Brownies Gulung Bahan: 6 butir telur ukuran besar 160 gram gula pasir 1/4 sdt garam 120

gram terigu protein sedang 50 gram coklat bubuk ---> Campur dan ayak 100 ml minyak goreng 50 gram margarin/butter 100 gram dark chocolate, cincang ---> Lelehkan bersama, dinginkan sampai agak hangat Filling: keju parut, sesuai selera whipcream Loyang: 2 buah loyang ukuran 28x28x3 cm atau 30x30x3 cm (hasil lebih tipis) Cara membuat: 1. Siapkan 2 buah loyang, olesi bawahnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sisihkan 2. Kocok telur, gula pasir dan garam hingga mengembang, kental dan berjejak. Kocok rata 3. Masukkan camuran terigu dan coklat sambil diaduk balik perlahan dengan spatula atau dengan mixer kecepatan paling rendah. 4. Masukkan campuran minyak goreng, margarin dan dark chocolate. Aduk balik dengan spatula sampai benar-benar merata. 5. Tuang ke dalam 2 buah loyang, panggang masing-masing adonan dengan suhu 180 derajad 25 menit. 6. Panas-panas balikkan ke atas kertas roti yang ukurannya lebih besar dari cake. Olesi dengan filling. Segera gulung. Padatkan. Dinginkan, oles dengan bahan olesan dari whipcream dan sajikan. Note: Menggulung brownis harus dalam keadaan masih panas karena cake masih lentur dan lembut untuk digulung. Karena saat dingin cake akan lebih memadat dan ketika digulung akan mudah patah. Jika ingin diberi filling krim, gulung dahulu tanpa filling. Biarkan dingin. Kemudian buka gulungannya, olesi krim dan gulung kembali. Bolgul meranti

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 4 butir telur 85 gram gula pasir 50 gram tepung terigu protein sedang

10 gram maizena 10 gram susu bubuk 85 gram mentega asin, lelehkan 1/4 sendok esens vanila Bahan Isi: 50 gram butter cream 50 gram keju cheddar parut Cara membuat: Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan mentega asin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang adonan di loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Oles cake dengan buttercream tipis-tipis. Tabur satu sisi dengan keju parut yang tebal. Gulung dan padatkan. Bahan Topping: 85 ml susu cair 200 gram cokelat masak pekat Topping, panaskan susu cair. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Dinginkan sampai agak mengental. Siram topping di atas bolu gulung. Hias dengan sisa olesan.

Cake marmer Bahan yang diperlukan untuk membuat cake marmer.

6 butir telur ayam 120 gr gula pasir 150gr tepung terigu 100 gram margarine di cairkan 1 sdm coklat bubuk 2 potong coklat batang yang di lelehkan 1 sdm tepung maizena 2 sdm susu bubuk 1 sdm mentega dioleskan pada loyang

Siapkan Loyang berdiameter 22 cm yang bolong pada bagian tengahnya, kemudian oleskan secara merata mentega pada pemukaan Loyang. Taburkan sedikit tepung terigu lalu tepuktepung hingga menutupi mentega tadi hingga merata, Kemudian panaskan oven.

Cara membuat:

Lelehkan mentega dengan menggunakan panci kecil hingga cair lalu diamkan hinga dingin. Campurkan Telur, gula pasir lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi lembut dan mengembang sempurna. Lalu Tambahkan tepung terigu tepung maizena yang terlebih dahulu anda aduk, kocok sebentar lalu tuangkan margarine cair sambil diaduk kembali hingga adonan tercampur merata. Ambil seperempat adonan yang telah dibuat sebelumnya pada mangkok terpisah. tambahkan coklat bubuk, susu bubuk, jika perlu tambahkan coklat leleh.

Masukan Adonan marmer kedalam loyang yang telah diberi mentega dan ditaburi tepung terigu. kemudian tambahkan adonan coklat di atasnya membentuk lingkaran atau membentuk pola marmer dengan menggunakan garpu atau lidi yang bersih tanpa menyentuh bagian dasar loyang. Masukan adonan tersebut kedalam oven lalu diamkan selama 30 menit atau perhatikan dengan seksama apakah sudah matang atau belum. Angkat dan diamkan hingga dingin lalu anda keluarkan dengan membalikan loyang. Cake marmer siap dihidangkan.

