KOPI BLOK SEBAGAI ALTERNATIF BENTUK KOPI SIAP SAJI

(Studi Kasus : Pasar Kota Palemba!"

#$% &esi Kusmidari
'"
( No)erli*a$
+"
Email : desi,-$risto.ora/0a$oo%-om
ABSTRAK
Kopi merupakan komoditi perdagangan yang dikenal beberapa abad lamanya, biji kopi dapat diolah
menjadi minuman yang lezat rasanya. Kegemaran minum kopi telah menjadi kegemaran yang
mendunia,terutama di negara-negara penghasil kopi.
Saat ini kopi yang beredar dipasaran masih berupakan percampuran antara kopi hitam dan bahan
tambahan lainnya yang dikemas didalam sachet. Bentuk kopi yang dipasarkan masih dalam bentuk
bubuk kopi maupun biji kopi asli.
Melihat besarnya animo masyarakat yang sangat gandrung akan minum kopi maka terbetiklah
sebuah gagasan bagaimana jika kopi dikemas dalam bentuk yang lain, tidak berupa kopi bubuk
dalam sachet tetapi dalam bentuk kopi blok.
Untuk membuat kopi dengan bentuk yang inovati ini maka dirancanglah sebuah alat pengepres yang
digunakan untuk membeuat kopi blok tersebut. !engan alat pengepres kopi ini maka kopi yang
dihasilkan tidak hanya berupa campuran antara kopi hitam dengan bahan tambahan lainnya tetapi
juga menciptakan bentuk kopi yang lebih menarik dan mudah untuk dipakai. "gar kopi blok yang
dihasilkan dapat menarik pasar, maka rancangan alat yang dibuat harus memiliki nilai lebih #$alue
added% baik dari bahan baku maupun nilai ekonomisnya.
"nalisis yang dilakukan berupa analisis pasar untuk mencari besarnya penikmat kopi dan campuran
yang pas bagi rata-rata penikmat kopi, analisis data antropomentri dan analisis kebutuhan bahan
baku sebagai dasar membuat rancangan alat pembuat kopi blok dan analisis ekonomi yang dipakai
untuk mengetahui besarnya biaya pembuatan alat pres tersebut.
&asil dari analisis adalah ' dari survei dapat dilihat orang yang mengkonsumsi kopi di Kota
(alembang yaitu ' )*,+, - sedangkan campuran yang sering dipakai orang dalam menyajikan
minuman kopi yaitu ' !ua #+% sendok gula dan satu #*% sendok kopi, dari campuran tersebut akan
dijadikan acuan untuk membuat kopi blok. Mesin yang dirancang memiliki dimensi sebagai berikut '
tinggi ,.,, cm, lebar /+ cm, tinggi tuas 0*,,* cm dan besar tuas 1 2/3 mm. Mesin press dibuat dari
bahan material plat baja dengan nilai ekonomis 4p *.,.333,- dan jangka pengembalian selama *.
hari.
Kata kunci ' kopi blok, perancangan mesin press, analisis ekonomi
'
I. Pendahuluan
Ko1i meru1a2a 2omoditi 1erda!a!a 0a! di2eal bebera1a abad lama0a( bi3i
2o1i da1at diola$ me3adi miuma 0a! le*at rasa0a% Ke!emara mium 2o1i
tela$ me3adi 2e!emara 0a! meduia( terutama di e!ara4e!ara 1e!$asil
2o1i%
&ari 56 3eis )arietas 2o1i 0a! ada di duia( terda1at dua 3eis 2o1i utama 0a!
