V.

HASIL PENGAMATAN
Tabel 1. Hasil pengamatan perubahan berat pengemasan bahan lemak dan bahan
berlemak
W
Warna
Hari 0
Hari 1
Hari 2
Hari 3
Sampel
sampel
pengemas
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Merah
100,18
102,67 101,3789 103,9589 102,2511
Kuning 100,06
102,01 102,538 102,4360 101,4113
Shortening
Hijau
100,33
103,82 103,8903 104,1691 101,7473
Putih
100,49
101,84 102,3868 101,9337 102,4796
Biru
100,00
102,34 101,6750 102,6200 100,9133
Merah
101,7411 103,8910
102,7533
Kuning 101,8136 104,0891
101,3701
Simas
Hijau
101,2651 106,1971
101,9417
Putih
101,1303 104,1549
106,2940
Biru
101,0463 101,6846
100,7961
Merah
102,0282 104,4275 103,7908 102,2511 100,6090
Kuning 100,8748 102,2160 102,0641 101,4113 100,5659
Forvita
Hijau
103,1828 104,2704 103,0762 101,7473 100,8505
Putih
102,5967 104,1970 103,2487 102,4796 101,6906
Biru
100,2240 101,8491 101,0572 100,9133 99,8743
Merah
101,09
101,1573 101,2454
Kuning
102,60
102,2482 101,6740
Blue band
Hijau
103,65
102,3149 101,9873
Putih
103,63
101,9541 101,5440
Biru
103,88
103,4007 103,8037
Merah
101,62
103,05
102,78
Kuning
101,12
102,23
103,82
Filma
Hijau
100,17
102,23
100,92
Putih
101,08
103,37
102,94
Biru
100,10
101,58
101,05
Kelompok 1B
Sampel

Shortening

Kemasan
Perlakuan
Kertas
Plastik

Uji Organoleptik
Warna

Awal

Putih susu

Akhir

Merah

Putih kuning
(++++)

Kuning
Hijau
Biru

Putih kuning
(+++)
Putih kuning
(+)
Putih

Aroma
Tidak
beraroma
Bau
mentega
(+++)
Bau tengik
(+++)
Bau tengik
(++)
Tidak
beraroma

Tekstur
Licin, lembut
Lembut (++)
Lembut (+)
Lembut
(+++)
Lembut
(+++++)

Hari 4
(g)
104,6562
104,0130
104,4630
102,8688
102,9338
102,1371
100,6774
102,0276
106,4519
100,3389
99,0057
100,3333
100,1615
100,8642
99,1659
101,0250
101,7117
101,412
100,9617
103,6273

Putih kuning
(+++)

Putih

Bau
mentega
(+++)

Lembut
(+++++)

Berat

Shortening
105
104.5
104
103.5
103
102.5
102
101.5
101
100.5

Merah
Kuning
Hijau
Putih
Biru
0

Hari ke-

Forvita
105
104

Berat

103
102

Kuning

101

Putih

100

Merah

99

Hijau

98

Biru

97
96
Hari 0

Hari 1

Hari 2

Hari 3

Hari 4