Lampiran contoh perhitungan uji segitiga

Ho

= Tidak ada perbedaan signifikan antara sampel

H1

= Ada perbedaan signifikan antara sampel

= (p+q)n

= probability jawaban benar =

= probability jawaban salah = 1-p =

1 40 2 0
1 39 2 1
1 25 2 15
= 40C0 3 3 +40C1 3 3 + + 40C15 3 3

1
3
2
3

= 0.000489
P < 0.000489 < 0.05 sehingga kesimpulannya Ho ditolak , berarti ada perbedaan
signifikan antara sampel pada = 0.05
Teori Uji Segitiga
Uji segitiga (triangle test) merupakan uji untuk mendeteksi perbedaan yang
kecil. Dalam Uji segitiga disajikan 3 sampel sekaligus dan tidak diberikan sampel
pembanding atau sampel baku atau reference (standar) (Soekarto, 1985). Penyajian
contoh/ sampel dalam uji segitiga harus dibuat seacak dan sebanyak mungkin agar
tidak terjadi kesalahan. Pada uji segitiga, tiga contoh yang berkode berbeda disajikan
secara acak. Dalam pengujian ini kepada masing-masing panelis disajikan secara acak
tiga contoh produk dengan kode berbeda dimana dua dari ketiga produk adalah sama.
Pada penyajian sampel perlu diperhatikan keberagaman ketiga sampel, baik dari
aspek ukuran, bentuk, warna atau sifat-sifat contoh yang diujikan seperti aroma,
warna, dan tekstur. Panelis diminta memilih satu diantara tiga contoh/sampel mana
yang berbeda (Anonim, 2013).

Pada uji segitiga disajikan 3 sampel, peluang panelis menilai benar adalah 1/3
dan peluang panelis menilai salah adalah 2/3. Uji segitiga ini biasanya dilakukan oleh
panelis yang agak terlatih dan terlatih. Hal ini dikarenakan dalam uji ini dibutuhkan
kepekaan yang tinggi untuk mencari produk yang berbeda dari yang lain. Panelis
tersebut membantu perusahaan dalam pengembangan produk baru, perbaikan produk,
mempertahankan mutu ataupun pemilihan bahan atau produk terbaik (Anonim, 2013).
Pada uji segitiga kepada 40 panelis dengan sampel A adalah susu cokelat
Frisian Flag dan sampel B adalah susu cokelat Indomilk mendapatkan hasil 24
panelis yang menjawab benar. Dilihat pada tabel G. 4. c di modul praktikum,
probabilitas yang dicari tidak terdapat pada data, sehingga perlu dilakukan
perhitungan dengan rumus P=(p+q)n. Berdasarkan data perhitungan pada lampiran,
probabilitasnya adalah 0.000489, dimana nilai ini lebih kecil dari significance level
5% (=0.05) atau P < 0.05. Jadi, dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan
signifikan antara susu cokelat Frisian Flag dengan susu Indomilk pada significance
level 5%.
Soekarto, Soewarno. Penilaian Organoleptik. Jakarta: PT. Bhratara Karya Aksara,
1985.
Anonim. Pengujian Organoleptik. Available from http://tekpan.unimus.ac.id/wpcontent/uploads/2014/03/Uji-Organoleptik-Produk-Pangan.pdf ; Internet; Accessed 2
October 2015.