1ali! ba0a2 di1erda!a!2a( 0aitu :
'% Ko1i Arabi2a( $am1ir 789 1rodu2si 2o1i di duia meru1a2a 2o1i 3eis ii
(Idoesia me0umba! '69 dari 3umla$ tersebut"%
+% Ko1i Robusta( di1rodu2si se2itar +89 1rodu2si duia% &ari 3umla$ tersebut(
Idoesia me0umba! :69%
Taama 2o1i termasu2 a1a 0a! diama2a ;taama $ari 1ede2; (short day
plant"( 0aitu taama 0a! membetu2 ba2al bu!a dalam 1eriode $ari 1ede2
(0a! dima2sud de!a $ari 1ede2 adala$ sia! $ari 0a! 1a3a!0a 2ura!
dari '+ 3am"%
Idoesia meru1a2a 1e!$asil 2o1i terbesar 2eem1at setela$ Brasil( Kolombia
da Patai Gadi!% Ba$2a dalam 3eis robusta( Idoesia meru1a2a 1roduse
terbesar 2edua setela$ Patai Gadi!% <asil0a tela$ die2s1or 2eseluru$ duia%
Seba!ia besar taama 2o1i di Idoesia terleta2 di sebela$ selata 2atulisti=a(
se1erti di Sumatera ba!ia selata( Ja=a( Sula=esi ba!ia selata( Bali( da
Nusa Te!!ara% Semetara di Sumatera Selata( 2o1i adala$ 2omoditi 0a!
ba0a2 di$asil2a setela$ 2omoditi 2aret da lada%
Se-ara umum mas0ara2at me0edia2a miuma 2o1i de!a -ara me0edu$
la!su! bubu2 2o1i de!a air 1aas% Sebelum di sedu$ 2o1i dita2ar de!a
me!ua2a sedo2( $al ii 2ura! 1ra2tis 2area ada 2emu!2ia bubu2 2o1i
a2a tum1a$ 1ada saat dita2ar%
Seiri! de!a 1er2emba!a 3ama( dimaa mas0ara2at me!i!i2a se!ala
sesuatu 0a! lebi$ 1ra2tis da -e1at( ma2a 1roduse 2o1i berusa$a me-ari
-ara 0a! lebi$ 1ra2tis dari 0a! sebelum0a( ole$ 2area itu mu-ulla$
2emasa se2ali sa3i (sachet" 0a! bertu3ua utu2 me!ura!i 1e!ua1a
aroma% Teta1i 2o1i sachet memili2i 2elema$a diatara0a 2emasa 0a!
di!ua2a adala$ 2emasa beru1a 1lasti2( se$i!!a seri! ter3adi 2ebo-ora
0a! me0ebab2a isi sa-$et ter-e-er% &e!a meli$at 2e2ura!a tersebut
ma2a 1erlu di-ari -ara 1e!emasa da 1e0a3ia 2o1i lai 0a! lebi$ 1ra2tis
dari 2o1i sachet. &e!a demi2ia mas0ara2at di$ara12a utu2 tida2 1erlu
me!ua2a sedo2 dalam mea2ar bubu2 2o1i 0a! a2a disedu$% Se$i!!a
1erlu di-ari alterati. lai a!ar 2o1i muda$ sa3i2a ( 1ra2tis da -e1at%
Tu3ua dari 1eelitia ii adala$ :
'% >e-ari alterati. betu2 lai dari 2o1i 0a! selama ii tela$ ada%
+% >eda1at2a ra-a!a alat 1embuat 2o1i 0a! memili2i ilai lebi$%
?% >eda1at2a ilai e2oomis dari 1e!!uaa alat 1embuat 2o1i blo2%
+
II. Metodologi Penelitian
Peelitia ilmia$ selalu dimulai de!a suatu 1ere-aaa 0a! se2sama
0a! me!i2uti sereteta 1etu3u2 0a! disusu se-ara lo!is da sistematis
se$i!!a $asil0a da1at me=a2ili 2odisi 0a! sebear0a da da1at
di1erta!!u!3a=ab2a se-ara ilmia$% Kera!2a 1eelitia 0a! 3elas a2a
memberi2a ba0a2 2emuda$a meme-a$2a masala$ 0a! diteliti( dalam
membu2ti2a 2ebeara mem1ermuda$ dete2si 3i2a terda1at 2e2ura!a atau
2esala$a dalam 1eelitia( selai itu da1at membatu 1eeliti lai 0a!
