ANALISIS KUALITAS SABUN MANDI CAIR MERK T

LAPORAN ANALISIS TERPADU II

MUHAMMAD AL ASYRAF
NIS 187050

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMAK PADANG

BADAN PENGEMBANGAN
SUMBER DAYA MANUSIA INDUSTRI
KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN
2021
 PERSETUJUAN PEMBIMBING

Laporan Analisis Terpadu II yang berjudul

Analisis Kualitas Sabun Mandi Cair Merk T

Disusun oleh
Muhammad Al Asyraf
NIS 187050

Dinyatakan telah memenuhi persyaratan untuk disetujui

Padang, 2 Agustus 2021

Pembimbing Analisis Terpadu II,

Aryu Dwiana Otavera, A.Md., AK, ST.

NIP 197510172003122003
 ABSTRAK

 Sabun merupakan pembersih yang telah lama digunakan karena dapat

menghilangkan kotoran–kotoran seperti debu, bakteri dan sisa metabolisme
(keringat), sehingga dapat mencegah infeksi pada kulit. Hal tersebut memicu
kebutuhan akan perlindungan kulit dengan menggunakan kosmetika seperti sabun.
Tujuan penelitian ini adalah bagaimana kualitas dari sabun mandi cair yang
terdapat kandungan susu kambing apakah sesuai dengan Standar Nasional
Indonesia (SNI 06-4085: 1996).  Kandungan susu kambing juga berguna sebagai
suplai nutrisi yang berfungsi melembabkan permukaan kulit agar lebih halus dan
kenyal. Uji mutu sediaan sabun mandi cair yang dilakukan pada penelitian ini
adalah uji pH, berat jenis, alkali bebas, dan uji cemaran mikroba. Uji dilakukan
pada hari ke-1, ke-3 dan ke-10 untuk mengetahui perbedaan mutu selama waktu
penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan sediaan sabun cair dari ekstrak susu
kambing dengan variasi minyak kelapa dan minyak sawit dapat diformulasikan
menjadi sabun mandi cair yang memenuhi persyaratan (SNI 06-4085: 1996).

Kata Kunci : Kulit, sabun, susu kambing, standar mutu

ABSTRACT

Soap is a cleanser that has been used for a long time because it can
remove impurities such as dust, bacteria and metabolic waste (sweat), so it can
prevent infection on the skin. This triggers the need for skin protection by using
cosmetics such as soap. The purpose of this study is how the quality of the liquid
bath soap containing goat's milk is in accordance with the Indonesian National
Standard (SNI 06-4085: 1996). The content of goat's milk is also useful as a
supply of nutrients that function to moisturize the skin surface to make it smoother
and supple. The quality test of liquid soap preparations carried out in this study
were pH, specific gravity, free alkali, and microbial contamination tests. The test
was carried out on the 1st, 3rd and 10th days to determine the difference in
quality during storage time. The results showed that liquid soap preparations
from goat's milk extract with variations of coconut oil and palm oil can be
formulated into liquid bath soaps that meet the requirements (SNI 06-4085:
1996).

Keywords : Leather, goat's milk, soap, quality standard

i
 KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah penulis ucapkan puji syukur atas kehadirat Allah

SWT karena atas limpahan Rahmat dan Karunia-Nya lah penulis dapat selesaikan

Laporan Analisis Terpadu II dengan judul “Analisis Kualitas Sabun Mandi Cair

Merk T” tepat pada waktu yang telah ditentukan.

Laporan ini dapat diselesaikan dengan adanya bantuan dari pembimbing

baik dari pihak sekolah maupun pihak instansi, oleh karena itu penulis

mengucapkan terima kasih kepada :

1. Aryu Dwiana Otavera, A.Md., AK, ST. selaku pembimbing AT II di SMK-

SMAK PADANG

2. Ibu/Bapak selaku panitia AT II 2020/2021

3. Ibu/Bapak penanggung jawab laboratorium di SMK-SMAK PADANG

4. Bapak/Ibu majelis guru serta seluruh staff dan karyawan di SMK-SMAK

PADANG

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata sempurna, dan

banyak kekurangan, untuk itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang

bersifat membangun dari pembaca.

Padang, November 2021

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

ABSTRAK........................................................................................................i
KATA PENGANTAR......................................................................................ii
DAFTAR ISI....................................................................................................iii
DAFTAR TABEL............................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN....................................................................................v

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah..................................................................1
B. Batasan Masalah.............................................................................2
C. Perumusan Masalah........................................................................3
D. TujuanPenelitian.............................................................................3
E. Manfaat Penelitian..........................................................................4
F. Batasan Istilah.................................................................................4

BAB II KAJIAN PUSTAKA

A. Kajian Teori....................................................................................7
1. Sabun.........................................................................................7
2. Formula Sabun cair...................................................................8
3. Kegunaan Sabun........................................................................10
4. Cara Pembuatan Sabun.............................................................10
5. Macam-Macam Bentuk Sabun.................................................11

6. Efek Samping Sabun pada Kulit...............................................11

B. Parameter dan Metode Uji..............................................................12
C. Penelitian Relevan...........................................................................14

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

A. Jadwal dan Tempat Penelitiaan.......................................................16
B. Rancangan Penelitian......................................................................16
C. Pengumpulan Bahan Baku..............................................................16
D. Teknik Sampling.............................................................................16
E. Metode Penelitian...........................................................................17
F. Alat dan Bahan................................................................................17
G. Prosedur Kerja.................................................................................21

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian...............................................................................26

BAB V PENUTUP
A. Simpulan.........................................................................................29
B. Saran...............................................................................................29

KEPUSTAKAAN............................................................................................31
LAMPIRAN ...................................................................................................32

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Penentuan pH....................................................................................26

Tabel 4.2 hasil analisa Berat Jenis...................................................................26

Tabel 4.3 hasil analisis penentuan kadar alkali bebas......................................27

Tabel 4.4 hasil analisis uji cemaran mikroba....................................................28

Tabel 5.1 Hasil Analisis....................................................................................29

Tabel 6.1.3 perhitungan Berat Jenis................................................................36

Tabel 6.2.3 penitaran alkali bebas dengan HCl................................................37

Tabel 6.3.3 SD dan RSD penentuan alkali bebas.............................................37

Tabel 6.4.3 Standarisasi HCl dengan Natrium Boraks.....................................38

Tabel 6.5.3 SD dan RSD standarisasi HCl.......................................................38

Tabel 6.6.3 Angka Lempeng Total...................................................................39

Tabel 7.1.4 Standar Nasional Indonesia...........................................................40

iv
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Perhitungan pembuatan reagen

..........................................................................................................................
32

Lampiran 2. Prosedur Kerja Pembuatan Reagen

..........................................................................................................................
34

Lampiran 3. Perhitungan hasil analisis

..........................................................................................................................
36

Lampiran 4. Tabel 7.1.4 Standar Nasional Indonesia

..........................................................................................................................
40

Lampiran 5. Dokumentasi penelitian

..........................................................................................................................
43

v
 BAB I

PENDAHULUUAN

A Latar Belakang Masalah

Sabun merupakan produk kimia yang sering dijumpai dalam kehidupan

sehari-hari. Pembuatan sabun telah dilakukan sejak ribuan tahun yang lalu.

