METABOLISME PROTEIN

DAN ASAM AMINO

 PROTEIN : polimer asam amino

 Fungsi protein :
* sebagai enzim
* sebagai hormon
* sbg alat transport dalam darah, mis : transfe-
rin transpor zat besi
* mempertahankan keseimbangan asam-basa
cairan tubuh
* sebagai antibodi
* bagian dr struktur sel/jaringan/organ
 PROTEIN STRUKTURAL :
protein yg berfungsi struktural, mis.: kolagen,
keratin dll.
 PROTEIN FUNGSIONAL :
protein yg mengerjakan fungsi tertentu, mis. :
enzim, hormon.

RUMUS ASAM AMINO :

R - CH – NH3+ NH3+ gugus amino
COO-
R – CH – kerangka karbon
COO-
 PENCERNAAN PROTEIN
Protein
Pepsin dalam lambung

Duodenum
Tripsin, Kimotripsin, Elastase
Peptida Kecil
Sel mukosa usus halus
Dipeptidase, Karboksipeptidase, Aminopeptidase

Asam amino, Dipeptida & Tripeptida

Asam amino Darah

Asam amino Sel tubuh

 PENCERNAAN PROTEIN :
 Protein dalam makanan dicerna proteosa
pepton polipeptida asam amino
 HCl lambung :
1. Mengaktifkan proenzim
2. Denaturasi protein
3. pH optimum pepsin akan menghidrolisis
protein dalam lambung selanjutnya pencer-
naan diteruskan dalam usus oleh enzim2 endo-
peptidase lainnya dan enzim2 eksopeptidase.
dipeptidase
Dipeptida asam amino ke dlm darah
Rennin : koagulasi susu pd hewan muda/bayi
 DAFTAR ASAM AMINO PENYUSUN PROTEIN :
 Essesial : Non-essensial :
 Arginin * Alanin
 Histidin * Asparagin
 Isoleusin * Aspartat
 Leusin * Sistein
 Lisin * Glutamat
 Metionin * Glutamin
 Fenilalanin * Prolin
 Treonin * Serin
 Triptofan * Tirosin
 Valin * Hidroksilisin
* Hidroksiprolin
 METABOLISME ASAM AMINO
 Asam amino yg terbentuk di usus akan diabsorbsi dan
dibawa oleh peredaran darah ke dalam sel-sel tubuh.

 METABOLISME ASAM AMINO DI DALAM SEL :

1. KATABOLISME :
* Katabolisme Nitrogen asam amino UREA
* Katabolisme kerangka karbon asam amino se-
nyawa amfibolik
2. ANABOLISME sintesis protein
Ada 20 jenis asam amino dasar : 10 macam adalah
asam amino essensial
3. PEMBENTUKAN PRODUK KHUSUS
 ASAM AMINO
PROTEIN N PRODUK
KHUSUS
UREA KERANGKA C

SENYAWA AMFIBOLIK

ENERGI BIOSINTESIS MENJADI

SENYAWA LAIN
 Apabila asam amino dr makanan berlebihan (melebi-
hi kebutuhan tubuh untuk sintesis protein, produk khu
sus dll.) maka kelebihan/sisanya tak dapat ditim
bun diubah menjadi lemak sebagai cadangan ka-
lori tubuh
 PADA KEADAAN ASAM AMINO DR MAKANAN BER-
LEBIHAN :
1. Untuk sintesis protein
2. Untuk sintesis produk khusus (serotonin) dll.
3. Sisa katabolisme
N urea
Kerangka C senyawa amfibolik ( mis. Anggota
Siklus Asam Sitrat ) Sintesis lemak & glikogen
 PADA KEADAAN KELAPARAN > katabolisme
Asam amino :
1. N urea
2. Kerangka C dr asam amino senyawa amfibolik
Energi & Sintesis glukosa
 KESEIMBANGAN NITROGEN :

 Protein dlm tubuh bersifat dinamis, selalu ada

sintesis dan degradasi

 Dengan mengukur jumlah Nitrogen yg masuk

dan ke luar dpt diperkirakan kondisi meta-
lisme protein tubuh, oleh krn Nitrogen dlm
tubuh t.u. tdp pd protein

 ‘N’ masuk tubuh lewat makanan

 ‘N’ ke luar tubuh lewat urin, keringat & feses

 Keseimbangan Nitrogen tubuh positif bila
‘N’ masuk tubuh > ‘N’ ke luar dr tubuh sin-
tesis protein > katabolisme asam amino
Mis. : pertumbuhan, hamil, penyembuhan

 Keseimbangan Nitrogen tubuh negatif berar

ti katabolisme asam amino > sintesis protein
Mis. Saat kelaparan, sakit

 Keseimbangan Nitrogen yg seimbang

Mis. : pada orang dewasa normal dan sehat
 BIOSINTESIS ASAM AMINO
1. Dari senyawa amfibolik
α-ketoglutarat glutamat glutamin
Piruvat alanin
Oksaloasetat aspartat asparagin
D-3-fosfogliserat serin

2. Dari asam amino non essensial lain

Glutamat prolin hidroksiprolin
Glisin serin
3. Dari asam amino essensial
Metionin + serin sistein
Phenilalanin tirosin
Lisin hidroksilisin
KATABOLISME NITROGEN ASAM AMINO

As.α-amino As α-ketoglutarat NH3 CO2

As.α-keto L-glutamat urea

transaminasi
Hasil akhir :
1. Organisme ureotelik urea (mamalia)
2. Organisme urikotelik asam urat (reptil &
burung )
3. Organisme ammonitelik ammonia (NH3)
pd ikan bertulang
TAHAP KATABOLISME NITROGEN
ASAM AMINO

