PEMBUATAN BIANG PARFUM DARI MINYAK KELAPA SAWIT

DENGAN EKSTRAK BUNGA MELATI

BIDANG KEGIATAN
KEWIRAUSAHAAN

Fikra Zakia Russien :

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SYEDZA SAINTIKA

PADANG

2022
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI....................................................................................................................1
BAB I PENDAHULUAN.........................................................................................................2
1.1 Latar belakang..........................................................................................................2
1.2 Tujuan Khusus Riset.................................................................................................2
1.3 Manfaat Riset...........................................................................................................2
1.4 Urgensi Riset............................................................................................................3
1.5 Temuan Yang Ditargetkan........................................................................................3
1.6 Kontribusi Riset........................................................................................................3
1.7 Luaran Riset..............................................................................................................4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................................4
2.1 Minyak................................................................................................................4
2.2 Mawar Merah..........................................................................................................5
2.3 Parfum......................................................................................................................7
2.4 Persen Asam Lemak Bebas (FFA)..............................................................................8
2.5 BilanganPenyabunan..............................................................................................10
2.6 Uji Potensi Metode Difusi Cakram..........................................................................11
2.7 Uji Organoleptik.....................................................................................................13
BAB III METODE RISET................................................................................................13
3.1 Waktu dan Tempat.................................................................................................13
3.2 Pengadaan Bahan Baku..........................................................................................14
3.2.1Alat dan Bahan.................................................................................................14
3.3 Prosedur Penelitian................................................................................................17
3.3.1 Pembuatan Parfum.........................................................................................17
3.3.2 Persen Asam Lemak Bebas (FFA).....................................................................18
3.3.3 Uji Peroksida....................................................................................................18
3.3.4 Uji Bilangan Penyabunan (metoda asidimetri)................................................18
3.3.5 Uji Mikrobiologi (Angka Lempeng Total).........................................................19
3.3.6 Uji Ketahanan Wangi.......................................................................................19
3.3.7 Uji Organoleptik..............................................................................................19
3.3.8 Uji Alkalinitas...................................................................................................20
3.3.9 Uji pH (Metoda Potensiometri).......................................................................21

1
 3.3.10 Uji Metabolit Sekunder.................................................................................21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN....................................................................................23
4.1 Percobaan Formula Pembuatan.............................................................................23
4.2 Persen Asam Lemak Bebas (FFA)............................................................................23
4.3 Uji Bilangan Peroksida............................................................................................24
4.4 Uji Bilangan Penyabunan........................................................................................24
4.5 Uji Mikrobiologi (ALT)......................................................................................24
4.6 Uji Ketahanan Wangi..............................................................................................24
BAB V BIAYA DAN ANALISIS.....................................................................................25
5.1 Analisis Biaya..........................................................................................................25
A. Biaya Pembuatan Produk....................................................................................25
B. Biaya Analisis.......................................................................................................26
DAFTAR KEPUSTAKAAN....................................................................................................27
LAMPIRAN........................................................................................................................28

2
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
Parfum bagi sebagian orang bisa menjadi pelengkap penampilan, sebab
dengan parfum tampilan yang terlihat biasanya akan teralihkan dengan wangi
yang tercium dari badan kita. Parfum juga bisa menjadi salah satu penanda
kepribadian seseorang melalui pilihan parfumnya, terkadang kita bisa menebak
mengenai apa aktivitas kesukaannya atau hal-hal lainnya. Ada beberapa alasan
mengapa konsumen menggunakan parfum. Dari hasil penelitian Borgave &
Chaudari (2010), konsumen merasa lebih baik dan merasa lebih percaya diri
setelah menggunakan parfum dan konsumen menilai wangi parfum berada di
urutan pertama yang dipertimbangkan pada saat akan memebeli parfum. Urutan
selanjutnya adalah merek, harga, dan kemasan parfum itu sendiri.
(Sumber : M. Hanafi Misura, 2013)
Kelebihan parfum aroma bunga mawar ini adalah :
1. Parfum ini alami, tidak mengandung bahan kimia (alkohol), sedangkan
parfum lain menggunakan bahan kimia (alkohol)
2. Parfum ini bisa dijual dengan harga yang lebih murah
Alasan penulis mengambil aroma bunga mawar merah ini karena mudah
didapat, dan aromanya alami serta disukai banyak orang. Beberapa parfum alami
dapat dihasilkan dari ekstraksi tumbuh-tumbuhan seperti bunga, buah, akar, daun,
dan kayu. Parfum yang telah dipasarkan tidak sepenuhnya terdiri dari minyak
esensial murni, melainkan minyak esensial tersebut telah melewati proses
pengenceran dan pencampuran dengan bahan lain.
Minyak dapat melarutkan senyawa aromatik pada bunga, sehingga penulis
mencoba umtuk memanfaatkan minyak kelapa sawit untuk diolah menjadi produk
inovasi baru yaitu parfum dari minyak kelapa sawit dengan aroma bunga mawar
merah. (Sumber : PN BALAI PUSTAKA, Minyak Atsiri, 1980)
Jadi, yang melatarbelakangi percobaan ini yaitu untuk mengetahui
bagaimana cara pembuatan parfum dari maserasi, selain itu kita juga dapat
mengetahui kandungan dari sampel yang digunakan.

3
1.2 Tujuan Khusus Riset
Dari uraian tersebut maka dapat dirumuskan beberapa permasalahan yang
timbul pada pembuatan dan analisis parfum dari minyak kelapa sawit, antara lain :
1. Apakah yang dapat digunakan sebagai pengganti alkohol dalam pembuatan
parfum?
2. Apakah parameter pengujian bahan baku dan pada parfum dari minyak kelapa
sawit sudah sesuai dengan SNI?
3. Mengapa dilakukan penambahan NaOH pada pembuatan parfum dari minyak
kelapa sawit?