Metode pembuatan sabun pada zaman dahulu tidak berbeda jauh dengan metode

yang digunakan saat ini, walaupun tentunya kualitas produk yang dihasilkan saat

ini jauh lebih baik. Penggunaan sabun dalam kehidupan sehari-hari sudah tidak

asing lagi, terutama sesuai dengan fungsi utamanya yaitu membersihkan. Berbagai

jenis sabun ditawarkan dengan beragam bentuk mulai dari sabun cuci (krim dan

bubuk), sabun mandi (padat dan cair), sabun tangan (cair) serta sabun pembersih

peralatan rumah tangga (krim dan cair). (Apriana,2013)

Sabun tersusun dari asam lemak, minyak dan lilin, dimana senyawa itu

mengandung ikatan tidak jenuh yang akan mudah teroksidasi. Reaksi tersebut

ditandai dengan keluarnya bau tengik pada sabun. Untuk menjaga kualitas sabun

dari reaksi oksidasi diperlukan bahan antioksidan. Antioksidan merupakan

senyawa yang dapat menghambat atau mencegah terjadinya oksidasi pada substrat

yang mudah teroksidasi dan telah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat.

Seiring dengan perkembangan zaman sekarang kesehatan kulit sangat

dibutuhkan dalam kehidupan sehari-hari. Oleh sebab itu setiap orang berhak

menjaga kesehatan kulit tetap sehat dan merawat kulit tubuh agar selalu bersih

dan mampu melembabkan kulit, kesehatan kulit perlu dijaga karena pada daerah

kulit ada banyak kotoran dan bakteri yang menempel pada kulit biasanya ketika

1
 2

kita sedang berada diluar rumah atau beraktivitas dilingkungan yang terpapar

langsung oleh sinar matahari dan polusi udara.

Sabun mandi cair adalah sediaan berbentuk cair yang digunakan untuk

pembersih kulit serta membuat kulit menjadi lebih segar dan lembut yang dibuat

dari bahan dasar sabun dengan penambahan surfaktan, penstabilan busa,

pengawet, pewarna, dan pewangi yang diijinkan dan digunakan untuk mandi

tanpa menimbulkan iritasi pada kulit. Sabun cair dibuat dari reaksi saponifikasi

dari minyak lemak dari KOH. Sabun yang berkualitas baik harus memiliki daya

detergensi yang cukup tinggi, walaupun digunakan pada suhu dan tingkat

kesadahan air yang berbeda-beda. Sabun cair merupakan produk yang lebih

banyak disukai dibandingkan dengan sabun padat oleh masyarakat sekarang ini,

karena sabun cair lebih higienis dalam penyimpanannya dan lebih praktis di bawa

kemana-mana.

B Batasan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut, agar praktikum ini dapat dilakukan

maka penulis membatasi permasalahan parameter analisisnya. Oleh sebab itu,

penulis membatasi pengujian kualitasnya sebagai berikut :

Subjek penelitian

Subjek penelitian ini adalah sabun mandi cair merk T.

Objek penelitian

Objek penelitian ini adalah kualitas sabun mandi cair merk T.

 3

Parameter penelitian :

1) Sifat Fisik (Warna,Bau, Bentuk, PH, dan BJ)

2) Uji alkali bebas dan asam lemak bebas metode asidimetri/alkalimetri

3) Uji cemaran mikroba metode Angka Lempeng Total (ALT)

C. Perumusan Masalah

1. Apakah sabun cair yang beredar di pasaran sesuai dengan Standar

Nasional Indonesia (SNI) yang telah ditetapkan? (SNI 06-4085-1996)

2. Apakah kandungan yang terdapat pada sabun mandi cair tersebut

layak?

D Tujuan Penelitian

Adapun tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut :

1) Analisis ini dilakukan merupakan salah satu syarat untuk kelulusan

dalam menempuh pendidikan di SMK SMAK PADANG

2) Untuk mengaplikasikan ilmu yang telah dipelajari selama menempuh

pendidikan di SMK SMAK PADANG

3) Dapat mengetahui kualitas dari sabun mandi cair

4) Untuk cemaran mikroba yang ada pada sabun mandi cair

5) Untuk menetapkan suatu potensi sabun terhadap pertumbuhan

mikroorganisme

6) Untuk menjadikan referensi kepada masyarakat terhadap sabun mandi

cair yang ada di pasaran

 4

E Manfaat Penelitian

Manfaat penelitian ini adalah sebagai menambah wawasan dan

pengetahuan penulis terhadap kualitas sabun mandi cair dan kepada masyarakat

mengenai referensi informasi terhadap kandungan sabun mandi cair yang ada di

pasaran berdasarkan SNI.

F Batasan Istilah

Untuk memandu pelaksanaan dan hasil penelitian, dijelaskan lima definisi

istilah atau operasional, yaitu :

1) Analisis

Dalam bidang matematika, logika, analisis adalah proses pemecahan suatu

masalah kompleks menjadi bagian-bagian kecil sehingga bisa lebih mudah

dipahami. analisis adalah kajian yang dilaksanakan terhadap

sebuah bahasa guna meneliti struktur bahasa tersebut secara mendalam.

Sedangkan pada kegiatan laboratorium, kata analisis dapat juga berarti

kegiatan yang dilakukan di laboratorium untuk memeriksa kandungan

suatu zat dalam cuplikan.

2) Kualitas

Kualitas atau mutu adalah tingkat baik buruknya atau taraf atau derajat

sesuatu. Istilah ini banyak digunakan dalam dalam bisnis, rekayasa, dan

manufaktur dalam kaitannya dengan teknik dan konsep untuk

memperbaiki kualitas produk atau jasa yang dihasilkan.

3) Kadar

Kadar adalah ukuran atau satuan unsur tertentu dalam suatu materi.

4) Alkali
 5

Adalah suatu zat basa yang larut dalam air yang mempunyai pH lebih

dari 7,0.

5) Mikroba

Mikroba adalah organisme yang berukuran kecil sehingga untuk

mengamatinya diperlukan alat bantu.

6) Angka Lempeng Total

Adalah angka yang menunjukkan jumlah bakteri mesofil dalam tiap 1 ml

atau 1 gram sampel makanan yang diperiksa.

7) Asam

Secara umum merupakan senyawa kimiayang bila dilarutkan dalam air

akan menghasilkanlarutan dengan pHlebih kecil dari 7.

8) pH

Adalah derajat keasaman yang digunakan untuk menyatakan tingkat

keasaman atau kebasaan yang dimiliki oleh suatu larutan

9) Antibakteri

Adalah senyawa yang digunakan untuk mengendalikan pertumbuhan

bakteri yang bersifat merugikan.

10) Parameter

Adalah ukuran seluruh populasi dalam penelitian yang harus diperkirakan

dari yang terdapat di dalam percontoh.

