KONSEP

HOTEL
 Pengertian Hotel
Dilihat dari asal katanya hotel berasal
dari kata “hospel”artinya menunjukkan
orang yang menginap di rumah
seseorang dan Hospel berubah
menjadi “hostel” dalam bahasa
perancis dan kemudian seiring
perkembangan berubah menjadi hotel
yang merupakan rumah penginapan.
 Yang tidak termasuk
pengertian hotel
a. Losmen ( hotel melati ), Pondok Wisata ,
Penginapan remaja dan Perkemahan
menurut UU kewenangan
kepengurusannya telah diserahkan
kepada pemerintah Daerah Tingkat I (no
24 th 79)
b. Bangunan instansi pemerintah atau
swasta yang digunakan sebai tempat
tinggal.
c. Wisma instansi pemerintah atau swasta
yang digunakan sebagai temapat
peristirahatan bukan untuk mencri
keuntungan.

d. Asrama Haji,Asrama  dan rumah

pemondokan bagi pelajar / mahasiswa.
 Kegiatan Usaha Perhotelan
Dasar kegiatan pokok dalam bidang
perhotelan meliputi:
a)      Bidang kegiatan pelayanan penginapan
meliputi kamar tidur dan akomodasi lainya.
b)      Bidang penyediaan pelayanan makanan
dan minuman  baik untuk dalam dan luar hotel.
Selanjutnya usaha penunjang meliputi
penyediaan jasa dan pelayanan
informasi,penitipan,binatu,olah raga,rekreasi
dan hiburan.
 Jenis-Jenis Hotel
Jenis Hotel Berdasarkan Kriteria Pengelompokan Hotel
1.Lokasi atau Tempat Hotel
Kalau ditinjau dari letak tempat dimana hotel berada, maka
hotel dapat dibedakan :
a.Resort Hotel (Sanggraha Loka), hotel yang letaknya disuatu
daerah peristirahatan
b.Montain Hotel, hotel yang letaknya disuatu daerah pegunungan
c.Beach Hotel, hotel yang letaknya dipinggiran pantai
d.City Hotel (Hotel Bandar), hotel yang terletak di kota
e.Highway Hotel, hotel yang terletak ditepi jalan bebas hambatan
f.Airport Hotel, hotel yang terletak di dekat airport
2. Jenis atau Tipe tamu
Dapat dibedakan menjadi :
a.Family Hotel (hotel keluarga), tamu-tamunya sebagian besar
terdiri dari keluarga
b.Business Hotel (hotel bisnis), tamu-tamunya lebih dikhususkan
bagi mereka yang sedang melakukan urusan / tugas dagang
(bisnis)
c.Tourist Hotel (hotel wisata), tamu-tamunya kebanyakan terdiri
dari para wisatawan
d.Transit Hotel, tamu-tamunya yang menginap kebanyakan dari
mereka yang akan melanjutkan perjalanan
e.Cure Hotel, tamu-tamunya yang menginap kebanyakan dari
mereka yang melewatkan diri untuk tujuan pengobatan
3. Ukuran dan jumlah kamar
Dapat dikelompokan kedalam :
a.Small size hotel, hotel yang memiliki jumlah kamar sampai
dengan 25 kamar
b.Medium size hotel, hotel yang memiliki jumlah kamar antara 26
s/d 100 kamar
c.Middle size hotel, hotel yang jumlah kamar antara 101 s/d 300
kamar
d.Large size hotel, hotel yang memiliki jumlah kamar lebih dari
300 kamar
4. Unsur atau komponen harga kamar
Dibedakan kedalam dua tipe :

a.European plan : harga kamar saja

b.American plan : harga kamar sudah termasuk harga makanan.
Ada beberapa jeni American plan :
c.Full American Plan, harga kamar sudah termasuk harga
makanan untuk breakfast, lunch, and dinner
d.Modified American Plan, harga kamar sudah termasuk harga
makanan ( 2 kali makan ) breakfast & lunch/breakfast &
dinner/lunch & dinner
e.Continental Plan, harga kamar sudah termasuk harga
makanan untuk breakfast
5. Tarif hotel
Dapat dibedakan atas :
a.Economy hotel, hotel dengan tarif ekonomi relatif murah
b.First class hotel, hotel dengan tarif sedang
c.Deluxe hotel, hotel dengan tarif mahal