1.3 Manfaat Riset

Agar penulisan Laporan AT II ini tidak menyimpang dan mengambang
dari tujuan yang semula direncanakan sehingga mempermudah mendapatkan data
dan informasi yang diperlukan, maka penulis menetapkan batasan-batasan sebagai
berikut :
1. Dapat memanfaatkan minyak kelapa sawit dan bunga mawar sebagai produk
inovasi baru.
2. Mengetahui kualitas dari minyak kelapa sawit dalam proses pembuatan
parfum.

1.4 Urgensi Riset

1. Sebagai tugas akhir studi di SMK SMAK Padang dan sebagai batu loncatan
kepada kami dalam meraih kesuksesan.
2. Dapat menjadikan minyak kelapa sawit sebagai pengganti alkohol dalam
pembuatan parfum.
3. Menentukan proses yang tepat untuk pengolahan minyak kelapa sawit hingga
menjadi sebuah parfum yang dapat digunakan untuk sehari-hari.

4
1.5 Temuan Yang Ditargetkan
1. Dapat mengembangkan, merealisasikan, dan mengaplikasikan ilmu
kewirausahaan dalam bentuk praktik kerja mandiri.
2. Hasil dari proyek kecil mandiri ini diharapkan dapat menjadi salah satu cara
mengurangi penggunaan alkohol dalam pembuatan parfum.

1.6 Kontribusi Riset

Untuk anlisa minyak kelapa sawit :
1. Uji Persen FFA
2. Uji Bilangan Peroksida
3. Pengujian Bilangan Penyabunan
Untuk analisa parfum :
1. Uji Angka Lempeng Total
2. Uji Ketahanan Wangi
3. Uji Organoleptik
4. Uji Alkalinitas
5. pH
6. Metabolit sekunder

1.7 Luaran Riset

5
 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Minyak
Minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid,

yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi

larut dalam pelarut organik non-polar, misalnya dietil eter (C 2H5OC2H5),

kloroform (CHCl3), benzena, dan hidrokarbon lainnya yang polaritasnya sama.

Minyak merupakan senyawa trigliserida atau trigliserol, yang berarti

“trimester daro gliserol”. Jadi minyak juga merupakan senyawa ester. Hasil

hidrolisis minyak adalah adam karboksilat dan gliserol. Asam karboksilat ini juga

disebut asam lemak yang mempunyai rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak

bercabang.

Minyak tumbuhan dan hewan semuanya merupakan lipid. Dari sudut

pandang kimia, minyak kelompok ini sama saja dengan lemak. Minyak dibedakan

dari lemak berdasarkan sifat fisinya pada suhu ruang, minyak berwujud cair

sedangkan lemak berwujud padat. Penyusunannya bermacam-macam, tetapi yang

banyak dimanfaatkan orang hanya yang tersusun dari dua golongan saja, yaitu :

 Gliserida atau asam lemak, yang mencakup minyak makanan (minyak

amsak atau minyak sayur serta minyak ikan), bahan baku industri sabun,

bahan campuran minyak pelumas, dan bahan baku biodiesel, golongan ini

biasanya berwujud padat atau cair pada suhu ruang tetapi tidak mudah

menguap.

 Terpena dan Terpenoid, yang dikenal sebagai minyak atsiri, atau minyak

eteris, atau minyak esensial dan merupakan bahan dasar wangi-wangian

(parfum) dan minyak gosok. Golongan ini praktis semuanya berasal dari

tumbuhan, dan dianggap memiliki khasiat penyembuhan (aromaterapi).

6
 Kelompok minyak ini memiliki aroma yang kuat karena sifatnya yang

mudah menguap pada suhu ruang (sehingga disebut juga minyak

“aromatik”).

2.2 Mawar Merah

Tabel 1. Klasifikasi Bunga Mawar Merah

Kingdom Plantae

Divisi Magnoliophyta

Kelas Magnoliopsida

Ordo Rosales

Famili Rosaceae

Subfamili Rosoideae

Genus Rosa L.

Spesies Rosa centifolia

Mawar adalah suatu jenis tanaman semak dari genus Rosa sekaligus nama

bunga yang dihasilkan tanaman ini. Mawar liar terdiri dari 100 spesies lebih,

kebanyakan tumbuh di belahan bumi utara yang berudara sejuk. Spesies mawar

umumnya merupakan tanaman semak yang berduri atau tanaman memanjat yang

tingginya bisa mencapai 2 sampai 5 meter. Walaupun jarang ditemui, tinggi

tanaman mawar yang merambat ditanaman lain bisa mencapai 20 meter.

Sebagian besar spesies mempunyai daun yang panjangnya antara 5-15 cm

dengan dua-dua berlawanan (pinnate). Daun mejemuk yang tiap tangkai daun

terdiri dari paling sedikit 3 atau 5hingga 9 atau 13 kelopak daun, pertulangan

menyirip, tepi-tepi beringgit, meruncing pada ujung daun dan berduri pada batang

yang dekat ke tanah. Mawar sebetulnya bukan tanaman tropis, sebagian besar

7
spesies merontokkan seluruh daunnya dan hanya beberapa spesies yang ada di

Asia Tenggara yang selalu berdaun hijau sepanjang tahun.