11) SNI

Adalah standar yang berlaku secara nasional di negara Indonesia, disusun

dan dirumuskan oleh Panitia Teknis dan ditetapkan oleh BSN

 6

12) Lemak

Adalah senyawa kimia tidak larut air yang disusun oleh unsur Karbon (C),

Hidrogen (H), dan Oksigen (O)

 BAB II

KAJIAN PUSTAKA

A .Kajian Teori

1. Sabun

Sabun merupakan hasil hidrolisa asam lemak dan basa. Peristiwa ini

dikenal dengan peristiwa safonifikasi. Safonifikasi adalah proses penyabunan

yang mereaksikan suatu lemak atau gliserida dengan basa. Menurut Dewan

Standarisasi Nasional (1996), sabun mandi cair adalah sediaan pembersih kulit

berbentuk cair yang dibuat dari bahan dasar sabun atau deterjen dengan

penambahan bahan lain yang diijinkan dan digunakan untuk mandi tanpa

menimbulkan iritasi pada kulit. Sifat pencuci dari sabun disebabkan karena

sabun merupakan senyawa amfifil (yaitu yang mengandung gugus hidrofob dan

hidrofil) yang dapat menurunkan tegangan permukaan sambil mengemulsi

kotoran (Narkhede, 2010; Nogrady, 1992; Voigt, 1994).

Sabun dapat meningkatkan pH permukaan kulit karena sabun yang saat

ini beredar di masyarakat memiliki nilai pH 7-9,2. Semakin tinggi pH sabun

semakin tinggi pH kulit. pH kulit yang tinggi dapat memicu pertumbuhan

Propionibacterium (bakteri penyebab jerawat) sehingga menjaga pH kulit

sangat penting untuk mengendalikan jumlah bakteri di permukaan kulit

(Almazini, 2009).

Sabun merupakan produk kosmetik. Produk kosmetik yang memiliki

nilai pH 7,5 lebih dapat mengeringkan kulit dibandingkan produk yang

sama dengan pH 4,5 (Gehring et al. 1991). Jadi sabun yang memiliki pH

tinggi tidak hanya meningkatkan pertumbuhan bakteri Propionibacterium tetapi

7
 8

juga lebih dapat menyebabkan kulit kering. Oleh karena itu, Dewan

Standarisasi Nasional menetapkan syarat mutu sabun cair yang tersaji pada

Tabel 7.1.4 Standar Nasional Indonesia

2. Formula Sabun Cair

Hal-hal yang harus diperhatikan dalam memformulasikan sabun cair

antara lain karakteristik pembusaan yang baik, tidak mengiritasi mata, membran

mukosa dan kulit, mempunyai daya bersih optimal dan tidak memberikan efek

yang dapat merusak kulit serta memiliki bau yang segar dan menarik

(Fahmitasari, 2004).

Dalam memformulasikan sabun cair terdapat dua jenis bahan, yaitu

bahan dasar dan bahan tambahan. Bahan dasar sabun adalah bahan yang

memiliki sifat utama sabun yaitu membersihkan dan menurunkan tegangan

permukaan air. Sedangkan bahan tambahan berfungsi untuk memberikan

efek-efek tertentu yang diinginkan konsumen seperti melembutkan kulit,

aseptik, harum dan sebagainya (Suryani et al., 2000).

a. Bahan pengental

Bahan pengental digunakan dalam formulasi sabun cair untuk

menentukan tingkat kekentalan produk yang diinginkan. Bahan pengental yang

umum dipakai dalam formulasi sabun cair antara lain seperti

hydroxypropylcellulose dan NaCl. Hydroxypropylcellulose adalah eter selulosa

non-ionik dan larut air yang diperoleh dari reaksi antara selulosa dan propilen
 9

oksida. NaCl sebenarnya bukan bahan pengental, namun dapat meningkatkan

kekentalan pada sabun cair (Engko, 2001).

 10

b. Stabilizer

Menurut Wasitaatmadja (1997), stabilizer adalah bahan-bahan yang

menstabilkan campuran sehingga kosmetika tersebut dapat lebih lama awet

baik dalam warna, bau dan bentuk fisik. Bahan-bahan tersebut adalah :

1. Emulgator, yaitu bahan yang memungkinkan tercampurnya semua

bahan secara merata (homogen). Pada campuran dua cairan

emulgator memiliki sifat menurunkan tegangan permukaan kedua

cairan tersebut.

2. Pengawet, yaitu bahan yang dapat mengawetkan kosmetika dalam

jangka waktu selama mungkin agar dapat digunakan lebih lama.

Pengawet dapat bersifat antikuman untuk menangkal terjadinya

tengik oleh aktivitas mikroba sehingga kosmetika menjadi stabil.

c. Bahan pelembab

Bahan pelembab ditambahkan pada produk pembersih kulit untuk

menghasilkan efek melembabkan kulit. Contoh bahan pelembab yang sering

digunakan dalam produk kosmetika adalah gliserin, methyl glucose ester, turunan

lanolin, dan mineral oil. Bahan pelembab mempunyai peranan penting dalam

menjaga dan mengembalikan fungsi kulit sebagai barrier (penghalang). Seringkali

produk pembersih kulit dapat mengurangi kandungan lemak pada stratum

corneum. Hasilnya, fungsi kulit sebagai penghalang bakteri dan zat-zat yang

merugikan tubuh terganggu. Selain itu, beberapa produk pembersih kulit juga
 11

dapat menyebabkan kulit menjadi kering. Untuk menghindari terjadinya hal ini,

diperlukan pelembab untuk meminimalisasi kehilangan lemak dari kulit (Nix,

2005).
 12

3. Kegunaan Sabun

Sabun berkemampuan untuk mengemulsi kotoran berminyak sehingga

dapat dibuang dengan pembilasan. Kemampuan ini disebabkan oleh dua sifat

sabun :

 Rantai hidrokarbon sebuah molekul sabun bersifat non polar sehingga

larut dalam zat non polar, seperti tetesan-tetesan minyak.

 Ujung anion molekul sabun, yang tertarik dari air, ditolak oleh ujung

anion molekul-molekul sabun yang menyembul dari tetesan minyak

lain. Karena tolak menolak antara tetes sabun-minyak, maka minyak

itu tidak dapat saling bergabung tetapi tersuspensi.

Selain dapat membersihkan kulit dari kotoran, sabun juga dapat digunakan

untuk membebaskan kulit dari bakteri. Sabun yang dapat membunuh bakteri

dikenal dengan sabun antiseptik. Sabun antiseptik mengandung komposisi khusus

yang berfungsi sebagai antibakteri. Bahan inilah yang berfungsi mengurangi

jumlah bakteri berbahaya pada kulit. Sabun antiseptik yang baik harus memiliki

standar khusus. Pertama, sabun harus bisa menyingkirkan kotoran dan bakteri.

Kedua, sabun tidak merusak kesehatan kulit, karena kulit yang sehat adalah

bagian dari sistem kekebalan tubuh.(Dimpudus dkk., 2017).