Cake coklat ultah

Bahan-bahan: 8 kuning telur 50 gram gula pasir halus 100 gram susu cair 50 gram minyak goreng 100 gram tepung terigu protein rendah 50 gram cokelat bubuk

30 gram susu bubuk 8 putih telur 1/2 sendok teh garam 120 gram gula pasir halus

Bahan Filing: 100 ml susu cair 100 gram keju cheedar parut 25 gram gula pasir 1 sendok teh maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air untuk mengentalkan 100 gram krim bubuk dan 200 ml air es, kocok hingga mengembang

Bahan Toping (kocok Rata): 100 gram whipcream dikocok dengan 200 ml air dingin 100 gram cokelat masak pekat, lelehkan

Cara membuat: Cake, kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai kental dan putih. Tuang susu cair, minyak goreng sedikit sedikit sambil dikocok perlahan. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tuang adonan di 2 buah loyang diameter 22 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang. Filing, panaskan susu cair dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Matikan api. Masukkan keju parut. Aduk hingga larut. Nyalakan api kembali. Masukkan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Dinginkan. Kocok filing dan kocokan krim sampai rata. Ambil selembar kue. Oleskan bahan filing. Tutup dengan selembar cake lagi. Tutup cake dengan olesan toping. Hias dengan bahan hiasan.

Untuk 16 potong

Coton cheese

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 130 gram butter unsalted 130 gram tepung terigu protein rendah 160 gram susu cair 200 gram cream cheese 200 gram kuning telur, kocok lepas 400 gram putih telur 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh cream of tartar 200 gram gula pasir 1 sendok makan keju parmesan untuk taburan Isi Dan Topping: 100 gram butter unsalted 200 gram cream cheese 200 gram white cooking chocolate, dilelehkan 100 gram keju cheddar, parut Cara membuat: Siapkan dua buah loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang sedikit sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan. Tuang di dua buah loyang 24x24x4 cm. Letakkan diloyang yang diberi sedikit air. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Isi, kocok mentega sampai lembut. Tambahkan cream cheese dan white cooking chocolate. Kocok rata.

Ambil selembar cake. Oles dengan isi. Tumpuk dengan cake yang lain. Padatkan. Oles bagian atas. Tabur dengan keju.

Chifon pelangi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 100 gram tepung terigu protein rendah 20 gram maizena 1/2 sendok teh baking powder 25 gram gula pasir halus 60 gram susu cair 30 gram minyak goreng 1/2 sendok teh pasta vanila 5 kuning telur 5 putih telur 1/2 sendok teh garam 100 gram gula pasir halus 1/8 sendok teh pewarna merah 1/8 sendok teh pewarna oranye 1/8 sendok teh pewarna kuning 1/8 sendok teh pewarna hijau 1/8 sendok teh pewarna biru 1/8 sendok teh pewarna ungu Cara membuat: Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder. Ayak. Tambahkan gula pasir. Aduk rata. Campur air dan minyak goreng. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan kuning telur dan pasta vanila. Aduk rata. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi 6 bagian adonan. Tambahkan warna yang berbeda pada masing-masing adonan. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin.

Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 60 menit sampai matang. Balik loyang di atas botol sirup. Biarkan sampai dingin. Keluarkan dari loyang. Bolu gulung bluebery

Bahan: 5 butir telur 80 gram gula pasir 25 gram air 75 gram tepung terigu protein sedang 25 gram maizena 100 gram margarin, dilelehkan

Bahan Isi: 100 ml selai strawbery

Bahan Topping: 50 gram whip cream 100 gram keju serut

Cara membuat: Kocok telur, gula pasir, air sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di loyang 28x28x3cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang. Oleskan isi di atas bolu gulung. Gulung dan padatkan. Oleskan seluruh permukaan bolu gulung dengan whipcream. Tabur keju serut.

Bolu gulung siram coklat

Bahan: 100 gram margarin

50 gram cokelat masak pekat, dipotong potong 1/2 sendok teh cokelat pasta 4 butir telur 3 kuning telur 100 gram gula pasir halus 1/4 sendok teh garam 2 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 25 ml susu cair 75 gram tepung terigu protein sedang 25 gram cokelat bubuk 1/2 sendok teh baking powder Bahan Olesan (kocok Rata): 35 gram whippy bubuk 1 sendok makan cokelat bubuk 25 gram gula tepung 75 ml susu cair dingin Bahan Topping: 85 ml susu cair 200 gram cokelat masak pekat Cara membuat: Lelehkan margarin. Masukkan cokelat masak pekat dan cokelat pasta. Aduk sampai cokelat larut. Sisihkan. Kocok telur, gula pasir, garam, emulsifier, susu cair, tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sampai mengembang. Masukkan campuran margarin sedikit sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang adonan di dalam loyang 28x28x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 25 menit sampai matang. Oleskan bahan olesan. Gulung. Padatkan. Topping, panaskan susu cair. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Dinginkan sampai agak mengental. Siram topping di atas bolu gulung. Hias dengan sisa olesan.

