WELCOME TO

BIOCHEMISTRY
(BIOKIMIA)

BY:
WIRA YUSTIKA R, S.FARM., Apt., M.Kes
NIDN : 0928048504
HP : 081343540555
Email : wirayustika@rocketmail.com
 PENGANTAR
• Assalamu alaikum wr wb
• nama saya wira yustika rukman s.farm Apt.,M.kes
• Saya merupakan salah satu dosen di unismuh fak fkip
prodi biologi
• Pada kesempatan kali ini saya akan menyajiakan Video
yang merupakan pernyataan diri dosen sebagai unjuk kerja
tridhrama perguruan tinggi (PDD-UKTPT)
• Video ini menjelaskan terkait pengajaran dengan metode
DIA ( deleviry interaksion and asesement)
• Pada kesempatan kali ini saya akan menjelaskan salah
satu mata kuliah yang saya ampuh yaitu Biokimia dengan
bobot 2 sks mata kuliah ini merupakan salah satu mata
kuliah wajib yang biasa disajikan di semester genap
 DESKRIPSI MATA KULIAH
• Mata kuliah ini membahas tentang dasar-dasar
biokimia dan senyawa-senyawa kimia dalam
makhluk hidup, pemahaman terhadap enzim dan
ko-enzim, oksidasi biologi, nutrisi pada manusia
(air, vitamin, karbohidrat, lipid, protein),
karbohidrat, asam amino, purin, pirimidin, lemak
serta hormon perannya dalam metabolisme,
metabolisme karbohidrat, metabolisme lipid,
metabolisme protein, asam nukleat,.
 KEMAMPUAN YANG DIHARAPKAN

1. Mahasiswa mampu menjelaskan Proses Biokimia yang

berlangsung didalam tubuh dan faktor yang mepengaruhinya
2. Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan proses
penyerapan dan metabolisme zat penyusun dalam tubuh
3. Mahasiswa mampu menguraikan komponen seluler di dalam
tubuh dan fungsinya
4. Mahasiswa mampu menjelaskan peran enzim, cara kerja enzim
dan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim
5. Mahasiswa bertanggungjawab dalam memecahkan, dan
mengevaluasi masalah yang berhubungan dengan nutrisi yang
dibutuhkan oleh tubuh
 MATERI PEMBELAJARAN

• Pertemuan 1 : Rencana perkuliahan, ruang lingkup

perkuliahan, pengantar biokimia
• Pertemuan 2 : Karbohidrat ( struktur, penggolongan, sifat,
turunan karbohidrat )
• Pertemuan 3 : Asam amino dan Polipeptida ( struktur, sifat,
pengolongan, fungsi spesifik )
• Pertemuan 4: Protein ( struktur dan fungsi )
• Pertemuan 5 : Lipid dan membran
• Pertemuan 6 :Asam Nukleat
• Pertemuan 7 : Enzim ( pengertian, penggolongan, mekanisme
kerja enzim, faktor yang mempengaruhi kerja enzim)
• Pertemuan 8 : Mid (Ujuan tengah Semester)
• Pertemuan 9 : Pengantar metabolisme ( konsep metabolisme )
• Pertemuan 10 : Metabolisme karbohidrat ( glikolisis,
metabolisme glikogen)
• Pertemuan 11 : Metabolisme Lipid (Lipoprotein,Lipogenesis )
• Pertemuan 12 : Metabolisme Lipid ( sintesis fosfolipid,
prostaglandin )
• Pertemuan 13 : Metabolisme Nitrogen( metabolisme Pirimidin
dan Purin )
• Pertemuan 14 : Metabolisme Nitrogen( Metabolisme porfirin )
• Peryemuan 15 : Replikasi Materi genetik
• Pertemuan 16 : Transkripsi Translasi
 MODE PEMBELAJARAN

