRAT

GLUKOSE ASAM PIRUVAT ASAM LAKTAT

NAD
NADH
ASETIL-COA

NAD ASAM OKSALOASETAT

NADH

ASAM OKSALAT ASAM SITRAT

ASAM FUMARAT CIS- ASAM AKONITAT

FAD
FADH ASAM SUKSINAT ASAM ISOSITRAT
GTP NAD

GDP NADH
ASAM SUKSINAT-COA ASAM OKSALO SUKSINAT
NAD
NADH

ASAM ALPHA KETOGLUTARAT

 TERMINAL RESPIRATORI

TERMINAL RESPIRATORI BERPERAN DALAM PEMBENTUKAN

NAD+ DAN NADP+ YANG BERASAL DAN NADH DAN NADPH.

AKHIR DARI TERMINAL RESPIRATORI , DIIKUTI DENGAN

PHASE ENZIMATIS, YANG MENSTRANFER HIDROGEN DAN
ELEKTRON PADA MOLEKUL OKSIGEN, YANG BERASAL DARI
TERMINAL RESPIRATORI. ATOM HIDROGEN DAN ELEKTRON
BERASAL DARI NADH DAN NADPH DARI ASAM SUKSINAT,
YANG MENGHASILKAN H2O. DENGAN URUTAN SEBAGAI
BERIKUT :
e + H+ e + H+ e + H+ e + H+
NADH FADH KOENZIM Q SITOKROM b
e + H+ e+H+
sitokrom c sitokrom a ATP
O2 H2 O