KEAMANAN PANGAN

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan di Bandung

Tahun 2018
 PENDAHULUAN
PENDAHULUAN
PROFIL BALAI BESAR POM DI BANDUNG
Wilayah Kerja
Luas Wilayah : 37.173,97 km2
Wilayah Administratif terdiri dari : 18
Kabupaten dan 9 Kota
Jumlah Sarana Produksi : 15.749 Sarana
Jumlah Sarana Distribusi : 13.811 Sarana
Jumlah Penduduk : 45.340.799 jiwa
(Sumber : BPS, 2013)

PROVINSI JAWA BARAT

 Meningkatkan sistem
pengawasan Obat dan
Makanan berbasis risiko untuk
melindungi masyarakat

Obat dan Makanan

Aman Meningkatkan
Kesehatan Masyarakat
dan Daya Saing Bangsa.

dirian pelaku
Mendorong keman
berikan
usaha dalam mem
Obat dan
jaminan keamanan
perkuat
Makanan serta mem
pemangku
kemitraan dengan
kepentingan.

Meningkatkan kapasitas
kelembagaan BPOM.
 SISTEM PENGAWASAN
BADAN POM

Pre Market Post Market

Inspeksi/
Registrasi

Sampling
Pemeriksaan Sarana
Legal
 Tantangan Pengawasan Keamanan Pangan di Indonesia

• Luasnya cakupan wilayah pengawasan

• Jenis pangan yang sangat beragam
• Terbatasnya kemampuan industri pangan dalam menghasilkan produk pangan
yang aman, terutama industri rumah tangga
• Kepedulian konsumen terhadap keamanan pangan perlu ditingkatkan 5
• Terbatasnya jumlah pengawas pangan yang kompeten
 Pengawasan Keamanan
Pangan
PANGAN

BAHAN BAKU PANGAN PANGAN

PANGAN SEGAR
PANGAN SIAP SAJI OLAHAN

Pemda Skala Rumah

Pertanian Perindustrian Skala Industri
Kabupaten/Kota Tangga

Kelautan &
Perikanan
Pemda Kab/Kota BPOM
 Keamanan Pangan
Adalah kondisi & upaya yang
diperlukan untuk mencegah
pangan dari kemungkinan
cemaran biologis, kimia & benda
fisik yang dapat mengganggu,
merugikan & membahayakan
kesehatan manusia
(PP 28 TAHUN 2004)
 Penyakit akibat pangan
(keracunan pangan)
Disebabkan oleh :
*mikroba yang mencemari pangan & masuk ke
dalam tubuh, kemudian hidup & berkembang
biak, mengakibatkan infeksi pada saluran
pencernaan
*Racun / toksin yang dihasilkan oleh mikroba
pada pangan
*Bahan kimia dan unsur kimia dalam pangan
 CARA MENCEGAH AGAR
MAKANAN TIDAK RUSAK
• Gunakan bahan baku yang baik
• Bersihkan semua alat sebelum digunakan untuk
memasak
• Cuci tangan sebelum dan sesudah memasak
• Masaklah makanan secara seksama untuk
membunuh mikroorganisme yang ada di dalamnya
• Simpanlah makanan ditempat yang sesuai
 Hal-hal yang perlu diperhatikan
dalam penyimpanan bahan makanan :
Kemas dalam kantong plastik atau tempat tertutup
Tempatkan terpisah menurut jenisnya
Ditata rapi,
Pangan yang berbau tajam hendaklah tertutup rapat
Susu segar panaskan dahulu
Simpan pangan kering ditempat kering dan bersih
Tempat penyimpanan tidak sering dibuka.
Fifo dan Fefo
 Cara memilih makanan
terkemas :
• Pilih kemasan yang baik, jangan yang sudah
penyok, berkarat, retak, atau menggelembung
• Pilih kemasan yang masih utuh, hindari
kemasan yang bocor, bekas gigitan tikus atau
semut, dan lain-lain
• Hindari memilih pangan yang dikemas dengan
kemasan plastik kresek berwarna (plastik daur
ulang) terutama yang berwarna hitam
 KENALI BAHAYA
DALAM PANGAN
BAHAYA KIMIA
• Bahaya fisik
• Bahaya kimia
• Bahaya mikrobiologi

BAHAYA FISIK
BAHAYA FISIK
 BAHAYA KIMIA
• Racun alami
• Palotoksin, amatoksin dalam jamur racun
• HCN dalam singkong racun
• Asam jengkolat dalam jengkol
• Racun tetrodotoksin dalam ikan buntel
• Pestisida
• Racun binatang
• Logam berat (asap kendaraan)

• Bahan Tambahan yang di Larang di gunakan dalm Pangan

(Formalin,Boraks,Pewarna Rodhamin B,Metanil yellow)
 BAHAYA MIKROBIOLOGI
o Mikroba
• Virus, parasit, kapang, bakteri
o Binatang ternak
o Hewan peliharaan
o Binatang pengerat
• Tikus
o Serangga
• Lalat, kecoa, dsb
Cara Mengecek Nomor Izin Edar
Unduh aplikasi resmi BPOM di Google Playstore
 Cara Mengecek Nomor Izin Edar

18
(Sub kategori pangan 01.3)
 PENUTUP
 Pangan yang aman dan bermutu
penting bagi kehidupan
 Jaga pangan agar tetap aman
 Teliti sebelum membeli, cermat dalam
berbelanja
UNIT LAYANAN PENGADUAN KONSUMEN
BALAI BESAR PENGAWAS OBAT
DAN MAKANAN DI BANDUNG

Jalan Pasteur No. 25, Bandung

Telepon. (022) 4266620, Fax. (022) 4213150
HP : 08112075077
Twitter :@BPOMBandung
Facebook : BPOMBandung
Instagram : bpombandung
E-mail : bpom_bandung@pom.go.id atau
serlikbandung@gmail.com
UNIT LAYANAN PENGADUAN KONSUMEN
BALAI BESAR PENGAWAS OBAT
DAN MAKANAN DI BANDUNG

Jalan Pasteur No. 25, Bandung

Telepon. (022) 4266620, Fax. (022) 4213150
HP : 08112075077
Twitter :@BPOMBandung
Facebook : BPOMBandung
Instagram : bpombandung
E-mail : bpom_bandung@pom.go.id atau
serlikbandung@gmail.com

Terima Kasih