Fermentasi Kulit Buah Kakao Untuk Pakan Ternak

Pendahuluan Kulit buah kakao (shel fod husk) merupakan limbah agroindustri tanaman berpotensi kakao (Theobroma cacao L.) dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Kulit buah kakao segar memiliki kandungan nutrisi terdiri dari bahan kering (BK) 88 %, protein kasar (PK) 8 %, serat kasar (SK) 40,1 % dan TDN 50,8 %. Penggunaannya oleh ternak sapi dapat mencapai 30-40 % dari kebutuhan pakan. Seiring perluasan areal perkebunan kakao di propinsi Sumatera Barat, pengelolaan kulit buah kakao secara baik penting diupayakan lakukan petani. Hal tersebut bertujuan mengatasi dampak serangan penyakit pada tanaman akibat menumpuknya kulit buah kakao di areal perkebunan, antisipasi masalah kekurangan pakan ternak serta menghemat tenaga kerja penyediaan pakan hijauan. Sebaiknya kulit buah kakao difermentasi terlebih dahulu sebelum digunakan sebagai pakan ternak, Manfaat fermentasi tersebut adalah mempertinggi daya cerna, menurunkan kandungan lignin, meningkatkan kadar protein, menekan efek buruk racun theobromine dan meningkatkan produktifitas ternak sapi. Proses Fermentasi Proses fermentasi kulit buah kakao untuk pakan ternak dilakukan 2 tahap yaitu aktivasi fermentor dan proses fermentasi.

Aktivasi Fermentor Bahan : Ragi 100 gram Gula 100 gram Urea 100 gram

Proses Aktivasi o Ketiga bahan ragi, gula dan urea diaduk merata dalam 20 liter air bersih o Kemudian larutan diaerasi menggunakan aerator selama 24 jam o Selama proses aerasi lakukan pembuangan buih setiap 6 jam o Setelah 24 jam, larutan siap digunakan sebagai perombak Proses Fermentasi - Cacah kulit buah kakao segar berukuran 3 5 cm - Kulit buah kakao yang telah dicacah ditumpuk pada bak pembuatan yang telah dilapisi plastik sebelumnya - Setiap ketebalan 20 cm, tumpukan kulit buah kakao disiram dengan larutan fermentor secara merata - Lakukan hal yang sama sampai ketebalan tumpukan 1 meter - Setelah selesai, bahan ditutup plastik yang diusahakan tertutup rapat atau kedap udara - Proses fermentasi belangsung selama 6 hari. - Hasil fermentasi dikeringkan anginkan sebelum diberikan pada ternak

Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Sumatera Barat 2010

No. 1. 2. 3. 4.

Jenis ternak Sapi Sapi Kambing Ayam

Jumlah Konsumsi 3 kg/ekor/hari 20% tepung pada pakan tambahan 2-3 kg/ekor/hari 22% tepung pada ransum ayam

Bentuk pemberian Fermentasi Fermentasi tepung Fermentasi Fermentasi tepung

Contoh aplikasi kulit buah kakao fermentasi untuk pakan ternak sapi a. Penggemukan Sapi Simental y 3 kg kulit kakao fermentasi (1-2% BB) y Rumput alam 10% BB y 3 kg konsentrat (Dedak halus 55 %, Jagung 20%, Bungkil kelapa 15%, Tepung ikan 5%, Ultra Mineral 4% dan Garam 1%) y Potensi kenaikan berat badan > 1 kg/ekor/hari b. Penggemukan Sapi Bali o Rumput alam 10 BB o 2,5 kg Konsentrat (Dedak halus 50%, tepung kulit kakao fermentasi 20%, Bungkil kelapa 15%, Jagung 5 %, Tepung ikan 5%, Mineral 4% dan Garam 1%) o Potensi kenaikan berat badan > 0,5 kg/ekor/hari

Gambar 1. Mencacah dan menumpuk kulit buah kakao fermentasi

Tabel 2. Komposisi kulit buah kakao segar dan fermentasi

Nutrisi Bahan kering % Protein % Lemak % Serat kasar % TDN % Ca P Kulit kakao segar 14,5 9,15 1,25 32,7 50,3 0,29 0,19 Kulit kakao fermentasi 18,4 12,9 1,32 24,7 53,2 0,21 0,13

Tabel 3. Biaya produksi fermentasi/1000 kg kulit buah kakao segar Gambar 2. Keragaan dan pengeringan kulit buah kakao setelah fermentasi
Uraian Biaya Produksi - Ragi - Gula - Urea - Biaya tenaga kerja Satuan Jumlah (Rp) 20.000,900,250,150.000,171.150,-

Ciri-ciri fermentasi berhasil : 1. Permukaan irisan kulit buah kakao berwarna kecokalatan atau kehitaman 2. Berbau manis seperti bau tape Ciri-ciri fermentasi gagal 1. Berbau amis atau busuk 2. Kulit buah kakao berlendir 3. Terdapat bintik kuning/orange pada permukaan kulit buah kakao
Tabel 1. Rekomendasi konsumsi kulit buah kakao untuk pakan ternak

100 gr 100 gr 100 gr 5 OH Jumlah

Keterangan : Setiap 1000 kg kulit buah kakao yang difermentasi akan menghasilkan 200 kg kulit buah fermentasi dalam bentuk tepung, jadi biaya per kilo fermentasi kulit buah kakao < Rp. 1000,-. Biaya diatas belum termasuk pembelian plastik dan aerator.

Informasi lebih lanjut: Hubungi Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumbar

Telp. 0755-31465, Fax. 0755-31138, Email : sumbar_bptp@yahoo.com

Jln. Padang-Solok Km. 40, Sukarami, Kabupaten Solok