A.

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Alat-alat pencernaan manusia terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar
pencernaan. Saluran pencernaan terdiri dari mulut, tekak, kern!kn!an, lam"un!,
usus #alus, usus "esar dan "erak#ir pada anus. Sedan!kan kelenjar pencernaan
terdiri dari kelenjar luda#, kelenjar lam"un!, kelenjar usus, #ati, dan pankreas.
Urutan masin!-masin! alat pencernaan manusia adala# se"a!ai "erikut.
$. MU%UT
a. Gigi
&i!i merupakan alat pencernaan makanan 'an! san!at pentin! karena dapat
mem"antu alat-alat pencernaan dalam 'an! lain untuk melumatkan makanan. &i!i
'an! "aik dan se#at "er(arna puti# dan tidak "erlu"an!. &i!i mempun'ai peranan
antara lain seperti "erikut.
$) Estetika
a. &i!i dapat mem"entuk (aja# kita, se#in!!a amat "erpen!aru# dalam
menentukan kecantikan dan ketampanan seseran!.
". C"a Anda per#atikan seseran! 'an! memiliki !i!i seri 'an! terlalu ke
depan *a!aimana kesan 'an! Anda dapatkan dari ran! terse"ut+
c. C"a Anda li#at ju!a seran! nenek 'an! !i!in'a suda# #a"is karena tan!!al
semua. *a!aimana (aja#n'a+
d. Dari ken'ataan inila# kita men!eta#ui tern'ata !i!i pentin! sekali dalam
memperinda# (aja# seseran! dan secara tidak lan!sun! dapat "erpen!aru#
secara psikl!is se#in!!a kadan!-kadan! seseran! memasan! !i!i palsu
untuk tampil le"i# sempurna
,) Untuk men!#ancurkan makanan
Peranan ini dilakukan le# macam-macam !i!i, antara lain-
a) !i!i seri "er.un!si untuk memtn! makanan/
") !i!i tarin! "er.un!si untuk men!'ak makanan/
c) !i!i !era#am "er.un!si untuk men!un'a# makanan.
Den!an .un!si itu men'e"a"kan en0im pencernaan dapat "ekerja den!an
"aik
1) Mem"antu dalam "er"icara
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
Adan'a tekanan !i!i seri ke permukaan lida# dapat memperjelas suara 'an!
di#asilkan. C"a per#atikan seran! nenek 'an! suda# tua dan men!alami
mpn! !i!i, saat "er"icara akan men!#asilkan suara 'an! tidak jelas
&i!i terdiri atas 1 "a!ian, 'aitu -
a. Ma#kta &i!i
*a!ian ini merupakan "a!ian 'an! dapat terli#at "erada di dalam rn!!a
mulut, "er.un!si untuk men!#ancurkan makanan
%apisan palin! luar dari ma#kta !i!i ini dise"ut email, yang berwarna
puti# dan terdiri atas 234 0at mineral, se#in!!a "ersi.at san!at keras
*a!ian 'an! le"i# dalam dari email adala# tulan! !i!i atau dentin.
Dentin "er(arna kunin! dan men!andun! 564 0at mineral. %apisan
dentin ini ju!a masi# keras, le"i# keras daripada tulan! manusia, karena
tulan! #an'a men!andun! 764 0at mineral
Di "a!ian le"i# dalam dari dentin terdapat
rn!!a !i!i 'an! dise"ut pulpa, yang berisi
serabut saraf dan pembuluh dara#.
". %e#er &i!i
*a!ian ini merupakan "atas antara
ma#kta !i!i den!an akar !i!i dan terlindun!
le# !usi
c. Akar &i!i
*a!ian ini merupakan "a!ian !i!i 'an!
tertanam di dalam ra#an!. Pada ujun!n'a
"an'ak men!andun! sera"ut sara. dan
pem"ulu# dara#
b. Lidah
%ida# se"a!ian "esar terdiri atas tt. Pada permukaan atas lida# "an'ak
terdapat ri"uan tnjlan kecil 'an! dise"ut den!an papilla, yang banyak terdapat
rangkaian kmpleks sara. 'an! mem"entuk alat indra pen!ecap dan pera"a.
Pada permukaan atas papilla terdapat selaput lendir
%ida# memiliki peranan seperti "erikut -
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
a) Merasakan Makanan
Pada permukaan lida# terdapat papilla-papilla 'an! "er.un!si untuk
men!enali empat rasa dari suatu makanan dan setiap rasa memiliki daera#
sendiri
a) ujun! lida# merasakan manis/
") "a!ian pan!kal "elakan! merasakan pa#it/
c) "a!ian sampin! depan merasakan asin/
d) "a!ian sampin! "elakan! merasakan asam.
