FOOD COMBINING

Pernah dengar istilah nyabu? Dulu, nyabu diartikan sebagai kegiatan menghisap sabu-sabu.
Kemudian, istilah tersebut dipelesetkan oleh seorang penyanyi dangdut menjadi nyarap bubur. Saya
pelesetkan lagi nih, jadi nyarap buah alias sarapan buah.
Menjadikan buah-buahan sebagai menu sarapan mungkin masih asing bagi sebagian besar
masyarakat ndonesia. !ah, menurut Diet "ood #ombining $"#%, buah-buahan merupakan sarapan
terbaik. &elum pernah dengar tentang "#? &erikut saya jelaskan se'ara singkat.
"ood #ombining adalah konsep diet(pola makan sehat dan berimbang yang dikenalkan oleh
dr. )illian *o+ard *ay, seorang ilmu+an dan dokter ,merika Serikat. Dokter *ay dulunya seorang
obesitas yang menderita hipertensi, pembengkakan jantung dan radang ginjal kronis. Setelah
menerapkan pola diet -ood 'ombining dalam jangka +aktu . bulan akhirnya ia bebas dari penyakit-
penyakit itu.
Menurut -ood 'omining, proses metabolisme tubuh berlangsung terus-menerus selama /0
jam. Setiap 1 jam berlangsung satu siklus paling akti-. ni disebut ritme sirkadian.
2. Pukul 30 4 2/ 5 siklus pembuangan sampah makanan
/. Pukul 2/.33 4 /2.33 5 siklus pen'ernaan makanan
.. Pukul /2.33 4 30.33 5 siklus penyerapan makanan hasil asimilasi.

Proses pembuangan di pagi hari memerlukan energi yang besar. !yabu $nyarap buah% di pagi hari akan
sangat membantu memaksimalkan proses pembuangan. &uah mempunyai en6im sendiri untuk proses
pen'ernaan dalam lambung, jadi tidak memerlukan en6im-en6im pen'ernaan dari tubuh. Dengan
demikian, energi tubuh dapat -okus pada proses pembuangan. Makanlah buah yang berair, matang di
pohon, dan organik.

de sarapan buah-buahan segar di pagi hari ini sangat 'o'ok bagi para muslim yang berada di negara
yang mayoritas penduduknya non muslim, karena biasanya makanan halal di sana sangat terbatas.
!yabu dan program "# mungkin bisa menjadi alternati- diet bagi mereka. 7ertarik ? &erikut sedikit
gambaran tentang "# 5

Menu dasar -ood 'ombining 5
Sarapan 5 buah
Kudapan pagi 5 buah
Makan siang 5 Menu protein he+ani $ayam(ikan( telur(daging% 8 sayuran 8 tempe-tahu
Kudapan sore 5 sayuran(buah(atau pati $pilih salah satu%
Makan malam 5 Pati 8 lauk nabati $tahu-tempe%8sayuran

