Pembagian Kelompok
Abdul Waris Aly Imran A1, B1 Sukamdhani Rachman A2, B2 Citra Apriyanti A. A3, B3, B4 Fauziah A4, B5, B6 Gita Vita Soraya A5, A6, B7 Soraya Wildhani A. A7, A8, B8
5. 6. 7.
5. 6. 7. 8. 9.
9. 10.
11.
15. 16.
Praktikan telah dianggap sah menyelesaikan suatu praktikum bila telah mendapat pengesahan oleh asisten/ instruktur yang bersangkutan Tidak diperbolehkan merokok, membuat keributan, dan hal-hal lain yang mengganggu jalannya praktikum Laporan praktikum selambat-lambatnya dimasukkan 2 (dua) hari sesudah melakukan praktikum Asisten/instruktur Lab/petugas lain yang ditunjuk oleh Ketua Bagian Ilmu Gizi FK UNHAS berhak melakukan tindakan yang sesuai demi untuk menegakkan tata tertib ini. Tidak ikut praktikum tidak bisa ikut ujian praktikum. Hal-hal yang belum tercantum dalam tata tertib ini bisa diputuskan oleh Ketua Bagian Lab Ilmu Gizi FK UNHAS
PRAKTIKUM
Karbohidrat
Terdiri dari: Monosakarida Disakarida Polisakarida
Protein
Berdasarkan sumbernya Hewani : berasal dari hewan seperti telur, daging, ikan dsb Nabati : berasal dari tumbuhan seperti tahu dan tempe
Lemak
Visible Kelapa Fat : Mentega, Margarin, Minyak
PRAKTIKUM
II
Penggolongan
Kelompok Bahan Makanan Penghasil Energi Kelompok Bahan makanan Zat Pembangun Kelompok Bahan makanan Zat Pengatur/Pelindung
PRAKTIKUM
III
DABM : Daftar Analisis Bahan Makanan BYDD : Berat Yang Dapat Ditimbang
Contoh
Biskuit 250 gr, DABM Protein = 6,9 gram dan BYDD = 100 Penyelesaian: Neto = 250 x 100 = 250 gr 100 NG = 250 x 6,9 = 17,25 gr 100 Jadi, Energi Protein yang dikandung oleh 250 gr biskuit adalah 17,25 gr.
PRAKTIKUM
IV
Pendahuluan
Satuan penukar golongan bahan makanan dimana antara satu dengan yang lain dapat saling menukar tetapi fungsinya tetap sama Contohnya : beras diganti dengan kentang (sumber HA) Menentukan satuan penukar : pada tabel URT tercantum nasi 100 gr = gelas
Contoh soal
Berapa satuan penukar (SP) untuk 100 gr kentang? Penyelesaian: Dalam satuan penukar mengandung 175 kkal, 4 gr protein, 40 gr HA SP = 100 g x 2 bj sdg = 1 bj sdg 200 g
Kandungan gizinya
Energi = 100 g x 175 kkal = 87,5 kkal 200 g Protein = 100 g x 4 g = 2 gr 200 g HA = 100 g x 40 g = 20 gr 200 g
Golongan IV : Sayuran Satu satuan penukar mengandung 50 kkal, 3 gr protein, dan 10 gr HA (golongan B, sementara golongan A tidak diperhitungkan) Golongan V : Buah-buahan Satu satuan penukar mengandung 40 kkal, 10 gr HA Golongan VI : Susu Satu satuan penukar mengandung 110 kkal, 7 gr protein, 9 gr HA dan 7 gr lemak Golongan VII : Minyak Satu satuan penukar mengandung 45 kkal, 5 gr lemak
Contoh Soal..
Diketahui 1 gelas nasi (nasi = 2 x beras) Ditanyakan: Berapa satuan penukar untuk 40 gr beras? = 140 gr = 70 gr beras
Penyelesaian: Didaftar URT tertulis, nasi 100 gr = gelas Satuan penukar = = 80 g x 3 gls = 24 = 3 gls 100 4 40 5 80 gr nasi didapatkan dari 40 gr beras x 2
Energi = 80 g x 175 kkal = 140 kkal 100 g Protein = 80g x 4 g = 3,2 gr 100 g HA = 80 g x 40 g = 32 gr 100 g
PRAKTIKUM
Pembagian Kebutuhan
Protein = 10-15% dari E.total atau 1-1,5 gr/kgBB/hari Prot. Hewani = 1/3 x keb. Protein total Prot. Nabati = 2/3 x keb. Protein total NB: hamil + 12 gr laktasi + 12-15 gr Karbohidrat = 50-80% (65%) dari E. total
E.total = E.KH + E. Protein + E. Lemak Jadi, E.Lemak = E.tot (E.KH + E.prot) 1 gr karbohidrat = 4 kkal Vit. A = 500 RE
Kebutuhan
Hamil
Laktasi
500 RE 1 mg/1000kkal x E. tot 1,2 mg/1000 kkal x E.tot 8-10 mg/1000 x E.tot 60 mg/hari 400-700 mg/hari
FE
14-20 mg
+20 mg
+2 mg