") Mem"antu Men!un'a# Makanan
&erakan lida# 'an! dapat mem"lak "alikan makanan di mulut san!at
mem"antu melumatkan makanan. %ida# ju!a dapat menempatkan makanan pada
!i!i se#in!!a muda# dikun'a#
c) Mem"antu dalam menelan makanan
8ika kita cermati, !erakan lida# saat menelan, 'aitu "a!ian depan lida# akan
menekan lan!it-lan!it mulut dan diikuti "a!ian 'an! le"i# "elakan!. Aki"at
!erakan lida# ini, maka akan dapat mendrn! makanan terdrn! ke dalam
lam"un!. %ida# dapat mendrn! makanan se#in!!a makanan akan terlempar ke
dalam kern!kn!an.
d) Mem"antu dalam "er"icara
Tekanan 'an! di"erikan antara !i!i den!an lida# dapat memperjelas suara
'an! di#asilkan
c. Kelenjar Ludah
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
Di dalam rn!!a mulut terdapat kelenjar luda# 'an! "er.un!si men!#asilkan
air luda#. 8ika meli#at makanan 'an! le0at, maka ada ran!san!an di tak kita
dan impuls itu dikirim ke sara. di sekitar kelenjar luda#, se#in!!a kelenjar luda#
akan mensekresikan luda# untuk mem"asa#i mulut. 9mpnen luda# terdiri atas
234 air dan ,4 lendir, !aram, dan en0im.
Dalam mulut kita terdapat ti!a kelenjar luda#.
$) Sepasan! kelenjar parotis yang terletak di bawah daun telinga di antara tt
pen!un'a# den!an kulit pipi. Cairan luda# #asil sekresin'a dikeluarkan
melalui duktus stensen ke dalam rn!!a mulut melalui satu lu"an! di #adapan
!i!i mlar :!era#am) ke dua atas.
,) Sepasan! kelenjar submandibularis yang terletak lebih ke belakang dan ke
sampin! dari kelenjar su"lin!ualis. Salurann'a :duktus wharton) menuju ke
lantai rn!!a mulut di "elakan! !i!i seri pertama.
1) Sepasan! kelenjar sublingualis yang terletak di bawah lidah, salurannya
:duktus rinivus) menuju lantai rongga mulut
9eti!a kelenjar terse"ut "er.un!si untuk men!#asilkan air luda#, 'an!
"er.un!si untuk-
$) mem"antu memuda#kan pencernaan/
,) men!u"a# amilum menjadi maltsa, 'aitu en0im ptialin/
1) melindun!i pen!aru# asam dan "asa/
7) melindun!i pen!aru# panas dan din!in.
*an'akn'a luda# 'an! disekresikan le# kelenjar luda# kuran! le"i# , liter
setiap #ari dan men!andun! p; antara <,= > <,3. Den!an adan'a alat-alat 'an!
"erada di mulut kita, maka makanan 'an! masuk akan men!alami perlakuan
secara mekanik.
Di dalam mulut, makanan men!alami dua perlakuan, 'aitu se"a!ai "erikut.
a. Pencernaan secara mekanik, 'aitu pen!un'a#an den!an !i!i, per!erakan
tt-tt lida# dan pipi untuk mencampur makanan den!an air luda# se#in!!a
ter"entukla# suatu "lus untuk ditelan.
". Pencernaan secara kimia(i, 'aitu pemeca#an 0at pati :amilum) le# ptialin
menjadi maltsa. Suatu "ukti iala# "ila kita men!un'a# nasi :0at pati), lama
kelamaan akan terasa sedikit manis. Ptialin "ekerja di rn!!a mulut den!an
p; <,1 - <,3.
,. 9ER?N&9?N&AN :ES?@A&US)
Setela# makanan diperlakukan secara mekanik dan kimia(i di dalam mulut,
selanjutn'a makanan akan didrn! le# lida# menuju saluran kern!kn!an, 'an!
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
panjan!n'a kuran! le"i# ,6 cm dan le"ar , cm. Di dalam kern!kn!an ini
makanan #an'a le(at selama kuran! le"i# < detik. Setela# itu makanan akan
didrn! ke dalam lam"un!.
3. %AM*UN& :AENTRI9U%US)
%am"un! dii"aratkan seperti lum"un! 'an! "ertu!as untuk men'impan
makanan 'an! tela# ditelan untuk sementara (aktu. %am"un! "erukuran sekepal
tan!an dan terletak di dalam rn!!a perut se"ela# kiri, di "a(a# sekat rn!!a
"adan. Dindin! lam"un! si.atn'a lentur, dapat men!em"an! apa"ila "erisi
makanan dan men!empis apa"ila ksn!. Muatan di dalam lam"un! dapat
menampun! #in!!a $,= liter makanan. Dindin! lam"un! terse"ut "er(arna mera#
muda dan men!kilap.
%am"un! terdiri atas ti!a "a!ian "erikut.
a. Kardiaks, merupakan bagian atas sebagai pintu masuk makanan dari
kern!kn!an.
