BOLU PANDAN KELAPA KUKUS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 20 ml air daun suji, dari 20 lembar daun suji, 1 lembar daun pandan, dan 10 ml air 5 butir telur 150 gram gula pasir 1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 1/4 sendok teh garam 175 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh baking powder 30 gram margarin, dilelehkan 50 gram santan kental instan 3 tetes pewarna hijau muda 50 gram kelapa parut kasar Taburan: 25 gram kenari, dicincang kasar Cara membuat: 1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. 2. Masukkan margarin, santan instan, air daun suji, dan pewarna hijau sambil diaduk perlahan. Tambahkan kelapa parut kasar. Aduk menyebar. 3. Tuang adonan di dalam loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas. Taburkan kenari cincang. 4. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang

Untuk 16 potong

CAKE PANDAN KETAN HITAM

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 250 gram margarin 40 gram gula pasir halus 6 kuning telur 200 gram tepung terigu protein sedang 30 gram maizena 1 sendok teh baking powder 50 gram margarin, dilelehkan 25 gram santan kental instan 25 ml air daun suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan) 8 tetes pewarna hijau tua 200 gram tape ketan hitam 6 putih telur 50 gram gula pasir halus Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula pasir halus hingga lembut. 2. Masukkan kuning telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan. 3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder bergantian dengan campuran margarin cair, santan kental instan, air daun suji. dan pewarna hijau tua, sambil diayak dan dikocok rata 4. Tambahkan tape ketan hitam. Aduk sampai menyebar. Sisihkan. 5. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit. Kocok hingga mengembang. 6. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk perlahan. 7. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celcius 20 menit hingga matang

Untuk 16 potong

KETAN HITAM GULUNG KACANG HIJAU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Bahan: 4 butir telur 80 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 20 gram tepung terigu protein sedang 30 gram tepung ketan hitam 15 gram maizena 75 gram margarin, dilelehkan 10 tetes pewarna ungu Bahan Isi: 75 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam 50 gram gula pasir 1 lembar daun pandan, diikat 1/4 sendok teh garam 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa Hiasan: 100 gram buttercream 25 gram cokelat masak pekat, dilelehkan Cara membuat: 1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung ketan hitam, dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. 2. Masukkan margarin leleh dan pewarna ungu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

3. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. 4. Isi, kukus kacang hijau hingga mekar. Blender halus bersama santan. Masak blenderan kacang hijau, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup. 5. Oleskan isi di atas kue. Gulung dan padatkan. Tutup dengan butercream coret-coret dengan cokelat leleh. (Kn) Untuk 12 buah

BROWNIS GULUNG KELAPA MUDA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 150 gram mentega tawar 1/4 sendok teh garam 200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong 1/2 sendok teh cokelat pasta 3 kuning telur 60 gram gula pasir 60 gram tepung terigu protein sedang 15 gram cokelat bubuk 1/2 3 putih telur 50 gram gula pasir 50 gram cokelat chips 100 gram kelapa muda, dikeruk panjang 100 gram selai cokelat untuk olesan Bahan Taburan: 1 sendok makan kelapa instan 25 gram gula tepung untuk taburan Cara membuat: 1. Panaskan mentega tawar dan garam. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat dan cokelat pasta. Aduk sampai larut. Angkat. 2. Kocok kuning telur dan gula pasir 2 menit sampai kental. Masukkan campuran mentega sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. 3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Sisihkan. 4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. 5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kelapa muda dan cokelat chips. Aduk sampai menyebar. 6. Tuang di loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 7. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 35 menit sampai matang. 8. Setelah kue hangat, oleskan selai cokelat. Gulung dan padatkan. 9. Sajikan bersama taburan kelapa dan gula tepung.

Untuk 13 buah

CAKE PIE KELAPA KISMIS

Bahan Pai: 50 gram mentega tawar dingin 25 gram margarin 25 gram gula tepung 1/4 sendok teh garam 1 kuning telur 100 gram tepung terigu protein sedang 50 gram susu bubuk 1/2 sendok makan air es Bahan Cake: 250 gram mentega tawar dingin 175 gram gula pasir halus 1/4 sendok teh garam 150 gram white cooking chocolate, lelehkan 5 butir telur 250 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok makan baking powder 35 gram maizena dan 75 ml susu cair hangat, larutkan 100 gram kelapa muda, keruk panjang 50 gram kismis, bagi 2 bagian, rendam dalam air dingin 1/2 sendok teh pasta vanila 50 gram kenari, iris panjang untuk taburan Cara membuat: 1. Pai, aduk rata mentega tawar, margarin, gula tepung, garam, kuning telur, tepung terigu, dan air es. Gumpalkan. Giling tipis adonan. Letakkan diloyang pai bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm. Tusuk-tusuk. 2. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 20 menit sampai setengah matang. Sisihkan. 3. Kocok mentega tawar dingin, gula pasir halus, dan garam sampai lembut. Masukkan white cooking chocolate leleh dan pasta vanila. Kocok rata. 4. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata. 5. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan larutan maizena. Tambahkan kelapa muda dan kismis. Aduk rata. Tuang keatas pai. Tabur dengan kenari. 6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 50 menit hingga matang.

