RANGKUMAN DASAR GIZI

ARIF FADILLAH HALIM_1514621028

PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
2022
• GIZI ADALAH PILAR UTAMA DARI KESEHATAN DAN KESEJAHTERAAN SEPANJANG
SIKLUS KEHIDUPAN.
• GIZI ADALAH SYARAT UTAMA MANUSIA UNTUK BERTAHAN HIDUP,
PERTUMBUHAN(FISIK DAN MENTAL), PRESTASI, KESEHATAN DAN KESEJAHTERAAN.
• SEMUA ZAT GIZI YANG DIBUTUHKAN UNTUK MENJALANKAN FUNGSI NORMAL
TUBUH, AGAR GIZI ESSENSIAL TERPENUHI.
• ILMU GIZI (HUMAN NUTRITION SCIENCE) ILMU YG MEMPELAJARI TENTANG
PANGAN DAN HUBUNGANNYA DENGAN KESEHATAN MANUSIA.
• MENURUT WHO ADALAH ILMU YG TERJADI PADA ORGANISME HIDUP UNTUK
MENGAMBIL DAN MENGOLAH ZAT-ZAT PADAT DAN CAI DARI MAKANAN YANG
DIPERLUKAN UNTUK MEMELIHARA KEHIDUPAN, PERTUMBUHAN, BERFUNGSINYA
ORGAN TUBUH DAN MENGHASILKAN ENERGY.
• DI INDONESIA ISTILAH GIZI IALAH DARI BAHASA ARAB YAITU “ GH IDZA” YANG
DALAM DIALEK MESIR DIBACA “ GHIZI” ARTINYA MAKANNAN YANG
MENYEHATKAN.
• ILMU GIZI TERDIRI DARI PENGAMATAN, PENGUJIAN, DAN
PERCOBAAN.
• PROSES BIOLOGIS YANG TERJADI PADA TUBUH SEBELUM DAN
SESUDAH DIKONSUMSI SERTA DAMPAK TERHADAP, PERTUMBUHAN,
PERKEMBANGAN, PEMELIHARAAN KONDISI TUBUH
• PERKEMBANGAN ILMU GIZI SERING TIDAK DIPERHATIKAN KARENA
PANJANGNYA WAKTU PENEMUAN, MISSAL PENEMUAN VITAMIN D
• ABAD KE 17, DANIEL WHISER (1645) DAN FRANCIS GLIPSON (1650)
TELAH DIKETAHUI MANFAAT HATI IKAN HIU SEBAGAI OBAT
RIKETSIA, NAMUN WINDAUS (JERMAN,1930-AN) MENGETAHUI
BAHWA MINYAK IKAN MEMILIKI BNAYK VITAMIN D YANG DAPAT
MENYEMBUHKAN RIKETSIA.
• ILMU GIZI TERDIRI DARI PENGAMATAN, PENGUJIAN, DAN PERCOBAAN.
• PROSES BIOLOGIS YANG TERJADI PADA TUBUH SEBELUM DAN SESUDAH DIKONSUMSI SERTA
DAMPAK TERHADAP, PERTUMBUHAN, PERKEMBANGAN, PEMELIHARAAN KONDISI TUBUH
• PERKEMBANGAN ILMU GIZI SERING TIDAK DIPERHATIKAN KARENA PANJANGNYA WAKTU
PENEMUAN, MISSAL PENEMUAN VITAMIN D
• ABAD KE 17, DANIEL WHISER (1645) DAN FRANCIS GLIPSON (1650) TELAH DIKETAHUI
MANFAAT HATI IKAN HIU SEBAGAI OBAT RIKETSIA, NAMUN WINDAUS (JERMAN,1930-AN)
MENGETAHUI BAHWA MINYAK IKAN MEMILIKI BNAYK VITAMIN D YANG DAPAT
MENYEMBUHKAN RIKETSIA.