• MODE PERKULIAHAN BLANDED LEARNING

MEMADUKAN PERKULIAHAN LURING (OFLINE) DAN
ONLINE VIA ZOOM MEETING ATAU GOOGLE
MEETING DAN WAG WHATSAPP GROUP
 METODE PEMBELAJARAN

• METODE KOPERATIFE AND PARTISIPATIF

LEARNING
• PROJECT AND PROBLEM BASED LEARNING
• INTERACTIVE LECTURING DENGAN PENEDKATAN
STUDENT CENTER LEARNING
• FORUM DISSCUSSION MELALUI ZOOM WAG DAN
PLATFORM LAINNYA
 INTERAKSI DOSEN DAN
MAHASISSWA

• INTERAKSI DOSEN DAN MAHASISSWA MENJADI

POIN UTAMA DALAM PROSES PERKULIAHAN INI
SESUAI DENGAN SEMANGAT KURIKULUM MBKM
• DIMANA PENDEKATAN OUTPUT BEST EDUCATION
MENUNTUT PERAN AKTIF PARA MAHASISWA HAL
INI BISA DI IMPLEMENTASIKAN DALAM AKTIFITAS
DISKUSI DAN PERSENTASI.
 Kontrak Perkuliahan

• Ada 5 indicator penilain pada mata kuliah ini

1. PENUGASAN ( MAKALAH PERSENTASI DAN

DISKUSI ) 30 %
2. Mid (UTS) 30%
3. Final (UAS) 30 %
4. KEHADIRAN DAN SOFT SKILL MAHASISWa
10%
 PENUTUP

DEMIKIAN APA YANG DAPAT SAYA PAPARKAN

TERKAIT SALAH SATU MATA KULIAH YANG SAYA
AMPUH SETELAH INI AKAN SAYA TAMPILKAN
CONTOH PELAKSANAAN KEGIATAN MENGAJAR DI
KELAS SYNCRONUS VIA ZOOM MEETING.
 PENGERTIAN BIOKIMIA
• BIOKIMIA : ilmu yang berhubungan dengan
berbagai molekul di dalam sel atau organisme
hidup , sekaligus dengan reaksi kimianya.
BIOS CHEMIOS

HIDUP/HAYATI KIMIA/SENYAWA
ORGANIK

KIMIA
BIOLOGI ORGANIK

ILMU KIMIA HAYATI (BIOKIMIA)

Manfaat Biokimia

1. Bidang Kesehatan :

Obat-obatan mempengaruhi jalur metabolik tertentu, misalnya anti biotik penisilin dapat
membunuh bakteri dengan menghambat pembentukan polisakarida pada dinding sel bakteri
bakteri akan mati karena tidak dapat membentuk dinding sel.

2. Bidang pertanian

Penggunaan pestisida menghambat enzim yang bekerja pada hama/organisme tertentu.

Dalam kasus ini biokimia berperan dalam meneliti mekanisme kerja pestisida tersebut
sehingga dapat meningkatkan selektivitasnya dan dengan demikian dapat dicegah dampak
negatif terhadap lingkungan hidup yang dapat ditimbulkannya Peningkatan kualitas produk
bidang pertanian dan peternakan  rekayasa genetika
3. Produk Makanan dan Minuman penerapan biokimia, yaitu :
  VCO, Nata De Coco, Keju, Yoghurt, Tempe
 WELCOME TO
BIOCHEMISTRY
(BIOKIMIA)

PUBLIKASI ILMIAH TERKAIT MATA KULIAH

"Papain-induced enzyme source to the quality of virgin
coconut oil".