6. Lama buka hotel dalam setahun

Dapat dibedakan menjadi :
a.Seasonal hotel, hotel yang dibuka hanya pada waktu tertentu
dalam satu tahun ( 3 bulan, 6 bulan, 9 bulan )
b.Year round hotel, hotel yang dibuka sepanjang tahun
7. Lama buka hotel dalam setahun
Dapat dibedakan menjadi :
a.Seasonal hotel, hotel yang dibuka hanya pada waktu tertentu
dalam satu tahun ( 3 bulan, 6 bulan, 9 bulan )
b.Year round hotel, hotel yang dibuka sepanjang tahun

8. Lama Tamu Menginap

Dapat dibedakan menjadi :
a.Transient Hotel, tamu yang menginap satu hari atau kurang
tidak perlu menandatangani perjanjian sewa menyewa
b.Residential Hotel, tamu yang menginap minimal satu bulan
harus menandatangani perjanjian sewa menyewa
c.Semi Residential, kombinasi dari Transient Hotel dan
Residential Hotel, hotel ini memiliki kamar hotel yang dapat
disewa permalam atau perhari
 Sistem Penetapan Tarif Kamar
(Room Rate)
1. Full American Plan (FAP), yaitu hotel
yang menganut sistem dimana harga
kamar sudah termasuk tiga kali makan
2. Modified American Plan (MAP), yaitu
hotel yang menganut sistem dimana
harga kamar sudah termasuk makan dua
kali
3. Continental Plan, yaitu hotel yang
menganut sistem dimana harga kamar
sudah termasuk makan pagi (continental
breakfast)
4. Bermuda Plan, hotel dengan sistem harga
kamar sudah termasuk makan pagi
(American Breakfast)
5. European Plan, yaitu hotel dengan sistem
dimana harga kamar tidak termasuk makan
(room rate only)
Berdasarkan Ukuran Dan
Jumlah Kamar
1. Hotel kecil, jumlah kamar sampai dengan
25 kamar
2. Hotel menengah, memiliki jumlah kamar
antara 25 sampai 100
3. Hotel sedang, jumlah kamar antara 100
sampai 300
4. Hotel besar, yaitu hotel yang mempunyai
jumlah kamar diatas 300
Berdasarkan Jenis Atau Tipe
Tamu
1. Family hotel, yaitu hotel yang sebagian
besar tamunya terdiri dari keluarga
2. Business hotel, sebagian besar tamunya
merupakan orang –orang yang sedang
melakukan tugas atau usaha
3. Tourist hotel, yaitu hotel yang sebagain
besar tamunya adalah wisatawan
4. Transit hotel, yaitu hotel yang sebagian
besar tamunya adalah mereka yang akan
melanjutkan perjalanan (hotel hanya
sebagai tempat persinggahan sementara
saja)
5. Cure Hotel, yaitu hotel yang sebagian
besar tamunya adalah dengan tujuan
pengobatan
 Berdasarkan Lokasi Hotel
1. Resort Hotel, yaitu hotel yang berlokasi di
daerah wisata
2. Mountain Hotel, yaitu hotel yang
berlokasi di daerah pegunungan
3. Beach Hotel, yaitu hotel yang berlokasi di
dekat pantai
4. City Hotel, yaitu hotel yang berlokasi di
perkotaan
5. Highway Hotel, yaitu hotel yang berlokasi
ditepi jalan bebas hambatan dan biasanya
diperbatasan antara dua kota
6. Airport Hotel, yaitu hotel yang berlokasi
dekat dengan lapangan terbang
 Berdasarkan Lama Tamu
Menginap
• Transient Hotel, hotel dimana para tamunya
rata-rata menginap hanya untuk satu atau dua
malam
• Residential Hotel, yaitu hotel dima para tamunya
menginap untuk jangka waktu lama, lebih dari
satu minggu
• Semi Residential Hotel, yaitu hotel dimana para
tamunya menignap lebih dari dua malam sampai
satu minggu
 Berdasarkan Desain Dan
Struktur Hotel
• Conventional Hotel, hotel yang bentuknya
tinggi bertingkat menjulang kelangit
• Bungalows, hotel yang bentuknya tidak
