PROTEIN :

AMNO ACIDS

MUTIARA SYADZA PUTRI 119350085

RIRIN CHANIA PUTRI 119350079
 PROTEIN

Protein adalah substansi struktural penting yang bekerja di semua sel

bukan hanya sel otot.Untuk membangun kekuatan, sel otot membutuhkan
aktivitas fisik dan semua nutrisi bukan hanya protein. Selain itu, protein
ditemukan dalam susu, telur, kacang-kacangan, dan banyak biji-bijian dan
sayuran bukan hanya daging.
 A. Pandangan Ahli Kimia pada Protein

● Asama Amino Essensial Asam Amino Non Essensial

Asam Amino

Protein terdiri dari sekitar 20 asam amino yang

umum.Asam amino esensial bagi manusia tidak dapat dibuat Histidin Alanine
oleh tubuh dan harus disediakan dalam makanan atau dari luar. Isoleusin Arginin
Ada sembilan asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh
Leusin Asparagine
manusia sama sekali atau tidak dapat dibuat dalam jumlah
yang cukup untuk memenuhi kebutuhannya. Sembilan asam Lisin Asam Aspartat
amino ini harus disediakan oleh makanan dan mereka penting. Metionin Sistein
Felilalanin Asama Glutamat
● Protein
Treonin Glutamin

Struktur utama protein ditentukan oleh urutan asam Triptofan Glisin

amino.jika seseorang berjalan di sepanjang rantai polipeptida, Valine Prolin
setiap batu loncatan akan menjadi salah satu dari 20 asam Serine
amino yang berbeda. Urutan asam amino dalam protein
Tirosin
bervariasi.
.
B . Pencernaan dan Penyerapan
Protein

Protein dalam makanan tidak menjadi protein tubuh secara langsung.Sebaliknya, mereka
memasok asam amino dari tubuh yang membuat proteinnya sendiri.Ketika seseorang makan
makanan yang mengandung protein, enzim memecah untaian polipeptida yang panjang menjadi
untaian yang lebih pendek, untaian pendek menjadi tripeptida dan dipeptida, dan akhirnya, tripeptida
dan dipeptida menjadi asam amino.
 C. Protein dalam Tubuh

Tubuh manusia diperkirakan mengandung 30.000 jenis protein.

● Sintesis Protein

Sel mensintesis protein sesuai dengan informasi genetik yang disediakan oleh DNA di dalam inti
setiap sel. Informasi ini menentukan urutan di mana asam amino dihubungkan bersama untuk membentuk
suatu pemberian protein.

● Peran Protein

Setiap kali tubuh tumbuh, memperbaiki, atau mengganti jaringan,Keserbagunaan adalah fitur utama
protein.
Pertumbuhan dan Pemeliharaan Protein membentuk bagian integral dari sebagian
besar struktur tubuh seperti kulit, tendon,
membran, otot, organ, dan tulang. Dengan
demikian, mereka mendukung pertumbuhan dan
perbaikan jaringan tubuh.

Enzim Protein memfasilitasi reaksi kimia

Hormon Protein mengatur proses tubuh

Keseimbangan Cairan Protein membantu menjaga volume dan komposisi

cairan tubuh

Keseimbangan Asam-Basa Protein membantu menjaga keseimbangan asam-basa

cairan tubuh dengan bertindak sebagai penyangga

Angkutan Protein mengangkut zat, seperti lipid, vitamin,

mineral, dan oksigen, ke seluruh tubuh.

Antibodi Protein menonaktifkan penyerang asing, sehingga

melindungi tubuh dari penyakit

Energi dan Glukosa Protein menyediakan beberapa bahan bakar, dan

glukosa jika diperlukan, untuk kebutuhan energi
tubuh.
● Prantinjau Metabolisme Protein

