higiene dan sanitasi

 Higiene
Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi
subyeknya
- Mencuci tangan dengan air bersih dan
melindungi kebersihannya
- Mencuci piring, dan melindungi kebersihan
- Membuang bagian makanan yang rusak
untuk melindungi keutuhan makanan
Parasit pada udang air tawar
Mikroorganisme pada air tawar
Mikroorganisme / kutu penyebab gatal
 SANITASI
Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan
melindungi kebersihan lingkungan dari subyeknya.
- Air bersih untuk keperluan cuci tangan
- Penyediaan tempat sampah, agar
sampah tidak dibuang sembarangan
 Prinsip Higiene dan Sanitasi
Makanan
 Pengendalian
terhadap 4 faktor
penyehatan :
1. bangunan
2. peralatan
3. orang
4. bahan makanan
 4 aspek penyehatan makanan
 1. kontaminasi
- Kimia - Radioaktif
- Fisika
- Mikrobiologi
 2. keracunan
 3. pembusukan
 4. pemalsuan