Mawar tentunya memiliki kuntum bunga yang terdapat sel-sel minyak di

dalamnya. Sama pada tubuh manusia dimana ada sel-sel yang bekerja untuk

mengalirkan darah dan sebagainya, begitupun pada mawar, adanya sel-sel di

dalam kuntum bunga yang bekerja mengalirkan minyak bunga (flower oil) yang

harum baunya secara terus menerus dan tak pernah putus selama bunga itu belum

layu. Minyak bunga ini mudah menguap, dan dihasilkanlah bau harum. Oleh

karena itulah maknya banyak orang yang memanfaatkan minyak bunga dari

berbagai jenis bunga intuk dijadikan minyak wangi termasuk penulis.

Hampir semua kelompok tanaman mawar bisa digunakan untuk keperluan

bahan baku parfum (yaitu dengan mengekstraksi minyak mawar) maupun untuk

bahan baku obat, asalkan memenuhi syarat harus berbau wangi cukup kuat untuk

bahan baku parfum. Aroma harum dan zat yang terkandung di dalam mawar bisa

mengurangi stress. Bahkan pengobatan ini sudah dilakukan oleh masyarakat

Romawi Kuno dan Yunani Kuno, mawar menjadi pereda rasa cemas dan obat

depresi.

Oleh karena itu, penulis berinisiatif membuat produk inovasi baru yaitu

Pembuatan dan Analisis Parfum dari Minyak VCO dengan Aroma Bunga Mawar

Merah, yang memanfaatkan kelopak mawar untuk wangi dari produk penulis

karena bunga mawar mempunyai bau khas yang dapat memengaruhi tingkat stress

dan tingkat emosional seseorang.

8
2.3 Parfum
Parfum atau minyak wangi adalah campuran minyak esensial dan senyawa

aroma, fiksatif, dan pelarut yang digunakan untuk memberikan bau wangi untuk

tubuh manusia, obyek, atau ruangan. Parfum adalah campuran dari zat pewangi

yang dilarutkan dalam pelarut yang sesuai. Jumlah dan tipe pelarut yang

bercampur dengan mibyak wangi menentukan apakah suatu parfum dianggap

sebagai ekstrak parfum, Eau de Parfum, Eau de Toilette, Eau de Cologne.

Parfum dapat disebut sebagai ekstrak parfum, Eau de Parfum, Eau de

Toilette, atau Eau de Cologne bergantung pada ketahanan wangi dari parfum

tersebut dan persentase atau komposisi senyawa aromatic yang terdapat pada

parfum tersebut. Menurut penelitian Al-Kindi seorang ahli kimia Arab yang telah

meneliti tentang penyulingan parfum dari berbagai jenis tumbuhan dan kayu, serta

telah menerbitkan sebuah buku yang berjudul “Book of the Chemistry of Parfume

and Distillations” mengatakan semakin tinggi kadar lemak/jumlah minyak yang

terkandung dalam suatu bunga, maka tingkat ketahanan wangi dari bunga tersebut

semakin rendah begitupun sebaliknya.

Fungsi parfum dalam kehidupan manusia :

1. Dapat memengaruhi kejiwaan dan saraf

2. Memberikan wewangian kepada bahan yang tidak wangi dan

menghilangkan bau yang tidak enak pada berbagai macam hasil insdustri

textile, kulit, kertas, karet, plastic

3. Dapat meningkatkan kepercayaan diri.

9
2.4 Persen Asam Lemak Bebas (FFA)
Asam lemak bebas adalah asam lemak yang berada sebagai asam bebas

tidak terikat sebagai trigliserida. Asam lemak bebas dihasilkan oleh proses

hidrolisis dan oksidasi dan biasanya bergabung dengan lemak netral. Hasil reaksi

hidrolisis minyak sawit adalah gliserol dan ALB. Reaksi ini akan dipercepat

dengan adanya faktor-faktor panas, air, keasaman, dan katalis (enzim). Semakin

lama reaksi ini berlangsung, maka semakin banyak kadar ALB yang terbentuk

(Anonim, 2001).

Sedangkan prinsip dari penentuan kadar asam lemak bebas ialah jumlah

milligram KOH/NaOH yang digunakan untuk menetralkan asam lemak bebas

yang terdapat dalam 1 gram minyak atau lemak. Bilangan asam yang besar

menunjukkan asam lemak bebas yang besar pula, yang berasal dari hidrolisis

minyak atau lemak, ataupun karena proses pengolahan yang kurang baik. Makin

tinggi bilangan asam, maka makin rendah kualitasnya.

Tujuan pengujian asam lemak bebas (FFA) pada bahan baku produk kami

ialah menentukan tingkat ketengikan yang dihasilkan oleh bahan baku produk

kami sebelum menjadi parfum. Jika kadar FFA pada bahan baku produk kami saja

sudah tinggi, maka dapat mememngaruhi wangi yang akan dihasilkan oleh produk

kami saat dicampur dengan NaOH. Jika sebuah parfum berbau tengik, maka itu

sangat tidak cocok dikatakan parfum, karena berdasarkan definisi dan

kegunaannya parfum berbau wangi dan dapat meperbaiki psikologis seseorang.

Berdasarkan SNI No. 01-3741-1995 tentang standar FFA/Kadar asam lemak

bebas dalam minyak kelapa sawit, mengatakan bahwa standar FFA max biasanya

hanya di bawah 1%. Lemak dengan kadar asam lemak bebas lebih besar dari 1%,

jika dicicipi akan terasa pada permuakaan lidah dan berbau tengik, namun

10
intensitasnya tidak bertambah dengan bertambahnya jumlah asam lemak bebas.

Asam lemak bebas, walaupun berada dalam jumlah kecil mengakibatkan rasa

tidak lezat. Hal ini berlaku pada lemak yang mengandung asam lemaktidak dapat

menguap, dengan jumlah atom C lebih besar dari 14 (Kateren, 1986).

