Pendahuluan Subfilum Saccharomicotina memiliki satu ordo yaitu Saccharomycetales.

Ascomycetes ini memiliki peran penting dalam kegiatan manusia selama ribuan tahun. Hal ini ditunjukkan dari adanya bir dan pembuatan roti pada 8000-10000 tahun yang lalu di timur tengah serta china. Namun kegiatan tersebut belum dikenal dengan sebutan Bioteknologi. Penjelasan tentang Bioteknologi baruterungkap oleh Antonie van Leuwenhoek dan selanjutnya oleh Louis Pasteur. Ragi (yeast) Ascomycete (filum Ascomycota: subphylum Saccharomycotina: kelas Saccharomycetes: Ordo Saccharomycetales) terdiri dari sebuah garis keturunan monofiletik dengan ordo tunggal dari sekitar 1000 spesies yang telah dikenal. Ragi ini hidup sebagai saprofit, sering asosiasi dengan tanaman, hewan dan interface-nya. Beberapa spesies bertindak sebagai infeksi mycotic pada kebanyakan manusia dan beberapa lainnya sekitar lebih dari 10 spesies sebagai patogen pada tanaman. Yeast (ragi) memiliki peranan yang penting dalam dunia industri dan proses bioteknologi, misalnya yaitu dalam pembuatan roti, bir, dan sintesis protein rekombinan. Spesies seperti Saccharomyces cerevisiae adalah organisme model dalam penelitian, beberapa di antaranya menyebabkan Hadiah Nobel. Ragi biasanya bereproduksi secara aseksual dengan tunas, dan tempat reproduksi seksual mereka tidak tertutup dalam tubuh buah. Kelompok ini juga didefinisikan dengan baik oleh synapomorphies terlihat pada tingkat ultra. Identifikasi dan klasifikasi yeast (ragi) berubah secara dramatis dengan ketersediaan sekuensing DNA. Identifikasi spesies sekarang dapat dilihat dari database urutan/sequence DNA yang terus diperbarui dan tidak lagi bergantung pada tes pertumbuhan yang ambigu. Sebuah filogeni didasarkan pada analisis gen tunggal yang menunjukkan ordo yang berbeda meskipun terdapat kesamaan morfologi antara anggota. Sebelumnya banyak keterbatasan dalam mendeskripsikan tingkat gen dimana dikarenakan tidak didukung oleh perbandingan urutan, dan studi multigene filogenetik berada di bawah cara untuk memberikan batasan tingkat gen, famili dan ordo. Satu studi multigene baru-baru ini telah diselesaikan spesies Saccharomycetaceae menjadi tingkat gen yang sangat berbeda dari yang ditetapkan oleh analisis morfologi dan respon pertumbuhan, dan perubahan serupa yang mungkin terjadi di cabang lain dari pohon filogen Yeast (ragi) sebagai urutan tambahan telah tersedia.