bertingkat dan setiap bangunan berlokasi
menyebar satu dengan yang lain
• Motor Hotel, hotel yang mempunyai garasi
di masing-masing kamar atau kelompok
kamar
 Berdasarkan Lama Buka Hotel
Dalam Setahun
• Seasonal Hotel, yaitu hotel yang dibuka
hanya untuk waktu-waktu tertentu dalam
satu tahun (3 bulan, 6 bulan, 9 bulan)
• Year Round Hotel, yaitu hotel yang dibuka
sepanjang tahun
 Berdasarkan Tarif Hotel
• Economy Hotel, yaitu hotel dengan tarif
yang relatif murah
• First Class Hotel, yaitu hotel dengan tarif
sedang
• Deluxe Hotel, yaitu hotel dengan tarif
mahal
Faktor yang membedakan Usaha Hotel
dan Bisnis Akomodasi Lainnya
• Hotel menjual baik produk maupun jasa
dan juga kegiatan produksi dan konsumsi
secara bersamaan
• Barang dan Jasa yang dijual pada bisnis
hotel tidak memiliki nilai fisik (intangible)
• Pelanggan dianggap sebagai tamu bukan
pembeli
• Kredit jangka pendek tersedia bagi semua
pelanggan yang telah terdaftar
• Industri hotel tergolong industri yang padat
modal serta padat karya yang artinya
dalam pengelolaannya memerlukan modal
usaha yang besar dengan tenaga pekerja
yang banyak pula.
• Dipengaruhi oleh keadaan dan perubahan
yang terjadi pada sektor ekonomi, politik,
sosial, budaya, dan keamanan dimana
hotel tersebut berada.
• Menghasilkan dan memasarkan
produknya bersamaan dengan tempat
dimana jasa pelayanannya dihasilkan.
• Beroperasi selama 24 jam sehari, tanpa
adanya hari libur dalam pelayanan jasa
terhadap pelanggan hotel dan masyarakat
pada umumnya.
 Hospitality Industry
• Industry dengan klasifikasi yang meliputi
berbagai fasilitas komersial yang dilengkapi
dengan makanan dan minuman, pelayanan jasa,
akomodasi ruangan, atau kombinasinya. Contoh
: hotel, restaurant, spa, rumah sakit, dll.
• Hotel berbeda dengan kegiatan usaha lain
dalam hal Customer, barang dan jasa yang
ditawarkan, jumlah point of sale yang dikelola,
struktur sistem informasi dan akuntansi yang
unik.
 Customer (Pelanggan)
• Pelanggan = tamu
• Pelayanan tamu berorientasi pada
kepuasan jasa hospitality (guest
satisfaction oriented)
• Customer center
• Customer loyalty
• Fokus pada pelayanan (service oriented)
 Barang dan Jasa
• Karakter usaha perhotelan unik
• Produk berwujud dan tidak berwujud
(tangible and intangible product)
• Karakteristik produk jasa : intangible,
inseparable, consume in situ, perisable,
etc
 Point of Sale
• Merupakan waktu dan tempat dimana
barang atau jasa dibayar (cashier, terminal
data/statsiun data)
• Jumlah POS (revenue center) di hotel
makin banyak seiring dengan
bertambahnya commersial facilities yang
ditawarkan
• Perlu sistem kontrol yang jelas (mesin,
manusia)
 Informasi
• Distribusi produk dan jasa
hotel cepat
• Sistem akuntansi intern
dan sistem pencatatan
yang kompleks
• Posting dan dokumentasi
yang jelas
• Dukungan sistem berbasis
komputer sangat
diperlukan dalam
operasional hotel dan
manajemen
 Segmentasi Hotel
• Berdasarkan
pembintangan : Bintang
dan non Bintang (melati)
• Berdasarkan struktur
organisasi : tradisional,
fungsi operasi, tingkat
hubungan dengan tamu
(front of the house & back
of the house), berdasarkan
pusat biaya dan
pendapatan, berdasarkan
tanggung jawab
 Siklus Tamu di Hotel

Reservation Registration Occupancy (stay) Check out