Asam lemak bebas dalam konsentrasi tinggi yang terikut dalam minyak

sawit sangat merugikan. Tingginya asam lemak bebas ini mengakibatkan kualitas

minyak turun. Untuk itulah perlu dilakukan usaha pencegahan terbentuknya asam

lemak bebas dalam minyak sawit.

Kenaikan asam lemak bebas pada produk kami dapat disebabkan oleh

beberapa faktor, antara lain :

1. Memang sudah dari minyak goring kemasan yang kami beli.

2. Tingkat kesegaran dari bunga mawar yang kami rendam bersama

minyak.

3. Perendaman yang terlalu lama.

4. Pergantian perendaman mawar yang jarang dilakukan.

Metoda yang digunakan untuk penentuan kadar FFA ialah metode

alkalimetri. Alkalimetri adalah penentuan konsentrasi larutan atau senyawa yang

bersifat asam dengan menggunakan larutan baku basa. Alkalimetri termasuk

reaksi netralisasi yakni reaksi antara ion hydrogen yang berasal dari asam dengan

ion hidroksida yang berasal dari basa untuk menghasilkan air yang bersifat netral.

Dan indikator yang digunakan dalam penitaran HCl dengan NaOH dalam

penentuan kadar FFA ialah indicator PP. Sedangkan indikator merupakan asam

lemah atau basa lemah yang digunakan dalam penitaran asam/basa yang berfungsi

sebagai tanda tercapainya titik ekivalen pada titrasi asam/basa. Berubah indikator

11
PP mempunyai pka 9,4 (perubahan warna antara pH 8,4-10,4). Struktur PP akan

mengalami perataan ulang pada kisaran pH ini karena proton dipindahkan dari

struktur fenol dari PP sehingga pH meningkatkan akibatnya akan terjadi

perubahan warna. (Rohman, 2007)

2.5 BilanganPenyabunan
Bilangan penyabunan adalah jumlah milligram KOH yang dibutuhkan untuk

menyabunkan 1 gram minyak/lemak. Semakin tinggi bilangan penyabunan, maka

kualitas suatu minyak semakin bagus.

Prinsip Dasar : Jumlah milligram KOH yang diperlukan untuk meyabunkan satu

gram minyak/lemak. Kelebihan KOH dititar dengan HCL

menggunakan indicator PP.

Pada pengujian bilangan penyabunan pada bahan baku pembuatan produk

parfum dari minyak nabati ini menggunakan metode asidimetri yaitu penentuan

konsentrasi larutan atau senyawa yang bersifat basa dengan menggunakan larutan

standar asam. Asidimeri termasuk reaksi netralisasi yakni reaksi antara ion

hidroksida yang berasal dari basa dengan ion hidrogen yang berasal dari asam

untuk menghasilkan air yang bersifat netral.

Guna penulis mengujibilangan penyabunan pad bahan baku produk penulis

ialah agar mengetahui bilangan penyabunan yang dihasilkan oleh bahan baku

penulis sebelum dijadikan parfum dari minyak nabati. Karena jika bilangan

penyabunan yang dihasilkan oleh bahan baku produk penulis rendah, maka bahan

baku penulis sangat bagus untuk dibuat menjadi parfum dari minyak nabati

begitupun sebaliknya.

Dan menurut SNI No.01-3741-1995 tentang standar bilangan penyabunan

pada minyak kelapa sawit ialah 196-206. Jika bilangan penyabunan pada minyak

12
kelapa sawit masuk kedalan standar, maka mutu dari minyak kelapa sawit

semakin bagus. Sedangkan jika bilangan penyabunan pada minyak kelapa sawit

tinggi maupun rendah dari standar maka itu akan mempengaruhi mutu dari

minyak kelapa sawit tersebut.

2.6 Uji Potensi Metode Difusi Cakram

Prinsip dari uji potensi metode digusi cakram ialah bahan uji dijenuhkan

kedalan kertas cakram. Kertas cakram yang mengandung bahan tertentu ditanam

pada media perbenihan agar padat yang telah dicampur dari mikroba yang diuji,

Kemudian diinkubasi 350C selama 18-24 jam. Area (Zona) Jernih disekitar

cakram kertas diamati untuk menunjukan ada tidaknya pertumbuhan mikroba.

Selama inkubasi, Bahan uji berdifusi dari ekrtas cakram kedalam agar itu, Sebuah

zona inkubasi dengan demikian akan terbentuk diameter zona sebanding dengan

jumlah bahan uji yang ditambahkan ke kertas cakram. Metode ini secara rutin

digunakan untuk menguji sensitivitas antibiotic untuk bakteri pathogen.

Menurut Davis Stouth kekuatan/daya hambat suatu zat terhadap

pertumbuhan mikroba diklasifikasikan pada tabel berikut :

Tabel 2. Efektivitas Suatu Antibakteri

Staphylococcus aureus merupakan bakteri gram positif berbentuk bulat

berdiameter 0,7 – 1,2 μm, tersusun dalam kelompok-kelompok yang tidak teratur

seperti buah anggur, fakultatif anaerob, tidak membentuk spora dan tidak

13
bergerak. Bakteri ini tumbuh optimum 370C tetapi membentuk pigmen paling baik

pada suhu kama 20-250C. Koloni pada perbenihan kawat berwarna abu-abu

sampai kuning keemasan, bentuk bundar, halus, menonjol dan bekilau. Lebih dari

90% isolate klinik menghasilkan S.aureus yang mempunyai kapsul polisakarida

atau selaput tipis yang berperan dalam virulensi bakteri (Jawetz et al ; 1995 ;

Novick et al, 2000).

Dan guna penulis melakukan uji potensi metode difusi cakram ini ialah

untuk membuktikan bahwa produk penulis dapat menghalau mikroba, maka

produk penulis dapat digunakan untuk body spray atau disemprotkan ke tubuh.