Publisher
International Journal of Multidisciplinary Research and
Development www.allsubjectjournal.com
E-ISSN: 2349-4182, VOLUME 5, ISSUE 8 PAGE 57-59
Published Date :01-08-2018
 
 Abstract
Virgin Coconut Oil (VCO) is made from old coconut raw material (Cocos
nucifera L.) with the addition of papaya latex (Carica papaya L.). Water
content and free fatty acid levels are important aspects that need to be
known in pure coconut oil products so they are known for their quality.
This study aims to determine the percentage of papaya latex as an
optimal source of papain enzymes against the separation of cream
components and coconut milk skim. Some parameters other than oil yield,
including water content, free fatty acid levels, organoleptic color and
aroma tests were analyzed based on the established quality standards.
The treatment given in the manufacture of virgin coconut oil is the addition
of papaya latex with a concentration of 5%, 10%, and 15%. The results
showed that the highest oil yield was 29.8%; lowest water content of
0.12%, and the lowest free fatty acids 0.16%. Organoleptic tests showed
that the ones that were not good in terms of color and aroma were
samples with a percentage of papaya sap extract 15%. Based on the
overall parameters, it can be concluded that in the manufacture of
enzymatic virgin coconut oil products the best is a sample with a
percentage of 10% papaya latex.  
18
WD
KARBOHIDRAT
 Pengertian Karbohidrat
Karbohidrat (‘hidrat dari karbon’, hidrat arang) atau
sakarida (dari bahasa Yunani ‘sákcharon’ yang berarti
“gula”). Karbohidrat berasal dari kata karbon ( C ) dan
hidrat  (H2O). Rumus umumnya dikenal sebagai
CnH2nOn. Karbohidrat meliputi zat-zat yang terdapat
di alam dan sebagian besar berasal dari tumbuhan,
dimana tumbuhan merupakan sumber makanan yang
maha penting bagi manusia dan makhluk hidup
lainnya.
 Klasifikasi Karbohidrat

1. Karbohidrat Sederhana

2. Karbohidrat Kompleks
1. Karbohidrat Sederhana

 Monosakarida

 Disakarida

 Gula Alkohol
2. Karbohidrat Kompleks

 Polisakarida

 Polisakarida Nonpati
Pencernaan Karbohidrat

 Mulut

 Usus Halus

 Usus Besar
 Metabolisme Karbohidrat

 Menyimpan glukosa dalam bentuk glikogen

 Penggunaan Glukosa untuk Energi

 Perubahan glukosa menjadi lemak

 Gula merah
 Sumber Karbohidrat

 Tanaman Pangan

 Tanaman Hortikultura
 Manfaat Karbohidrat

 Sebagai energi

 Pemberi rasa manis

 Penghemat Protein

 Pengatur metabolisme lemak

 Pembantu pengeluaran feses

 Penyakit kelebihan dan
kekurangan Karbohidrat

 KKP
 Gula Darah
 Kencing Manis
 Obesitas
 Penutup

1. Kesimpulan

2. Saran
 Thanks
You
So much
PENGANTAR MEABOLISME
KARBOHIDRAT
 METABOLISME
KARBOHIDRAT

Metabolisme karbohidrat adalah

proses kimia yang berlangsung dalam
tubuh makhluk hidup untuk
mengelola karbohidrat, baik itu reaksi
pemecahan maupun reaksi
pembentukan.
 SEDERHANA
karbohidrat terdiri dari satu
unit gula (monosakarida) atau
unit gula doble (disakarida)
contoh dari monosakarida
adalah fruktosa (gula buah)
dan glukosa (gula darah).
Sedangkan contoh disakarida
sukrosa (gula darah) yang
terbuat dari satu unit fruktosa
dan satu unit glukosa
KOMPLEKS
karbohidrat yang terdiri
dari 3 unit sampai 10 unit
gula disebut
oligosakarida
(beberapa), polisakarida
(banyak) contohnya
adalah pati atau
selulosa, yaitu polimer
(rantai atom yaang
panjang) unit gula
dipecah menjadi glukosa
 KATABOLISME ANABOLIME

Katabolisme adalah reaksi

penguraian senyawa kompleks
menjadi senyawa yang lebih
sederhana dengan bantuan Anabolisme adalah proses
enzim, salah satu enzim yang penyusun bebrapa senyawa
berperan dalam metabolisme organic sederhana menjadi
yaitu aerobic dehidrogenase senyawa kimia atau
dengan fungsi mengkatalisis molekuk kompleks.
pelepasan hidrogen dari
substrat dan juga sebagai
reseptor.
Glikolisis (pemecahan) yaitu perubahan glikogen menjadi glukosa.
Sehingga dengan menghasilkan ATP dan NADH, serta terjadi
sitoplasma (prokariotik).

