Sayur-sayuran

DEFINISI
Sayur-sayuran meliputi beberapa bahagian tumbuhan yang boleh dimakan.contohnya daun,batang,pucuk,buah,biji dan akar.

Sayur-sayuran merupakan satu kelas makanan yang penting dapat membekalkan zat-zat makanan atau nutrien yang diperlukan oleh manusia. Di antara nutriennya ialah protein, kanji, lemak, mineral, gula, dan vitamin.

BERDAUN
SAWI, KANGKUNG, KUBIS, BAYAM, KAILAN, ULAM RAJA, TURI, DAUN SALAD

BUNGA
BUNGA KANTAN,BROKOLI,BUNGA KUCAI,BUNGA KUBIS DAN JANTUNG PISANG

BATANG DAN PUCUK

ASPARAGUS,SADERI,BATANG KELADI,PUCUK REBUNG,PUCUK PAKU,TAUGE

BUAH
LABU,TERUNG,LADA,TOMATO,TIMUN,KETOLA, PERIA,BENDI DAN KUNDUR

BIJI
KACANG PIS,PETAI,JERING DAN KERDAS

BEBAWANG
BAWANG MERAH, BAWANG PUTIH, BAWANG BESAR

KACANG
KACANG BOTAL, KACANG PANJANG, KACANG BUNCIS, KACANG SEPAT

AKAR
AKAR TERATAI, LOBAK MERAH, SENGKUANG, UBI KELEDEK

CARA PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN SAYURSAYURAN

BERDAUN
PEMILIHAN PENYIMPANAN BERWARNA HIJAU YANG Tidak perlu dicuci sebelum disimpan kerana sayur yang SEGAR DAN CERAH lembab akan RANGUP PADA BATANG mempercepatkan kerosakan DAN DAUNNYA oleh bakteria. Suhu yang betul untuk TADAK LAYU ATAU menyimpan sayur-sayuran BERLENDIR adalah 7-10 darjah celcius BERSIH dan suhu terlalu rendah
boleh merosakkan tisunya.

BUNGA
PEMILIHAN BERWARNA MERAH(bunga kantan,jantung pisang) ATAU HIJAU(brokoli) BERBAU SEGAR TIDAK LEMBIK TIDAK ADA KESAN KEKUNIGAN PENYIMPANAN Simpan di dalam beg politena yang berlubang atau beg kertas supaya sentiasa kering Simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk.

BATANG DAN PUCUK

PEMILIHAN Berwarna segar dan muda Rangup dan keras Bentuknya elok Tidak berlendir atau layu Tidak bertukar warna perang PENYIMPANAN Sayuran batang disimpan didalam beg politena dan dibahagian khas untuk sayuran didalam peti sejuk.

UBI
PEMILIHAN
Tidak diselaputi tanah Tidak ada tunas Berkeadan keras atau pejal Bersaiz sederhana Tidak ada tanda lebam Tidak kecut

PENYIMPANAN
Disimpan di rak yang mempu nyai pengedaran udara yang baik,di tempat yang sejuk,gelap,dan kering Jauhkan dari makanan yang berbau kuat kerana sayuran ubi kentang mudah menyerap bau makanan lain.

BUAH
PEMILIHAN
Bentuknya elok Tidak kecut atau lebam Tidak ada sebarang calar pada lapisan kulit

PENYIMPANAN
Simpan di dalam beg politena yang berlubang di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk.

BIJI
PEMILIHAN
Segar dan rangup Tidak kecut Muda dan segar

PENYIMPANAN
Sayuran bijian yang berbau kuat hendaklah disimpan dia dalam beg politena atau bekas kedap udara.

BEBAWANG
PEMILIHAN
Kulit luar berkilat Tidak lembab atau berlendir Tidak bertunas pejal

PENYIMPANAN
Simpan didalam bakul pada suhu bilik Simpan di tempat yang kering dan gelap supaya tidak bertunas Jangan cmpurkan bebawang yang baru dan yang lama Buangkan yang busuk

KACANG
PEMILIHAN
Segar dan rangup Tidak patah Saiz yang sederhana dan muda

PENYIMPANAN
Simpan didalam beg politena yang berlubang supaya sentiasa kering Simpan dibahagian khas untuk sayuran didalam peti sejuk.

CARA PENYEGARAN SAYUR YANG LAYU

Sayuran kalau disimpan terlalu lama didalam peti ais beberapa hari, kesegarannya akan hilang. Untuk mengembalikan kesegarannya rendam sayuran didalam air yang dicampur cuka selama beberapa minit selain mengembalikan kesegaran,cuka boleh menghilangkan kotoran pada sayur.

NUTRIEN-NUTRIEN DALAM SAYUR-SAYURAN

ANTIOKSIDAN
bahanpenting bagi melawan kesan radikal bebas yang dikenal pasti boleh Menyebabkanpelbagai masalah kesihatan dan penyakit. menstabilkan tindakan radikal bebas dan menghalang pembentukan sel tidak normal yang boleh berubah menjadi sel kanser.

SERAT
Sumber paling baik untuk membersihkan usus. Proses ini hanya berjalan lancar jika kita mendapat air dan serat harian secukupnya.

VITAMIN A
menyumbang kepada pertumbuhan sel-sel sihat, kesihatan kulit, penglihatan dan fungsi sistem imun.

VITAMIN C
kekuatan tisu-tisu penghubung pada bahagian arteri, gisi, gigi dan tulang.

BETAINE
menolong memecahkan toksin sebelum ia boleh terkumpul. juga membantu hati kita. boleh melindungi sistem kardiovakular, menambahkan metabolisme lemak dan meningkatkan jisim otot.

nutrien, enzim, antioksida dan klorofil yang seimbang dapat membantu dan memberi sokongan kepada sistem penghadaman, fingsi paru-paru, sistem kardiovaskular, sendi, otot, rambut, kulit dan kuku.

TAMAT