Dan jika produk kami tidak ada daerah halonya atau tidak dapat menghalau

mikroba maka produk kami hanya dapat digunakan sebapat pakaian atau objek.

2.7 Uji Organoleptik

Uji organoleptik atau uji sensori merupakan cara pengujian dengan

menggukan indera manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya

penerimaan terhadap produk. Pengujian organoleptic mempunyai peran penting

dalam penerapan mutu. Pengujian organoleptik dapat memberikan indikasi

kerusakan komposisi produk, kemunduran mutu produk, dan kerusakan tekstur,

wangi, serta warna dari produk tersebut.

Adapun syarat-syarat yang harus ada dalam uji organoleptik adalah adanya

contoh (sampel), adanya panelis, dan pernyataan respon jujur. Dalam penilaian

sampel, sifat yang menentukan diterima atau tidak diterimanya suatu produk

adalah sifat indrawinya. Pemilaian indrawi ini ada enam tahap yaitu pertama

menerima bahan, mengenali bahan, mengadakan klarifikasi sifat-sifat bahan,

mengingat kembali bahan yang telah diamati, dan menguraikan kembali sifat

indrawi produk tersebut.

14
 Uji organoleptik yang dilakukan ialah warna dari produk kami, bau dari
produk kami, dan uji hedonik dari panelis yang menilai produk kami. Selain itu
panelis yang menilai produk kami harus mengisi tabel yang kami sediakan sebagai
bukti bagi kami bahwa penilaian dari panelis terhadap produk kami dapat
mewakilkan penilaian dari masyarakat apakah produk kami disukai atau tidak,
sehingga kami dapat memasarkan produk kami kepada masyarakat.

BAB III METODE RISET

3.1 Waktu dan Tempat
Praktikum ini dilaksanakan pada tanggal 20 Januari 2020 sampai 20 Maret
2020 di Laboratorium Sekolah Menengah Kejuruan-SMAK Padang.
3.2 Pengadaan Bahan Baku
Bahan baku pembuatan produk adalah minyak bimoli yang dibeli di Pasar
Bandar Buat. Serta bahan pendukung lainnya didapat dari laboratorium SMK-
SMAK Padang.

3.2.1Alat dan Bahan

A. Pembuatan parfum
Alat Bahan

1
Gelas piala 1. Minyak goring
.

2 Batang pengaduk 2.
Bunga mawar merah
.

3 Pinset 3.
NaOH 0.1%
.

4 Hot plate 4.
Akuades
.

5 Standar klem
.

15
6 Kertas saring
.

7 Botol kemasan produk

.

8 Tabung winkler
.

9 Corong pisah
.

B. Persen Asam Lemak Bebas (FFA)

Alat Bahan

1. Erlenmeyer 1. Sampel

2. Gelas piala 2. Etanol 96%

3. Pendingin tegak 3. Indicator PP

4. Standar dan klem 4. NaOH 0.1N

5. Buret 5. HCl 0.1N

6. Neraca analitik

7. Gelas ukur

8. Kompor + gas

C. Uji Bilangan Penyabunan

Alat Bahan

16
1. Erlenmeyer 1. Sampel

2. Pendingin tegak 2. NaOH 0.5N

3. Gelas piala 3. Indikator PP

4. Standar dan klem 4. NaOH 0.1N

5. Buret 5. HCl 0.5N

6. Neraca analitik

7. Gelas ukur

8. Kompor + gas

D. Uji Peroksida
Alat Bahan

1. Erlenmeyer tutup asah 1. CHCl3

2. Buret 2. CH3COOH glasial

3. Standar dan klem 3. Na2S2O3 5H2O

4. 4. Indikator amilum

5. KI Jenuh

E, Ketahanan Wangi
Alat Bahan

1. Pipet tetes 1. Sampel

2. Larutan Standar

3. Kertas saring whattman 41

17
 F. Uji Angka Lempeng Total
Alat Bahan
1. Pipet Takar 1. Larutan PW
2. Cawan Petri 2. Media NA
3. Tabung reaksi 3. Aquadest
4. Rak tabung reaksi 4. Spritus
5. Trans Pipet 5. Kapas
6. Lampu Spritus 6. Kertas
7. Erlenmeyer
8. Oven
9. Autoklaf
10. Inkubator

G. Alkalinitas
Alat Bahan
1. Pipet tetes 1. Indikator PP
2. Erlenmeyer
3. Buret
4. Standard dan klem

H. Uji pH
Alat Bahan
1. pH Meter 1. Buffer pH 7
2. Buffer pH 4
3. Buffer pH 10
4. Aquades
5. Tissue

I. Uji Mteabolit Sekunder

Alat Bahan
1. Pipet Takar 1. Amoniak-kloroform 0,05 N
2. Tabung Reaksi 2. H2SO4 2N
3. Hot Plate 3. Kapas

18
 4. Plat tetes 4. Mayer
5. Lampu Spiritus 5. Dragendorf
6. Etanol
7. HCI pekat
8. H2C2O4 Pekat
9. Aquades
10. FeCl3

3.3 Prosedur Penelitian

3.3.1 Pembuatan Parfum
1. Sediakan semua alat dan bahan yang diperlukan
2. Panaskan 250 mL minyak hingga mendidih, lalu dinginkan minyak pada suhu
ruangan atau pada keadaan terbuka
3. Jika minyak tadi sudah dingin, masukkan minyak tadi ke dalam tabung
winkler/botol berwarna gelap
4. Pisahkan kelopak melati dari batangnya, kemudian dimasukkan ke dalam botol
winkler yang berisi minyak sampai tidak ada lagi minyak yang tidak terendam
dengan melati
5. Tutup botol winkler dan bungkus botol winkler dengan plastik gelap/hitam atau
bisa juga disimpan di tempat yang gelap selama 2x24 jam
6. Jika sudah 2x24 jam, pisahkan minyak dari bunga mawar merah
7. Ditambahkan NaOH 0,1% kedalam campuran minyak tadi di corong pisah
(Perbandingan 4:1)
8. Homogenkan dan didiamkan hingga larutan terpisah sempurna (larutan yang
terpisah yaitu minyak dengan biang parfum)