". Fundus, adalah bagian tengah lambung, tempat makanan ditampung dan
men!alami perlakuan kimia(i.
c. Pilorus, merupakan bagian bawah lam"un! se"a!ai pintu keluar makanan dan
"er#u"un!an lan!sun! den!an usus dua "elas jari
Pilrus ini "ekerja atas pen!aru# p; makanan. Apa"ila p; makanan asam,
maka t-ttt pilrus men!endr se#in!!a men'e"a"kan pintu pilrus ter"uka
Dan se"alikn'a jika makanan "asa, maka tt-tt pilrus akan "erkntraksi
'an! men'e"a"kan pintu pilrus menutup
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
Makanan 'an! masuk pada lam"un! "erta#an selama ,-= jam. Makanan dalam
lam"un! men!alami seran!kaian prses kimia(i le# !eta# lam"un!, sekitar $ > ,
liter 'an! di#asilkan le# 1= juta kelenjar, antara lain ;Cl, en0im pepsin, en0im
renin, lipase, mukus :lendir), dan .aktr intrinsik. En0im pepsin akan memeca#
mlekul prtein menjadi peptida, en0im renin akan mencerna prtein susu menjadi
kasein, sedan!kan en0im lipase akan men!emulsikan lemak dalam makanan. 8adi,
perlakuan kimia(i prtein pertama kali dilakukan di dalam lam"un!. Selain
mendapat perlakuan kimia(i, makanan le# en0im-en0im terse"ut, ada ju!a ;Cl
'an! mem"antu dalam prses-prses pencernaan.
@un!si ;Cl, antara lain-
a. mem"unu# kuman pada makanan 'an! dimakan/
". men!akti.kan pepsin!en menjadi pepsin/
c. mempercepat reaksi antara air, prtein, dan pepsin/
d. men!endrkan pilrus, karena ;Cl "ersi.at asam den!an p; kuran! le"i# $-
1, in!at kem"ali sistem kerja pilrus 'an! suda# dijelaskan di atas B
Mukus (lendir) berfungsi sebagai lapisan pelindung yang dapat melindun!i
lam"un! dari asam lam"un!. Sedan!kan .aktr intrinsik "er.un!si untuk
men!#asilkan Citamin *$, 'an! diperlukan untuk mem"entuk sel-sel dara# dan
mem"antu sara. "er.un!si den!an "aik. Den!an adan'a .aktr intrinsik ini pula,
maka Citamin *$, di dalam lam"un! dilindun!i dari asam lam"un! se#in!!a tidak
rusak. %am"un! 'an! dijelaskan di atas dapat ju!a "ermasala# di antaran'a adala#
pen'akit maa! dan kanker lam"un!. Pen'akit maa! ini dapat tim"ul karena
kele"i#an ;Cl. Prduksi ;Cl ini dapat dipicu le# makanan dan minuman,
misaln'a makanan pedas, alk#l, kpi, dan niktin. Selain itu, ju!a dapat dipicu
le# tekanan pikiran :stress). Asam lam"un! 'an! "erle"i#an ini dapat men!ikis
dindin! lam"un!, !ejala pen'akit ini "iasan'a n'eri di "a!ian dada
4. HATI
;ati terletak di se"ela# kanan atas rn!!a perut di "a(a# dia!.ra!ma. *eratn'a
kira-kira $,= k! atau ,,=4 "erat "adan pada ran! de(asa nrmal. ;ati di"a!i
menjadi dua "a!ian le# li!amen .alsi.rmis, 'aitu "a!ian l"us kanan dan l"us
kiri. Pada l"us kanan terdapat ju!a l"us kaudatus dan l"us kuadratus.
;ati memiliki .un!si, antara lain-
a. Memprduksi cairan empedu, 'an! di!unakan untuk men!emulsikan lemak.
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
". Pusat meta"lisme prtein, lemak, dan kar"#idrat. *er!antun! kepada
keperluan tu"u#, keti!an'a dapat salin! di"entuk.
c. Merupakan !udan! pen'impanan "er"a!ai 0at seperti mineral :Cu, @e),
Citamin A, D, E, 9, *$,, !lik!en, dan "er"a!ai racun 'an! tidak dapat
dikeluarkan dari tu"u#, misaln'a pestisida DDT.
d. Pusat detksi.ikasi 0at 'an! "eracun di dalam tu"u#. Cnt# N;1D 'an!
"eracun diu"a# menjadi urea 'an! relati. tidak "eracun pada Daur 9re"s-Urea
di dalam sel #ati.
e. Memprduksi prtein plasma :al"umin, .i"rin!en, prtrm"in, #eparin).
.. @a!sitsis mikrr!anisme dan eritrsit dan leuksit 'an! suda# tua atau
rusak.
;ati meme!an! peranan pentin! pada meta"lisme ti!a "a#an makanan'an!
dikirimkan le# Cena prta setela# dia"srpsi dari usus. *a#an makanan terse"ut
adala# kar"#idrat, prtein dan lemak.Mnsakarida dari usus #alus diu"a#
menjadi !lik!en dan disimpan dalam #ati :!lik!enesis). Dari dept !lik!en,
disuplai !luksa secara knstan ke dara# :!lik!enlisis) untuk memenu#i
ke"utu#an tu"u#. Se"a!ian !luksa di meta"lisme dalam jarin!an untuk
men!#asilkan panas dan disimpan dalam tt atau menjadi lemak dan disimpan
dalam jarin!an su"kutan.
5. USUS HALUS
Saluran pencernaan makanan 'an!
palin! panjan! den!an panjan! kuran!
le"i# <,= meter dan le"ar kuran! le"i# ,=
milimeter adala# usus #alus.
Permukaan dindin!n'a "erjnjt
se#in!!a terli#at seperti lekukan-
lekukan. ;al inila# 'an! men'e"a"kan
permukaann'a menjadi luas.