Se'ara garis besar, menu dasar "# adalah 5
2. Pagi 5 &uah-buahan
/. Siang Protein 8 Sayuran
.. Pati 8 sayuran
Menurut -ood 'ombining, protein dan karbohidrat tidak dapat di'erna bersama-sama, sehingga tidak
boleh dimakan bersamaan . &uah tidak dapat di'erna jika ada makanan lain dalam satu menu, sehingga
buah dimakan terpisah, dikonsumsi pagi hari saat siklus tubuh membuang sisa metabolisme.
Dikutip dari bukunya yang berjudul 9"ood #ombining5 Kombinasi Makanan Serasi9, Senin
$/.(2/(/32.%, berikut 'ontoh pola makan -ood 'ombining dalam /0 jam5
Bangun tidur:
2-/ gelas air putih 'ampur air jeruk nipis(lemon $dari 2 buah jeruk nipis(lemon%, tanpa gula
Makan pagi (terpanjang dari pagi sampai pukul 12 siang):
,neka buah potong atau jus buah segar tanpa gula setiap dua jam sekali atau jika merasa lapar saja.
&uah tersebut tidak termasuk nangka, durian, alpukat, pisang, dan buah yang masih mentah
Makan siang (pukul 12 siang):
-,yam garing 8 sup ka'ang merah 8 rujak, atau
-7im ikan 8 sayur rebus 8 salad mentimun, atau
-&istik daging 8 salad #aesar
Selingan sre (pukul ! sre):
-2-/ buah pisang segar $tidak digoreng atau dimasak dengan 'ara apapun%, atau
-Setangkup ka'ang-ka'angan $tidak digoreng, 'ukup disangrai saja%, atau
-.(0 gelas susu kedelai, susu almond, atau yogurt polos 8 2 sendok teh madu
Makan malam (pukul " sre#$ malam):
-!asi 8 balado terung 8 kangkung 8 lalap mentah 8 sambal, atau
-!asi 8 tahu(tempe 8 sayur asem 8 lalap 8 sambal, atau
-Pastel kentang 8 salad
:#atatan5 Menu siang dan malam bisa bertukar tempat
;&anyak ahli gi6i yang tidak setuju dengan -ood 'ombining ini karena dianggap akan membuat
seseorang menjadi kekurangan gi6i. Padahal itu salah besar. Pun'ak penyerapan 6at gi6i itu terjadi saat
kita tidur, bukan setelah kita makan,; ujar ,ndang.
Menurutnya, saat makan siang pun akan tetap dikumpulkan dulu oleh tubuh dan malam saat kita tidur
itu baru akan diproses se'ara keseluruhan. ;Siang itu ada juga yang langsung diserap, tapi biasanya
gula dulu. <ang manis-manis itu duluan diserap, yang lain-lainnya itu baru tengah malam,; terang
+anita yang merupakan lulusan =ueensland nstitute o- !atural S'ien'e, ,ustralia, ini
%akarta - >angan berpikir -ood 'ombining itu sulit dilakukan. ,nda bisa melakukannya di mana saja,
termasuk di +arteg sekalipun. Siap men'oba? ni tipsnya untuk pemula. 7ips dibuat berdasarkan
perbin'angan +olipop dengan pakar -ood 'ombining ?rikar @ebang di 7ebet Areen Mall, >akarta
Selatan, belum lama ini. Dalam bukunya 9Mitos dan "akta Kesehatan9, ?rikar juga menuliskan 'ara
makan, +aktu makan dan apa saja yang bisa dimakan ketika menjalani -ood 'ombining.
2. Mulailah dengan sarapan buah yang berserat, berair dan manisnya karena matang di pohon. &uah-
buahan tersebut misalnya pepaya dan melon. Kenapa harus buah? Penjelasannya bisa diba'a di sini.
>ika ingin mengonsumsi pisang dan mangga, sebaiknya tidak dimakan sebagai buah pertama yang
dikonsumsi pada pagi hari. Setelah itu tidak akan menjadi masalah. Konsumsi buah se'ara repetiti-
antara pagi hingga jelang makan siang karena buah bersi-at 'epat mengenyangkan dan 'epat membuat
lapar.
&uah yang dikonsumsi sebaiknya berBariasi. !amun hindari buah beralkohol seperti durian, nangka
dan 'empedak karena tidak sesuai dengan kriteria buah baik santap di pagi hari.
.. Sayuran mentah bisa jadi pengganti buah bila ,nda tidak bisa mendapatkan buah. Kenapa mentah?
Ketika sayuran dimasak, kandungan pentingnya $magnesium hingga kalsium% sangat mudah rusak.
Melalui proses olah yang panjang $dipanaskan terlalu lama%, sayuran berubah menjadi makanan tidak
beren6im ketika dikonsumsi.
0. Saat makan siang dan malam, sesuai aturan -ood 'ombining, kombinasi yang paling serasi adalah
mengonsumsi protein $he+ani% dan sayur. Sekali lagi sayuran yang dikonsumsi sebaiknya bukan dalam
kondisi yang sudah diproses $misalnya dipanaskan terlalu lama%. Kenapa yang paling serasi protein
$he+ani% dan sayur? ,nda bisa memba'a penjelasannya di sini.
C. Dsahakan makan malam sebelum pukul /3.33. Setelah pukul /3.33 hingga 30.33 pagi, tubuh sesuai
ritme sirkadian sudah masuk dalam tahap memproses makanan yang telah dimakan. Pada tahap ini,
tubuh butuh energi yang besar. tulah sebabnya di +aktu tersebut menjadi +aktu tersebut.
E. Sayuran dan buah segar berkualitas sangat disarankan untuk dikonsumsi. ;Frganik adalah pilihan
utama,; jelas ?rikar. !amun jika ,nda sulit mendapatkan buah dan sayur organik, pastikan men'u'i
bersih semuanya sebelum dikonsumsi.
Aunakan air yang mengalir deras saat men'u'i buah dan sayur. ;&isa juga men'u'i pakai 'uka apel.
Gendam dalam baskom ke'il, tetesin tiga tetes 'uka apel. &iasanya airnya akan berubah +arna,; saran
?rikar yang juga dikenal sebagai instruktur yoga itu.
#ara lainnya, ,nda juga bisa menggunakan 'airan sabun khusus sayur dan buah yang banyak dijual di
toko kesehatan. Menurut ?rikar ada juga yang menyarankan men'u'i dengan air garam.
H. Saat menjalani -ood 'ombining, ,nda tidak harus menjalankannya selama seminggu penuh. ,nda
bisa tetap memiliki hari untuk membolos. *ari membolos ini sebaiknya jangan dijad+alkan khusus di
hari Sabtu dan Minggu. ;Kalau sudah tahu hari biasa ka'au-balau, Sabtu-Minggu jangan ka'au-balau
juga,; ujar ?rikar.
Fd Cm&ining 'la (asululla)
Sebuah pepatah ,rab menyatakan Kesehatan adalah mahkota tak terlihat, dan tidak ada seorang pun yang dapat melihatnya, ke'uali
mereka yang sakit. Siapapun kita, pasti mendambakan hidup sehat, yakni terhindar dari berbagai ma'am penyakit baik lahir maupun
batin. Dmumnya manusia baru sadar betapa berharganya kesehatan saat terserang suatu penyakit. Manusia lalu sibuk berobat ke sana
kemari meski dengan biaya mahal sekalipun. Padahal, sejak dahulu Gasulullah mengingatkan agar kita menjaga kesehatan sebelum
datangnya penyakit $preBenti-%. &eliau mengajarkan untuk men'egah kemun'ulan penyakit daripada mengobatinya. 7erbukti, selama
hidupnya, Gasulullah sakit tak lebih dari tiga kali. Di tengah tugasnya yang begitu berat sebagai pemimpin negara, panglima perang,
kepala keluarga, ayah, suami, dan sebagainya, tetapi beliau tetap memiliki badan yang bugar dan prima.
Gasulullah adalah teladan yang sempurna dalam hal menjaga kesehatan. 7idak hanya kesehatan se'ara jasmani, tetapi juga mental,
spiritual, dan sosial $sehat se'ara holistik%. &erbagai perilaku Gasulullah, seperti aktiBitas -isik, olahraga, dan pola makan banyak
dipelajari oleh ahli-ahli kesehatan saat ini. Diantara berbagai hal tersebut, ada beberapa -akta menarik mengenai kebiasaan Gasulullah
terkait pola makan, salah satunya adalah mengenai -ood 'ombining
,pa itu "ood #ombining $"#% ?