• 1. PENYEDIAAN PANGAN(PRODUKSI): PENYEDIAAN PANGAN CUKUP UTK MEENCAPAI
STATUSGIZI YANG BAIK DAN OPTIMAL MENCAKUP MAKANAN DAN MINUMAN YANG BERSAL
DARI TANAMAN, TERNAK, DAN IKAN SERTA TURUNANNNYA UNTUK PENDUDUK DENGAN
KURUN WAKTU TERTENTU, AGAR OPTIMAL, HARUS DILAKUKAN PERLAKUAN PASCA PANEK
DENGAN BAIK DENGAN TUJUAN MENYIAPKAN HASIL PANEN YANG TAHAN DAN DISMPAN
DENGAN KONDISI BAIK. JIKA KURANG DALAM PRODUKSIDAPAT DIMPOR, JIKA LEBIH DAPAT
DIEKSPOR.
• 2. DISTRIBUSI PANGAN
• AGAR DAPAT DITERIMA DENGAN BAIK, HARUS DIPERHATIKAN, TRANSPORTASI,
PENYIMPANAN, PENGOLAHAN, PENGEMASAN, DAN PEMASARAN.DISTRIBUSI HARUS
EFISIEN KARNA MENJANGKAU KEBUTUHAN PANGANDENGAN JUMLAH CUKUP, WAKTU
YANG SESUAI DAN HARGA TERJANGKAU.
• 3. KONSUMSI MAKANAN
• JENIS DAN JUMLAH PANGAN YANG DIKONSUMSI DENGAN TUJUAN DAN WAKTU
TERTENTU, UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN SECARA BIOLOGIS, PSIKOLOGIS, DAN
SOCIAL. SEMUA BERGANTUNG PADA JUMLAH, JENIS YANG DIBELI, PEMASAKAN,
DISTRIBUSI , DAN KEBISAAAM MAKAN SESEORANG.
• 4. UTILISASI MAKANAN
• /PENGGUNAAN MAKANAN, BERGANTUNG PENCERNAAN, PENYERAPAN, METABOLISME
TUBUH. DAN BERKAITAN DENGAN KEBERSIHAN LINKUNGAN. TUJUANNYA TERCAPAI
STATUS GIZI YANG OPTIMAL.
• PENDIDIKAN GIZI
• FENOMENA, USAHA MANUSIAWI
• -PENDIDIKAN PENGARUH YANG BERUBAH-UBAH, BERSIFAT PERMANEN PADA
PERILAKU, PIKIRAN, SIKAP
• - UPAYA PENANGGULANGAN -> PERBAIKAN GIZI
• SUMBER PANGAN MELIMPAH TANPA PENGETAHUAN GIZI = TIDAK BEGITU
BERARTI
• PANGAN SEDIKIT , KONDISI MISKIN DAN TANPA PENDIDIKAN GIZI = NIHIL+
• ZAT GIZI
• ZAT/ UNSUR KIMIA DALAM MAKANAN UNTUK METABOLISME YANG OPTIMAL
• MENURUT WINARMO 1993, PROSES PADA MAKHLUK HIDUP, YANG
MENGGUNAKAN ZAT GUNA MEMPERTAHANKAN, PERTUMBUHAN, PRODUKSI,
MENGHASILKAN ENERGY UNTUK HIDUP.
