Judul jurnal:

Kandungan Kalium dan Natrium dalam Air Kelapa

dari Tiga Varietas
Sebagai Minuman Isotonik Alami
pendahuluan
Air kelapa secara alami memiliki kandungan mineral dan gula yang dapat
dijadikan sebagai minuman isotonik karena mempunyai kesetimbangan elektrolit
yang sama dengan cairan tubuh.
Kalium dan natrium adalah dua dari beberapa mineral yang terkandung
dalam air kelapa dan merupakan unsur utama minuman isotonik.
Metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) yang merupakan metode
analisis modern ini memiliki prinsip berdasarkan proses penyerapan energi oleh
atom-atom yang berada pada tingkat tenaga dasar (ground state).
Bahan yang digunakan
Air demineralisasi

HNO3 pekat

Larutan standar Na 1000 ppm

Larutan standar K 1000 Ppm

HClO

Air kelapa varietas genjah

Air kelapa varietas dalam

Air kelapa varietas hibrida
 Peralatan yang digunakan
Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah alat-
alat gelas laboratorium (gelas piala, labu ukur, corong, DLL)

Saringan

AAS
 Pengerjaan metoda AAS
menyiapkan
kemudian sampel
larutan mineral konsentrasi
diemisikan pada alat
Na dan K tertentu
Atomic Absorption
pada

panjang gelombang yang digunakan

untuk analisis natrium (Na) yaitu sebesar Spectrometer
589,0 nm dan panjang gelombang untuk (AAS).
kalium (K) adalah sebesar 766,5 nm.

Selanjutnya sampel lalu sampel dapat diukur dengan AAS dengan

didesktruksi dengan tiap unsur natrium dan kalium tersebut dan
HNO3 pekat dan HClO dapat diketahui konsentrasi unsur natrium dan
pada kondisi panas kalium dalam sampel dari perhitungan
Pembahasan analisa menggunakan AAS

Dari tabel 4, dapat dilihat bahwa kandungan natrium (Na)

tertinggi dihasilkan oleh air kelapa varietas genjah (Dwarf
Coconut), sedangkan kandungan natrium terendah adalah
pada air kelapa varietas dalam (Tall Coconut). Dan untuk
kandungan kalium (K) tertinggi dihasilkan oleh air kelapa
varietas dalam (Tall Coconut), sedangkan kandungan
kalium terendah dihasilkan oleh air kelapavarietas hibrida
(Hybrid Coconut). Kualitas kandungan mineral dalam air
kelapa sendiri akan berubah karena dipengaruhi salah
satunya oleh tingkat kematangan (maturitas). Semakin
bertambah umur dan tingkat kematangan, maka volume air
kelapa akan semakin berkurang dan digantikan dengan
kernel atau daging buah kelapa yang menebal.
Kesimpulan singkat
Pada hasil penelitian didapati bahwa air kelapa varietas
dalam (Tall Coconut) memiliki kadar kalium tertinggi yaitu
299.06 mg/100 mL. Adapun air kelapa dengan kadar
natrium tertinggi adalah pada varietas genjah yaitu sebesar
16.22 mg/100 mL. Karena mineral terbesar yang diperlukan
dalam minuman isotonik menurut SNI 01-4452-1998
adalah natrium, maka dari hasil dapat disimpulkan bahwa
air kelapa varietas genjah (DwarfCoconut) adalah varietas
kelapa yang paling baik untuk digunakan sebagai minuman
isotonik alami.
Hal2 penting
● Kenapa varietas genjah paling bagus untuk minuman isotonik?karena memiliki kandungan kalium dan natrium yang
tinggi yang dapat menyeimbangkan cairan dalam tubuh melalui upaya rehidrasi terhadap cairan tubuh yang hilang
setelah melakukan aktivitas-aktivitas yang mengeluarkan keringat
● Apa isi SNI 01-4452-1998?
● Sumber referensi? https://jsk.farmasi.unmul.ac.id/index.php/jsk/article/view/302
 Thanks
Do you have any questions?
mujidrnd@gmail.com
+62 813 6567 6737