RESEPI SPECIAL

AYAM MASAK HALIA ekor ayam 1 botol kecil cuka 1 cawan air masak 8 sm halia dipotong nipis 5 tangkai cili kering 2 sudu besar minyak bijan Gula merah secukup rasa Kicap secukup rasa Garam (jika perlu) Cara nak buat 1. Panaskan minyak bijan di dalam kuali dan masukkan halia. Goreng hingga berbau harum. 2. Masukkan cili kering, ayam & cuka. Tutup & biarkan seketika. 3. Apabila hamper mendidih, tuang air masak, gula merah dan kicap secukup rasa. Kacau selalu hingga empuk. Sedia untuk dihidang. AYAM GORENG KUNYIT ekor ayam-dipotong 5 tangkai kacang panjang-dipotong 3 sm kunyit-dikisar 2 ulas bawang putih-dikisar 1 biji bawang besar-dipotong bulat batang lobak merah-dihiris 1 sudu besar serbuk kari 1 sudu besar madu Garam secukup rasa Minyak masak Cara nak buat 1. Perapkan ayam dengan serbuk kari, madu dan bahan kisar selama 15 minit 2. Goreng ayam hingga garing, kemudian, masukkan bawang, kacang & lobak. Gaul hingga rata. Tambah garam secukup rasa. 3. Tuang sedikit air supaya kacang dan lobak empuk. DAGING TUMIS LADA HITAM

400 gm daging-dihiris nipis 4 tangkai daun bawang-dihiris 1 biji telur biji bawang besar-dipotong 2 sudu makan tepung jagung 2 sudu the kicap cairgaram dan lada sulah secukup rasa Minyak masak Cara nak buat 1. Gaul daging, lada sulat, sedikit garam kicap cair, telur dan tepung jagung. Biarkan beberapa minit. 2. Panaskan minyak dan gorang daging tadi. Kemudian toskan. 3. Jerang air dan serbuk lada hitam sehingga mendidih. 4. Masukkan bawang dan daging. Biarkan sehingga ramuan mendidih dan daging empuk. 5. Taburkan daun bawang dan hiding. NASI LEMAK 600 gm beras-dibersihkan 1 biji kelapa-ambil 1.35 liter santan 3 biji telur rebus dibelah 4 1 helai daun pandan 1 biji timun-dihiris Kacang tanah dan ikan bilisdigorang Garam secukup rasa Sambal tumis 300 gm ikan bilis goreng 1 biji bawang besar-dihiris bula 20 tangkai cili kering 10 ulas bawang merah 150 ml air 1 sudu the asam jawa 3 sudu makan munyak masak 1 sudu gula pasir Cara nak buat 1. Masukkan beras, garam, daun pandan, santan ke dalam periuk. Jerang dengan api sederhana. Kacau sekali sekala & biarkan sehingga nasi kering 2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar sehingga garing.

3. Bubuh air asam jawa dan masak sehingga mendidih. 4. Kemudian masukkan bawang besar, gula pasir, garam dan ikan bilis. Masak lagi hingga sambal pekat dan keluar minyak. 5. Sajikan nasi lemak, telur rebus, timun, kacang goreng dan ikan bilis. DAGING MASAK KICAP HALIA 300 gm daging-dipotong nipis 100 ml air asam jawa 2 biji bawang merah-dikisar 2 biji bawang putih-dikisar 1 biji cili merah-dihiris 1 sm halia-dihiris 3 sudu makan sos tiram 1 sudu makan kicap pekat Daun bawang-potong memanjang Garam & gula pasir secukup rasa Minyak masak Cara nak buat 1. Panaskan minyak. Tumis bahan2 yg dikisar dan halia sehingga naik bau. Masukkan daging dan kacau 2. Masukkan sos tiram, kicap pekat dan sedikit air. Biar sehingga mendidih. 3. Masukkan cili merah, gula, garam dan asam jawa. 4. Kacau rata dan taburkan daun bawang. Sedia untuk dihidang. DAGING MASAK MERAH 300 gm daging-dipotong nipis 4 sudu makan sos tomato 3 sudu makan sos cili 4 sudu makan cili kisar 3 biji bawang putih-dikisar 3 biji bawang merah-dikisar 1 sm halia-dihiris halus Sedikit daun sop dan daun bawang Sedikit stok ayam atau daging Garam & gula pasir secukup rasa Minyak masak Cara nak buat