Pola makan alami yang menjadi dasar "# sebenarnya sudah lama dikenal manusia. Frang pertama yang mempopulerkan pola makan ini
adalah Dr. )illiam *o+ard *ay, ahli bedah ternama pada tahun 2I/3-an di ,S. Dr. *ay sendiri telah membuktikan bagaimana penyakit
ginjal kronis, pembengkakan jantung, dan tekanan darah tinggi yang dideritanya selama bertahun-tahun sembuh hanya dalam tiga bulan
setelah menjalani pola makan "#. &ahkan seperempat bobot tubuhnya yang hampir men'apai 233 kg juga lenyap bersama penyakit-
penyakitnya. tulah sebabnya ia berkesimpulan bah+a kesehatan dan Bitalitas seseorang sangat bergantung pada pola makannya. @alu apa
bedanya "# dengan pola makan 0 Sehat C Sempurna yang mengutamakan keseimbangan gi6i? Pada dasarnya hampir sama. "# tetap
mempertahankan pola makan 0 Sehat C Sempurna. *anya saja, "# memperhitungkan siklus pen'ernaan tubuh manusia, yakni
pen'ernaan-penyerapan-pembuangan, yang ternyata berlainan intensitasnya pada pagi, siang, dan malam. Selain itu, dalam "# juga
diperhitungkan si-at asam-basa makanan, sehingga ada kombinasi-kombinasi makanan tertentu yang tidak dianjurkan, karena
menghambat kelan'aran kerja pen'ernaan tubuh.
&erdasarkan penelitian ekstensi- tentang siklus -isiologi, ditemukan bah+a setiap -ungsi tubuh memiliki irama aktiBitas biologi yang
bekerja se'ara sistematis dalam siklus atau putaran /0 jam tanpa henti. Proses pen'ernaan sendiri terdiri dari tiga siklus yang didasarkan
pada tiga -ungsi tubuh, yaitu menyerap $sari-sari makanan%, men'erna $6at-6at makanan%, dan membuang $sampah-sampah makanan%.
Meskipun ketiga -ungsi tersebut bekerja akti- se'ara simultan $terus-menerus%, setiap delapan jam sehari masing-masing lebih intensi-
dibandingkan siklus-siklus lainnya.