Pencernaan di dalam usus #alus
"erlan!sun! secara kimia(i atau en0imatis. Usus #alus terletak di atas pin!!an!
dan meliputi 1 "a!ian. Ean! dapat dili#at pada !am"ar di Sampin! ini.
a. Usus Dua *elas 8ari :Dudenum)
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
Usus dua "elas jari "erukuran panjan! kuran! le"i# ,= sentimeter. Makanan dari
lam"un! "ersi.at asam, kemudian masuk ke usus dua "elas jari. Si.at asam ini akan
meran!san! dindin! usus untuk mensekresikan #rmn-#rmn "erikut.
$) ;rmn sekretin yang berfungsi untuk merangsang getah pankreas yang terdiri
atas en0im-en0im "erikut.
a) ripsin, berfungsi menyederhanakan protein dan pepton.
") !milase, berfungsi mengubah "at tepung menjadi maltosa.
c) #ipase, berfungsi menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan !liserl.
&eta# pankreas men!andun! Na;C?1 'an! men'e"a"kan makanan "ersi.at
"asa. Selain itu, !eta# pankreas men!eluarkan #rmn insulin 'an! "er.un!si
menja!a kadar !ula dara# a!ar tetap nrmal
,) ;rmn kolesistokinin yang berfungsi untuk merangsang empedu. $etah
empedu di"uat di dalam #ati dan disimpan di dalam kantn! empedu. &eta#
empedu men!andun! 0at (arna empedu 'an! dise"ut den!an "iliru"in dan
!aram empedu, 'aitu natrium !luklat. &eta# empedu "er.un!si antara lain
seperti "erikut.
a) Men!emulsikan lemak.
;asil emulsi ini adala# !liserl dan asam lemak. %emak #an'a "isa dicerna
apa"ila suda# "ercampur dan "ereaksi den!an !eta# empedu terle"i# da#ulu.
") Mempen!aru#i pen'erapan Citamin 9.
Kesimpulan
Perlakuan makanan dalam saluran percernaan, antara lain-
Mulut - perlakuan ter#adap amilum.
%am"un! - perlakuan ter#adap amilun dan prtein.
Usus #alus - perlakuan ter#adap amilum, prtein, dan lemak.
". Usus 9sn! :8ejenum)
Dise"ut usus ksn! karena pada ran! 'an! suda# menin!!al, usus ini tidak
ada isin'a atau ksn!. Dindin! usus ini mempun'ai kelenjar liberkuhn yang dapat
mengeluarkan getah usus, antara lain sebagai berikut.
$) %repsinogen yang kemudian diaktifkan oleh enterokinase menjadi erepsin 'an!
"er.un!si untuk men!u"a# dipeptida menjadi asam amin.
,) Maltase yang befungsi untuk mengubah maltosa menjadi glukosa.
1) &akarase yang berfungsi untuk mengubah sakarosa menjadi glukosa dan
.ruktsa.
7) #aktase yang berfungsi untuk laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
=) #ipase yang berfungsi untuk mengubah lemak menjadi asam lemak dan !liserl.
Makanan 'an! masuk ke dalam usus ksn! ini mendapat perlakuan dari !eta#-
!eta# usus seperti di atas. Pada usus ksn! ini len!kap suda# perlakuan ter#adap
makanan. Pemeca#an amilum, prtein, dan lemak se#in!!a men!#asilkan
kmpnen-kmpnen 'an! palin! kecil. Dari usus dua "elas jari dan usus ksn!,
makanan dicernakan dalam "entuk 'an! palin! #alus, antara lain-
$) prtein menjadi asam amin/
,) kar"#idrat menjadi mnsakarida/
1) lemak menjadi asam lemak dan !liserl.
c. Usus Pen'erapan :Ileum)
$. Struktur Usus Pen'erapan
a) Dindin! Usus ;alus
Dindin! usus #alus tersusun dari 7 "a!ian, 'aitu-
:$) Dindin! lapisan luar
Dindin! lapisan luar usus #alus "erupa mem"ran sersa, 'aitu lapisan 'an!
mem"alut usus den!an erat.
:,) Dindin! lapisan "ertt
Dindin! lapisan "ertt terdiri atas dua lapisan sera"ut. %apisan luar terdiri
atas sera"ut ln!itudinal dan di "a(a#n'a ada lapisan te"al terdiri atas sera"ut
sirkuler. Di antara kedua lapisan sera"ut "ertt ini terdapat pem"ulu# dara#
dan pem"ulu# lim.a.
:1) Dindin! su"muksa
Dindin! su"muksa terdapat tt sirkuler dan lapisan 'an! terdalam 'an!
merupakan per"atasann'a. Dindin! su"muksa ini terdiri atas jarin!an arelar
'an! "erisi "an'ak pem"ulu# dara#, saluran lim.a, dan .leksus sara. 'an!
dise"ut .leksus Meissner.