4. Cara Pembuatan Sabun

Proses pembuatan sabun secara umum dilakukan dengan cara dingin

dimana lemak atau minyak langsung direaksikan dengan suatu basa, tetapi banyak

juga dilakukan pembuatan sabun dengan cara panas sehingga dihasilkan sabun

jenis khusus seperti sabun transparan yang pada proses pembuatannya perlu

ditambahkan alkohol atau isopropilalkohol. Bahan baku pendukung digunakan

 13

untuk membantu penyempurnaan sabun hasil saponifikasi (pengendapan sabun

dan pengambilan gliserin) sampai sabun menjadi produk yang siap dipasarkan.

5. Macam-Macam Bentuk Sabun

Sabun dengan bentuk batang atau cetakan yang padat adalah bentuk sabun

secara umum. biasanya sabun ini kita gunakan untuk mandi sehari-hari. Sabun

berbentuk cair biasanya sabun ini digunakan untuk cuci piring, cuci tangan serta

untuk sabun mandi. Sabun dengan bentuk busa atau biasa disebut foam sabun

yang satu ini biasanya digunakan untuk membersihkan wajah. Sabun dengan krim

atau gel sabun ini biasanya digunakan untuk mencuci peralatan dapur, sabun colek

serta sabun untuk mencuci wajah. Sabun dengan bentuk serbuk atau yang

biasanya sering kita sebut sebagai detergen, sabun ini biasanya digunakan untuk

mencuci pakaian. Kandungan asam benzene sulfonat merupakan bahan dasar

untuk membuat sabun ini.

Sabun cair adalah reaksi saponifikasi menggunakan minyak dan lemak

yang mempunyai kandungan asam oleat tinggi dan perbandingan yang tajam dari

kalium, digunakan dalam kombinasi dengan soda kaustik untuk memproduksi

cairan yang setara normal warnanya agak gelap dan mempunyai bau yang kuat.

Komposisi sabun mandi cair sebagai berikut. Asam meristat, Asam laurat, KOH,

Asam stearat, Texapon, Propilen glikol, Gliserin, KCI, EDTA, Pewarna, Pewangi

dan Air.

6. Efek Samping Sabun pada Kulit

Selain untuk membersihkan kulit sabun juga mememiliki mendapatkan

efek lain pada kulit, pembengkakan dan pengeringan kulit, denaturasi protein dan

ionisasi, antimikrobial, antiperspiral, dan lain sebagainya . Efek samping lain

 14

berupa dermatitis kontak iritan, dermatitis kontak alergik, atau kombinasi

keduanya.

B. Parameter dan Metode Uji

1. Uji Karakteristik Sabun Cair

Sabun dapat beredar di pasaran bebas apabila memiliki karakteristik

standar seperti yang telah ditetapkan dalam Dewan Standarisasi Nasional (DSN).

Syarat mutu dibuat untuk memberi acuan kepada pihak industri besar ataupun

industri rumah tangga yang memproduksi sabun mandi untuk menghasilkan sabun

dengan mutu yang baik dan dapat bersaing di pasaran lokal. Sifat mutu yang

paling penting pada sabun adalah total asam lemak, asam lemak bebas, dan alkali

bebas. Pengujian parameter tersebut dapat dilakukan sesuai dengan acuan

prosedur standar yang ditetapkan SNI.

▪ Bobot jenis ( dengan menggunakan piknometer )

Menurut Voight (1994), bobot jenis adalah perbandingan bobot zat

di udara pada suhu 25 terhadap bobot air dengan volume dan kondisi

suhu yang sama. Metode yang digunakan adalah metode piknometer.

▪ Derajat Keasaman (pH)

Nilai pH merupakan suatu derajat keasaman yang menunjukkan

sifat asam atau basa yang dimiliki oleh terlalu basa, akan menyebabkan

iritasi atau mempercepat hilangnya mantel asam lemak pada permukaan

kulit..

▪ Kadar Alkali Bebas atau Asam Lemak Bebas

Uji alkali bebas dilakukan untuk mengetahui ada tidaknya alkali

bebas pada sabun cair. Alkali bebas merupakan alkali dalam sabun yang
 15

tidak diikat sebagai senyawa. Kelebihan alkali bebas dalam sabun tidak

boleh lebih dari 0,1% untuk sabun Na dan 0,14% untuk sabun KOH

karena alkali mempunyai sifat yang keras dan menyebabkan iritasi pada

kulit. Kelebihan alkali bebas pada sabun dapat disebabkan karena

konsentrasi alkali yang pekat atau berlebih pada proses penyabunan.

Sabun yang mengandung alkali tinggi biasanya digunakan untuk sabun

cuci (Qisti, 2009)

Kandungan alkali yang cukup besar menandakan bahwa produk

sabun yang dihasilkan memiliki kualitas yang kurang baik, karena

semakin besar kandungan / kadar alkali dalam produk sabun yang

dihasilkan maka kualitas produk yang dihasilkan pun semakin menurun

kualitasnya. Akan tetapi, produk sabun yang bebas alkali pun tidak

berarti bahwa kualitasnya lebih baik. Sabun yang bebas alkali justru

dapat menyebabkan kerusakan kulit (Zaelana, 2011).

▪ Angka Lempeng Total

Puspandari dan Isnawati (2015) meyatakan bahwa nilai angka

lempeng total dapat digunakan sebagai indikator dari proses higiene

sanitasi dari suatu produk, analisis mikroba lingkungan pada produk jadi,

indikator dari sebuah proses pengawasan dan digunakan sebagai dasar

kecurigaan untuk menetapkan dapat atau tidak diterimanya suatu produk

berdasarkan kualitas mikrobiologinya. Semakin kecil nilai angka

lempeng total maka semakin sedikit cemaran mikroba sabun cair yang

dihasilkan.
 16

Menurut Fardiaz (1992), sumber dari angka lempeng total dapat

disebabkan karena air yang tercemar oleh kotoran manusia maupun

hewan yang tidak dapat digunakan untuk keperluan minum, mencuci

makanan atau memasak karena dianggap mengandung mikroorganisme

patogen berbahaya bagi kesehatan. Perbedaan hasil angka lempeng total

pada sabun cair diduga berasal dari banyaknya koloni mikroba yang

terdapat didalamnya, selain itu banyak faktor lain yang memengaruhi

nilai angka lempeng total pada sabun cair diantaranya adalah higienitas

alat dan bahan, kondisi udara yang dipengaruhi oleh cuaca dan lamanya

penyimpanan sabun cair yang dihasilkan.

C. Penelitian Relevan

Berdasarkan studi kepustakaan yang dilakukan, ditemukan penelitian yang

relevan dengan penelitian ini, antara lain oleh Widyasanti & Ramadhan (2018),

Susinggih Wijana (2010) dan Umaya Nur Uswah (2019). Widyasanti &

Ramadhan (2018) melakukan penelitian dengan judul “Pengaruh Imbangan

Aquadest dalam Pembuatan Sabun Mandi Cair Berbahan Dasar Virgin Coconut

Oil (VCO)”. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa bobot jenis sabun

mandi cair merek X sebesar 1,047 g/ml, alkali bebas sebesar 0,0557%, pH sebesar

9,75, dan angka lempeng total sebesar 7x104 koloni/g.