2. Siklus pen'ernaan sangat intensi- antara pukul 2/.33 dan pukul /3.33. Pada siklus ini energi tubuh lebih banyak dipusatkan ke
-ungsi pen'ernaan. Sepanjang siklus ini merupakan saat yang tepat untuk mengisi lambung dengan makanan padat.
/. Siklus penyerapan berlangsung sangat intensi- antara pukul /3.33 dan pukul 30.33. Sepanjang siklus ini terjadi proses
penyerapan sebagian besar 6at-6at makanan yang sudah ter'erna dan pembagian 6at-6at makanan ke seluruh bagian tubuh. Fleh
karena itu, tidur terlambat atau makan larut malam dapat mengurangi pasokan energi yang diperlukan untuk proses penyerapan.
*ambatan pada salah satu siklus dapat menga'aukan siklus-siklus berikutnya.
.. Siklus pembuangan sangat intensi- terjadi antara pukul 30.33 dan pukul 2/.33. Pada siklus ini, energi akan lebih banyak dipakai
untuk membantu proses pembuangan. Sampah akan lebih banyak dikeluarkan dalam siklus ini. &anyak orang mengeluh tidak
mempunyai na-su makan pada pagi hari, tapi tidak menyadari bah+a ini adalah hal sangat alami. 7ubuh sedang melalui siklus
pembuangan, maka tubuh tidak terlalu membutuhkan makanan padat $misalnya nasi dan daging% yang sulit di'erna dalam kurun
+aktu tersebut. *al ini akan menga'aukan proses pembuangan karena kekurangan energi.
&agaimana "ood #ombining $"#% ala Gasulullah ?
>auh sebelum teori "ood #ombining ditemukan, ternyata 20 abad silam, Gasulullah telah menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari.
Pro-. Dr. Mustho-a Gimadhon memberikan beberapa gambaran pola hidup sehat Gasulullah berdasarkan berbagai ri+ayat yang bisa
diper'aya, sebagai berikut5