:7) Dindin! muksa dalam
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
Dindin! muksa dalam
disusun "erupa kerutan tetap
seperti jala 'an! mem"eri
kesan an'aman #alus. %apisan
ini menam"a# luasn'a
permukaan sekresi dan
pen'erapan. %apisan muksa
ini "erisi "an'ak lipatan
lie"erku#n 'an! merupakan
kelenjar seder#ana 'an! diselaputi epitelium silindris. Pada permukaan Cilli
terdapat tnjlan-tnjlan 'an! dise"ut den!an mikrCilus. Terdapat kuran!
le"i# =666 mikrCilus 'an! menutupi pada Cilli. Di dalam usus ini terdapat
jnjt-jnjt usus 'an! dise"ut den!an villi usus. Adan'a Cilli usus ini
men'e"a"kan permukaan usus menjadi luas 'an! dapat men!ptimalkan
pen'erapan makanan
") &eta# Pada Usus
&eta# usus disekresikan le# sel usus, setiap #arin'a F ,666 cc. "er(arna
kunin! jerni# dan memiliki p; 5,<. En0im-en0im 'an! terdapat dalam !eta#
usus antara lain en0im maltase, peptidase, sukrase, enterkinase, dan
ri"nuklease. Sekresi !eta# usus ini dikendalikan le# re.leks sara. tnm,
#rmn klesitkinin dan sekretin.
Di dalam usus #alus di#asilkan !eta# 'an! men'empurnakan pencernaan semua
makanan. &eta#-!eta# terse"ut, antara lain-
:$) Erepsin 'an! di!unakan untuk men'empurnakan pencernaan prtein 'an! tela#
diu"a#, 'aitu plipeptida dijadikan se"a!ai asam amin.
:,) Enterkinase untuk men!!iatkan
en0im prtelitik 'an! "erasal dari
!eta# pankreas.
:1) Maltase untuk men!u"a# maltsa
menjadi dekstrse.
:7) %aktase untuk men!u"a# laktsa
menjadi !luksa dan men!u"a#
!alaktsa menjadi !luksa di dalam
#ati.
:=) Intertase "ekerja atas !ula.
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
,) @un!si Usus Pen'erapan
a. Di dalam usus ini, makanan tidak dilakukan pemeca#an la!i, melainkan
diserap le# dindin! usus masuk peredaran dara# 'an! kemudian dapat
di!unakan untuk prses pertum"u#an dan perkem"an!an tu"u#.
". &luksa diserap le# dindin! usus masuk ke dara#. Di dalam dara# !luksa
diu"a# ke dalam "entuk !lik!en le# #rmn insulin 'an! kemudian
disimpan di dalam tt dan #ati. Apa"ila tu"u# kem"ali mem"utu#kan
!luksa, maka !lik!en dapat diu"a# kem"ali le# #rmn adrenalin
menjadi !luksa la!i
c. Prtein diserap le# dindin! usus dalam "entuk asam amin, 'an! kemudian
menuju dara# dan diedarkan ke seluru# tu"u#. Di dalam #ati, asam amin ini
dipeca# dan men!#asilkan amniak 'an! kemudian "ereaksi den!an asam
amin rnit#in dan C?
,
mem"entuk asam amino sitrulin. Selanjutn'a,
"ereaksi den!an amniak mem"entuk ar!inin dan terak#ir akan diu"a#
menjadi asam amino arnithin dan ureum. 'reum ini merupakan "at sisa 'an!
#arus di"uan! le(at urine.
d. %emak diserap le# usus dalam "entuk asam lemak dan !liserl. &liserl
akan terserap lan!sun!, tetapi asam lemak masi# "ereaksi den!an !aram
empedu dan !aram kar"nat
6. USUS BESAR (COLON)
Usus "esar "erisi kuman den!an jumla# mencapai triliunan. Mikr"a ini
"er.un!si dalam prses pem"usukan. Ada "e"erapa "akteri 'an! dapat
men!#asilkan Citamin * dan 9. 9e!iatan "akteri-"akteri ini dalam mencerna sisa-
sisa prtein dapat men!#asilkan "au "usuk 'an! keluar dalam "entuk !as dari
du"ur. &as 'an! di#asilkan dapat mencapai , liter setiap #ari Di dalam usus "esar,
makanan #an'a akan men!alami pen'erapan air dan "e"erapa !aram mineral. Di
dalam usus ini makanan suda# "er(ujud dalam "entuk ampas. Adan'a "akteri
sapr.it, 'aitu %s(heri(ia (oli menyebabkan ampas makanan akan mem"usuk 'an!
selanjutn'a akan dikeluarkan dalam "entuk .eses
. ANUS
@eses akan didrn! le# tt-tt pls di sekitarn'a menuju ke anus dan
tertim"un di situ dan ak#irn'a men'e"a"kan seseran! merasa in!in "uan! air
"esar. Prses "uan! air "esar ini dise"ut defekasi. )tot*otot di sekitar anus
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
"erkntraksi se#in!!a anus mem"uka dan men!eluarkan .eses dari anus @eses 'an!
di#asilkan dari r!an pem"uan!an dipen!aru#i le# jenis makanan. Makanan 'an!
"an'ak men!andun! serat tum"u#an le"i# "an'ak men!#asilkan .eses, karena sulit
dicerna. Makanan 'an! lain umumn'a 2=4 dapat diserap le# usus #alus dan =4
menjadi ktran dalam "entuk .eses. Sekitar 5=4 kandun!an .eses terdiri dari air.
Sisan'a adala# "erupa 0at
*. GAT MA9ANAN
Per#atikan cnt# makanan se#at 'an!
terdapat pada &am"ar disampin!B Setiap
mak#luk #idup, termasuk manusia
mem"utu#kan makanan sepanjan! #idupn'a.