Susinggih Wijana (2010) melakukan penelitian dengan judul “Penggadaan

Skala Produksi Sabun Cair dari Daur Ulang Minyak Goreng Bekas”. Berdasarkan

hasil penelitiannya disimpulkan bahwa Ph sabun mandi cair yang dihasilkan

sebesar 9,84 dan alkali bebas sebesar 0,0119%.

 17

Umaya Nur Uswah (2019) melakukan penelitian dengan judul “Perlakuan

Bahan Baku Minyak Kelapa (Coconut oil) dengan Variasi Konsentrasi Infused Oil

Teh Putih (Camellia sinensis) pada Pembutan Sabun Cair”. Berdasarkan hasil

penelitiannya disimpulkan bobot jenis sabun mandi cair pembanding “F” sebesar

1,0233 g/ml, pH sebesar 9,29, dan angka lempeng total sebesar 0,825 x 105

koloni/g.

Kulthanan (2014) Untuk membunuh bakteri, beberapa sabun

menambahkan zat aktif, seperti triclosan, yang berfungsi sebagai antimikroba

(Gusviputri dkk., 2013). Selain itu, salah satu desinfektan atau antiseptik yang

sering digunakan dalam air memandikan yaitu chloroxylenol. Chloroxylenol

merupakan antiseptik yang sudah sering digunakan dalam air memandikan karena

dianggap aman dengan pH 5,0 mendekati pH normal kulit (5,4−5,9).

 BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

A. Jadwal dan Tempat Peneltitian

Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 11 Oktober – 12 November 2021

di Laboratorium SMK-SMAK Padang.

B. Rancangan Penelitian

Rancangan penelitian yang dimaksud pada penelitian ini adalah persiapan

kerja analisis sabun mandi cair yang terdiri atas :

i. pengumpulan bahan baku dan,

ii. teknik sampling.

C. Pengumpulan Bahan Baku

Pada proses analisis ini, seluruh peralatan dan bahan kimia yang digunakan

disediakan oleh SMK- SMAK Padang.

D. Teknik Sampling

Populasi

Menurut Sugiyono (2011 : 80), populasi adalah wilayah generalisasi yang

terdiri atas obyek/subyek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang

ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya.

Populasi dalam penelitian merupakan wilayah yang ingin di teliti oleh peneliti.

Pada penelitian ini populasi yang dimaksud adalah kopi bubuk.

Sampel
18
 19

Sampel adalah sebagian dari populasi (sebagai wakil populasi yang diteliti),

menurut Arikunto (Dalam Ridwan 2012;56). Sampel 28 penelitian adalah sebagian

dari populasi yang diambil sebagai sumber data dan dapat mewakili seluruh

populasi.

Menurut (Sugiyono,2018:81) sampel adalah sebagian besar dari jumlah dan

karakteristik yang dimiliki oleh populasi tersebut. Bila populasi besar, dan peneliti

tidak mungkin mempelajari semua yang ada pada populasi. Sampel yang akan

dianalisa adalah kopi bubuk merek x yang berasal dari Sumatera Barat.

Teknik pengambilan sampel atau teknik sampling adalah teknik

pengambilan sampel dari populasi. Sampel yang merupakan sebagian dari populasi

tersebut, kemudian diteliti dan hasil penelitian (kesimpulan) kemudian dikenakan

pada populasi (generalisasi). Dan teknik sanpling yang digunakan adalah Simple

random sampling.

Simple random sampling

Sampel acak sederhana adalah salah satu elemen dimana setiap populasi

memiliki kesempatan dan independen yang sama untuk dijadikan sebagai sampel,

yaitu sampel dipilih dengan metode pengacakan dimana sampel yang diambil yaitu

total 3 buah ukuran 100 ml pada dua swalayan.

E. Metode Penelitian

Metode penelitian yang digunakan pada analisis sabun mandi cair merk T

ini adalah metode kuantitatif. Penelitian kuantitatif ini merupakan penelitian yang

didasarkan pada hasil pengukuran yang dikumpulkan dalam bentuk angka.

Metode yang digunakan yaitu :

 20

 Penentuan Bobot Jenis ( dengan menggunakan piknometer ) dan

Derajat Keasaman (pH)

 Penentuan kadar alkali bebas dan asam lemak bebas metode

asidimetri/alkalimetri

 Penentuan uji cemaran mikroba metode Angka Lempeng Total

(ALT)

F. Alat dan Bahan

Pada penelitian ini digunakan alat dan bahan untuk mengumpulkan data

penelitian. Alat dan bahan tersebut yakni sebagai berikut:

1) Alat

 Alat Gelas

1. Gelas Piala 500 ml

2. Gelas Piala 250 ml

3. Erlenmeyer 250 ml

4. Erlenmeyer Tutup Asah 250 ml

5. Pipet Gondok 10 ml

6. Buret 50 ml

7. Pipet Gondok 25 ml

8. Kaca Arloji

9. Oven

10. Termometer 100°C

11. Pipet Takar 1 ml

12. Pipet Takar 10 ml

13. Cawan Petri

 21

14. Corong

15. Labu Ukur 100 ml

16. Labu Ukur 50 ml

17. Pipet Tetes

18. Botol Kuvet

19. Gelas Ukur 100 ml

20. Batang Pengaduk

21. Piknometer 10 ml

22. Kuvet pengencer 10 ml

 Alat Non Gelas

1. Jarum Ose

2. Penangas Air

3. Rak Tabung Reaksi

4. Standar

5. Klem

6. Kompor

7. Botol Semprot 500 ml

8. Gas

9. Pinset

10. Penyemprot Alkohol 500 ml

11. Lampu Spiritus

12. Hair Dryer

13. Baki

 Alat Instrumen
 22

1. Colony Counter

2. Ph Meter

3. Autoclave

4. Lemari Asam

5. Hot Plate

6. Neraca Kasar

7. Inkubator

8. Oven

9. Neraca Analitik

2) Bahan

1. Etanol Netral

2. Asam Klorida 0,1 N

3. Indikator PP 1%

4. Buffer Pepton Water

5. Plate Count Agar

6. Alkohol 70%

7. Spiritus

8. PH Universal

9. Aquades

10. Natrium Boraks

11. Tissue

12. Vaseline

13. Plastik dan Karet

14. Kertas Saring 20 μm

 23

15. Korek Api

16. Kertas Serap

17. Kertas HVS.

18. Buffer pH 4,7,10

G. Prosedur Kerja

a. Penentuan pH

1. Timbang 1 gram contoh lalu larutkan dengan aquadest panas yang telah

didinginkan sebanyak 150ml.

2. Celupkan elektroda yang telah dibersihkan dengan aquades kedalam

contoh.

3. Baca dan catat nilai Ph pada skala ph meter yang ditunjukkan jarum

skala.

b. Penentuan BJ dengan menggunakan piknometer

1. Disiapkan semua alat dan bahan.

2. Dibersihkan piknometer dengan cara membilas dengan aquades, lalu

dibilas dengan alkohol untuk menghilangkan sisa-sisa lemak pada

piknometer.