• MENURUT SEDIAOETAMA (1999) ZAT GIZI, SUMBER ENERGY, PERTUMBUHAN,
• FUNGSI ZAT GIZI
• 1. MEMBERI ENERGY
• OKSIDASI KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN(ZAT PEMBAKAR) MENGHASILKAN
ENERGY UNTUK AKTIVITAS
• 2. PERTUMBUHAN DAN PEMELIHARAAN JARINGAN
• PROTEIN, MINERAL, AIR(MINERAL) BAGIAN JARINGAN TUBUH, UNTUK MEMBENTUK,
MEMELIHARA, DAN MENGGATI SEL YANG RUSAK
• 3. MENGATUR PROSES TUBUH
• PROTEIN, MINERAL, AIR, VITAMIN MENGATUR PROSES TUBUH
• PROTEIN SEBAGAI BUFFER MENGATUR KESEIMBANGAN, MEMEILHARA, SEL TUBUH,
MEMBENTUK ANTIBODY MENANGKAL ORGANISME INSEKTIF,DAN BENDA ASING
• MINERAL VITAMIN -> MENGATUR PROSES OKSIDASI, SEPERTI PENUAAN
• AIR-> MELARUTKAN, SEPERTI DARAH, JARINGAN, MENGATUR SUHU TUBUH,
PEREDARAN DARAH, PEMBUANGAN SISA(EKSRESI), DLL
• PROTEIN, MINERAL, AIR, VITAMIN -> ZAT PENGATUR
• GANGGUAN GIZI TERHADAP FUNGUS TUBUH
• KONSUMSI BERPENGARUH TERHADAP STATUS GIZI
• STATUS GIZI OPTIMAL DAPAT DIPENUHI JIKA MEMPEROLEH CUKUP ZAT GIZI YG
DIGUNAKAN SECARA EFISIEN, -> PERTUMBUHAN, PERKEMABNAGN OTAK,
KEMAMPUAN KERJA, KESEHATA, SECARA UMUM PADA TINGKAT SETINGGI
MUNGKIN.
• KURANG JIKA KEKURANGAN SATU/ LEBIH ZAT GIZI ESENSIAL
• AKIBAT GIZI LEBIH PADA PROSES TUBUH
• EFEK TOKSIS/ MEMBAHAYAKAN
• -KEGEMUKAN, OBESITAS, KELEBIHAN CADANGAN LEMAK
• - PENGAKIT GENERATIVE(JANTUNG CORONER, HATI)
• DUA FACTOR GANGGUAN GIZI
• DUA FACTOR GANGGUAN GIZI
• FACTOR PRIMER
• KESALAHAN PENYUSUNAN , SEPERTI KUALITAS, KUANTITAS YG TIDAK SESUAI
• KURANG BAIKNYA DISTRIBUSI PANGAN, KEMISKINAN, KETIDAKTAHUAN,
KEBIASAAN YANG SALAH
• FACTOR SEKUNDER
• SEMUA FACTOR ZAT GZI TIDAK SAMPAI DI SEL-SEL TUBUH SETELAH DIKONSUMSI
 KARBOHIDRAT

• SENYAWA ORGANIC, MENGANDUNG ATOM KARBON, HYDROGEN, DAN OKSIGEN.

• KARHODIDRA- DIBENTUK> ASAM LEMAK, GLISEROL.
• DARI MAKANAN , TERUTAMA TUMBUH-TUMBUHAN.
• PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
• KARBOHIDRAT SEDERHANA
• -MONOSAKARIDA, HIDRAT ARANG YANG PAING KECIL, TERBAGI 3: GLUKOSA, FRUKTOSA, GALAKTOSA
• @GLUKOSA, GUKA TERPENTING BAGI METABOLISME, SETENGAH ENERGY TUBUH DARI OKSIDASI
HLUKOSA, JIKA BERLEBIH MAKA DIUBAH MENJADI GLIKOGEN DALAM HATI DAN OTOT
• SUMBER, BUAH, JAGUNG, MADU
• @FRUKTOSA
• GULA BUAH, GULA TERMANIS, TERDAPAT VERSAMA GLUKOSA DALAM BUAH, DAN SAYUR, DI HATI DIRUBAH
MENJADI GLUKOSA DAN DIOKSIDASI SEMPURNA JADI ENERGY
• @GALAKTOSA
• HASIL HIDROLISIS GULA SUSU/ LAKTOSA DALAM AIR SUSU
• - KOMPONEN SEREBROSIDA -> TURURNAN LEMAK DITEMUKAN DALAM OTAK, JARINGAN SYARAF
• -DISAKARIDA
• GABUNGAN 2 MONOSAKARIDA, TERDAPAT 3 JENIS DISAKARIDA
• -SUKROSA, GULA TEBU, GULA AREN, GULA PASIR, DIPENCERNAAN DIURAIKAN MEJADI FRUKTOSA DAN GALAKTOSA
• -MALTOSA, PENGURAIAN PATI DENGAN BANTUAN ENZIM, BIJI-BIJIAN YG DIKECAMBAHKAN
• -LAKTOSA, BANYAK TERDAPAT DALAM SUSU, LAKTOSA DIPECAH, MEJADI GLUKOSA DAN GALAKTOSA, SISA
LAKTOSA DICERNA DALAM USUS DAN BERPENGARUH SEBAGAI PENCAHAR, JIKA BERLEBIH MENYEBABKAN DIARE
• -OLIGOSAKARIDA DISUSUN OLEH 3-10 GULA SEDERHANA, MISSAL, RAFFINOSE DAN STACHYOSE, YANG TERDIRI DARI
GLUKOSA, FRUKTOSA, DAN GALAKTOSA.
