UJI SEGITIGA

LEBIH PEKA DIBANDING UJI DUO TRIO

DAPAT DIGUNAKAN UNTUK :
menetapkan ada tidaknya perbedaan produk
atau karakteristik produk akibat perubahan
bahan baku, proses pengolahan, pengemasan
maupun cara penyimpanannya
Seleksi Panelis
Prinsip pengujian
Kepada panelis disajikan 3 sampel berkode
Dari ketiga sampel t.a 2 sampel sama dan 1 sampel
beda
Panelis diminta menujukkan sampel yang berbeda
Peluang panelis untuk menjawab benar1/3 atau 33 %
Respon benar dianalisis dengan Tabel
Tiga contoh disajikan dimana 2 sampel sama 
panelis diminta menentukan mana sampel
yangbeda

A A B
Terdapat 6 variasi penyajian yaitu ABB, BAA, AAB,
BBA,ABA dan BAB. Sampel disajikan secara acak
kepada panelis.

Contoh Uji Segitiga

Untuk menentukan ada tidaknya perbedaan pada
saos tomat yang dibuat pada kondisi proses
pengolahan yang berbeda (Pengolahan A dan B)
digunakan uji segitiga.
Sampel disajikan kepada 36 panelis.
Tiap panelis menerima 3 sampel berkode ●18
panelis mencicip 2 sampel dari
 perlakuan A dan
●18 panelis yang lain mencicip 2 sampel
dari perlakuan B.
Kuesioner pengujian tersebut adalah sebagai
berikut :
Produk : Saos tomat
Nama : Tanggal :
Dua dari 3 sampel saos tomat berikut adalah
sama dan satu sampel lain berbeda. Cicipilah
sampel dan tentukan sampel yang berbeda
dengan memberi tanda √
 Kode Sampel berbeda
 314 ………………
 628 ………………
 542 ………………
Persiapan sampel dalam uji segitiga saos tomat

Perlakuan kode jumlah sampel yang
diperlukan

A 314 18
 542 36
 B 628 36
 149 18
. Hasil pengujian uji segitiga saos tomat pada dua
kondisi pengolahan yang Berbeda.

Kode (Perlakuan) Sampel berbeda

Benar tidak benar Total

314 (A) 628(B) 542(A) 9 9 18

 542 (A)628(B) 149(B) 12 6 18

 Total 21 15 36
Respon benar berjumlah 21 . Berdasarkan tabel
uji segitiga, pada jumlah panelis =36 , α= 0,05 ,
diperlukan minimal 18 respon benar untuk
menyatakan adanya perbedaan diantara sampel.
Karena pada pengujian ini terdapat 21 respon
benar ( > 18 ) maka dapat disimpulkan bahwa
diantara sampel terdapat perbedaan.
STOP DULU YA………………..
BILA ADA YANG TIDAK JELAS,
SILAHKAN TANYA……… OK ?!