BAB III

Topik 1
Metode Food Record
(Estimated Food Record)

IRA SUSANTI
(P01031219127)
 Metode Food Record
(Estimated Food Record)
Metode food record merupakan
metode survei konsumsi pangan
yang digunakan untuk menilai
asupan makanan pada tingkat
individu dan dapat juga digunakan
untuk tingkat keluarga. Prinsip dari
metode ini adalah responden
mencatat semua makanan dan
minuman yang dikonsumsi selama 24
jam.
 Langkah-Langkah Food Record
01
Peneliti atau penumpul data menjelaskan cara-cara pengisian
formulir food record dan menjelaskan tentang ukuran rumah
tangga yang akan digunakan dalam memperkirakan porsi
makanan.
02
Responden mencatat semua makanan dan minuman yang
dikonsumsi termasuk makanan selingan dan jajanan, baik yang
dikonsumsi di dalam rumah maupun diluar rumah selama
periode penelitian.
03
Responden diminta juga menuliskan waktu makan, bahan-
bahan dari makanan yang dikonsumsi, cara pengolahan dan
keterangan lain jika diperlukan (seperti merek atau harga dari
makanan, tempat mengkonsumsi makanan tersebut dan
kesempatan dalam mengkonsumsi makanan tersebut,
 Lanjutan….
04
Setelah data dari responden terkumpul, peneliti atau pengumpul
data menerjemahkan ukuran porsi yang dikonsumsi respoden dari
ukuran rumah tangga ke dalam ukuran berat (gram).

05
Peneliti atau pengumpul data menganalisis bahan
makanan untuk mengetahui jumlah konsumsi zat gizi
dengan menggunakan daftar komposisi bahan makanan
atau menggunakan software untuk analisa konsumsi zat
gizi.
 Kelebihan …
Metode food record dapat menyediakan data secara
kuantitatif.

Data yang dihasilkan dari metode food record cukup detail

Dapat mengurangi bias yang disebabkan karena keterbatasan ingatan

responden.
Dapat digunakan untuk mengumpulkan data konsumsi
makanan pada jumlah responden yang cukup besar.
Hasil yang diperoleh cukup akurat jika responden menuliskan
data konsumsi makanan dengan teliti.
Contoh
Formulir Food Record
 Penjelasan…

WAKTU MAKAN: NAMA HIDANGAN:

Waktu responden Nama makanan yang
mengkonsumsi makanan dikonsumsi

BAHAN MAKANAN: CARA PENGOLAAN:

Nama bahan makanan yang Digoreng/direbus/ditumis
digunakan dalam hidangan dll
 Lanjutan…

URT Gram
Jumlah atau Berat makanan yang
porsi makanan akan dikosumsi
yang dikonsumsi responden
Sumber Bias
dan Cara
Mengurangi
Bias Dalam
Metode
Food Record
 Bias Yang Berasal Dari
Pengumpulan Data
Kesalahan dalam Kesalahan persepsi
menerjemahkan pengumpul data
ukuran rumah tangga dalam memahami
yang ditulis oleh hidangan dan bahan
responden ke dalam makanan yang ditulis
ukuran berat. responden. Hal ini
Hal ini dapat diatasi dapat diatasi dengan
dengan meningkatkan meningkatkan
kemampuan pengetahuan
pengumpul data pengumpul data
dalam melakukan tentang makanan dan
estimasi ukuran bahan makanan yang
rumah tangga ke biasa dikonsumsi oleh
dalam ukuran berat responden.
(gram).
 Bias Yang Berasal Dari
Responnden

Responden tidak Responden salah

melaporkan semua dalam menentukan
makanan dan minuman atau menggunakan
yang dikonsumsi. ukuran rumah tangga.
Sebagian reponden Hal ini dapat diatasi
tidak jujur dalam dengan cara
melaporkan konsumsi memberikan
makanan dan minuman. penjelasan mengenai
Hal ini dapat diatasi ukuran rumah tangga
dengan cara meminta dan cara
kerja sama yang baik penggunaannya di
dengan responden di awal penelitian.
awal proses
pengumpulan data.
 Bias Yang Berasal Dari
Keteratasan Analisa Data
Zat Gizi
Tidak semua dari bahan
makanan yang Untuk bahan
dikonsumsi responden makanan tertentu,
ada di dalam daftar komposisi nilai gizi
komposisi bahan nya dapat berbeda-
makanan atau dalam beda.
software pengolah data Hal ini dapat diatasi
zat gizi. dengan
Untuk sementara yang mengumpulkan
dapat dilakukan adalah beberapa resep
menggunakan analisa zat standar dari bahan
gizi untuk makanan yang makanan olahan
mirip atau meyerupai tersebut.
dengan makanan yang
dikonsumsi responden.
THANKS

—Ira Susanti