• TERDAPAT PADA BIJI TUMBUHAN, KACANG2AN, DAN TIDAK ADAPT DIPECAH DI PENCERNAAN, DI USUS BESAR
OLIGOSAKARIDA MENGALAMI FERMENTASI
• KARBOHIDRAT KOMPLEKS
• -POLISAKARIDA HIDRAT ARANG KOMPLEKS TERDIRI DARI BEBERAPA MOLEKUL MONOSAKARIDA
• ADA BEBERAPA JENIS POLISAKARIDA
• -ZAT PATI, PENTING KARENA SEBAGAIAN BESAR MAKANAN BERBENTUK ZAT PATI. JIKA BERLEBIH MAKA DISIMPAN MENJADI
LEMAK, TERDAPAT PADA PADI-PADIAN, BIJI-BIJIAN, UMBI-UMBIAN, PADA PROSES PENCERNAAN SEMUA BENTUK DIHIDROLISIS
MENJADI GLUKOSA
• -GLIKOGEN, HIDRAT ARANG DALAM HEWAN DAN MANUSIA, DISIMPAN PADA HATI, DAN OTOT, SEBAGAI PEMASOK ENERGY SAAT
LATIHAN DAN KERJA KERAS, SIFATNYA MUDAH DICERNA OLEH TUBUH, BERWARNA PUTIH, TIDAK MANIS
• -DEKSTRIN
• -PEKTIN, TURUNAN GULA TERDAPAT PADA TANAMAN, BUAH, SAYUR, MEMBERIKAN KETEBALAN PADA KULIT BUAH, JIKA DI
DALAM LARUTAN BERSIFAT ASAM, MEMBENTUK GEL
• -INULIN
FUNGSI DAN PERAN KARBOHIDRAT
• -SUMBER ENERGY UTAMA
• -PENGATUR METABOLISME LEMAK, MENCEGAH OKSIDASI LEMAK YANG TIDAK SEMPURNA.
• -PENGEMAT PROTEIN
• -SUMBER ENERGY OTAK DAN SYARAF
• -GLIKOGEN YG DISIMPAN DI HATI DAN OTOT
• -PENGATUR PERISRALTIKUSUS, PEMBERI MUATAN PADA MAKANAN.