3. Ditimbang piknometer kosong + tutupnya dengan berat = A.

4. Diisi piknometer dengan aquades, lalu tutup dengan tutupnya dan dilap

dengan tisu hingga kering.

5. Ditimbang piknometer dan dicatat dengan berat = B.

 24

6. Dibuang air dalam pikno lalu dibilas dengan sampel yang akan

ditentukan berat jenisnya dan buang.

7. Dimasukkan sampel kedalam piknometer dan ditutup serta dilap dengan

tisu hingga kering.
8. Ketika menutup piknometer dengan tutupnya, upayakan tidak ada
gelembung pada tutup piknometernya.
9. Setelah itu ditimbang berisi sampel dengan berat = C.
Perhitungan :
C−A
Berat Jenis =
B− A
Keterangan :
A = Berat piknometer kosong + tutupnya.
B = Berat piknometer berisi aquades.
C = Berat piknometer berisi sampel.
c. Penentuan Alkali Bebas dan Asam Lemak metode asisidimetri/

alkalimetri

1. Larutkan (5 ± 0,01) g contoh (b) dengan 200 ml etanol netral ke dalam

erlenmeyer tutup asah 250 ml, panaskan di atas penangas air sampai

sabun terlarut seluruhnya

2. Tempatkan kertas saring atau cawan gooch pada corong di atas

erlenmeyer 250 ml yang sudah dirangkai dengan pompa vakum

3. Saat sabun terlarut seluruhnya, tuang cairan ke kertas saring atau cawan

gooch

4. Lindungi larutan dari karbondioksida dan asap asam selama proses

dengan menutupnya menggunakan kaca arloji

5. Cuci residu pada kertas saring atau cawan gooch dengan etanol netral

sampai seluruhnya bebas sabun

 25

6. Tuang cairan cucian tadi ke kertas saring atau cawan gooch

7. Panaskan filtrat

8. Saat hampir mendidih, masukkan 0,5 ml indikator fenolftalein 1%

9. Jika larutan tersebut bersifat asam (penunjuk fenolftalein tidak

berwarna), titrasi dengan larutan standar KOH sampai timbul warna

merah muda yang stabil

10. Jika larutan tersebut bersifat alkali (penunjuk fenolftalein berwarna

merah), titrasi dengan larutan standar HCl sampai warna merah tepat

hilang

11. Hitung menjadi NaOH jika alkali atau menjadi asam oleat jika asam

40 ×V × N
Perhitungan Alkali Bebas = ×100
b

Keterangan :

Alkali bebas dalam satuan % fraksi massa

V : volume HCl yang digunakan (ml)

N : normalitas HCl yang digunakan

B : bobot contoh (mg)

40 : berat ekuivalen NaOH

282× V × N
Perhitungan Asam Lemak Bebas = ×100
b

Keterangan :

Asam lemak bebas dalam satuan % fraksi massa

V : volume KOH yang digunakan (ml)

N : normalitas KOH yang digunakan

B : bobot contoh (mg)

 26

282 : berat ekuivalen asam oleat (C18H34O2)

d. Uji Cemaran Mikroba metode Angka Lempeng Total (ALT) pada

Sabun Badan T

Preparasi sampel mikrobiologi

1. Campurkan semua sampel yang telah dikumpulkan

2. Diaduk hingga homogen

3. Dilakukan secara aseptis

1. Dipipet 1 ml sampel sabun cair, dimasukkan kedalam kuvet berisi 9

ml larutan Buffer Pepton Water, lalu dihomogenkan dengan cara

dikocok sebanyak 25 kali. (10-1)

2. Dipipet 1 ml (10-1) menggunakan pipet takar steril, dimasukkan

kesalam tabung reaksi yang berisi 9 ml larutan buffer pepton water,

lalu dihomogenkan dengan cara dikocok sebanyak 25 kali. (10-2)

3. Dipipet 1 ml (10-2) dimasukkan kedalam cawan petri.

4. Dipipet 1 ml (10-2) menggunakan pipet steril, dimasukkan kedalam

tabung reaksi yang berisi 9 ml larutan buffer pepton water, lalu

dihomogenkan dengan cara dikocok sebanyak 25 kali. (10-3)

5. Dipipet 1 ml (10-3) dimasukkan kedalam cawan petri.

6. Dituang medium PCA yang masih cair ke cawan petri yang sudah

berisi sampel uji sebanyak 1/3 cawan, lalu di homogenkan dengan

memutar membentuk pola angka delapan, lalu dibungkus cawan

dalam posisi terbalik dengan kertas.

7. Ditunggu sampai mengeras, dan di inkubasi dalam inkubator selama 2

hari.
 27

8. Diamati dan dihitung jumlah koloni yang tumbuh dapat diamati secara

langsung atau dengan menggunakan colony counter

Perhitungan :

1
Jumlah koloni per ml = jumlah koloni percawan ×
fp
 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian

1. Data pengamatan

a. Penentuan pH

Tabel 4.1 Penentuan pH

No Nama Zat Hasil Standar (SNI)
1 Sampel 1 7,53 4,0 -10,0
2 Sampel 2 7,54
Rata-rata 7,53

Pada analisis penentapan Ph, didapatkan ph sampel yaitu

7,53 dan 7,54 dengan suhu 25,0℃ . Setelah dirujuk kepada SNI

4085:2017 dimana ph sesuai SNI sebesar 4,0-10,0 pada suhu ruang

25±2℃. Saat sebelum dilakukan analisis ph, ph meter dikalibrasi

terlebih dahulu dengan menggunakan larutan buffer ph 4, 7, dan 10.

Pengkalibrasian ini dilakukan untuk mengecek ke akurasian alat ph

meter yang akan digunakan.

b. Penentuan Berat Jenis

Tabel 4.2 hasil analisa Berat Jenis

No Berat Aquadest (g) Berat Sampel (g) Berat Jenis (g) SNI
1 10,1806 10,5181 1,0331
2 10,1806 10,5183 1,0331 1,01-1,10
Rata-rata 1,0331
Berdasarkan data diatas, dapat diketahui bahwa sampel

sabun yang dianalisis telah memenuhi standar SNI 06-4085-2017 yaitu

28
 29

dengan nilai berat jenis 1,01-1,10.Karena pada saat menganalisis

menggunakan piknometer yang sama pada saat penimbangan aquades

dan sampel maka rumus yang digunakan yaitu berat sampel dibagi

dengan berat aquades. Karena volume yang digunakan juga sama antara

volume aquades dan volume sampel.

c. Penentuan kadar alkali bebas

Tabel 4.3 hasil analisis penentuan kadar alkali bebas

Data titrasi
Normalias HCl Berat sampel Kadar alkali
No dengan HCl
(N) (g) bebas (%)
(mL)
1 0,90 0,0800 5,0002 0,05
2 0,95 0,0800 5,0001 0,06
Rata-rata 0,05

Berdasarkan data hasil analisis penentuan alkali bebas,

setelah dirujuk pada SNI 06-4085-2017 telah sesuai dengan SNI

dengan nilai alkali bebas maksimal 0,1 %.Pada praktikum dilakukan

proses refluk dengan menambahkan larutan pelarut alcohol 96%.