Apa 'an! akan terjadi jika ke"utu#an itu tidak
terpenu#i
Makanan mempun'ai peranan pentin!,
antara lain-
$. untuk pertum"u#an dan perkem"an!an
tu"u#/
,. menja!a jarin!an tu"u# a!ar tidak rusak/
1. se"a!ai pen!#asil ener!i/
7. men!atur prses-prses kimia 'an! terjadi di dalam tu"u#/
=. se"a!ai "enten! tu"u# dari "er"a!ai macam kuman pen'e"a" pen'akit.
Makanan 'an! kita knsumsi se#ari-#ari se#arusn'a tidak sekedar cukup dalam
kuantitas atau jumla#n'a saja, tetapi ju!a #arus "aik kualitasn'a a!ar "aik pula
e.ekn'a "a!i tu"u#. Artin'a, makanan #arus memenu#i kmpsisi se#at, "er!i0i,
dan seim"an!.
Makanan 'an! demikian #arus memiliki s'arat-s'arat "erikut.
$. Makanan se#at #arus "ersi#, tidak men!andun! "i"it pen'akit, dan tidak
men!andun! 0at 'an! mem"a#a'akan "a!i tu"u#, misaln'a racun dan 0at
sintetis 'an! "er"a#a'a :pe(arna, pen'edap, dan pen!a(et "uatan). Unsur-unsur
itu dalam jan!ka pendek tidak "e!itu terasa "a!i tu"u#, namun dalam jan!ka
panjan! jika kita serin! men!knsumsin'a dapat men'e"a"kan "er"a!ai macam
pen'akit)
,. Makanan 'an! "er!i0i #arus men!andun! cukup kar"#idrat, lemak, dan prtein
se"a!ai pen!#asil ener!i.
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
- Prtein 'an! "aik untuk tu"u# #arus memenu#i $6 macam asam amin
esensial, antara lain isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin,
triptofan, valin. +itamin dan mineral di dalamn'a.
- Aitamin 'an! masuk ke dalam tu"u# di!unakan se"a!ai 0at pem"an!un dan
memperlancar meta"lisme dalam tu"u#, misaln'a Citamin A, *, C, D, E, 9
dan lain-lain.
- Sedan!kan mineral, (alaupun dalam jumla# sedikit pentin! sekali untuk
meta"lisme, misaln'a kalium, .s.r, "esi, natrium, dan lain-lain.
1. Makanan #arus seim"an!, artin'a !i0i 'an! terkandun! di dalamn'a #arus
cukup, sesuai den!an ke"utu#an tu"u# masin!-masin!.
7. Makanan ju!a #arus muda# dicerna, se#in!!a dapat terserap ptimal le# usus
untuk memenu#i ke"utu#an tu"u#
=. Makanan #arus men!andun! cukup air. Di dalam tu"u#, .un!si air san!at
pentin!, 'aitu se"a!ai pelarut 'an! palin! "aik. Pada susunan kimia(i tu"u#
manusia le"i# dua per ti!a "a!ian tu"u# "erupa air.
1. Karbohidrat
9andun!an kar"#idrat "an'ak dijumpai pada Nasi, Sa!u, 9entan!, &andum,
8a!un!, Sin!kn!, dan lain-lain. Dari semua cnt# 'an! dise"utkan itu dapat
diketa#ui "a#(a kar"#idrat #an'a dapat diperle# dari tum"u#an. 9ar"#idrat
tersimpan dalam tu"u# tum"u#an dan merupakan #asil sintesis sen'a(a anr!anik
'an! men!andun! unsur-unsur C, ;, dan ? menjadi sen'a(a r!anik.
@un!si kar"#idrat 'an! utama suda# dijelaskan se"elumn'a, 'aitu se"a!ai
pen!#asil ener!i. Namun, selain itu kar"#idrat ju!a "er.un!si, antara lain-
a. se"a!ai pem"entuk struktur sel, jarin!an, dan an!!ta tu"u#. Di dalam sel,
terutama "a!ian !en 'an! "erada di dalam inti sel tersusun dari kar"#idrat 'an!
"eratm C lima/
". dapat menja!a keseim"an!an asam dan "asa dalam tu"u#/
c. "erperan dalam pem"entukan prtein dan lemak/
d. "erperan dalam prses meta"lisme tu"u#/
e. selusse dapat mence!a# sem"elit :susa# "uan! air "esar)/
.. laktsa dapat mem"antu pen'erapan unsur kalsium dari makanan.
9ar"#idrat disimpan di dalam tu"u# dalam dua "entuk, 'aitu tersimpan dalam
tt dan #ati "erupa !lik!en dan tersimpan dalam dara# "erupa !luksa. Untuk
menjadi dua "entukan seperti itu, kar"#idrat melalui seran!kaian prses
meta"lisme dalam tu"u#. Untuk men!eta#ui prsesn'a, per#atikan pada &am"ar
"erikut.
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
No
Macam
Karbohidrat
Keterangan
$ Mnsakarida
Merupakan !ln!an !ula seder#ana 'an! memiliki satu !u!us !ula.