berma2sud mem1erluas atau mela3ut2a 1eelitia ii% Seda!2a
metodolo!i 1eelitia me-a2u1 ta$a1a4 ta$a1a 0a! dila2u2a dalam
mela2saa2a 1eelitia( dimulai dari 1erumusa masala$ sam1ai 1eari2a
2esim1ula da erat 2aita0a de!a 1rosedur( alat( serta desai 1eelitia
0a! di1er!ua2a di dalam mela2saa2a 1eelitia%
Ta$a1a metodolo!i 1eelitia da1at dili$at 1ada !ambar ' beri2ut :
Studi 1eda$ulua
>ulai
Perumusa masala$
Peeta1a tu3ua
1eelitia
Pe!um1ula &ata
'% &ata a!2et
+% &ata atro1ometri
?% &ata 2ebutu$a ba$a
ba2u
Pe!ola$a &ata
Aalisis da Pemba$asa
Kesim1ula da sara
Selesai
Gambar '% >etodolo!i Peelitia
Studi Peda$ulua 0a! dila2u2a 1ada a=al 1eelitia di1a2ai seba!ai
ladasa utu2 meli$at sebera1a besar 1ei2mat 2o1i di 2ota Palemba!(
sebera1a luas 1a!sa 1asar 2o1i 0a! masi$ bisa di!ara1 da utu2 meli$at
masala$ 0a! ber2aita de!a 2o1i 0a! tela$ ada se2ara! da 1erlu0a
io)asi 1rodu2 2o1i dimasa 0a! a2a data!%
Setela$ masala$ 0a! ber2aita de!a betu2 2o1i 0a! se2ara!
terideti.i2asi( ma2a dirumus2a sebua$ rumusa masala$ 0a! a2a di3a=ab
ole$ 1eelitia ii%
?
Tu3ua 1eelitia( 1eeta1a tu3ua 1eelitia ii dila2u2a a!ar 1eelitia
memili2i ara$ 0a! 1asti% Tu3ua 1eelitia ii diteta12a berdasar2a
berdasar2a 1erumusa masala$ 0a! tela$ dirumus2a sebelum0a%
Pembatasa masala$( a!ar 1eelitia lebi$ 3elas da terara$ 3u!a di1erlu2a
1embatasa ter$ada1 masala$ bai2 beru1a teori mau1u ob3e2 1eelitia0a%
<al ii 3u!a dila2u2a su1a0a 1emba$asa 0a! tida2 terlalu luas%
Pe!um1ula da 1e!ola$a data di1a2ai utu2 me!um1ul2a dat 0a!
di!ua2a didalam 1eelitia ii( data 0a! dibutu$2a adala$ data $asil
2uesioer( data atro1ometri da data 2ebutu$a ba$a ba2u 0a! a2a
di1a2ai seba!ai dasar aalsis sela3ut0a%
Aalisis 0a! dila2u2a beru1a aalisis 1asar utu2 me-ari besar0a
1ei2mat 2o1i da -am1ura 0a! 1as ba!i rata4rata 1ei2mat 2o1i( aalisis
data atro1ometri da aalisis 2ebutu$a ba$a ba2u seba!ai dasar
membuat ra-a!a alat 1embuat 2o1i blo2 serta aalisis e2oomi 0a!
di1a2ai utu2 me!eta$ui besar0a bia0a 1embuata alat tersebut%
Kesim1ula da sara( ba!ia ii meru1a2a ta$a1a a2$ir dari 1eelitia
0a! meru1a2a 1roses 1eari2a suatu 1eda1at berdasar2a rumusa
masala$ 0a! tela$ ada( da $arus me3a=ab dari tu3ua 1eulisa%
III. Analisis dan Pembahasan
a. Analisis Pasar
Aalisis Pasar dila2u2a utu2 me3ari! 1eda1at 2osume me!eai ide
io)asi dari betu2 baru dari 2o1i sia1 sa3i 0a! berbetu2 2o1i blo2 da
utu2 me!eta$ui -am1ura atara 2o1i da !ula 0a! 1ali! disu2ai ole$
1ei2mat 2o1i% &ari $asil sur)e0 1asar 0a! dila2u2a di2ota Palemba!
