KACANG

TANAH
 Kacang tanah adalah tanaman palawija. Sebagai tanaman
pangan, kacang tanah menduduki peringkat ketiga setelah
padi dan kedelai. Tanaman ini tanaman ini berasal dari
Amerika Selatan tepatnya adalah Brazillia, masuknya
kacang ke Indonesia pada abad ke-17 diperkirakan dibawa
oleh pendagang-pendagang Spanyol, Cina, atau Portugis
sewaktu melaksanakan pelayaran dari Meksiko ke Maluku
pada tahun 1597.

Divisi Spermatophyta

Subdivisi Angiospermae

Kelas Dicotyledonae
Ordo Leguminales

Famili Papilionaeae

Genus Arachis

Spesies Arachis hypogeal L.

 Syarat Tumbuh Tanaman Kacang

1. Iklim : 2. Media Tanam : 3. Ketinggian Tempat

• Curah hujan yang sesuai untuk tanaman • tanah yang • Ketinggian tempat yang

kacang tanah antara 800-1.300 gembur/bertekstur baik dan ideal untuk

mm/tahun ringan dan subur. tanaman kacang tanah

• suhu udara bagi tumbuhnya kacang • Derajat pH tanah 6,0– adalah pada ketinggian

tanah sekitar 28–32°C. 6,5. 500 m dpl.

• Kelembaban udara untuk tanaman • Air yang cukup

kacang tanah berkisar antara 65-75

persen
• Penyinaran sinar matahari secara penuh
 Morfologi Kacang Tanah
Batang kacang tanah berukuran
Daun pertama yang tumbuh dari
pendek, berbuku-buku, dengan
biji adalah plumula.kemudiaan
tipe pertumbuhan tegak atau
daun berbentuk majemuk
mendatar. Pada mulanya, batang
bersirip genap , terdiri dari 4 anak
tumbuh tunggal. Namun, lambat
daun bulat oval dan berbulu.
laun bercabang banyak seolah-olah
merumpun.

Bunga tanaman kacang tanah terdiri

dari kelopak, mahkota bunga, benang
sari dan kepala putik. Bunga kacang
tanah keluar dari ketiak daun, Mahkota
bunga berwarna kuning. Kacang tanah
berbunga pada umur 4 - 5 minggu
setelah tanam.

Perakaran tanaman kacang tanah terdiri dari akar

lembaga (radicula), akar tunggang (radix primaria),
dan akar cabang (radix lateralis).
 STRUKTUR POLONG DAN BIJI KACANG TANAH

• Seed coat ( kulit biji ) : melapisi biji guna untuk Buah berbentuk polong terdapat didalam
melindungi biji tanah, berisi 1 -4 biji, umumnya 2-3 biji
• Cotyledon ( Kotiledon ) : Kotiledon merupakan organ per polong. polong berukuran besar
cadangan makanan pada biji biasanya mencapai panjang 6 cm dengan
• Plumule embryonic shoot with first leaves ( pucuk diameter 1,5 cm.
embrio bulu kecil dengan daun pertama : awal
tempat daun akan tumbuh
• Radicle embryoniv root ( akar embrio radikula ) : calon
akar primer
TINGKATAN KEMATANGAN POLONG KACANG TANAH

SUMBER : JURNAL Penetapan Umur Panen Kacang

Tanah ( Arachis hypogaea L ) Bedasarkan Metode
Akumulasi Satuan Panas dan Kematangan Polong.
IPB UNIVERSITY
 KOMPOSISI KIMIA KACANG TANAH

Komposisi Jumlah Kalori (gr)

Kalori 525 (gr)
Protein 279 (gr)
Karbohidrat 17,4 (gr)
Lemak 42,7 (gr)
Kalsium 3,5 (mg)
Fosfor 456 (mg)
Zat Besi 5,7 (mg)
Vitamin A 0 (IU)
Vitamin B 0,44 (mg)
Vitamin C 0 (mg )

Kacang tanah memiliki kandungan protein 25-30%, lemak 40-50%,

karbohidrat 12% serta vitamin B1 dan menempatkan kacang tanah
dalam hal pemenuhan gizi setelah tanaman kedelai.
 PEMANENAN KACANG TANAH

Pedoman umum yang digunakan sebagai kriteria

penentuan saat panen Kacang Tanah adalah sebagai berikut :
· Sebagian besar daun menguning dan gugur (rontok).
· Tanaman berumur 85-110 hari tergantung Varietasnya.
Sebagian besar polongnya (80%) telah tua.
· Kulit polong cukup keras dan berwarna cokelat kehitam-
hitaman.
· Kulit biji tipis dan mengkilap.
· Rongga polong telah berisi penuh dengan biji.
Untuk keperluan konsumsi seperti kacang garing, minyak
goreng dan ekspor, kacang tanah dipanen umur 90–95 hari.
Khusus untuk benih, kacang tanah dapat dipanen pada Pemanenan biasanya dilakukan secara manual yaitu
periode masak fisiologis. dengan mencabut pohon kacang polong. Di negara
maju, panen kacang tanah dilakukan secara mekanis
dengan mesin pemanen, sehingga lebih efisien
dalam penggunaan waktu dan tenaga. Dengan
menggunakan traktor roda 4 sebagai tenaga
penggerak,
 PASCA PANEN KACANG TANAH

Pengangkutan
Pengumpulan
Pengangkutan ke tempat penjemuran
Hasil panen dikumpulkan pada suatu
tempat yang sudah disiapkan
 PASCA PANEN KACANG TANAH

1. Perontokan dan pembersihan kacang tanah 2. Pengeringan kacang tanah 3. Sortasi kacang tanah
Kegiatan ini dapat dilakukan secara manual
Pengeringan dapat dilakukan dengan dua setelah kering
menggunakan tangan atau dengan perontok
cara yaitu pengeringan secara alami, Tujuan sortasi adalah
tipe pedal. Namun benih dari polong yang
pengeringa ini dapat dilakukan dengan sinar memisahkan polong-
dirontokan menggunakan pedal daya
matahari, Pengeringan dapat dilakukan polong tua yang berisi
tumbuhnya berkurang 82,2 % menjadi 76,3
diatas lantai semen atau tanah dengan dari polong yang kurang
%. Oleh karena itu sebaiknya perontok tipe
terlebih dahulu diberi alas berupa anyaman berisi bahkan polong
pedal hanya digunakan untuk perontokan
bambu atua plastic pengeringan secara yang rusak. Dengan cara
polong konsumsi. Untuk mendapatkan
mekanis dapat dilakukan dengan bantuan di ayak atau
polong yang bresih, polong hendaknya
Batch Dryer menggunakan mesin
dicuci dengan air sehingga warnanya
semakin cerah. Polong dimasukan kedalam
dalam bakul dan kemudian dimasukan
dalam bak air.
Pengemasan dan penyimpanan
Benih kacang tanah disimpan dalam
bentuk polong. Polong dengan keadaan
yang cukup kering dengan kadar air > 9%,
dapat dimasukan kedalam karung goni
dan disimpan dalam ruangan yang sejuk
dan kering dengan suhu 27 derajat celcius
, kelembapan 70 %. Jika menggunakan
karung atau drum, karung atau drum
perlu disusun di atas alas kayu agar
sirkulasi udara lancar dan tidak lembab.