• KARBOHIDRAT KOMPLEKS
• -POLISAKARIDA HIDRAT ARANG KOMPLEKS TERDIRI DARI BEBERAPA MOLEKUL MONOSAKARIDA
• ADA BEBERAPA JENIS POLISAKARIDA
• -ZAT PATI, PENTING KARENA SEBAGAIAN BESAR MAKANAN BERBENTUK ZAT PATI. JIKA BERLEBIH MAKA DISIMPAN MENJADI LEMAK,
TERDAPAT PADA PADI-PADIAN, BIJI-BIJIAN, UMBI-UMBIAN, PADA PROSES PENCERNAAN SEMUA BENTUK DIHIDROLISIS MENJADI GLUKOSA
• -GLIKOGEN, HIDRAT ARANG DALAM HEWAN DAN MANUSIA, DISIMPAN PADA HATI, DAN OTOT, SEBAGAI PEMASOK ENERGY SAAT LATIHAN
DAN KERJA KERAS, SIFATNYA MUDAH DICERNA OLEH TUBUH, BERWARNA PUTIH, TIDAK MANIS
• -DEKSTRIN
• -PEKTIN, TURUNAN GULA TERDAPAT PADA TANAMAN, BUAH, SAYUR, MEMBERIKAN KETEBALAN PADA KULIT BUAH, JIKA DI DALAM
LARUTAN BERSIFAT ASAM, MEMBENTUK GEL
• -INULIN
FUNGSI DAN PERAN KARBOHIDRAT
• -SUMBER ENERGY UTAMA
• -PENGATUR METABOLISME LEMAK, MENCEGAH OKSIDASI LEMAK YANG TIDAK SEMPURNA.
• -PENGEMAT PROTEIN
• -SUMBER ENERGY OTAK DAN SYARAF
• -GLIKOGEN YG DISIMPAN DI HATI DAN OTOT
• -PENGATUR PERISRALTIKUSUS, PEMBERI MUATAN PADA MAKANAN.
• SUMBER KARBOHIDRAT
• SEMUA BAHAN YG MENYANDUNG HIDRAT CARBON, PERBEDAAN PADA JUMLAH DAN JENIH KARBOHIDRAT.
• UTAMANYA TERDAPAT PADA TUMBUHAN, PADI, SERELIA DAN HASIL OLAHANNYA, DAN UMBI DAN HASIL OLAHANNYA,
MAKANAN LAIN YG MENGANDU KARBOHIDRAT MISALNYA PISANG, SAWO, SUKUN, NANGKA, KLUWUH.

KEBUTUHAN
• SETIAP MANUSIA BERBAGAI USIA TIDAKLAH SAMA DALAM KEBUTUHAN AKAN KARBOHIDRAT
• ORANG DEWASA YG BEKERJA SEKITAR8-12 FRAM PER KG BERAT BADAN. JIKA TIDAK MAKA TERJADI KEKURANGAN
ENERGY
• MASALAH GIZI KURANG
• JIKA KURANG MENDAPAT KARBIHIDRAT , DAN TIDAK TERDAPATNYA LEMAK SEBAGAI CADANGAN, NANTINYA
DIGANTIKAN OLEH PROTEIN SEBAGAISUMBER ENERGY, JIKA TERUS TERJADI MAKA FUNGSI PROTEIN SEBAGAI ZAT
PEMBANGUN HILANG, MAKA LAMA KELAMAAN MENGALAMI KEKURANGAN KALORI PROTEIN ATAU KEP
• ENERGY DIKELUARKAN MELEBIHI ENERGY YG DIDAPATKAN, MAKAAKAN TERJADI KETIDAKSEIMBANGAN ENERGY
• PADA ANAK MENGHAMBAT PERTUMBUHAN, PADA DEWASA, TURUN BERAT BADAN, DAN KERUSAKAN JARINGAN
• PENURUNAN BERAT BADAN PADA ANAK BAYI, DISEBUT MARASMUS, JIKA KEKURANGAN PROTEIN DISEBUT
KWASHIORKOR
TANDA-TANDA MARASMUS PADA ANAK
• SANGAT KURUS, TULANG TERBUNGKUS KULIT
• TULANG RUSAK MENONJOL
• WAJAH SEPERTI ORANG TUA
• KULIT KERIPUT(TIDAK ADA JARINGAN LEMAK)
• CENGENG/REWEL