dida1at2a ba$=a : ('" 5'(+8 9 ora! di Palemba! me!2osumsi 2o1i (
(+" @7 9 res1ode setu3u de!a ada0a 2emasa 2o1i 0a! lebi$ 1ra2tis(
(?" @? 9 res1ode setu3u de!a ada0a betu2 baru dari 2o1i sia1 sa3i
0a! berbetu2 2o1i blo2( (5" Seba!ia besar res1ode ber1eda1at
betu2 2emasa 2o1i sia1 sa3i 0a! se2ara! memili2i 2e2ura!a 0aitu
seri!0a isi ter-e-er atau tum1a$ dalam 1ea2ara da 1e0a3ia%
Selai $al diatas( sur)e0 1asar di!ua2a utu2 me3ari! -itarasa 2o1i
0a! 1ali! disu2ai ole$ 1ei2mat 2o1i% #itarasa ba!i mas0ara2at adala$
rata4rata 2adu!a -am1ura atara !ula da 2o1i% &e!a me!eta$ui
-itarasa 2o1i 0a! disu2ai ole$ 2osume( ma2a 1embuata 2o1i blo2
di$ara12a da1at diterima ole$ 1asar% &ari $asil sur)e0 tersebut A'(+89
res1ode me0u2ai -itarasa 2o1i 0a! terdiri dari -am1ura + sedo2 !ula
de!a ' sedo2 2o1i%
b. Analisis Data Anthropometri
&ata atro1ometri adala$ data 0a! di!ua2a utu2 1era-a!a alat
1embuat 2o1i blo2% &ata atro1ometri diambil dari data se2uder di
Laboratorium Aalisis Pera-a!a Ker3a STT >USI% Pe!!uaa &ata
At$ro1ometri di1a2ai a!ar alat 0a! dira-a! sesuai de!a 2ose1
Human Centre Design atau u2ura demesi tubu$ mausia 1e!!ua0a%
&ari $asil 1e!ola$a data tersebut ( ma2a di1erole$ u2ura utu2 alat
1embuat 2o1i blo2 adala$ sbb :
5
TABEL 1
KRA!"KRA! ALAT PEMBAT K#PI BL#K
No Nama ba!ia U2ura mesi #m
' Ti!!i mesi 87(86
+ Lebar mesi ?+
? Ti!!i tuas @'(8'
5 Besar tuas B C?6 mm
Ada1u ra-a!a alat 1embuat 2o1i blo2 da1at dili$at 1ada !ambar '
diba=a$ ii:
Gambar '% Alat 1embuat 2o1i blo2
$. Analisis Kebutuhan Bahan Ba%u
Aalisis Kebutu$a ba$a ba2u di1a2ai utu2 meilai 2riteria42riteria alat
1embuat 2o1i blo2% Ada1u 2riteria42riteria 0a! di1a2ai utu2 membuat
mesi 1embuat 2o1i blo2 tersebut :
a% >uda$ dio1erasi2a
b% >odel ba!us
-% A=et
d% <ar!a mura$
e% Ka1asitas besar
.% >uda$ 1era=ata
&ari sur)ei utu2 1embuata alat ma2a dida1at2a .a2ta 0a! meu3u2a
sesuatu 0a! lebi$ 1eti! da 0a! 2ura! 1eti! dalam 1embuata alat
1e!e1res 2o1i tersebut% Daitu d E a E - E e E . E b ma2a 0a! 1erlu
di1er$ati2a dalam 1embuata alat 1embuat 2o1i blo2 tersebut adala$
$ar!a mura$( muda$ dio1erasi2a( A=et( Ka1asitas besar( muda$
1era=ata( model ba!us%
&alam ra!2a meetu2a alterati. 0a! diambil utu2 1embuata alat
tersebut ma2a $al 1ertama 0a! sa!at 1eti! 0aitu $ar!a F atau bia0a
0a! di2eluar2a dalam 1embuata alat tersebut% >eli$at bia0a 0a!
ditetu2a 0aitu de!a meli$at ilai 0a! terbesar( de!a meli$at alterati.