&ln!an ini memiliki karakteristik muda# larut dalam air dan terasa
manis. Mnsakarida terdiri atas !luksa, .ruktsa, dan !alaktsa
, Disakarida
Merupakan !ln!an !ula majemuk, 'an! memiliki dua !u!us !ula.
&ln!an ini memiliki karakteristik sama seperti pada mnsakarida.
Disakarida terdiri atas dua mnsakarida.
1 Plisakarida
Merupakan !ln!an !ula majemuk 'an! memiliki le"i# dari sepulu#
!u!usan !ula. &ln!an ini memiliki karakteristik tidak terasa manis,
tidak dapat larut dalam air, tetapi larut dalam klid dan tidak dapat
mele(ati mem"ran Semipermia"el
9ar"#idrat di"a!i menjadi 1 macam "erdasarkan jumla# !u!us !ula 'an!
men'usunn'a. Per#atikan pada Ta"el di "a(a# ini B
2. Lemak
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
%emak merupakan sen'a(a r!anik 'an! men!andun! unsur-unsur C, ;, ?
:kar"n, #idr!en, dan ksi!en) dan kadan!-kadan! P dan N :.s.r dan nitr!en).
%emak tidak dapat larut alam air, melainkan larut dalam klr.rm, eter, dan
min'ak tana#. Sum"er lemak "isa "erasal dari tum"u#an 'an! dise"ut lemak
na"ati. %emak na"ati "isa diperle# dari makanan, antara lain kelapa, min'ak
kelapa, kacan!-kacan!an, kedelai, aCkad, 0aitun, dan lain-lain. Adapun sum"er
lemak 'an! "erasal dari #e(an dise"ut lemak #e(ani. %emak #e(ani "isa
diperle# dari da!in!, susu, mente!a, telur, ikan, dan se"a!ain'a.
%emak mempun'ai peran, antara lain-
a. untuk men!#asilkan kalri atau ener!i, "a#kan ener!i 'an! di#asilkan lemak
le"i# tin!!i di"andin!kan kar"#idrat/
". se"a!ai pelarut Citamin dan 0at-0at lain, Citamin 'an! dapat larut dalam lemak
antara lain Citamin A, D, E dan 9/
c. untuk mem"an!un "a!ian-"a!ian tertentu dari sel. *a!ian sel 'an! tersusun dari
lemak adala# mem"ran sel/
d. dapat melindun!i tu"u# dari su#u 'an! renda#/
e. se"a!ai "antalan lemak dan pelindun! r!an dalam, misaln'a jantun! dan
lam"un!
8enis lemak di"edakan menjadi ti!a, 'aitu se"a!ai "erikut.
a. %emak Seder#ana
o Cnt# lemak seder#ana adala# min'ak, lilin, dan lemak 'an! tersusun le#
tri!liserida.
o %emak seder#ana ini "isa kita temukan pada lemak da!in! #e(an.
o Tri!liserida 'an! men'usun lemak ini meliputi !liserl dan ti!a asam lemak.
o Asam lemak memiliki ikatan kimia 'an! "er"eda-"eda, ada 'an! memiliki
ikatan ran!kap tetapi ada ju!a 'an! tidak
o *erdasarkan #al itu, asam lemak di"edakan menjadi dua.
$) Asam lemak jenu#, 'aitu asam lemak 'an! tidak memiliki ikatan ran!kap.
Asam lemak jenu# dise"ut ju!a asam lemak nonesensial artinya asam
lemak 'an! dapat disintesis sendiri le# tu"u#. *iasan'a asam lemak ini
"er"entuk padat. Cnt#n'a adala# asam stearat dan asam palmitat :lemak
pada #e(an). Asam lemak jenu# palin! "an'ak ditemukan pada susu sapi.
,) Asam lemak tak jenu#, 'aitu asam lemak 'an! mempun'ai ikatan ran!kap.
Asam lemak ini dise"ut ju!a asam lemak esensial, artinya asam lemak
'an! tidak dapat disintesis sendiri. Sum"er asam lemak ini "erasal dari
tum"u#an. *iasan'a ditemukan dalam "entuk cair, misaln'a asam linleat,
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
asam leat, dan asam arak#idnat. Sen'a(a-sen'a(a ini di"utu#kan tu"u#
kita dan "erperan dalam "er"a!ai .un!si .isil!is
3. Protein
Prtein merupakan sen'a(a r!anik kmpleks 'an! terdiri atas unsur C, ;, ?
dan kadan!-kadan! men!andun! unsur S dan P :"eleran! dan .s.r). 8enis prtein
ada dua, 'aitu prtein #e(ani dan prtein na"ati. Prtein #e(ani antara lain "erasal
dari ikan, susu, da!in!, telur dan lain-lain, sedan!kan prtein na"ati diperle# dari
"iji-"ijian, kacan!-kacan!an, dan ju!a sa'uran. Prtein #e(ani le"i# "aik daripada
prtein na"ati karena men!andun! asam-asam amin esensial 'an! len!kap, "aik
macam dan jumla#n'a, se#in!!a dise"ut prtein 'an! sempurna. Prtein na"ati
kuran! sempurna karena (alaupun men!andun! asam amin esensial 'an! len!kap
tetapi jumla#n'a sedikit, se#in!!a jumla#n'a tidak dapat mencukupi untuk prses
pertum"u#an tu"u#
Prtein san!at di"utu#kan le# tu"u#, tetapi ke"utu#ann'a "er"eda-"eda untuk
masin!-masin! ran!. ;al ini ter!antun! dari usia, "erat "adan, jenis kelamin,
(anita #amil, kndisi kese#atan, iklim, dan lain-lain.
