Golongan Karbohidrat

Dra. Pudji Rahayu.,Apt.,

 Pembagian karbohidrat
• 1. Monosa
– Aldosa
• Aldopentosa : arabinosa, xylosa, rhamnosa
• Aldoheksosa : glukosa, galaktosa, mannosa
– Ketosa
• Ketoheksosa : fruktosa
• 2. Biosa
– Mereduksi Fehling
• Laktosa
• maltosa
– Tidak mereduksi Fehling
• sakarosa
• 3. Poliosa
– Larut dalam air : glikogen, dextrin, inulin, gom arab, tragacan, pektin
– Tidak larut dalam air : amylum, selulosa
 Pemisahan dalam larutan spiritus
• Larut : Arabinosa, xylosa, rhamnosa,
fruktosa, glukosa, galaktosa, mannosa,
sacharosa, maltosa
• Tidak larut, Kocok dengan air dingin
– Larut : Laktosa, Dextrin, glikogen, Gom arab,
Tragacanth
– TIDAK LARUT , MASAK DENGAN AIR PANAS
• Larut : Amylum
• Tidak larut : Selulosa
 Reaksi umum
• Reaksi Molish
– Larutan gula dalam air + 5 tts (3 % naphtol dalam alkohol) +
Asam Sulfat p cincin ungu
• Reaksi Luff
– Larutan gula + reagen Luff , panaskan 2 menit endapan Cu2O
• Reaksi Fehling (Reduksi)
– Larutan zat + Fehling A + Fehling B, panaskan  endapan
merah
• Reaksi Barfoed (Reduksi)
– Larutan zat + reagen , panaskan - endapan merah
• Reaksi seliwanof (Ketosa)
– Sampel +10 mg resorsin + 10 cc Hcl , panaskan  merah
• Reaksi Hydrazon dan Oxazon
– Sampel/gula + phenyl hidrazin HCl + Na Asetat
larutkan dalam air dan panaskan sampai mendidih.
Diamkan dan perhatikan kristal yg terbentuk dibawah
mikroskop.
– Sukrosa tidak membentuk oxazon karena tidak punya
gugus aldehid dan keton bebas
• Reaksi Deniges
– Sampel + pereaksi + lart. NaCl jenuh, panaskan water
bath endapan kuning
 Amylum
• Serbuk halus, putih, tak berbau, tak berasa
• Sukar larut dalam air, larut dalam air panas
• Molish +
• + lart. Iod  biru
• + Pb Ac + alkohol aa  endapan
 Arabinosa
• Rasa manis, larut baik dalamair, alkohol
• Aldopentosa
• Rx. Shiff (+) : merah
• Rx. Luff (+)
• Molish : cincin ungu (agak lama), dikocok jadi
rosa
 Dextrin
• Serbuk putih kekuningan, tidak higroskopis,
mudah larut dalam air dan alkohol
• Rx. Molish (+)
• Rx. Barfoed (-)
• Rx. Luff (+)
• Rx. Iod : merah coklat
• Dipanaskan dalam larutan air, berbusa
 Fruktosa
Ketosa, ketoheksosa, monosa
• Kristal jarum tak berwarna, rasa manis
• Larut air
• Rx. Luff (+)
• Rx. Barfoed (+)
• Rx. Seliwanoff : merah
• Rx.Molish : (+)
• Rx. Deniges (+)
• Rx. Kristal Ozaxon (+) setelah 1 menit
 Galaktosa
Aldoheksosa-monosa
• Bubuk kristal putih, rasa manis, TL. 162-165oC
• Kelarutan : mudah larut dalam air
• Luff (+)
• Barfoed (+)
• Molish (+)
• Rx. Oxazon : (+) setelah 11 menit, bentuk
seperti rambutan
 Glukosa
• Bubuk kristal putih, larut dalam air
• Molish (+)
• Barfoed (+)
• Luff (+)
• Fehling (+)
• Axazon (+), setelah 2 menit
• + asam pikrat + NaOH, dipanaskan  asam
pukramin
 Gummi Arabicum
• Bubuk putih kekuningan, rasa tawar, bau
lemah
• Larut air, hampir tidak larut spirtus
• Mplish (+)
• + KI + I2  tidak biru
• Rx. Luff (-)
• + Pb Ac + alkohol  endapan
• Dimasak dengan NaOH : kuning
 Laktosa
(saccharum laktis)
• Terdiri dari galaktosa dan laktosa
• Rx. Molish (+)
• Rx. Fehling (+)
• Rx. Luff (+)
• Rx. Barfoed (-), lama’ (+)
• Rx. Oxazon (+) setelah 30 menit
• Lart. NaOH  kuning, + methylamin Hcl 
merah
 Maltosa
glukosa-glukosa
• Molish (+)
• Fehling (+)
• Luff (+)
• Barfoed (-)
• Oxazon (+), setelah 15-30 menit
 Saccharin
e-benzil sulfimida
• Kristal putih, rasa manis (500x gula), TL.
223,5oC, larut air, CHCL3, eter
• Bereaksi asam kuat
• Molish (-)
• Lart. + Fecl 3 + air, diamkan 15 menit ungu
• Zat + resorcin + As. Sulfat p, dipanaskan 
hijau tua, didinginkan + air + NaOH merah
rosa
 Tragacanth
• Bubuk putih kecoklatan
• Dikocok dengan air, berbusa
• Dimasak dengan NaOH, kuning kenari
• + Pb Acendapan
• + I2 + KI  biru hitam, pemanasan biru
hijau tua
 Rhamnosa
methyl pentosa
• Molish (+)
• Luff (+)
• Barfoed (+)
• Seliwanoff : kuning muda, rosa muda
• Tollens (+)
• Oxazon (+), setelah 10 menit, bentuk jarum
panjang