3.3.2 Persen Asam Lemak Bebas (FFA)

1. Persiapkan semua alat dan bahan
2. Ditimbang 2 gram minyak di dalam Erlenmeyer dengan neraca analitik digital

19
3. Ambil 25 mL etanol 96% netral dengan gelas ukur
4. Ditambahkan 2-3 tetes indikator PP, panaskan sampai mendidih dengan
pendingin tegak
5. Dititrasi dengan larutan NaOH 0,1 N hingga TAT pink seulas (dalam keadaan
panas)
6. Kemudian lakukan titrasi secara duplo

3.3.3 Uji Peroksida

1. Ditimbang 1,5 g sampel minyak kelapa sawit dengan Erlenmeyer tutup asah
2. Ditambah 10 mL CHCL3, 15 mL CH3COOH Glasial, dan 1 mL KI jenuh
3. Tutup Erlenmeyer asah dan dimasukan kedalam ruangan yang gelap kemudian
kocok selama 5 menit (kocok dalam ruangan gelap)
4. Ditambahkan 75 mL aquades dan 1-2 mL indicator amilum
5. Kemudian Langsung dititar dengan Natrium thio sulfat 0,02 N hingga titik
akhir titrasi hilang warna biru
6. Dilakukan penitaran secara Duplo

3.3.4 Uji Bilangan Penyabunan (metoda asidimetri)

1. Persipakan semua alat dan bahan
2. Ditimbang 5 gram minyak di dalam Erlenmeyer dengan neraca analitik digital
3. Ambil 25 mL NaOH 0,1 N dengan gelas ukur
4. Refluks sampel sampai mendidih dengan pendingin tegak
5. Dinginkan larutan sampel tadi
6. Tambahkan 3 tetes indikator PP
7. Dititrasi dengan larutan HCl 0,5 N hingga TAT lembayung
8. Kemudian lakukan titrasi secara duplo dan hitung kadar bilangan
penyabunannya

3.3.5 Uji Mikrobiologi (Angka Lempeng Total)

1. Masukkan 9 mL larutan PW kedalam tabung reaksi yang telah disterilkan dan
beri label
2. Masukkan 1 mL sampel kedalam tabung reaksi yang diberi label 10-1

20
3. Kemudian lakukan oengenceran terhadap 10-1 pada tabung 10-2 dengan
memipet 1 mL larutan yang ada pada 10-1 dan lakukan juga pada tabung 10-3
4. Dipipet 1 mL sampel 10-1 masukkan ke dalam cawan petri yang telah diberi
label, lakukan hal yang sama terhadap sampel 10-2 dan 10-3
5. Diisi setiap cawan petri dengan media NA, lalu homogenkan
6. Ditunggu media hingga padat
7. Tutup cawan dengan kertas , lalu inkubasi selama 3 hari

3.3.6 Uji Ketahanan Wangi

1. Persiapkan semua alat dan bahan
2. Ambil sebuah kertas saring whatman 41
3. Tetesi 2-3 tetes sampel pada kertas saring menggunakan pipet tetes
4. Cium aroma sampel setiap 1 jam sekali
5. Catat pada jam ke berapa aroma sampel hilang

3.3.7 Uji Organoleptik

Bau Tekstur
No Panelis
1 2 3 1 2 3
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

21
 15
16
17
18
19
20
Jumlah
Tabel 1. Penilaian Organoleptik
Keterangan :
Bau Tekstur
1. Tidak Menyengat 1. Tidak Licin
2. Menyengat 2. Licin
3. Sangat Meyengat 3. Sangat Licin

3.3.8 Uji Alkalinitas

1. Siapkan alat dan bahan
2. Diambil 50 mL sampel ditambahkan indicator pp (Apabila tidak berwarna
berarti sudah tidak alkali)
3. Timbul warna di titrasi dengan HCl 0,02 N sampai TAT bening

3.3.9 Uji pH (Metoda Potensiometri)

A. Kalibrasi pH meter dengan pH metri
1. Disiapkan pH meter dan larutan buffer pH 7, 4, dan 10
2. Lalu dibilas elektroda dengan aquades dan lap dengan tissue
3. Lalu ditekan tombol CAL jika muncul buffer 7 maka dimasukkan kedalam
buffer 7 dan tekan tombol CFM bilas dengan aquades begitu juga pada buffer
pH 4 dan 10

B. Pengukuran pH sampel dengan Ph meter

1. Disiapkan pH meter dan sampel dianalisis
2. Dimasukkan sampel sebanyak 100 mL ke dalam gelas piala 250 mL
3. Lalu ukur larutan sampel dengan pH meter
4. Kerjakan pengukuran sampel secara Triplo

22
 3.3.10 Uji Metabolit Sekunder
A. Uji Identifikasi Alkaloid Secara Kualitatif
1. Ditambahkan 2 mL hasil ekstrak bunga mawar merah.
2. Tambahkan 2 ml larutan amoniak-kloroform 0,05 N, dimasukkan kedalam
tabung reaksi.
3. Tambahkan 2 ml H2SO4 2N dan kocok (jangan terlalu kuat agar tidak
teremulsi). Diamkan larutan sampai terbentuk dua lapisan.
4. Dengan menggunakan pipet yang telah diberi kapas pada ujungnya untuk
menyaring, ambil lapisan asam sulfat dan masukkan ke dalam tabung reaksi
kecil (lapisan kloroform disimpan untuk pengujian terpenoid).
5. Filtrat diuji dengan pereaksi Mayer dan Dragendorf.
- Terbentuknya endapan putih atau keruh dengan pereaksi Mayer.
- Endapan orange dengan pereaksi Dragendorf menunjukkan sampel
mengandung alkaloid.

