01

Filtration 02

Pemisahan dan konsentrasi dalam komponen

03
makanan

04
Kelompok 4 “Prinsip Teknik Pangan 2”

01
1. Miranda Bawole 5. Abdul Wahid Musa

01 (651417066)
2. Trenaldi Katili
(651418074)
02 (651419020)
6. Sarina Parisa
(651419021) 02

3. Yusuf Maulana 7. Ni Kadek Yulia

03 (651419010)
4. Moh. Riski Ibrahim
(651419018)
04 Trisnawati (651419029)
8. Ferpin Musa
(651419051)
03

04
Filtrasi
Filtrasi merupakan pemisahan zat padat dari
cairannya dengan menggunakan zat berpori 01
(penyaring). Penyaring akan menahan zat padat
yang mempunyai ukuran partikel lebih besar
dari pori-pori saringan dan meneruskan pelarut. 02
Filtrasi ini menghasilkan cairan yang disebut
dengan filtrat dan padatan yang disebut dengan
ampas atau residu. 03

04
Faktor-faktor yang 01

mempengaruhi filtrasi
 Luas permukaan filter 02
 Beda tekanan antara kedua sisi media filter
 Tahanan media filter
 Viskositas cairan 03
 Debit filtrasi Temperatur atau suhu
 Kedalaman media, ukuran dan material
04
 01
Tingkat filtrasi dapat di tentukan dengan sebagai
berikut :
Tingkat filtrasi =  
02

03

04
 Klasifikasi penyaringan berdasarkan gaya
pendorong aliran
 Penyaringan gaya berat (gravity filters) 01
 Penyaringan tekanan ( pressure filters)
 Penyaringan vakum (vacuum filters)
 Penyaringan sentrifugal (centrifugal filters) 02

03

04
Penyaringan gaya berat
(gravity filters)
Penyaring gravitasi pada umum
digunakan dalam pengolahan air, di 01
mana suatu penyaring pasir digunakan
untuk menjernihkan air sebelum
deionisasi dan destilasi. Filter ini 02
tersusun atas tangki-tangki yang bagian
bawahnya berlubang-lubang dan diisi
dengan pasir-pasir berpori dimana
03
fluida mengalir secara laminar. Filter ini
digunakan untuk proses fluida dengan
kuantitas yang besar dan mengandung
sedikit padatan. Contoh mesin gravity 04
filters adalah filter pasir
 Filter tekanan yang sering digunakan

01
The batch plate-and-frame
The batch shell and leaf
press
pressure filter
Filter tekanan biasanya
Untuk penyaringan tekanan
tersusun dari pelat-pelat
yang lebih tinggi daripada 02
bingkai. Pada filter ini pelat
filter di dalam filter plat dan
dan bingkai disusun secara
bingkai, serta untuk
bergantian dengan filter kain
menghemat tenaga manusia,
lain dengan arah berkebalikan
atau bila pencucian ampas
pada tiap pelat. Beberapa
agar efektif, kita dapat
03
macam tipe yang biasa
menggunakan filter
digunakan adalah saluran
selongsong atau daun.
tunggal dan saluran terpisah.
04
Penyaring Vakum
01
Filtrasi vakum adalah teknik untuk memisahkan produk yang solid dari campuran
reaksi pelarut atau cair. Campuran padat dan cair dituangkan melalui kertas filter dalam
corong Buchner. Padat yang terperangkap oleh filter dan cairan tersebut ditarik melalui
corong ke dalam labu dengan ruang hampa. Proses pemisahan dengan teknik ini sangat 02
tepat dilakukan, jika jumlah partikel padatnya lebih besar dibandingkan dengan
cairannya.

03

04
 Mesin Penyaring Vakum
(Vacum Filtration Machine)
01

02
 Rotary Drum  Rotary Disc  Batch Leaf
Filter Filter Filter
03

04
Penyaringan sentrifugal
Pemisahan padatan dari air dengan menggunakan
pengendapan sentrifuga prinsipnya sama dengan proses
pengendapan secara gravitasi, bedanya pengendapan ini 01
menghasilkan gaya dorong yang lebih besar yang disebabkan
oleh putaran air. Dengan memutar air, kecepatan pengendapan
dapat meningkat jika dibandingkan dengan pengendapan 02
secara gravitasi pada umumnya.

03

04
 01

TERIMA KASIH 02

03

04