Untuk 12 potong

Cake strawbery Bahan: 75 gram minyak goreng 50 gram margarin, dilelehkan 185 ml susu cair 1/2 sendok teh esens vanila 225 gram tepung terigu protein rendah 100 gram gula pasir halus 7 kuning telur 7 putih telur 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh cream of tartar 100 gram gula pasir Bahan Isi: 1 sendok makan air 75 gram selai stroberi 75 gram buah stroberi, dipotong kotak kecil Bahan Olesan(kocok Mengembang): 50 gram whippy bubuk 100 ml air es Bahan Topping: 25 gram selai stroberi 8 buah stroberi 150 gram keju cheddar, diparut panjang Cara membuat: Campur minyak goreng, margarin leleh, susu cair, dan esens vanila. Aduk sampai rata. Sisihkan. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata. Masukkan campuran susu cair sedikit sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang adonan di dua buah loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas tanpa

dioles. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 25 menit sampai matang. Isi, panaskan air dan selai stroberi sampai larut. Masukkan stroberi. Aduk sampai setengah layu. Ambil selembar cake. Oleskan bahan isi. Tutup dengan sisa cake. Oleskan permukaan cake dengan bahan olesan. Taburkan keju parut di seluruh permukaannya. Masukkan sisa olesan dalam plastik segitiga yang diberi spuit. Semprot bentuk cincin di beberapa bagian permukaan cake. Isi bagian yang kosong dengan selai stroberi. Letakkan satu buah stroberi di atas selai stroberi.

Untuk 16 potong

Cupcake ini enak sekali, sensasi segar dari lemon frosting berpadu dg rasa keju yg gurih. Berbasis spongecake dengan cheese spread yg dicampur dalam adonannya. Frosting dari buttercream yg ditambahkan perasan air jeruk lemon dan essence lemon, segar! Taburkan keju cheddar parut di atasnya, yummy! ^_^

Bahan: 60 gram tepung terigu protein sedang 15 gram maizena 1/2 sdt baking powder 3 butir telur 1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet) 60 gram gula pasir 30 gram cheese spread 50 ml susu cair 15 gram margarin

Cara membuat: 1. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan. 2. Tim cheese spread dan susu cair sampai keju larut dan rata. Tambahkan margarin. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambul diaduk rata. 4. Masukkan campuran cheese spread, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata. 5. Tuang di loyang muffin atau cetakan cupcake yg telah dialasi paper cup, isi sampai 3/4 penuh. 6. Panggang dalam oven dengan suhu 190'C selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang dan permukaan kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Frosting: 50 gram unsalted butter 50 gram mentega putih 50 ml susu kental manis 100 gram gula halus 1 sdt air jeruk lemon 1 sdt essence lemon

Topping: Keju cheddar parut

Cara membuat frosting: Kocok butter, mentega putih hingga pucat. Masukkan gula halus, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok sampai lembut, ringan dan creamy. Terakhir masukkan air jeruk lemon dan essence lemon. Kocok rata sebentar.

Penyelesaian: Cupcake yg telah dingin oles dg butter cream. Saya menggunakan plastik segitiga/piping bag yg tidak menggunakan spuit (polos), kemudian buttercream dioles melingkar datar seperti obat nyamuk. Beri keju cheddar parut.

Note: Frosting bisa menggunakan resep buttercream yg biasa Anda gunakan, tinggal ditambah air jeruk lemon dan essence lemon.

Brownies dua rasa :

Ketan hitam dan daun pandan bisa memberi cita rasa khas. Cake buatan Anda pun akan makin istimewa.

Bahan I:

3 butir telur 125 gr gula pasir 1/2 sendok teh cake emulsifier 175 gr tepung ketan hitam garam secukupnya 75 ml minyak goreng 100 ml santan minyak goreng secukupnya Bahan II:

3 butir telur 125 gr gula pasir 1/2 sendok teh cake emulsifier 140 gr tepung terigu 1/2 sendok teh vanili bubuk 100 ml santan kental pasta pandan secukupnya Cara Membuat:

Siapkan loyang persegi, alasi dengan kertas roti lalu oles dengan margarin. Sisihkan.Bahan I: Kocok telur, gula, dan cake emulsifier hingga putih dan mengembang. Masukan tepung ketan dan garam aduk hingga rata.Tambahkan minyak dan santan, aduk kembali. Tuang adonan ke dalam loyang hingga setengah tinggi loyang. Kukus selama 15 menit.Bahan II: Kocok telur dan gula pasir hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok hingga mengembang.Masukkan tepung terigu, vanili, dan santan, aduk rata. Tuang pasta pandan, aduk kembali.Tuang adonan di atas adonan I, kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari loyang. Potong-potong dan sajikan. Hasil: 10 porsi

Chifon cake keju 150 gram terigu protein rendah, ayak 100 gram keju cheddar, parut 1/2 sdt garam 100 gram gula kastor 100 ml minyak goreng 100 ml susu cair (aku pakai UHT) 5 kuning telur 7 putih telur

Olesan dan Taburan: 200 gram mentega/margarine (aku tidak pakai olesan) 200 gram keju cheddar, parut (keju langsung aku tabur sebelum dipanggang)

How-To: Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin. Campur terigu dengan keju parut, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campuran tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar (kalau pakai) dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat. Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (kira-kira 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (kurang lebih 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.

Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut.

Notes:

Masukkan putih telur sedikit dulu ke dalam adonan tepung. Aduk balik perlahan, setelah itu masukkan lagi secara bertahap. Tekstur halus Chiffon cake sangat dipengaruhi oleh adukan ini. Bila ada putih telur yang masih belum teraduk sempurna, bisa menimbulkan ronggarongga di chiffon cake yang sudah dipanggang. Saat memanggang, aku menggunakan suhu 150 C dan waktu panggang selama 90 menit sesuai ajaran mbak Fatmah Jangan membuka pintu oven selama paling tidak 60 menit pertama supaya cakenya tidak kempes. Setelah 90 menit, aku cek permukaan kue. Ketika sudah cukup kering baru dikeluarkan. Keju aku tabur langsung ketika adonan belum dipanggang. Hasilnya adalah keju yang crispy menambah kelegitan chiffon cakenya.

Oreo chese cupcske Bahan-bahan 3 butir telur 85gr gula pasir 1 sdt emulfisier (sp/tbm) 1 sdm air putih 60gr tepung terigu protein sedang 20 gr cokelat bubuk 1/4 sdt baking powder 75 gr margarin di lelehkan 50 gr cooking chocolate, lelehkan 1/2 sdt coklat pasta

Olesan Keju 100 ml susu cair 100 gr keju parut

1 sdt gula pasir Taburan : Oreo 5 keping di blender halus

Cara Membuat Kocok halus tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, air putih, emulfisier, gula pasir dan telur sampe mengembang Masukkan coklat leleh, margarin, dan coklat pasta bergantian dan diaduk rata Panggang dibawah suhu 190 derajat atau sekitar 25 menit. angkat dan sisihkan Olesan keju: masak susu cair, keju parut dan gula pasir. tunggu sampai larut dan mengental Oles krim keju di permukaan cake dan taburi dengan bubuk oreo Hiasi dengan keping Oreo untuk 3 pcs alufoil cupcakes Selamat mencoba :)

Tiramisu

Bahan: Spongecake coklat, ukuran sesuai kebutuhan, belah tipis menjadi 3 bagian dengan tebal kurang lebih cukup masing-masing 1 cm saja.

Espresso syrup: 1 sdm kopi espresso intant (kopi hitam instant tanpa ampas), klo yang suka lebih pahit bisa ditambah jadi 2 sdm 150 ml air 1 sdm gula pasir 1/2 sdt essence coffee noir (optional, gak pakai juga gak apa-apa, hanya sebagai penguat aroma kopinya saja) *Original pakai Marsala/Kahlua/Rhum --> Alkohol

Tiramisu Mousse: 250 gram mascarpone cheese 1 sdt essence vanilla 50 gram gula pasir halus (aku pakai gula pasir yang aku blender sebentar sampai halus)

250 ml krim kental/whipping cream cair

Olesan: Chocolate spread Nutella (atau pakai selai coklat apa saja yang mudah didapat) Dark cooking chocolate diserut halus

Topping: Coklat bubuk Coklat hitam utih, diserut Fresh strawberry dan coklat praline (optional)

Cara membuat: 1. Espresso syrup: Didihkan air, masukkan kopi instant dan gula pasir. Aduk sampai larut. Matikan api, masukkan essence coffee noir. Aduk rata. Dinginkan. 2. Kocok manual mascarpone cheese, hanya sampai lembut saja dan gerindilannya hilang. Gak usah lama-lama. Sisihkan. 3. Kocok krim kental/whiping cream cair dan gulapasir halus dengan mixer sampai mengembang dan kaku. Masukkan essence vanilla dan 3 sendok makan espresso syrup, kocok rata. 4. Campurkan whipped cream dengan mascarpone cheese sedikit emi sedikit sambil diaduk rata perlahan (bisa menggunakan mixer keceatan aling rendah).

Penyelesaian: Dengan menggunakan ring cutter besar/mika/loyang bongkar pasang, letakkan selembar cake di bagian dasar (ukuran diameter cake lebih kecil dari diameter rin/mika/loyang), basahi dengan espresso syrup. Tata savoiardi/ladyfingers di bagian sisi ring/mika/loyang. Beri olesan Nutella, kemudian 1/3 bagian tiramisu mousse dan beri dark coklat parut. Tutup lagi dengan selembar cake. Begitu seterusnya dan diakhiri dengan tiramisu mousse. Masukkan kulkas minimal 4-5 jam, disimpan 24 jam lebih bagus agar krimnya lebih kokoh untuk dipotong. Sebelum disajikan, ayakkan coklat bubuk kemudian beri taburan coklat hitam putih serut.