0a! terbesar tersebut ma2a alterati. iila$ 0a! a2a diambil utu2
alterati. solusi% Utu2 lebi$ 3elas0a da1at dili$at 1ada tabel +
8
TABEL 2
PERHITUNGAN NILAI (VALUE)
Alterati. Per.ormas
i
Bia0a 1embuata Galue
Alterati. ' '856 R1 ?6+%?@? 6%6686+
Alterati. + '8?8 R1 ??A%?@? 6(6658A
Berdasar2a $asil 1er$itu!a ilai F )alue ma2a alterati. 0a! di1ili$ adala$
alterati. 1etama 0a! memili2i s1esi.i2asi seba!ai beri2ut :
'% >aterial 2era!2a 1lat ba3a
+% >aterial -eta2a 1lat ba3a ?8 mm%
d. Analisis E%onomi
Aalisis e2oomi 0a! di1a2ai adala$ aalisis Brea2 E)et Poit 0a! di1a2ai
seba!ai dasar utu2 me!$itu! total cost 0a! di1erlu2a 3i2a 2ita membuat
2o1i blo2 dalam betu2 2o1i sia1 sa3i% Utu2 membuat 2o1i blo2 me3adi 2o1i
0a! sia1 sa3i( 2o1i $itam 1erlu ditamba$ de!a ba$a -am1ura 0a! lai%
Pembuata Ko1i blo2 dila2u2a de!a me-am1ur2a !ula da 2o1i de!a
1erbadi!a + : ' ( ?66 ! !ula : '86 ! 2o1i " de!a meamba$2a ba$a
1e!i2at #># (#arboH0 >et$0l #ellulose"( &e2stri( Gum Arabi2 de!a
1erbadi!a ' 9(5(8 !"( +9(: !"( ?9('?(8 ! 2o1i de!a -ara dibleder utu2
memuda$2a 1e-am1ura 0a! $omo!e% Setela$ -am1ura $omo!e(
-am1ura ditimba! da di-eta2 de!a me!!ua2a alat 1embuat 2o1i blo2%
Utu2 me!$itu! titi2 im1as 1embuata 2o1i blo2 seba!ai 2o1i sia1 sa3i( ma2a
1erlu di$itu! bia0a4bia0a seba!ai beri2ut :
'" Bia0a 1embuata mesi 1embuat 2o1i blo2( 0a! meru1a2a fixed cost
dari 1embuata 2o1i blo2 seba!ai 2o1i sia1 sa3i%
Ada1u s1esi.i2asi alat 1embuat 2o1i blo2 da asumsi 0a! dibuat adala$
seba!ai beri2ut :
a% Nama : Alat 1embuat 2o1i blo2
b% Ka1asitas : '(8 2! F 3am
-% Jam 2er3a 1er $ari : 7 3am ( utu2 mesi "
d% <ar!a buat da 1embubuta luba! 1ee2a : R1 7@+%?@?(4
e% <ari 2er3a F ta$u : +66 $ari
.% U1a$ o1erator : R1 +%866F 3am
!% Tea!a o1erator : ' ora!
$% Bu!a ba2 : '5 9 Ta$u
i% Nilai sisa : '6 Ta$u di1a2ai '6 9
A
Se$i!!a :
<ar!a >esi C R1 7@+%?@?(4
86(?
7 H +66 H '6
7@+?@? H 6(' 4 7@+?@?