Protein secara konstan disintesis dan

dipecahturun sesuai kebutuhan.Asimilasi asam amino
tubuh menjadi protein dan proteinnyapelepasan asam
amino melalui degradasi dan ekskresi.Protein yang
dimakan melebihi kebutuhan akan terdegradasi dan
disimpan sebagai lemak tubuh.
 D. Protein dalam Makanan
• Kualitas Protein
protein berkualitas tinggi
menyediakan cukup semua asam amino
esensial yang dibutuhkan untuk
mendukung kerja tubuh, dan protein
berkualitas rendah tidak. Dua faktor yang
memengaruhi kualitas protein yaitu daya
cerna protein dan komposisi asam
aminonya.
• Peraturan Protein untuk Label Makanan
Semua label makanan harus
mencantumkan kuantitas protein dalam
gram.. Setiap kali persentase Nilai Harian
dinyatakan, peneliti harus menentukan
kualitas dari protein.Jadi, ketika% Nilai
Harian dinyatakan untuk protein, hal itu
mencerminkan kuantitas dan kualitas.
Mudah di cerna
Komposisi asam amino
Protein referensi
Protein berkualitas tinggi
Protein pelengkap secara umum
Kecernaan protein tergantung pada faktor-faktor seperti sumber protein dan
makanan lain yang dimakan bersamanya. Daya cerna sebagian besar protein
hewani tinggi (90-99 %)protein nabati kurang dapat dicerna (70-90 % untuk
sebagian besar, tetapi lebih dari 90 % untuk kedelai dan kacang-kacangan).
Untuk membuat protein, sel harus memiliki semua asam amino yang
dibutuhkan tersedia secara bersamaan. Jika makanan memasok terlalu sedikit
asam amino esensial, sintesis protein akan dibatasi. Tubuh hanya membuat
protein utuh jika satu asam amino hilang, yang lain tidak dapat membentuk
protein "parsial".
Kualitas protein pangan ditentukan dengan membandingkan komposisi asam
aminonya dengan kebutuhan asam amino esensial anak prasekolah.
Protein berkualitas tinggi mengandung semua asam amino esensial
dalam jumlah dan proporsi yang relatif sama yang dibutuhkan manusia itu
mungkin tidak mengandung semua asam amino nonesensial. Protein yang
rendah asam amino esensial tidak dapat dengan sendirinya mendukung
sintesis protein
protein nabati memiliki kualitas yang lebih rendah dariprotein hewani, dan
tumbuhan juga menawarkan lebih sedikit protein (per berat atau
takaranmakanan). Untuk alasan ini, banyak vegetarian yang meningkatkan
kualitas protein di dalamnyadiet dengan menggabungkan makanan nabati
yang memiliki protein berbeda tetapi saling melengkapipola asam amino.
Strategi ini menghasilkan protein pelengkap yang bersama-samamengandung
semua asam amino esensial dalam jumlah yang cukup untuk menunjang
kesehatan.Kualitas protein dari kombinasi tersebut lebih baik daripada
makanan saja
E. Efek Kesehatan dan Asupan Protein yang
Direkomensikan

Kekurangan protein muncul dari pola makan yang miskin energi dan miskin
protein dan menyebabkan penyakit marasmus dan kwashiorkor.Penyakit ini dikenal
sebagai PEM (Protein-Energy Malnutrition), bentuk utama malnutrisi yang
menyebabkan kematian pada anak-anak di seluruh dunia.Kelebihan protein tidak baik
untuk tubuh.Mengkonsumsi makanan kaya protein yang berlebihan juga dapat
menimbulkan masalah kesehatan, seperti penyakit jantung dan kanker.
 Asupan Protein yang di
Rekomendasikan

Diet optimal adalah mencukupi energi

dari karbohidrat dan lemak dan
memberikan 0,8 gram protein per
Suplemen Protein dan Asam kilogram berat badan yang sehat setiap
hari. Diet Amerika Serikat dan Kanada
Amino biasanya lebih dari cukup dari asupan
Normalnya, orang sehat tidak protein yang direkomendasikan
membutuhkan suplemen protein atau
suplemen asam amino. Paling aman
unutk mendapatkan lysine, triptofan,
dan asam amino lainnya dari makanan
kaya protein yang dimakan dengan
karbohidrat berlimpah dan beberapa
lemak untuk memfasilitasi
penggunaanya dalam tubuh
TERIMA KASIH