B. Uji Identifikasi Flavonoid Secara Kualitatif

1. Dimasukkan 2 mL hasil ekstrak bunga mawar merah kedalam tabung reaksi.
2. Ditambahkan 5 mL etanol dan dipanaskan selama 5 menit.
3. Tambahkan beberapa tetes HCI pekat, dan tambahkan serbuk magnesium
sebanyak 0,2 gram.
4. Bila terjadi perubahan warna merah/pink atau kuning menunjukkan sampel
mengandung (+) flavonoid.

C. Uji Identifikasi Steroid/Terpenoid Secara Kualitatif

1. Ditambahkan beberapa tetes larutan kloroform pada uji alkaloid, ditempatkan
pada plat tetes.
2. Ditambahkan anhidrad asetat (asam asetat pekat) 5 tetes dan biarkan
mengering.
3. Kemudian ditambahkan 3 tetes H2SO4 pekat.
4. Jika timbul warna merah jingga atau ungu menandakan uji positif terhadap
triterpenoid, sedangkan warna biru menunjukkan uji positif untuk steroid.

23
D. Uji Identifikasi Saponin Secara Kualitatif
1. Dimasukkan sampel yang telah diekstrak sebanyak ± 1 mL ke dalam tabung
reaksi, lalu ditambahkan air suling 2-3 tetes.
2. Didihkan ± 2-3 menit dan dinginkan, kocok dengan kuat.
3. Jika terdapat busa selama 5 menit berarti sampel mengandung saponin.

E. Uji Identifikasi Tanin Secara Kualitatif

1. Dimasukkan ekstrak bunga mawar merah sebanyak 1 ml kedalam tabung

reaksi.
2. Dipanaskan terlebih dahulu dengan lampu spiritus, lalu ditambahkan FeCI 3
tetes demi tetes.
3. Jika terbentuk warna coklat kehijauan atau biru kehitaman maka positif
mengandung tanin.

24
 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Percobaan Formula Pembuatan

Formula
Bahan Formula2 Formula3 Formula4
1

Minyak &
Mawar

NaOH
0,1%

4.2 Persen Asam Lemak Bebas (FFA)

Persen Asam
Volume penitaran
Sampel Berat sampel (g) Lemak Bebas
(mL)
(FFA)

4.3 Uji Bilangan Peroksida

4.4 Uji Bilangan Penyabunan

Volume
Berat sampel Volume Bilangan
Sampel penitaran
(g) penitaran (mL) Penyabunan
blanko (mL)

25
 4.5 Uji Mikrobiologi (ALT)

4.6 Uji Ketahanan Wangi

Waktu Standar Sampel

26
BAB V BIAYA DAN ANALISIS
5.1 Analisis Biaya
A. Biaya Pembuatan Produk

No Bahan Jumlah Harga

1 Bunga Mawar Merah 100 g Rp. 45.000,00

2 Minyak Kelapa Sawit 500 mL Rp. 10.000,00

3 NaOH 5g Rp. 7.500,00

4 Aquades 1,5 L Rp. 37.500,00

5
Minyak Nilam 30 mL Rp. 40.000,00

6 Botol Kemasan 10 Buah Rp. 100.000,00

7 Label Kemasan 10 Buah Rp. 10.000,00

8 Transportasi - Rp. 20.000,00

Total Biaya Rp. 270.000,00

27
 B. Biaya Analisis
Jumlah yang
No. Nama Bahan Dibutuhkan Harga Satuan Total harga

1 Etanol 96 % 1L 5.000/50Ml 100.000,-

2 NaOH 5g 1.500/gram 7.500,-

3 Indikator PP 50 Ml 50.000/100Ml 25.000,-

4 Media NA 5g 8.000/gram 40.000,-

5 Kertas saring 1 Lembar 5.000/Lembar 5.000,-

6 HCl 15 Ml 830.000/L 12.500,-

7 CaCl3 50 Ml 45.500/50 Ml 45.500,-

8 CH3COOH
60 Ml 50.000/100Ml
Glasial 35.000,-

9 KI jenuh 5 gr 5.200/gram 26.000,-

10 Na2S2O3 20 g 2.600/gram 52.000,-

28
 11 Akuades 2L 7.000/L 14.000,-

12 FeCl3

Total 362.500,-

DAFTAR KEPUSTAKAAN

SNI-3741-1995 Minyak Goreng

ICS 71.100.70 Cosmetika Toiletries

Https://id.wikipedia.org/wiki/parfum (diakses tgl 6 januari 2019, jam 20:30)

Https://hanafimisura.blogspot.co.id/2013/01/makalah-parfum.html (diakses tgl 6

januari 2019, jam 20:35)

http://aswarpunyainfo.blogspot.com/2012/11/laporan-praktikum-alkalinitas.html
(diakses 12 januari 2019, jam 15:27)

29
 LAMPIRAN

PEMBUATAN REAGEN

1. NaOH 0,1 %
b Gram zat terlarut
% = x 100 %
v mL larutan
X
0,1 %= x 100 %
100mL
0,1% x 100 mL
X= x 100 %
100 %
= 0,1 gram

