Uji Pembeda

Kelompok 8
1. Lani Yuniarti 1714051017
2. Anisa Fitra P 1714051035
3. Puput Lestar 1714051005
4. Fransisca Debora 1754051006
5. Thias Wulandari 1714051016
6. Widaya Nitami 1414051098
SOAL

Suatu perusahaan a. Menurut anda metode

permen coklat ingin pengujian pembedaan apa yang
mengetahui batas umur paling sesuai untuk
menyelesaikan kasus tersebut ?
simpan produknya
b. Berikan prosedur pengujian
sebelum sifat sensori
secara lengkap dan jelas !
produk tersebut
mengalami perubahan.

2
METODE

Metode pengujian pembedaan

yang paling sesuai untuk
menyelesaikan kasus tersebut
adalah uji segitiga

3
Persiapan sampel

Permen yang sudah dibuat dengan 2 jenis normal dan rasa coklat
disajikan dinampan masing-masing 3 sampel dengan diberi 3 kode
acak, dilengkapi air minum dan kuesioner.
Pengujian
a. Panelis mencicipi sampel permen yang disajikan
b. Panelis menentukan permen
c. Panelis memberikan respon pada kuesioner yg tersedia

4
PERSIAPAN
SAMPEL
“
PERLAKUAN KODE SAMPEL JUMBLAH SAMPEL

Permen coklat normal

314 60

Permen coklat dengan

rasa yang menyimpan 628 60

542 60

5
 PROSEDUR PENGUJIAN

▪ Sampel disajikan kepada 40 panelis.

▪ Setiap panelis menerima 3 sampel
berkode.
▪ 20 panelis mencicip 2 sampel dari
permen coklat normal 20 panelis
mencicip 2 sampel dari permen coklat
yang memiliki rasa yang menyimpang.

6
KUESIONER

Produk : Permen Cokelat

Nama : Tanggal :

Dua dari 3 sampel permen coklat berikut adalah sama dan satu sampel lain
berbeda. Cicipilah sampel dan tentukan sampel yang berbeda dengan memberi tanda √
Kode Sampel berbeda
314 ………………
628 ………………
542 ………………

7
 1. Perekrutan dan pengisian kuisioner
2. Uji seleksi panelis
SELEKSI 3. Pelatihan panelis

PANELIS Panelis dikenalkan pada sampel yang baru

diproduksi untuk dikenali karakteristiknya
sebagai produk yang masih baik. Selain itu,
panelis juga dikenalkan produk yang telah
mengalami kerusakan rasa yang menyimpang

8
THANKS!
ADAKAH PERTANYAAN?