• PERUT CEKUNG, DIARE KRONIK, SUSAH BUANG AIR KECIL
 LEMAK

• SENYAWA YG DIBENTUK DARI ASAM LEMAK DAN GLISEROL, TERSUSUN ATAS UNSUR
KARBON (C), HYDROGEN (H), DAN OKSIGEN (O), TERDAPAT PADA BEBAGAI BAHAN PANGAN,
LEMAK DAN MINYAK GABUNGAN DARI ASAM LEMAK DAN GLISEROL (FATTY ACID)
•  
• PENGGOLONGAN LEMAK
• MENURUT WUJUDNY
• DAPAT DILIHAT
• TIDAK DAPAT DILIHAT
• MENURUT JENIS IKATAN
• ASAM LEMAK JENUH, YAITU IKATAN TUNGGAL ATOM KARBON, DAN MASING MASING
BERIKATAN PADA ATOM HYDROGEN
• ASAM LEMAK TAK JENUH, MEMILIKI SATU ATAU LEBIH IKATAN RANGKAP, DAPAT DIIKAT
TAMBAHAN ATOM HYDROGEN
• -ASAM LEMAK TAK JENUH TUNGGAL
• -ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA
• MENURUT SUMBER
• LEMAK HEWANI, BANYAK MENGANDUNG STEROL YANG DISEBUT KOLESTROL,
MENGANDUNG LEMAK JENUH BEBENTUK PADAT
• LEMAK NABATI, LEMAK TAK JENUH BERBENTUK CAIR, DIBEDAKAN MENJADI 3, DRYING
OIL, SEMI DRYING OIL, NON DRYING OIL.
• MENURUT ASAM LEMAK YANG DIKANDUNGNYA
• LEMAK SEDERHANA: ESTER ASAM LEMAK, DENGAN ALCOHOL
• LEMAK CAMPURAN: ESTER ASAM LEMAK, MENGANDUNG GUGUS TAMBAHAN,
SELAIN ALCOHOL DAN ASAM LEMAK
• @FOSFOLIPID, UNSUR PENYUSUN LEMAK, MENGANDUNG FOSFOR, DITEMUKAN
PADA OTAK, EMPEDU DAN SUSUNAN SYARAF, MEMPERMUDAH LARUTNYA
LEMAK DALAM CAIRAN
• @GLIKOLIPID, ASAM LEMAK DENGAN KARBOHIDRAT DAN JUGA MENGANDUNG
PROTEIN (LIPOPROTEIN)
• MENURUT ASAM LEMAK YANG DIKANDUNGNYA
• TURUNAN LEMAK, DIBENTUK DARI PEMECAHAN KELOMPOK LEMAK
SEDERHANA, DAN CAMPURAN
FUNGSI LEMAK
• MEMNGHASILKAN ENERGY
• LEBUH AKTIV DARI KARBO DAN PROTEIN
• 1 GRAM=9 KKAL, SEDANGKAN KARBO, DAN PROTEIN PER 1 GRAM=4KKAL
• PEMBENTUK STRUKTUR TUBUH
• BANTALAN PELINDUNG BAWAH KULIT,MENCEGAH KEHILANGAN PANAS TUBUH MELALUI KULIT,
MENGATUR SUHU TUBUH
• PENGHEMAT PROTEIN
• JIKA LEMAK DAN KARBO TERPENUHI MAKA, PROTEIN DAPAT DI EFESIENSI
• PENGHASIL ASAM LEMAK ESSENSIAL
• TIDAK DIBENTUK DI DALAM, TAPI DAPAT DARI LUAR(MAKANAN)
• PELARUT VITAMIN
• PELARUT VITAMIN A, D, E K, KARENA MEMBUTUHKAN MEDIUM LEMAK UNTUK DISERAP.
FUNGSI LEMAK
• PELUMAS SENDI, MEMBANTU EKSRESI
• PENANGUUH RASA LAMA KARENA LAMA DICERNA
• MEMPERBAIKI TEKTUR, DAN CITA RASA MAKANAN
• MEDIUM PENGHANTAR PANAS
SUMBER LEMAK
• LEMAK HEWANI, SUSU HEWAN PELIHARAAAN=LEMAK SUSU, DAGINH HEWAN
PELIHARAAN LEMAK SAPI, DLL, HASIL LAUT, MINYAK IKAN PAUS, IKAN SARDINE.