1. TRANSAMINASI

2. DEAMINASI OKSIDATIF

3. TRANSPOR AMONIA

4. SIKLUS UREA
 TRANSAMINASI
R-CH-NH2 R’-C=O
COOH COOH

R-C=O R’-CH-NH 2
COOH COOH

 Dikatalisis oleh enzim transaminase = amino

transferase
 Koenzim : piridoksal fosfat
 Enzim transaminase didapatkan pada hampir
seluruh jaringan mamalia, yaitu :
1. Alanin transaminase
Piruvat Asam α-amino

L-alanin Asam α-keto

2. Glutamat transaminase
α-ketoglutarat Asam α-amino

L-glutamat Asam α-keto

 Praktis semua ‘N’ asam amino yg dikatabo-
lisme akhirnya menjadi bagian dari asam
amino glutamat

 Hal ini penting krn pd proses deaminasi oksi

datif, yg paling cepat pd mamalia adalah :
dari asam amino glutamat
 DEAMINASI OKSIDATIF

NAD(P)+ NAD(P)H + H+

NH3

L-GLUTAMAT -KETOGLUTARAT

 ENZIMNYA: L-GLUTAMAT DEHIDROGENASE

– REVERSIBEL
– SEBAGAI ENZIM PENGENDALI
– INHIBITOR ALLOSTERIK: ATP, GTP, NADH
– AKTIVATOR ALLOSTERIK: ADP, GDP
– DIDAPAT DI BERBAGAI JARINGAN DALAM SITOPLASMA DAN
MITOKONDRIA
 TRANSPOR AMONIA
 Amonia bersifat toksik, jadi tidak diangkut dlm
bentuk bebas dr jaringan ekstrahepatik
 Mekanisme utama :
1. Terjadi pada sebagian besar jaringan :
Enzim Glutamin sintetase akan mengubah
ammonia menjadi glutamin nontoksik

Glu + NH4+ + ATP Gln + H2O + ADP + Pi

glutamin sintetase
Glu = glutamat, Gln = glutamin
 Glutamat didapat dr α-ketoglutarat (TCA cy-
cle) melalui reaksi transaminasi dgn asam ami-
no lain
Glutamin diangkut dlm darah ke hati, ginjal dan
gut
 Dlm hati glutamin dihidrolisis untuk melepas
ammonia yg akan masuk siklus urea
 Glutamin + H2O Glutamat + NH4+

 Dalam ginjal glutaminase membebaskan

ammonia untuk diekskresikan dgn kelebihan
asam darah
2. Mekanisme yg terjadi di otot
* 30% dr amino Nitrogen yg dibentuk dr kata-
bolisme protein dikirim ke hati sebagai alanin
* Siklus glukosa – alanin
Glikolisis pd otot menghasilkan asam piruvat,
piruvat akan mengalami transaminasi mem-
bentuk alanin
Piruvat + Glutamat Alanin + α-ketoglutarat
Kemudian Alanin diangkut ke hati, di hati terjadi
reaksi sebaliknya :
α-ketoglutarat + Alanin Glutamat + Piruvat
 Glutamat kemudian mengalami deaminasi oksi-
datif membentuk ammonia dan α-ketoglutarat.
 Ammonia masuk siklus urea

 Piruvat yg terbentuk mengalami Glukoneogene-

sis di hati membentuk glukosa kemudian di
angkut dalam darah kembali ke otot

Pada kelaparan sumber utama glukoneogene-

sis di hati adalah asam2 amino hasil pemecahan
protein otot
 Sebagian besar
SKEMA TRANSPOR AMONIA
jaringan
HATI OTOT
Glutamat
Asam2 amino
Gutamat Urea
ATP NH4+
NH4+
H2O NH4+
Glutamines
ADP, Pi Glutamin
sintetase
Glutamin
H2O

Glutamin Glu -KG

-KG Glu

Pyr Ala
Ala Pyr
Glukosa

Glukosa
 SIKLUS UREA
NH2 dari ammonia
 C=O dari CO2
NH2 dari aspartat

 Terjadi di hati, produk akhirnya urea masuk

sirkulasi darah dibuang lewat ginjal (urin)

 Termasuk reaksi endergonik :

Sintesis 1 mol urea perlu 3 mol ATP
SIKLUS UREA
 KATABOLISME KERANGKA KARBON ASAM
AMINO
 Kerangka C asam amino senyawa amfibolik ( se-
nyawa keto)
 Asam amino yg membentuk senyawa amfibolik anggo
ta siklus asam sitrat : Oksaloasetat, fumarat, suksi
nil KoA, ketoglutarat bersifat glukogenik
(dapat membentuk glukosa)
 Asam amino yg membentuk piruvat akan membentuk
oksaloasetat bersifat glukogenik
 Asam amino yg membentuk asetil KoA (tidak lewat
piruvat) / aseto asetil KoA bersifat ketogenik
dapat membentuk senyawa keton
 Asam amino yg murni ketogenik : Leusin & Lisin

 Asam amino ketogenik dan glukogenik :

Isoleusin, Fenilalanin, Tirosin

 Asam amino yg lain bersifat Glukogenik

KATABOLISME KERANGKA KARBON ASAM
AMINO
 PRODUK KHUSUS
 ASAM AMINO PRODUK KHUSUS
 Glisin heme, purin, glutathion, kre
atin, asam glikokholat
 Metionin donor gugusan metil
 Arginin kreatin
 Histidin histamin
 Triptofan serotonin
 Fenilalanin, Tirosin melanin, adrenalin, noradre-
nalin, tiroksin
 Glutamat GABA (Gamma Amino Buti-
ric Acid)
TERIMA KASIH