SISTEM PENGHADAMAN

PENGENALAN

Penghadaman ialah satu proses penghancuran atau pengisaran makanan secara fizikal, kemudiannya diikuti dengan beberapa proses kimia bagi memecahkan molekul makanan yang kompleks menjadi molekul atau elemen yang lebih halus dan terasing bagi memudahkan proses penyerapan. Bahan yang tidak dapat dimanfaatkan atau dipecahkan akan dibuang menerusi proses seterusnya yang dikenali sebagai penyingkiran.

PENGHADAMAN
Penghadaman

bermula apabila makanan memasuki tubuh menerusi mulut. Poses ini juga turut melibatkan organ-organ lain seperti kelenjar liur, hati, pundi hempedu dan pankerias.

PENGHADAMAN
Mulut Dalam mulut, makanan dipotong serta dikunyah oleh gigi dengan bantuan air liur yang melembutkan makanan dan memecahkan beberapa karbohidrat tertentu. Selepas kunyahan ditelan, gumpalan makanan yang dipanggil bolus memasuki kerongkong.

Kerongkong Makanan dalam bentuk bolus dibawa ke perut melalui kerongkong menerusi gerakan peristalsis.

Perut Cecair gastrik yang dibebaskan oleh dinding perut terus menguraikan secara pengisaran terutamanya ke atas bahan-bahan protein dalam makanan dengan tindakbalas asid hidroklorik serta enzim penghadaman pepsin kepada peptid. Makanan kekal di dalam perut sehingga ia berubah menjadi elemen separa cair yang dikenali sebagai chyme sebelum ia memasuki duodenam.

Usus kecil (Duodenum) Sepanjang duodenum yang panjangnya 30 cm, makanan terus diuraikan lagi oleh enzim penghadaman daripada pundi hempedu dan pankerias, juga cecair dari dalam usus kecil itu sendiri kepada bentuk makanan yang lebih halus lagi.

Enzim yang terlibat

Kelenjar Fungsi Enzim 1 Hempedu Menyerap dan menguraikan lemak

Hasil

Lemak halus (droplet)

amylase bertindak ke atas kanji. 2 Pankerias lipase bertindak ke atas lemak. trypsin betindak ke atas protein.

Dextrin dan maltose Fatty acid dan gliserol Acid amino

Usus kecil (illium) Di dalam illium sepanjang 6 meter ini, enzimenzim tambahan yang dirembeskan oleh kelenjar-kelenjar di sepanjang usus kecil melengkapkan proses penghadaman. Nutrien-nutrien diserap menerusi dinding usus dan dihantar ke rangkaian pembuluh darah dan pembuluh limfa yang terdapat di sekitar usus. Manakala bahan-bahan yang tidak terhadam dibawa ke usus besar.

Usus besar Air di dalam bahan-bahan yang tidak terhadam akan diserap di sepanjang usus besar, manakala bakinya akan memasuki rektum. Rektum Bahan-bahan sisa yang tidak terhadam akan dihantar bahagian akhir usus besar dan seterusnya dibuang keluar sebagai najis menerusi dubur.

PENYERAPAN
proses

apabila air, garam dan hasil pencernaan unsur makanan dari lumen usus diserap melalui membran ke dalam sel mukosa usus dan seterusnya ke dalam sistem peredaran darah untuk diedarkan kepada tisu sasaran di dalam tubuh. Pada tubuh manusia, kebanyakan penyerapan berlaku di dalam usus kecil.

 usus

tidak boleh menyerap molekul yang lebih kompleks daripada gula heksosa (glukosa, fruktosa dan galaktosa), asid amino, asid lemak dan gliserol. Untuk memudahkan penyerapan hasil pencernaan, dinding usus telah dijadikan dengan beberapa ciri agar penyerapan dapat berlaku secara berkesan.

Ciri-ciri usus:
permukaan Panjang mempunyai

yang luas beribi-ribu vilus pada

permukaan dinding
mempunyai

beribu-ribu mikrovilus pada setiap sel mukosa dinding mempunyai sistem kapilari darah yang luas supaya hasil pencernaan boleh diangkut dengan cepat

 Nutrien

yang diserap ke dalam sistem peredaran darah, sebahagian besarnya akan dibawa ke hati melalui vena portal. situ nutrien akan diedarkan ke tisu-tisu

Dari

lain.

Lemak

yang masuk ke dalam sistem limfa akan dibawa masuk ke dalam duktus toraks dan kemudian ke dalam peredaran vena

 Sebaik

sahaja nutrien-nutrien masuk ke dalam tisu, satu proses osmosis berlaku.

dimana nutrien di dalam salur darah yang berada pada kepekatan tinggi akan diserap oleh sel-sel yang berada pada kepekatan rendah. juga akan berlaku perpindahan oksigen daripada salur darah kepada sel mengikut cara yang sama walaupun mekanismanya agak rumit.

Begitu

Nutrien dan kegunaan

1.
2.

Karbohidrat : Sumber tenaga.

Protein : Untuk pembinaan enzim dan komponen struktural bagi sel. Lemak : Digunakan untuk sumber tenaga dan pembinaan molekul biologikal.

3.

5. 6.

Vitamin dan garam mineral : Digunakan untuk proses metabolisme. Antioksidan : Melawan oksidasi dan radikal bebas, anti kanser. Fitokimia : Memelihara kesihatan

7.