Untuk 12 buah

BROWNIES KUKUS UBI COKELAT

Bahan: 4 butir telur 120 gram gula pasir 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 160 gram tepung terigu protein sedang 60 ml santan kental instan 60 gram margarin, lelehkan 160 gram ubi ungu, kukus dan haluskan 10 tetes pewarna ungu 1/4 sendok teh garam 60 gram white cooking chocolate, lelehkan 1/4 sendok teh cokelat pasta Cara membuat: 1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. 2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. 3. Masukkan campuran santan, ubi ungu, pewarna ungu, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan margarin. Aduk rata. 4. Tambahkan cokelat masak putih leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. 5. Ambil 100 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. 6. Tuang adonan ubi di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 7. Semprot adonan cokelat diatasnya dengan plastik segitiga sampai merata. 8. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Untuk 16 potong

LAPIS COKELAT EKONOMIS

Bahan: 8 butir telur 150 gram gula pasir 1 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 2 sendok makan air 120 gram tepung terigu protein sedang 50 gram cokelat bubuk 20 gram susu bubuk 1 sendok teh cokelat pasta 230 gram margarin 2 sendok makan susu kental manis cokelat 1 sendok teh cokelat pasta Bahan Cake Putih: 4 butir telur 75 gram gula pasir

1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 1 sendok makan air 75 gram tepung terigu protein sedang 15 gram maizena 10 gram susu bubuk 1 sendok makan susu kental manis putih 115 gram margarin Olesan: 150 ml susu cair 300 gram cokelat masak pekat Cara Pengolahan : 1. Cake cokelat, kocok margarin 15 menit sampai lembut. Tambahkan susu kental manis dan cokelat pasta. Kocok rata. Sisihkan. 2. Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. 3. Tuang ke kocokan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. 4. Tuang ke dalam 2 buah loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang. 5. Buat cake putih dengan cara yang sama. 6. Olesan, panaskan susu cair. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Dinginkan. 7. Ambil selembar cake cokelat. Oles bagian bawahnya dengan ganache cokelat. Tutup dengan cake putih yang atasnya sudah dibuang kulit. Oles lagi dengan olesan dan terakhir tutup lagi dengan cake cokelat. Padatkan.

Untuk 24 potong

CHOCOLATE SOFT CAKE

Bahan: 100 gram tepung terigu protein rendah 20 gram cokelat bubuk 20 gram gula pasir 25 gram santan kental instan 75 gram air 60 gram minyak goreng 1/4 sendok teh baking powder 6 kuning telur 6 putih telur 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh cream of tartar 100 gram gula pasir 1 sendok teh cokelat pasta

Bahan Olesan: 150 gram selai cokelat Cara membuat: 1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata. 2. Panaskan santan kental instan. Masukkan air. Aduk rata. Angkat. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata. 3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan. 4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang. 5. Masukkan kocokan putih telur sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. 6. Masukkan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang di loyang 30x30x3cm tanpa dioles. 7. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit hingga matang. 8. Oles dengan selai cokelat. Semprot satu sisinya lebih tebal. Gulung sambil dipadatkan.

Untuk 15 potong

COCONUT OREO GANACHE

Bahan: 8 kuning telur 3 putih telur 175 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 100 gram tepung terigu protein sedang 25 gram maizena 15 gram susu bubuk 150 gram kelapa parut kasar Bahan Filling: 175 ml susu cair 90 gram gula pasir 1/8 sendok teh garam 40 gram maizena, dilarutkan dalam 4 sendok makan air 2 kuning telur, kocok lepas 1/2 sendok teh pasta vanila 125 gram mentega tawar dingin, potong-potong 75 ml krim kental 3 lembar gelatin, rendam, tiriskan 120 gram oreo tanpa krim Topping:

200 gram buttercream 100 ml krim kental 200 gram dark cooking chocolate 6 keping oreo tanpa krim, cincang kasar Cara membuat: 1. Kocok telur, gula pasir, dan garam sampai mengembang. 2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. 3. Tuang di loyang diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sampai matang. 5. Belah cake 2 bagian. Masukkan 1 lembar ke dalam ring yang sisinya sudah dilapisi mika. Sisihkan. 6. Isi, rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai panas. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. 7. Masukkan kuning telur dan gelatin. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup kembali. Tambahkan krim kental dan pasta vanila. Aduk rata. Angkat. Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk hingga menyatu. Bagi 2 bagian. 8. Tuang 1 bagian di atas cake. Tata oreo melingkar dan bertumpuk. Tuang lagi sisa filling. Tutup dengan cake. Dinginkan. 9. Oles seluruh bagian dengan buttercream. Taburkan Oreo cincang kasar. Dinginkan. 10. Topping, panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk rata. Siram ke atas cake. Dinginkan. Hias. Untuk 18 potong

BOLU KELAPA
Bahan: 5 butir telur 175 gram gula palem 1/4 sendok teh garam 150 gram tepung terigu protein sedang 1/4 sendok teh kayumanis bubuk 100 gram kelapa parut kasar Bahan Isi: Aduk Rata 100 gram buttercream 100 gram kelapa muda, keruk panjang Cara membuat: 1. Kocok telur, gula pasir, gula palem, dan garam sampai mengembang. 2. Masukkan tepung terigu dan kayumanis bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. 3. Tuang di loyang 30x25x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang.

5. Oles dengan bahan olesan. Semprot dengan sisa bahan olesan di salah satu sisinya. Gulung dan padatkan.

Untuk 14 potong