1. Panaskan minyak. Tumis bawang dan halia hingga wangi. Masukkan daging dan kacau selalu. 2. Masukkan cili dikisar dan masak hingga naik minyak. 3. Masukkan sos tomato, sos cili, stok, garam dan gula. Masak hingga daging empuk dan kuahnya kering. 4. Hias dengan daun bawang dan daun sop. Sedia untuk dihidang KAYTIAU GORENG 1 paket kayteau Sedikit tauge 2 tangkai sawi 300 gm kerang rebus 3 sudu besar cili kisar 4 ulas bawang merah-ditumbuk (bahan A) 2 ulas bawang putih-ditumbuk (bahan A) 2 sudu besar kicap manis 1 sudu besar sos tomato 1 biji cili merah Sedikit minyak masak dan garam Cara nak buat 1. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumiskan cili kisar dan bahan A sehingga garing 2. Masukkan garam dan sedikit air. 3. Apabila mendidih, masukkan kerang, tauhu, kicap manis, sos tomato dan sawi. Kacaukan. 4. Akhir sekali masukkan kaytiau & tauge. Taburkan daun bawang. Terus goreng sehingga 3 minit. MIHUN GORENG 300 gm mihun-direndam 200 gm udang basah 100 gm udang kering Sedikit tauge dan sawi 2 sudu besar cili kisar 3 ulas bawang putih-diketuk 1 sudu besar taucu Sedikit sos tomato dan sos cili 1 biji cili merah daun bawang dan daun sop Minyak Garam secukup rasa Cara nak buat

1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang putih, cili kisar dan udang kering 2. Masukkan taucu, udang, tauge, garam, tauhu sedikit dan sawi. Gaulkan sehingga rata. 3. Akhir sekali masukkan mihun dan goreng sehingga rata. GULAI LEMAK AYAM 1ekor ayam-dipotong 12 1 kg santan pekat (1/2 biji kelapa). 60 ml minyak masak 100 gm cili padi-dikisar 50 gm serai-dikisar 50 gm bawang merah-dikisar 30 gm halia-dikisar 30 gm bawang putih-dikisar 30 gm daun kunyit 10 gm serbuk kunyit 10 gm garam 5 gm serbuk pati ayam Cara nak buat 1. 2. 3. 4. Gorang semua bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan daun kunyit, serbuk kunyit dan santan. masukkan Ayam. Masak sehingga empuk Bubuh garam dan pati ayam secukup rasa. Kacau hingga sebati. merah dan kicap secukup rasa. Kacau selalu hingga empuk. Sedia untuk dihidang.

MI GORENG 120 gm mi kuning-dicelur dan ditoskan 20 gm ayam-dipotong kecil-kecil 10 gm udang 5 ketul bebola ikan 2 keping kek ikan 2 biji bawang merah-dikisar 1 biji bawang putih-dikisar 1 sudu makan cili kisar 4 sudu makan kicap pekat 1 sudu makan sos tiram 1 sudu teh tepung jagung 5 gm sayur sawi 2 sudu makan minyak masak

Sediit air Garam dan gula secukup rasa Cara nak buat 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merah sehingga wangi. Masukkan cili kisar dan kacau dengan api yang sederhana. 2. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga rata. 3. Masukkan sedikit air dan air tepung jagung. 4. Masukkan kicap pekat. 5. Masukkan sos tiram dan kacau rata 6. Masukkan bebola ikan, kek ikan, gula dan garam secukup rasa. 7. Masukkan mi kuning 8. Masukkan sawi dan masak selama seminit. 9. Sedia untuk dihidang. KARI AYAM 1/2 kg daging ayam 250 gm bawang besar-dihiris 3 biji cili hijau-dihiris 1 sm halia-dikisar 5 biji bawang putih-dikisar 500 ml santan pekat 500 ml santan cair 4 sudu makan air sejuk 2 sudu teh serbuk cili 1 sudu teh serbuk lada sulah 1 1/2 sudu teh serbuk kari 1/2 sudu teh kunyit 1 batang kulit kayu manis 2 biji buah pelaga 3 kuntum bunga lawang 2 helai ketumbar Garam secukup rasa Minyak/minyak sapi secukupnya untuk menumis Cara nak buat 1. Masukkan ayam yg telah dibersihkan ke dlm bekas dan gaul bersama halia dan bawang putih yang dikisar berserta garam. Peram sehingga sepuluh ke 15 minit. Ketepikan. 2. Panaskan minyak @ minyak sapi dalam periuk. Tumis bawang besar sehingga kekuningan. 3. Masukkan ayam yg diperap tadi, masukkan sebuk kari, sebuk cili, serbuk kunyit dan serbuk lada sulah. Kacau rata sehingga 5 minit. 4. Masukkan tomato, cili dan santan cair. Biar mendidih.

5. Selepas itu masukkan santan pekat. Kacau dan biarkan kuahnya menjadi pekat dan mendidih. 6. Akhir sekali masukkan daun ketumbar. Kacau dan biarkan selama 3 minit. 7. Tutup api dan bolehlah diangkat dan dihidang.