Dekarboksilasi oksidatif adalah reaksi yang mengubah asam

piruvat yang beratom C 3 buah menjadi senyawa baru yang
beratom C 2 buah, asetil koenzim A (asetil ko-A), tempat
terjadinya di mitokondria.

Siklus krebs merupakan serangkaian reaksi yang kimia terjadi

pada sel hidup untuk menghasilkan energy dari asetil ko-A,
perubahan dari asam piruvat hasil glikolisis. Siklus krebs
merupakan salah satu tahap repirasi aerob dan terjadi
dimitokondria.
Siklus asam sitrat serangkaian reaksi yang menghasilkan dua
molekul karbon dioksida , satu ATP dan bentuk-bentuk
penurunan NADH dan FADH2. tempat terjadinya di matriks
mitokondria dengan substratasetil Co-A serta menghasilkan
Transpor elektron merupakan proses produksi
NADH2+ATP.
ATP dari NADH dan FADH2 yang dihasilkan
dalam glikolisis, dekarboksilasi oksidatif, dan
siklus krebs. Tempat terjadinya di membran
dalam mitokodria dengan substrat NADH2 dan
FADH2 serta menghasilkan 30ATP + 4ATP + H2O
+ CO2.
Fotosintesis adalah proses anabolisme yang menggunakan cahaya
sebagai sumber energi dan berlangsung di kloroplas. Adapun
proses fotosintesis dibagia menjadi 2 yaitu reaksi terang dan reaksi
gelap.

Kemosintesis adalah proses anabolisme yang menggunakan

senyawa kimia sebagai sumber energi, terutama pada bakteri
kemoautotrof.
 METABOLISME KARBOHIDRAT
GLIKOLISIS

Glikolisis (pemecahan) yaitu

perubahan glikogen menjadi
glukosa. Sehingga glikolisis
merupakan perubahan glukosa
menjadi dua molekul asam piruvat
dengan menghasilkan ATP dan
NADH, Serta terjadi sitoplasma
(prokariotik)
menjaga keseimbangan kadar glukosa di dalam
plasma darah untuk menghidari simtoma
hipoglisemia (gula darah rendah). Glikolisis,
pengubahan glukosa menjadi asam piruvat dan
ATP tanpa meAmbutuhkan oksigen. Proses
glikolisis menghasilkan sedikit energy per molekul
glukosa dibandingkan oksidasi aerobic sempurna,
energy yang dihasilkan disimpan dalam senyawa
organic berupa ATP (adenosine trifosfat).
 METABOLISME
KARBOHIDRAT
GLIKOGEN

Glikogen jenis polisakarida

dalam tubuh hewan dan
untuk pada manusia dan
vertebrata lain disimpan di
dalam sel hati.
Glikogenesis adalah proses
pembentukan glikogen dari
glukosa.
 PROSES PEMBENTUKAN
GLIKOGEN

 Tahap pertama pembentukan glukosa 6fosfat

dari glukosa, dengan bantua enzim glukokinase
dan mendapat tambahan energy dari ATP dan
fosfat.
 Glukosa-6-fosfat dengan enzim glukomitase
menjadi glukosa-1-fosfat.
 Glukosa-1-fosfat bereaksi dengan UTP (uridin tri
phospat) dikatalis oleh uridil tranferase
menghasilkan uridin difosfat glukosa (UDP-
glukosa) dan pirofotfat (PPi).
 Tahap terakhir menjadi kondensasi antara UDP-
glukosa dengan glukosa nomor satu dalam