Proses refluk dilakukan untuk mempercepat reaksi. Setelah itu jika

sampel berubah warna menjadi merah dilakukan penitaran

menggunakan KOH, jika sampel tidak berubah warna menjadi merah

maka dilakukan penitaran dengan menggunakan HCl. Karena pada

saat menganalisis sampel tidak berubah warna menjadi merah maka

sampel dititrasi dengan HCl yang terlebih dahulu telah distandarisasi

dengan natrium boraks.

d. Uji cemaran mikroba

 30

Pada analisis uji cemaran mikroba didapat data sebagai berikut:

Tabel 4.4 hasil analisis uji cemaran mikroba

Pengenceran
Sampel ALT SNI
10-1 10-2
Sabun mandi cair 2 2 (2,0 × 102) 1,0 × 103
merk T 2 4 <3,0 × 103

Angka Lempeng Total adalah angka yang menunjukkan

jumlah bakteri mesofil dalam tiap-tiap 1 ml atau 1 gram sampel yang

diperiksa. Uji Angka Lempeng Total (ALT) menggunakan prinsip

yaitu pertumbuhan koloni bakteri aerob mesofil setelah cuplikan di

inokulasikan pada lempeng agar dengan cara tuang dan di inkubasikan

pada suhu 35-37℃ selama 24-48 jam. Hasil dari analisis yang

didapatkan yaitu 2,0 × 102 dan setelah dirujuk dengan SNI 4085:2017

tidak memenuhi standar yang berlaku. Jumlah koloni yang sesuai

dengan standar yaitu 1,0×103.

 BAB V

PENUTUP

A. Simpulan

Berdasarkan analisis yang telah penulis lakukan didapatkan hasil sebagai

berikuit:

Tabel 5.1 Hasil Analisis

No Parameter Hasil Standar (SNI)

1 Penentuan pH 7,54 4,0 – 10,0

2 Penentuan Berat Jenis Metode 1,0131 1,01 – 1,10

Piknometer
3 Analisis Alkali Bebas Metode 0,05 % Maks. 0,1%
Asidimetri
4 Angka Lempeng Total (ALT) 4,76 x 104 Maks. 1 x 103
Metode TPC (Total Plate
Count)

Jadi, dari pratikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa

produk sabun mandi cair merk T memiliki kualitas yang bagus dan juga aman

digunakan oleh masyarakat karena beberapa pengujian yang telah dilakukan

sesuai dengan SNI yang berlaku. Dalam standar ada beberapa uji parameter

lain yang dilakukan, dan dari parameter yang penulis ujikan tidak dapat

mewakili dalam penentuan uji kulitas sabun.

B. Saran

Dalam melakukan sebuah penelitian harus dipastikan bahwa

peneliti sudah memahami prosedur yang akan dilakukan dan lakukan prosedur

sesuai dengan yang telah ditetapkan agar tidak keliru saat melakukan

penelitian. Sementara untuk pengujian pastikan reagen yang dibuat sudah benar

31
 32

baik konsentrasi maupun jumlahnya. Serta perhatikan faktor-faktor yang dapat

mempengaruhi hasil pengujian agar hasil yang didapat lebih akurat. Lakukan

praktikum dengan hati-hati dan pastikan saat praktikum menggunakan APD

yang sesuai agar tidak terjadi kecelakaan kerja.

 KEPUSTAKAAN

Abu, F. A., Yusriadi, Tandah, M. R. 2015. Formulasi Sediaan Sabun Cair

Antibakteri Minyak Atsiri Daun Kemangi (Ocimum Americanum L.)
Dan Uji Terhadap Bakteri Staphylococcus Epidermidis Dan
Staphylococcus Aureus. Galenika Journal of Pharmacy. 1(1): 2−4.
Apriana, Dwi.2013, Uji Kinerja Alat Centrifuge Proses Pemisahan Sabun pada
Proses Saponifikasi.Universitas Diponegoro, Semarang
Badan Standar Nasional, 1994,Standar Mutu Sabun Mandi,SNI06-3532-1994,
Dewan Standar Nasional, Jakarta
Badan Standar Nasional, 1996, Standar Sabun Mandi Cair, SNI 06-4085-1996,
Dewan Standar Nasional, jakarta
Fardiaz, S. 1992. Polusi Air dan Udara. Yogyakarta: Kanisius.
Gandjar, I.G., Rohman, A. 2018. Kimia Farmasi Analisis. Cetakan XVII.
Konsentrasi yang Berbeda. Available from: Yogyakarta: Pustaka Belajar.
Halaman 298-312.
Kulthanan, K., Maneeprasopchoke, P., Varothai, S., Nuchkull, P. 2014. The pH of
antiseptic cleansers. Asia Pac Allergy. 4(1): 33.
pada tanggal 9 April 2013.SNI. 1996. Standar Sabun Mandi Cair. SNI 06-
4085-1996. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Pelczar, M. J., Chan, E. C. S. 2013. Elements of Microbiology. Hadioetomo, R.
S., Imas, T., Tjitrosomo, S. S., Angka, S. L. 2013. Dasar-Dasar
Mikrobiologi. Jakarta: UI Press. Halaman 46, 56−62.
Puspandari N dan Isnawati A. 2015. Deskripsi hasil uji angka lempeng total
(ALT) pada beberapa susu formula bayi. Jurnal Kefarmasian Indonesia.
5(2):106-122 23 Maret 2013.
Qisti, R. (2009). Sifat Kimia Sabun Transparan dengan Penambahan Madu pada
Universitas Indonesia. Hal. 98-103.
Voigt, R. 1994. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi. Yogyakarta: Gadjah Mada
University Press.
Wasitaatmadja, S. (1997). Penuntun Ilmu Kosmetik Medik. Jakarta: Penerbit
Widyasanti. Asri, Adryani Tresna Winaya, S. Rosalinda. Pembuatan Sabun Cair
Berbahan Baku Minyak Kelapa Teh Putih. Universitas Padjajaran. 2019
Yogyakarta: Pustaka Belajar. Halaman 298-312.
Zaelana, Y. Saponifikasi. Available from: http://yusufzae.blogspot.com. Diakses
pada tanggal 23 Oktober 2021

33
Lampiran 1. Perhitungan pembuatan reagen

A. Penentuan Alkali Bebas atau Asam Lemak

1. Larutan Standar HCl (150 ml)

V(HCl pekat) × N(HCl pekat) = V(HCl encer) × N(HCl encer)

V(HCl pekat) × 9N = 150 ml × 0,1 N

150 ml x 0,1 N
V(HCl pekat) =
9N

V HCl pekat = 1,67 ml

2. Larutan indikator phenolphatelein 1% (50 ml)

b gram zat terlarut

% = x 100 %
v volume larutan

x
1% = x 100 %
50 ml

1% x 50 ml
1% =
100 %

x = 0,5 gram

3. Larutan natrium boraks 0,1 N (50 ml)

G = V × N × BE

G = 0.05 L × 0,1 N × 191 gr/molek

G = 0,9550 gram

B. Uji Cemaran Angka Lempeng Total

1. BPW (250 mL)

BPW = 25,5 gram = gr

1000 mL 250 mL

Gram = 25,5 gram x 250 mL

1000 ml
Gram = 6,375 gram

34
 35

2. PCA (90 mL)

PCA = 22,5 gram = gr .

