Bahan Mie Bayam Lebar : 50 gram bayam dan 30 ml air, diblender 250 gram tepung terigu protein tinggi

75 gram tepung sagu 2 butir telur 1 sendok teh garam Bahan taburan (ayak) : 50 gram tepung terigu protein tinggi 1 sendok makan tepung sagu Cara membuat Mie Bayam Lebar : Aduk bahan sampai bergumpal. Diamkan selama 15 menit. Giling tipis di gilingan mie ketebalan no. 9 (paling tebal no. 1). Potong dengan pemotong mi yang lebar. Tabur dengan bahan taburan. Didihkan 1.000 ml air dan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan mie. Rebus sa mpai matang. Kuah Mie : Untuk 10 porsi Bahan Kuah Mie Bayam Lebar : 4 siung bawang putih, dicincang halus 2 cm jahe, diparut 2.000 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayarti) 1 1/2 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 1 sendok makan minyak untuk menumis 1 batang daun bawang, diiris halus untuk taburan Cara memasak Kuah Mie Bayam Lebar : Rebus air kaldu ayam hingga mendidih. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu. Masak sampai mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Hidangkan dengan taburan daun bawang.

Untuk membuat mie yang kenyal, gunakan tepung terigu protein tinggi. Saat membuat adonan jangan terlalu kalis, sebab saat diroll adonan jadi akan ber tambah kalis. Apabila terlalu kalis pada saat menguleni akan menyebabkan mie men jadi liat, terlalu kenyal dan digigit tidak mudah putus. Bentuk mie yang diproduksi jangan terlalu tipis karena akan menyebabkan mie muda h hancur atau menjadi bubur jika dimasak. Usahakan ketebalan mie sekitar 1.5 2 m m. 150 gram tepung terigu protein tinggi 20 gram tepung maizena 25 gram bayam dan 1 sendok makan air, blender 1 butir telur ayam 1/2 sendok teh garam

bahan tumisan: 3 siung bawang putih, iris 2 butir bawang merah, iris 75 gram udang kupas kecil 2 butir telur, kocok lepas 100 gram wortel, potong korek api halus 5 buah bakso ikan, potong potong 1 sendok makan kecap asin 1 1/2 sendok makan kecap manis 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak untuk menumis Cara Pengolahan: 1. Mi: aduk bahan mie sampai bergumpal. 2. Giling tipis dengan gilingan mie sambil ditabur dengan tepung maizena. 3. Potong bentuk mi lebar dengan gilingan mi. 4. Rebus mi dalam air mendidih sampai matang. Tiriskan. 5. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampa i berubah warna. Sisihkan dipinggir wajan. 6. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Tambahkan wortel. Tumis sampai la yu. 7. Masukkan mie, bakso, kecap asin, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk s ampai matang.