CREAM PUFF and CUSTARD CREAM Bahan - bahan: Pastri Choux 170gm tepung halus 115gm mentega 1 sudu

kecil serbuk penaik 285ml air 5 biji telur Cara: 1. Panaskan oven dengan suhu 180 darjah Celcius. 2. Ayak tepung dengan serbuk penaik. 3. Masukkan mentega dan air ke dalam periuk dan panaskan sehingga mendidih. 4. Masukkan tepung dan kacau rata sehingga adunan licin dan tidak melekat pada periuk. 5. Angkat dan masukkan adunan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk. 6. Kemudian masukkan telur satu persatu sambil dikacau sehingga adunan licin dan berkilat. 7. Masukkan adunan ke dalam piping bag dan dengan nozzle bintang dan tekan untuk membuat bulatan kecil ke atas dulang yang telah digris atau dilapik dengan kertas minyak. 8. Bakar kira - kira 25-30 minit atau sehingga masak. 9. Biarkan sejuk sebelum dibuat belahan (jangan sampai putus) untuk di isi custard cream. Custard Cream 3 biji telur 115 gm gula 3 sudu besar tepung gandum 1 sudu besar tepung kastad 225ml susu cair (aku guna fresh milk) 225ml air (didihkan bersama susu cair) 2 sudu besar susu pekat manis 1 sudu kecil mentega 1 sudu kecil esen vanilla Cara: 1. Pukul telur, gula, tepung dan tepung kastad di dalam bekas. 2. masukkan adunan dan susu pekat ke dalam susu yang dipanaskan di dalam periuk. 3. Masak di atas api kecil sehingga pekat lalu masukkan mentega dan esen vanilla. 4. Sejukkan sebelum digunakan.

Bahan-bahan ( untuk 28 biji cream puff )

125 gm self raising flour atau tepung gandum + 2 sudu teh baking powder 100 gm butter 250 ml air 1/2 sudu teh gula 3 biji telur Bahan-bahan untuk inti jagung 1 cawan air 1/2 cawan susu cair 1 cawan jagung dalam tin 1/2 cawan tepung kastad 5 sudu besar gula

Cara-cara
1. Cara-cara untuk puff 2. Panaskan air,gula dan butter dalam periuk sampai mendidih.Masukkan tepung,kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.Sejukkan

3. Pukul telur satu persatu ke dalam adunan dengan mixer

4. Masukkan adunan ke dalam piping bag.Pipe menggunakan nozzle bentuk bintang 5. Spray air ke atas doh untuk membantu adunan naik.Bakar dalam oven hingga permukaan puff kecoklatan,lebih kurang 30 minit. Oven hendaklah dipanaskan dulu, bakar dalam suhu 220 darjah celcius.Suhu yang panas membantu puff naik dengan sempurna. Pastikan puff telah benar-benar masak sebelum dikeluarkan dari oven.Ia kelihatan ringan,bahagian bawahnya tidak melekat di dulang dan telah berwarna kuning kecoklatan sedikit. Jika dikeluarkan sebelum cukup masak, puff akan turun dan tidak berongga di dalamnya. 6. Gunting sedikit bahagian tepi puff dan pipe kan inti jagung 7. Cara-cara untuk inti 8. Kacau tepung kastad dan air.Masukkan ke dalam periuk bersama susu cair dan gula.Kacau hingga naik wap 9. Masukkan jagung dalam tin dan kacau sebentar hingga masak.Biarkan sejuk sebelum di masukkan ke dalam puff

Tag