2. ,supan a+al kedalam tubuh Gasulullah adalah udara segar pada +aktu subuh. &eliau bangun sebelum subuh dan melaksanakan
Jiyamul lail. Para pakar kesehatan menyatakan, udara sepertiga malam terakhir sangat kaya dengan oksigen dan belum terkotori
oleh 6at-6at lain, sehingga sangat berman-aat untuk optimalisasi metabolisme tubuh. *al itu sangat besar pengaruhnya terhadap
Bitalitas seseorang dalam aktiBitasnya selama seharian punuh.
/. Di pagi hari pula Gasulullah sa+ membuka menu sarapannya dengan segelas air dingin yang di'ampur dengan sesendok madu
asli. Ditinjau dari ilmu kesehatan, madu ber-ungsi untuk membersihkan lambung, mengakti-kan usus-usus dan menyembuhkan
sembelit, +asir dan peradangan.
.. Masuk +aktu dhuha $pagi menjelang siang%, Gasulullah senantiasa mengonsumsi tujuh butih kurma.
0. Menjelang sore hari, menu Gasulullah biasanya adalah 'uka dan minyak 6aitun. Selain itu, Gasulullah juga mengonsumi
makanan pokok seperti roti. Man-aatnya banyak sekali, diantaranya men'egah lemah tulang, kepikunan di hari tua, melan'arkan
sembelit, menghan'urkan kolesterol dan melan'arkan pen'ernaan. Goti yang di'ampur 'uka dan minyak 6aitun juga ber-ungsi
untuk men'egah kanker dan menjaga suhu tubuh di musim dingin.
C. Di malam hari, menu utama makan malam Gasulullah adalah sayur-sayuran. Se'ara umum, sayuran memiliki kandungan 6at
dan -ungsi yang sama yaitu menguatkan daya tahan tubuh dan melindungi dari serangan penyakit.
E. Gasulullah sa+ tidak langsung tidur setelah makan malam. &eliau beraktiBitas terlebih dahulu supaya makanan yang
dikonsumsi masuk lambung dengan 'epat dan baik sehingga mudah di'erna.
"akta--akta di atas menunjukkan pola makan Gasulullah ternyata sangat 'o'ok dengan irama biologi berupa siklus pen'ernaan tubuh
manusia yang oleh pakar kesehatan disebut 'ir'adian rhytme $irama biologis%. nilah yang disebut dengan siklus alami tubuh yang
menjadi dasar penerapan "ood #ombining $"#%.
Selain itu, ada beberapa makanan yang dianjurkan untuk tidak dikombinasikan untuk dimakan se'ara bersama-sama. Makanan-makanan
tersebut antara lain5
2. >angan minum susu bersama makan daging.
/. >angan makan ayam bersama minum susu.
.. >angan makan ikan bersama telur.
0. >angan makan ikan bersama daun salad.
C. >angan minum susu bersama 'uka.
E. >angan makan buah bersama minum susu

Gasululah S,) pernah mengingatkan bah+a jangan pernah makan ikan bersama susu, karena akan 'epat mendapat penyakit. *al ini
terbukti karena para ilmu+an menemukan bah+a daging ayam mengadung ion positi-, sedangkan susu mengandung ion negati-. Fleh
karena ion yang berla+anan, maka akan terjadi suatu reaksi yang bisa merusak anggota pen'ernaan. Gasulullah pun pernah mengingatkan
kita untuk tidak makan makanan yang berasal dari laut dan darat se'ara bersamaan. &elakangan ini diketahui bah+a ternyata kedua jenis
makanan tersebut memiliki tingkat kelarutan yang berbeda.
Gasulullah adalah seorang yang tidak dapat memba'a dan menulis. !amun, bagaimana seseorang dengan kekurangan seperti itu dapat
menerapkan prinsip keseimbangan asam basa dalam pola makannya sehari-hari?? Sungguh ini adalah salah satu kebesaran ,llah yang
diberikan kepada nabi Muhammad. Fleh karena itu, kita sebagai umat slam, harus menyadari betapa pentingnya sunnah Gasulullah
dalam kehidupan sehari-hari. *al ini membuktikan bah+a agama dan ilmu pengetahuan dapat berjalan beriringan, bukan berla+anan.