Prosedur :
1. Timbang NaOH sebanyak 0,1 gram
2. Larutkan denga aquades 1/3 dari volume yang akan dibuat dan Homogenkan
3. Paskan dengan aquades hingga 100 mL

2. Indikator PP 1 %
b Gram zat terlarut
% = x 100 %
v mL larutan

30
 X
1 %= x 100 %
50 mL
1 % x 50 mL
X= x 100 %
100 %
= 0,5 gram

Prosedur
1. Ditimbang 0,5 mg PP dengan neraca analitik, kemudian larutkan dalam 25 mL
etanol 96%
2. Tambahkan aquadest sampai hingga volume 50ml

3. NaOH 0,1 N

Gram = N x BE x V

= 0,1 Molek/L x 40 g/Molek x 1 L

= 4 gram

Prosedur :
1. Timbang NaOH sebanyak 4 gram
2. Larutkan dengan aquades sampai volume 1 L, Homogenkan

4. HCl 0,1 N
(V x N)pekat = (V x N)encer
Vp x 9,6 N = 100 mL x 0,1 N
Vp = 1 mL

Prosedur :
1. Isi gelas piala dengan aquades sebanyak 1/3 volume yang akan dibuat
2. Tambahkan 5,5 mL HCl pekat dengan pipet takar 10 mL
3. Masukkan kedalam gelas piala melewati dinding gelas piala secara perlahan

31
4. Paskan dengan aquades sampai volume 100 mL dan homogenkan sampai
larutan HCl dengan aquadest tercampur

5. Thio 0,02 N

Gram thio = N x BE xV

= 0,02 Moleq/L x 248,1 g/Moleq x 1 L

= 4,962 gram

Prosedur :
1. Didihkan 1 L aquades
2. Pindahkan kebotol bertutup kaca, biarkan dingin
3. Setelah dingin tambahkan 4,962 gram kristal Na2S2O3.5H2O
4. Kocok hingga larut dalam botol, saring dan pindahkan kebotol gelap
5. Indikator Amilum 1 %
b Gram zat terlarut
% = x 100 %
v mL larutan
gram
1 %= x 100 %
100 mL
= 1 gram

Prosedur :
1. Ditimbang 1 gram kanji yang larut dan yang dibuat pasti dengan sedikit air
2. Tuangkan kedalam 100 mL air mendidih sambil diaduk
3. Didihkan selama 1 menit, stelah 1 menit mendidih lalu saring

7. Larutan Pengencer PW
Prosedur :
1. Ditimbang peptone water sebanyak 2,55 gram dengan neraca kasar
2. Dilarutkan dengan aquades sebanyak 100 mL
3. Diaduk dan dihomogenkan

8. Media NA
Prosedur

32
1. Timbang semua bahan sesuai kuantitas yang dibutuhkan dan larutkan dalam
sejumlah akuades sesuai jumlah yang diinginkan
2. Medium NA diaduk dan dipanaskan hingga agar larut sepenuhnya atau medium
telah bening
3. Setelah agar larut, medium disteril pada autoklaf pada tekanan 1,5 ATM dan
suhu 121˚C selama kurang lebih 15 menit
4. Setelah sterilisasi, medium dapat dituang secara aseptis pada cawan petri untuk
penggunaan

9. Amoniak Kloroform 0,05 N

(V × N)pekat = (V × N)encer
V pekat × m14 N = 150 mL × 0,05 N
V pekat = 0,50 mL

Prosedur :
1. Isi gelas piala dengan 50 ml kloroform
2. Dipipet 0,50 mL amoniak pekat dengan pipet takar 10 mL
3. Dimasukkan ke gelas piala 250 mL melalui dinding gelas piala
4. Paskan dengan kloroform sampai 150 mL dan homogenkan
5. Masukkan dalam botol dan beri label

10. H2SO4 2 N
(V × N)pekat = (V × N)encer
V pekat × 25 N = 150 mL × 2 N
V pekat = 12 mL

Prosedur :
1. Masukkan aquades dalam gelas piala 1/3 volume yang dibuat

33
2. Diambil 12 mL H2SO4 pekat dengan gelas ukur 50 mL
3. Masukkan ke gelas piala 250 mL melalui dinding gelas piala
4. Paskan dengan aquades sampai volume 150 ml dan homogenkan
5. Masukkan dlam botol dan beri label

11. Pereaksi Mayer

Prosedur :
1. HgCI2 1,36 gram dilarutkan dalam aquades 60 mL dan KI 5 gram dilarutkan
dalam aquades 10 mL
2. Kedua larutan ini dicampurkan dan diencerkan sampai 100 mL dengan
aquades
3. Kemudian disimpan dalam botol bertutup asah

12. Pereaksi Dragendorf

Prosedur :
1. Bi(NO3).5H2O 8 gram dilarutkan dalam HNO3 (20 ml, bj 1,18 g/ml) dan KI
27,2 gram dilarutkan dalam aquades 50 ml
2. Kedua larutan ini dicampurkan dan jika terbentuk endapan disaring atau
didekantasi, kemudian disimpan dalam botol coklat bertutup asah

13. Standarisasi HCl 0,5 N dengan Natrium Borak

Larutan Natrium boraks ( Na2B4O7.10H2O )
Volume yang dibuat : 100 ml
Normalitas HCL : 0,5 N
BE Natrium boraks : 191 g/molek
Gram Natrium Borak = V x N x BE
= 0,1 mL x 0,5 N x 191 g/molek

= 9,550 gram

Prosedur :
1. Ditimbang Natrium boraks sebanyak 9,550 gram dengan menggunakan neraca
analitik

34
2. Dilarutkan didalam labu ukur 100 mL
3. Dipaskan dengan aquades, lalu dihomogenkan

35