Pengaruh Karbohidrat bagi Kesehatan

Jaringan tertentu hanya memperoleh energi dari karbohidrat seperti: sel darah merah serta sebagian besar otak dan system syaraf.

Salah satu fungsi utama hati:

menyimpan dan mengeluarkan glukosa sesuai kebutuhan tubuh. Kelebihan glukosa akan disimpan di dalam hati dalam bentuk glikogen. Bila persediaan glukosa darah menurun, hati akan mengubah sebagian glikogen menjadi glukosa dan mengeluarkannya ke dalam aliran darah. Glukosa ini akan dibawa oleh darah ke seluruh bagian tubuh yang memerlukan seperti otak, system syaraf, jantung, dan organ tubuh lain.

Kelebihan karbohidrat di dalam tubuh akan diubah menjadi lemak.

Perubahan ini terjadi di dalam hati. emak ini kemudian dibawa ke sel!sel lemak yang dapat menyimpan lemak dalam jumlah tidak terbatas. Bagi orang dengan gangguan metabolisme karbohidrat maka konsumsi karbohidrat harus dipertimbangkan se"ara benar sampai seberapa porsinya.

GANGGUAN METABOLISME KARBOHIDRAT

Hormon yang berkaitan dengan metabolisme karbohidrat a. Insulin b. Growth hormone (GH = somatotropin) c. Epinephrine (adrenaline) d. Glucagon e. Cortisol f. yroksin

Fungsi Insulin menurunkan glukosa dara dengan cara! (i) menaikkan pemakaian glukosa oleh otot"#aringan lemak (ii) mendorong glikogenesis (iii) mendorong glikolisis $ mempercepat penggunaan glukosa (i%)mendorong sintesis lipid dari glukosa di #aringan lemak (%) mendorong sintesis asam amino dari glukosa

Ke!e"a#an sekresi insulin ke dalam aliran darah dipengaruhi oleh konsentrasi gula. &ila konsentrasi gula plasma naik (sesudah makan) sel'sel terangsang untuk melepaskan insulin. (ecepatan tersebut kembali normal bila konsentrasi gula kembali normal. Be$era"a asam amino se"er#i liu!ine dan arginin menurunkan konsentrasi glukosa plasma dengan

merangsang sekresi insulin.

Growth hormone $ menaikkan konsen#rasi gula plasma dengan cara! (i) (ii) penghambatan masuknya glukosa ke dalam otot menghambat glikolisis

(iii) menghambat pembentukan trigliserida dari glukosa

E"ine" rine %adrenaline& Menaikkan konsen#rasi gula dara dengan

menaikkan kecepatan glikogenolisis di dalam li%er

 )angsangan sekresi epinephrine bisa berupa stres fisik atau emosional yang bersifat neurogenik

Glu!agon *enaikkan konsentrasi gula darah dengan mendorong glikogenolisis di dalam li%er +ekresi glucagon #uga dipengaruhi oleh konsentrasi gula darah, tetapi berlawanan dengan mekanisme pada insulin (gula darah turun $ sekresi glucagon naik) atau! pengeluaran glucagon dirangsang oleh hypoglycemia dan ditekan oleh 'os#isol % idro !or#isone& *enaikkan konsentrasi gula darah dengan mendorong glukoneogenesis dari pemecahan protein (asam amino $ glukosa) *enaikkan konsentrasi gula darah dengan menurunkan"mencegah pemasukkan glukosa ke dalam sel' sel otot (insulin dan coretisal antagonis) hyperglycemia

T(roksin *emacu kon%ersi glikogen men#adi glukosa di dalam li%er *empercepat absorpsi glukosa di dalam usus

Gangguan Me#a$olisme Kar$o idra#) H("ergl(!emia Ba a(a ("ergl(!emia (onsentrasi gula darah tinggi $ tekanan osmotik ekstraseluler tinggi $ dehidrasi &ila sel otak mengalami dehidrasi $ koma &ila konsentrasi -.// mg"d0 biasanya akan ter#adi koma dan ketidakseimbangan elektrolit Gula darah yang tinggi dalam waktu lama bisa mengakibatkan 1glikosilasi hemoglobin 21 (H& 2c 3), yaitu ter#adinya ikatan ko%alen antara glukosa dan terminal %aline dari hemoglobin 2, oleh karena itu kandungan H& 2c 3 dipakai sebagai parameter penderita diabetes (normal! 4'.56 tidak normal! 7'335)

8iabet merupakan gangguan metabolisme karbohidrat, tetapi #uga mempengaruhi metabolisme protein dan lemak! 3. protein 9 washing $ memaksa kon%ersi asam amino men#adi glukosa :. menaikkan metabolisme trigliserida diikuti dengan o%er' produksi ketone bodies dan kolesterol Hal'hal tersebut ditandai dengan! (a) poly urea (%olume urine berlebihan) &ila kadar gula darah naik di atas 3;/ mg"d0, gin#al tidak dapat lagi menahan $ sebagian gula ke urine $ kadar gula urine tinggi $ menarik air banyak (osmolitas gula) $ poly urea (b)poly dipsia (haus) (eadaan tersebut akan mengganggu neraca air dalam tubuh $ poly dipsia = rasa haus terus (c) poly phagia (lapar) <ada waktu bersamaan, meskipun kadar gula darah berlebihan, tetapi tidak dapat dimanfaatkan sebagai

sumber energi sel $ glucose stored state $ kelaparan %d& "enurunan $era# $adan

(arena tubuh harus memecah protein"lemak untuk keperluan energinya $ penurunan berat badan