2er3a 3am H 2er3a $ari H -eta2a Umur
mesi $ar!a H 6(' 4 mesi <ar!a
Pe0usuta Bia0a
=
=
=
Bia0a Pe0usuta mesi C R1 86(? F 3am
@(+@ 7
7 H +66
7@+?@? H 9 '5

ta$u 1er mesi 3am H $ari 1er 2er3a 3am
mesi $ar!a H ta$u 1er ba2 bu!a
>odal Bu!a
=
=
=
Bu!a >odal C R1 7@(+@F$ari

FiHed #ost 1er $ari C ( Bia0a 1e0usuta mesi 1er 3amI Bu!a Ba2 1er
$ari"
C ( 86(? I 7@(? "
C R1 '+@(A 1er 3am 1er $ari J 7 3am 2er3a
& Rp '(()* + hari
+" Gariabel -ost beru1a :
a% Bia0a Tida2 Teta1 Tea!a Ker3a
BTK C ( Jumla$ O1erator J U1a$ Tea!a 2er3a FJam"
C ( ' ora! J +%866F3am"
C R1 +866
b% Bia0a Re1arasi mesi C R1 ?:(''F3am
?:(''
+66
7@+%?@? H 6(6'

ta$u 1er 2er3a $ari
mesi $ar!a H ta$u 1er '9
Re1arasi Bia0a
=
=
=
Total Bia0a Tida2Teta1 (G#" F Jam
G# C ( BTK I BR"
C ( +866 I ?:('' "
& Rp *,-')11 + .am
7
-% Bia0a Tida2 Teta1 F <ari (Tea!a Ker3a"
TK C ( G# I Jam Tea!a 2er3a F$ari"
C ( +8?:('' J @ F 3am"
C R1 +6%?'+(@@ F $ari
d% Bia0a Tida2 Teta1 F <ari (>esi"
TK C ( BR J Jam 2er3a F$ari"
C ( ?:('' J 7 F 3am"
C R1 +7?(77 F $ari
Total Bia0aTida2 Teta1 (G#" F <ari
C ( Bia0a tea!a 2er3a I Bia0a mesi F$ari"
C ( +6%?'+ I +7?(77"
& Rp *(.,/,)00 + hari
e% >odal Ba$a Ba2u Pembuata Ko1i Blo2 F <ari
4 Ko1i ?(8 2! C R1 +?%586 ( R1 A%766 F 2!"
4 Gula Pasir 7 2! C R1 +@%666 ( R1 5%666 F K!"
4 #># '68 !r C R1 7%@78 (R1 78 F !r"
4 Gum Arabi2 +'6 !r C R1 +'%666 (R1 '66 F !r"
4 &e2sri ?'8 !r C R1 A?%666 (R1 +66F!r"
4 Alumuium .oil C R1 7%666 !ulu!
Total Bia1a Bahan ba%u & Rp 1,(.-*,
4 Bia0a listri2 C Bleder +66 =att J 7 3am
C '566 Katt C '(5 KK<
C '(5 KK< J R1 ?:8 C R1 88?(66
Total Bia1a Listri% + hari & Rp 102.'(,)(/

''7(@: R1
blo2 2o1i bua$ '5@5
'75%:68
bu!2us 1er blo2 2o1i Pembuata >odal
=
=
Ji2a satu bu!2us 2o1iblo2 di3ual se$ar!a R1 '86(4 ma2a laba 0a!
di$asil2a adala$ : $ar!a 3ual L modal 1embuata 2o1i blo2 1er
bu!2us %
- Laba Bersi$ C R1 '86 L''7(@A C R1 ?+('5 F bua$
- Total laba C R1 ?+('5 F bua$ H '5@5 bua$ C R1 57%A:8(7A
@
Seda!2a 3a!2a =a2tu 1e!embalia modal adala$ :
$ari 'A(5
57%A:8(7@
7@+%?@?

Laba
>odal
modal a 1e!embali Ka2tu Ja!2a
=
=
=

I3. Kesimpulan dan Saran
a. Kesimpulan
&ari $asil 1eelitia 0a! tela$ dila2u2a ma2a da1at me0im1ul2a $asil dari
1eelitia ii :
'% Sur)ei 1asar membu2ti2a 5'(+8 9 mas0ara2at 2ota Palemba! adala$
1ei2mat 2o1i da -am1ura !ula dda 2o1i 0a! 1ali! disu2ai adala$ +:'%
+% Ko1i blo2 seba!ai alterati. 2o1i sia1 sa3i memerlu2a alat 1embuat 2o1i blo2
0a! memili2i dimesi ti!!i 87(8 -m( lebar ?+ -m( ti!!i tuas @'(8' -m da
besar tuas B C?6 mm% Alat tersebut dibuat dari material 1lat ba3a%
?% Ra-a!a alat tersebut da1at dibuat de!a mura$ da da1at
me!$asil2a 2o1i blo2 0a! mem1u0ai ilai e2oomi sebesar R1
'78%666(4 de!a 3a!2a =a2tu 1e!embalia $a0a '7 $ari%
b. Saran
'% Alat 1embuat 2o1i blo2 0a! dira-a! 1ada saat ii masi$ me!!ua2a
-ara maual belum me!!ua2a mesi( 3i2a me!!ua2a mesi ma2a
$asil 0a! di1erole$ lebi$ o1timal%
+% A!ar 1eralata 0a! maual ii da1at lebi$ sedi2it e.esie 3i2a -eta2a
ditamba$ seo1timum mu!2i%
3. Re4erensi
B%< Asmtead( 1$ili1 F%Ost=eld da >0ro L% Be!ima Ter3ema$a Bamba!
