BIKA JAHE KARAMEL

Kue bika jahe karamel yang satu ini memang cukup berbeda. Dengan memadukan jahe dan
karamel dalam adonan kue. Membuat kue ini lebih istimewa dari segi rasa dan tampilannya.

Bahan Biang:
50 gram tepung terigu protein sedang
75 ml air
1/2 sendok makan ragi instan

Bahan Karamel:
250 gram gula pasir
200 ml air
50 ml air jahe, dari jahe segar diparut
100 gram margarin

Bahan:
6 butir telur
3/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir
100 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
1/2 sendok teh jahe bubuk
1/2 sendok teh soda kue
50 gram kenari, iris panjang untuk taburan

Cara membuat:
Biang, campur tepung terigu, air, dan ragi instan. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
Karamel, gosongkan gula pasir. Tuang campuran air dan air jahe. Aduk sampai larut. Masukkan
margarin. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung beras, tepung sagu,
bubuk jahe, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan biang. Kocok perlahan. Masukkan karamel sambil dikocok dengan kecepatan rendah
20 menit. Diamkan 2 jam.
Panaskan cetakan cara bikang dengan kelapa parut.
Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Biarkan sampai mengembang. Tabur kenari. Tutup dan
kecilkan api. Biarkan sampai matang.