1000 ml 90 mL
Gram = 22,5 gram x 90 mL
1000 mL
Gram = 2,025 gram
Lampiran 2. Prosedur Kerja Pembuatan Reagen

A. Penentuan Alkali Bebas atau Asam Lemak

1. Larutan HCl 0,1 N (150 ml)

1. Siapkan alat dan bahan

2. Pipet HCl pekat sebanyak 1,67 mL dengan pipet takar 1

mL

3.Masukkan ke dalam gelas piala 250 mL yang telah diisi

¼ volume dengan aquades, Paskan hingga volume 150

mL dengan aquades

4. Aduk hingga homogen dan beri label

2. Larutan indikator phenolphatelein 1% (50 ml)

1. Siapkan alat dan bahan

2. Timbang 0,5 gram Phenolphatelein dengan neraca analitik

3. Larutkan dalam gelas piala 250 mL, Tambahkan 50 mL

Etanol nertal 95% dengan gelas ukur 100mL

4. Aduk hingga homogen dan beri label

5. Larutan Natrium Boraks 0,1 N (100 ml)

1. Siapkan alat dan bahan

2. Timbang teliti 1,9100 gram Natrium boraks dengan neraca

analitik

3. Larutkan kedalam Labu ukur 100mL, tambahkan

aquades sedikit demi sedikit hingga larut

4. Paskan hingga garis tera dengan pipet tetes

36
 37

5. Homogen kan dan beri label

B. Uji Cemaran Mikroba Angka Lempeng Total

1. BPW (250 mL)

1. Siapkan alat dan bahan

2. Timbang 6,3750 gram BPW dengan neraca kasar

3. Larutkan dalam gelas piala 250 mL dengan aquades

panas sebanyak 250 mL

4. Aduk hingga larut dan beri label

2. PCA (90 mL)

1. Siapkan alat dan bahan

2. Timbang 2,025 gram PCA dengan neraca kasar

3. Larutkan dalam erlenmeyer 250 mL dengan aquades

panas sebanyak 90 mL

4. Aduk hingga larut

5. Tutup mulut erlenmeyer dengan kapas

6. Beri label
Lampiran 3. Perhitungan hasil analisis

1. Penentuan Berat Jenis Metode Piknometer

Tabel 6.1.3 perhitungan Berat Jenis

No Berat Berat Berat Suhu Volume
pikno pikno + zat (g) (˚C) kalibrasi
Nama sampel kosong zat (g) (mL)
(g)

1 Aquadest 15,2605 25,4403 10,1798 28 10,2252

Sampel sabun
2 15,2604 25,7778 10,5174 27 10,2252
merk T (1)
Sampel sabun 15,2605
3 25,7781 10,5176 27 10,2252
merk T (2)

Berat aquadest sebenarnya = 28oC – 20oC

= 8oC x 0,0001 g

= 0,0008 g + 10,1798 g

= 10,1806 g

Berat sampel 1 sebenarnya = 27oC – 20oC

= 7oC x 0,0001 g

= 0,0007 g + 10,5174 g

= 10,5181 g

gram sampel 10,5181 g

Berat Jenis sampel 1 ¿ = =1,0131
gram aquadest 10,1806 g

Berat sampel 2 sebenarnya = 27oC – 20oC

= 7oC x 0,0001 g

= 0,0007 g + 10,5176 g

= 10,5183 g

38
 39

gram sampel 26,1253 g

Berat Jenis sampel 2 ¿ = =1,0132
gram aquadest 25,7860 g

gram sampel 10,5183 g

¿ = =1,0131
gram aquadest 10,1806 g

2. Penentuan Alkali Bebas Metode Asidimetri

Tabel 6.2.3 penitaran alkali bebas dengan HCl

No Volume awal Volume akhir Volume titrasi

(ml) (ml) (ml)

1 0,00 0,90 0,90
2 0,90 1,85 0,95
Rata-Rata 0,925

Kadar 1

V × N × 0,04 0,90 ml ×0,08 N ×0,04

¿ × 100 %= ×100 %=0,05 %
W 5,0002 g

Kadar 2

V × N × 0,04 0,95ml ×0,08 N ×0,04

¿ × 100 %= ×100 %=0,06 %
W 5,0001 g

Kadar alkali bebas

kadar 1+ kadar 2 0,05 % +0,06 %

¿ = =0,05 %
2 2

Tabel 6.3.3 SD dan RSD penentuan alkali bebas

X X-x (X-x)2
0,90 -0,025 0,0006
0,95 0,025 0,0006
Ʃ = 1,85 Ʃ = 0,0012
x = 0,925
 40

Ʃ ( X −x)² 0,0012
SD ¿
√ n
¿
√ 2
¿ 0,02

SD 0,02
RSD ¿ × 100 %= ×100 %=2,16 %
X 0,925

Tabel 6.4.3 Standarisasi HCl dengan Natrium Boraks

No Volume awal Volume akhir Volume titrasi

(ml) (ml) (ml)

1 0,00 12,60 12,60
2 12,60 25 12,40
Rata-Rata 12,50

G
Nnatrium boraks ¿ × 1000
V × BE

0,9551 g
¿ ×1000=0,1000 N
50ml ×191 g /molek

Konsentrsi HCl

VHCl x NHCl = VNB x NNB

12,5 ml x N = 10 ml x 0,1 N

10 ml ×0,1 N
N = =0,08 N
12,5 ml

Tabel 6.5.3 SD dan RSD standarisasi HCl

X X-x (X-x)2
12,6 0,1 0,01
12,4 -0,1 0,01
Ʃ = 25 Ʃ = 0,02
x = 12,5
Ʃ ( X −x)² 0,02
SD ¿
√ n
¿
2 √
¿ 0,1

SD 0,1
RSD ¿ × 100 %= ×100 %=0,8 %
X 12,5

1. Angka Lempeng Total (ALT) Metode TPC

 41

Tabel 6.6.3 Angka Lempeng Total

Cawan 10-2 10-3 ALT
1 2 2 (2,0 × 102)
2 2 4 <3,0 × 103

 10-2

1 2+ 2 1
ALT ¿ jumlah koloni × ¿ × =2× 10²=200
FP 2 10¯ ²

 10-3

1 2+ 4 1
ALT ¿ jumlah ko loni × ¿ × =3 ×10³=3000
FP 2 10¯ ³

Jika pemupukan menghasilkan angka kurang dari 30 koloni pada cawan

petri, hanya jumlah koloni pada pengenceran terendah yang di hitung

(2,0×102)
Lampiran 4. Tabel 7.1.4 Standar Nasional Indonesia

42
43
44
45
Lampiran 5. Dokumentasi penelitian

46
47
48
49