Priambodo( MTe%nologi Me%ani% M Jilit +( edisi 7( Ja2arta4 Erla!!a(
'::8%
Su2riso( Umar(NBagian Mesin dan Peren$anaanN( Ja2arata4Erla!!a( '::?%
Ste)e &% E11i!er( Kart T% Ulri-$( Peran$angan dan Pengembangan
Produ%( ITB( Badu!(':7:%
Ki!3osoebroto( Sritomo( Ergonomi Studi 5era% dan 6a%tu( Gua Ki3a0a
Suraba0a( +666%
&e >a( J% >% Kimia Ma%anan % Peerbit ITB% Badu!%
>ud3issi$oo( R% (Su$ardi% &a <ada0ai( T% Pengaruh Penambahan 7M7
Terhadap Kesetabilan Suspensi Sari Buah Sala% Selama
Pen1impanan% Balai Pe!2a3ia Te2olo!i Pertaia U!ara%
Do20a2arta( ':::%
:
Kiaro( F% G% Kimia pangan dan 5i8i% Gramidia Pusta2a Utama% Ja2arta(
'::'
Sis=o1utrato( P% S( Kopi Internasional dan Indonesia% Kaisius% Do!0a2arta(
'6
DA9TAR RI6A:AT ;IDP PE!LIS
' Nama : 7h. Desi Kusmindari)ST)MT
+ Alamat Tem1at Ti!!al : Jl% >ESUJI Blo2 > No% AA F ?86? RT%+6
RK% 68 Kelura$a &ema! Lebar &au
Pa23o
Ke-amata % Ilir Barat I Palemba! L ?6'?7
Tel1 6@'A?88?7+
Se2ola$ Ti!!i Te2i2 >usi
Jl% Ba!au o: A6 Palemba! ?6''?
Tel1F FaH (67''" ?AA?+A
Email : desi,-$risto.ora/0a$oo%-om or
desi,-$risto.ora/$otmail%-om
? Tem1at FTa!!al la$ir : Ja2arta( ': &esember ':7+
5 Keba!saa : Idoesia
8 Pedidi2a : '% Sar3aa Te2i2 Idustri( Ui)ersitas
Atma Ja0a Do!0a2arta lulus ta$u '::7
+% >a!ister Te2i2 Idustri( ITB lulus ta$u
+665
A S1esialisasi : Aalisis Kebi3a2a Idustri
7 Pe!alama Ker3a : '::7 L se2ara! &ose Teta1 Te2i2
Idustri STT >usi Palemba!
+66? Se2retaris Pro0e2 Tim Peeliti
U1ar di Pro0e2 1e0usua
Kose1 User Iter.a-e%
+66? Asiste Pelati$a A<P
@ PeelitiaF>a2ala$ : '% Aalisis Perse1si >as0ara2at teta!
Pusat Pe!emba!a >as0ara2at
seba!ai Fasilitas Publi2
+% Pelu-ura Produ2 Si!ature
PT%Guda! Garam seba!ai la!2a$
di)ersi.i2asi usa$a utu2 merebut
1a!sa 1asar ro2o2 mild
?% Kluster Idustri Ka0u Ola$a seba!ai
2omoditi 0a! da1at mei!2at2a
da0a sai! ba!sa% (studi Kasus:
Kluster Idustri Je1ara"

''