DIVERSIFIKASI OLAHAN PRODUK

PERIKANAN BERNILAI TAMBAH

DI KOTA PALOPO

BASO AZNUR, S.Pi, M.Si

(SEKRETARIS DINAS PERIKANAN
KOTA PALOPO)
Rabu, 19 Oktober 2022
Diversifikasi Produk Perikanan

Penganekaragaman jenis produk olahan

hasil perikanan dari bahan baku yang
belum/sudah dimanfaatkan dengan tetap
memperhatikan faktor mutu dan gizi,
sebagai usaha penting bagi peningkatan
konsumsi produk perikanan baik kualitas
maupun kuantitas dan peningkatan nilai
jual.
 “Semua bentuk proses
baik manual maupun
BERNILAI mekanikal yang
berubah bentuk baru,
TAMBAH (VALUE baik dari segi
ADDED) penampakkan,
tekstur, taste, dan
flavor/cita rasa dsb."
ASPEK YANG MEMPENGARUHI NILAI TAMBAH

1. SUPPLY BAHAN BAKU YANG MELIMPAH

2. ADANYA FAKTOR YANG MEMUNGKINKAN DARI
BAHAN BAKU
3. KUALITAS BAHAN BAKU YANG CEPAT RUSAK
SEHINGGA PERLU PENANGANAN SEGERA
UNTUK MEMPERTAHANKAN MUTU
4. INOVASI TEKNOLOGI PROSES YANG ADA
PENINGKATAN NILAI TAMBAH AKAN
BEREFEK POSITIF

• MENINGKATKAN PROFIT USAHA

• MEMPERLUAS KONSUMSI
• MERUBAH POLA HIDUP
• MENINGKATKAN KONSUMSI GIZI
JENIS PENGOLAHAN IKAN
DI KOTA PALOPO

Pengeringan/penggaraman = Pengolahan Lainnya = 5

3 Kelompok Kelompok

Pelumatan Daging = 6
Pengasapan = 2 Kelompok
Kelompok
DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN
DI KOTA PALOPO

ABON IKAN TUNA & TERI GURIH

DI PRODUKSI OLEH POKLAHSAR
CAKALANG MAS
DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN
DI KOTA PALOPO

KERUPUK AMPLANG
DI PRODUKSI OLEH
POKLAHSAR ANDIRA
DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN
DI KOTA PALOPO

IKAN KERING
DI PRODUKSI OLEH
POKLAHSAR CAKALANG
DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN
DI KOTA PALOPO

STICK IKAN TUNA DAN

STICK RUMPUT LAUT
DI PRODUKSI OLEH
POKLAHSAR GELATIK RAMPOANG
DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN
DI KOTA PALOPO

IKAN ASAP
DI PRODUKSI OLEH
POKLAHSAR PAREDEAN
DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN
DI KOTA PALOPO

KERUPUK RUMPUT LAUT

DI PRODUKSI OLEH
POKLAHSAR BUNGA KARANG
TERIMA
KASIH