BANYAK MENGANDUNG LEMAK JENUH, BENTUK PADAT PAD SUHU KAMAR, DAN CAIR
PADA SUKU TINGGI
• LEMAK NABATI, BIJI PALAWIJA: JAGUNG, KEDELAI, KACANG, BIJI TANAMAN TAHUNAN:
SAWIT, KELAPA, COKELAT, MENGANDUNG LEMAK TAK JENUH, CAIR PADA SUHU KAMAR
• KEBUTUHAN LEMAK
• HARUS CUKUP MEMENUHI KEBUTUHAN LEMAK, JIKA LEBIH MAUOU KURANG DAPET TERJADI GANGGUAN KESEHATAN, SEKITA
15-20 % LEMAK DARI JUMLAH ENERGY TOTAL
• AKIBAT KEKURANGAN LEMAK
• MENGURANGI KETERSEDIAAN ENERGY
• PERUAIRAN PROTEIN LEBIH CEPAT
• PENURUNAN BERAT BADAN
• KELAINAN PADA KULIT
• GANGGUAN PENYERAPAN VITAMIN A,D,E,K(DEFISIENSI)
• AKIBAT KELEBIHAN LEMAK
• TERJADINYA PENIMBUNAN LEMAK PADA ORGAN MISSAL, PARU-PARU, JANTUNG
• KECENDERUNGAN TERSERANG PENYAKIT
• KELENIHAN KOLESTROL MENYEBABKAN ARTEROSKLESIS, PENYAKIT JANTUNG, OBESITAS.
ARTHEROSCLEROSIS
• PENEBALAN DINDING PEMBULUH DARAH, MENJADIKAN PEMBULUH NADI SEMPIT DAN KURANG ELASTIS, SEHINGGA
FUNGSINYA TERGANGGU, ERAT HUBUNGANNYA DENGAN KOLESTROL
Penebalan dinding pembuluh darah (Artherosclerosis)
• PENYAKIT JANTUNG CORONER, DIMANA OKSIGEN DAN ZAT GIZI UNTUK OTOT
JANTUNG TIDAK MEMADAI AKIBATNYA TEJADI SERANGAN JANTUNG
• CORONARY HEART DISEASE (CHD) KEKURANGAN SUPLAI ENERGY DAN
OKSIGEN, PENYEMPITAN, PENYUMBATAN, KELAINAN PEMBULUH NADI
CORONER, TANDANYA RASA NYERI
• OBESITAS
• KELEBIHAN 20% DIATAS STANDART, REFLEKSI DARI KESEIMBANGAN
PENGELUARAN DAN PPEMASUKAN ENERGY
• PENYEBAB:
• KONSUMSI ENERGY BERLEBIHAN
• GANGGUAN METABOLIC DALAM TUBUH, TUMOR PADA HIPOTALAMUS
MENYEBABKAN HIPEPHAGIA/ NAFSU MAKAN BERLEBIH
• PENDERITA SENSITIVE DENGAN RASA LAPAR, LEBIH PEKA TERHADARP BAUD AN
RASA-> KECENDERUNGA TERUS MAKAN
• ORANG NORMAL MEMAKAN SNACK SEDITI, SEBALIKNYA ORANG OBES
• BERDASARKA DISTRIBUSI LEBAKNYA TERDAPAT DUA YAITU
• BENTUK APEL
• BIASANYA DITEMUKAN PADA PRIA, TIMBUNAN PADA PINGGANG, RONGGA
PERUT, BAGIAN ATAS PERUT
• DAN BENTUK PIR
• UMUMNYA DI ALAMI OLEH WANITA, TERTIMBUN PADA PINGGUL, PANTAT, DAN
PAHA
• CARA SEDERHANA MEMANTAU KEKURANGAN DAN KELEBIHAN BERAT BADAN
ADALAH MENGHITUNG INDEKS MASSA TUBUH
• RUMUS IMT =BB/TB
• NORMALNYA HANYA KISARAN 18,5-25