Defisiensi Mineral

Dr Brain Gantoro, M.Gizi, SpGK

 Mineral
• 4 % bag tubuh: mineral yi kadar abu yg tertinggal dlm analisa bahan makanan
bila dibakar sempurna.
• Berperan dlm berbagai tahap metabolisme sbg kofaktor (bagian) dlm aktifitas
enzim / hormon (Mg, P, S, Y)
• Bahan pembentuk jar tubuh, tulang, gigi (Ca, P), rambut, kuku, kulit (S), sel
darah merah (Fe)
• Sbg bahan pengatur pertukaran & keasaman cairan tubuh, proses pembekuan
darah (Ca), kepekaan syaraf & kontraksi otot (Ca, K, Na)
 Mineral
Berdasarkan kwantumnya pd analisa tubuh kita:
1. Makroelemen, relatif besar: (K) kalium, (Na) natrium, (Ca) kalsium, (Mg)
magnesium, (P) fosfor, (S) sulfur, (Cl) klor.
a. aktif dlm metabolisme / bagian penting dr struktur sel & jaringan (Ca, Mg, P)
b. keseimbangan elektrolit (K, Na, Cl, S)
2. Mikroelemen, relatif sdk:
a. Mikroelemen esensial, yg harus ada: (Fe) besi, (Cu) tembaga, (Co) kobalt, (Se) selenium, (Zn)
zink & (I) yodium, (F) flor.
b. Mikroelemen yg mungkin esensial, belum pasti benar diperlukan / tdk ddl struktur / fisiologis
tbh: (Cr) Krom, (Mo) molibden.
c. Mikroelemen non esensial, tdk diperlukan / kontaminan(pencemar) krn terbawa tdk sengaja
oleh bahan makanan: (Al) aluminium, (As) arsen, (Ba) barium, (B) boron, (Pb) timah hitam,
(Cd) kadmium, (Ni) nikel, (Si) silikon, (Sr) stronsium, (V) vandium, (Br) bromin.
 Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi
(90% dr 1200g Ca dlm tbh; 80% dr total P).
1% dlm darah utk kontraksi otot, agar darah tidak
menggumpal serta hantaran syaraf dr otak
Kalsium Sirkulasi Kalsium 1% ini berasal dr:
(Ca) • kalsium dlm pola diet
• kalsium dlm tulang
Memelihara ketegasan kerangka tubuh (bentuk
Ca3(PO4)2).
Membantu proses pembekuan darah.
Bahan nabati: biji-bijian, kacang-kacangan, kelapa,
sayur berdaun hijau, dan rumput laut.
Sumber
Bahan hewani: ikan (terutama ikan kecil) udang
kering, sardine, susu, yoghurt dan keju.
Osteoporosis / Osteomalacia / Rachitis, Riketsia
Penyakit
pertumbuhan tulang dan gigi buruk,
 ZAT Untuk
KAPUR pembentukan
tulang dan gigi
 Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi. Jar
keras: Ca>, jar lunak P>.
Berfungsi dlm pergerakan otot. Dlm mekanisme
transpor energi tdp ATP & ADP, keratin fosfat &
Fosfor (P) fosfoenol piruvat.
Membantu penyerapan glukosa dan lemak.
Metabolisme zat gizi banyak yg dimulai dgn
fosforilasi, biasanya dgn peran serta ATP.
Memelihara keseimbangan asam basa.
Bahan nabati: biji-bijian, kacang-kacangan (ercis,
bun cis, kedelai), kentang.
Sumber
Bahan hewani: susu, daging, ikan, telur, dan
unggas.
Perasaan lemah, sensitif, daya tahan tubuh turun,
Penyakit
nyeri tungkai dan sendi.
 Untuk
ZAT FOSFOR pembentukan
energi di dlm sel-
sel tubuh
 Untuk
ZAT BESI pembentukan
hemoglobin
YODIUM Untuk mencegah
penyakit gondok
Elektrolit
Mineral utama.
Elektrolit utama.
Kation Ekstraselular utama.
Natrium Mempertahankan keseimbangan cairan, asam basa, tekanan
(Na) osmotik. Sodium Potasium pump. Menahan air di dlm tubuh.
Mengatur permeabilitas sel, glukosa, insulin & asam amino.
Membran sel bersifat semipermeabel thd Na+.
Penting utk transmisi impuls saraf & kepekaan otot.
39% dr NaCl dlm garam dapur / garam meja.
Asupan 75% dr mkn yg diproses, 10% alamiah.
Bahan nabati: bayam & seledri.
Sumber Bahan hewani: susu, keju, telur, daging & ikan.
Jl min penganti kehilangan = 115mg/hari.
Hampir semua yg dikonsumsi terserap.
Kelebihan dikeluarkan via urine.
Penyakit Dehidrasi, keletihan, keram otot & penurunan kesadaran.
 Untuk proses
Natrium
kontraksi otot
Elektrolit..
Mineral utama.
Elektrolit utama.
Kation Intraselular utama.
Kalium (K) Mempertahankan keseimbangan cairan, asam basa, tekanan
osmotik. Sodium Potasium pump.
Mengkatalis reaksi metabolik kabohidrat & sintesis protein.
Penting utk, transmisi impuls saraf & mengontrol kontraktilitas otot
rangka.
Bahan nabati: kacang2an, buah terutama pisang & sayur.
Sumber Jl kebutuhan min (2000-3500)mg/hari, berperan protektif terhadap
hipertensi
Penyakit Dehidrasi, keletihan, keram otot & henti jantung.
Thanks