Pada dasarn'a prtein memiliki .un!si di dalam tu"u#, antara lain-
a. men!#asilkan ener!i dan kalri, kalri 'an! di#asilkan dari prtein, 'aitu setiap
$ !ram men!#asilkan 7,$ kalri/
". se"a!ai unsur pem"an!un jarin!an 'an! rusak/
c. untuk mem"antu pertum"u#an tu"u#/
d. se"a!ai sistem "u..er, artin'a dapat menja!a keseim"an!an asam dan "asa/
e. dapat mem"entuk en0im, #rmn, dan pi!men/
.. mem"antu prses meta"lisme tu"u#.
9eseim"an!an prtein dikatakan nrmal apa"ila prtein 'an! kita knsumsi
dapat mencukupi ke"utu#an tu"u# dan masi# tersisa untuk diekskresikan. Unsur-
unsur prtein meliputi asam amin. Ada dua macam asam amin, 'aitu se"a!ai
"erikut -
a. Asam Amin Esensial
Asam amin esensial tidak dapat di"uat sendiri le# tu"u#, se#in!!a dapat
dicukupi dari makanan 'an! kita makan. Ada $6 macam asam amin esensial,
antara lain- isleusin, leusin, lisin, metinin, Calin, trelin, .enilalanin, tript.an,
#istidin dan ar!inin. Ar!inin dan #istidin esensial terutama di"utu#kan pada masa
anak-anak
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
". Asam Amin Nn Esensial
Asam amin ini dapat di"uat sendiri le# tu"u#. &ln!an ini terdiri atas $$
asam amin, antara lain alanin, aspara!in, asam aspartat, sistin, asam !lutamat,
sistein, !lisin, !lutamin, serin, prlin, dan tirsin
4. Vitamin
Aitamin merupakan sen'a(a r!anik 'an! san!at di"utu#kan le# tu"u#,
(alaupun dalam jumla# 'an! sedikit, namun .un!sin'a san!at pentin! dan tidak
dapat di!antikan le# unsur-unsur lain. Aitamin "er.un!si untuk memperlancar
prses meta"lisme tu"u# dan tidak dapat men!#asilkan ener!i. Di dalam tu"u#,
Citamin "ekerja se"a!ai katalisatr tu"u#, 'aitu mempercepat reaksi-reaksi kimia
dalam tu"u#.
Menurut si.at kelarutann'a, Citamin di"edakan menjadi dua.
a. Aitamin 'an! %arut dalam Air
8enis Citamin ini, antara lain Citamin * dan C. @un!si Citamin * dan
de.isiensin'a ter#adap tu"u# dapat Anda keta#ui dari Ta"el "erikut
No Vitamin Sumber ung!i "e#i!ien!i
$ Ait. *$
:T#iamin)
Padi, pln!-
pln!an, sa'uran
#ijau, susu, kunin!
telur, ikan, #ati
- Mempen!aru#i
pen'erapan lemak
dalam usus
- *ikatalisatr
meta"lisme
9ar"#idrat
- *eri-"eri
- ;ilan!n'a na.su makan
- Prses meta"lisme
kar"#idrat ter#am"at
, Ait *,
:Ri".laCin)
Susu, #ati, telur,
ra!i, sa'uran,
mente!a
- Pen!#asil ener!i
- Mem"e"askan ener!i
dari meta"lisme
kar"#idrat, lemak dan
prtein
- Memeli#ara jarin!an
tu"u# terutama di
sekitar mulut
- Mempen!aru#i impuls
menuju mata
- Mata lela# dan pusin!
- Pandan!an ka"ur
- 9rnea meradan!
mulut dan lida#
meradan!
N Aitamin Sum"er @un!si De.isiensi
1 Ait *< *ua#, sa'uran, - Se"a!ai ken0im - 9ulit muka luka, dan
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
:Asam
Pant#temat)
da!in!, #ati, ikan,
susu, kentan!, telur
prses meta"lisme
- Mempen!aru#i
prduksi anti"di
- Mempen!aru#i
pertum"u#an kulit dan
dara#
meradan!
- Nas.u makan
"erkuran! a"sr"si
makanan di usus
ter!an!!u
7 Ait. *1
:asam
pant#tenat)
*ua#, sa'uran,
da!in!, #ati, ikan,
susu, kentan!, telur
- Se"a!ai ken0im A
dalam meta"lisme
kar"#idrat lemak dan
prtein
- Menja!a a!ar !ula
dara# nrmal
- &an!!uan pencernaan
- Na.su makan
"erkuran!
- Muda# lela#
- ?tt men!alami te!an!
= Ait *$,
:Siank"ali
n)
Ikan, keran!,
udan!, #ati, da!in!,
susu,
telur, keju
- Pertum"u#an jarin!an
- Meta"lisme sel dara#
- Anemia
- Muda# lela#
- N'eri saat "erna.as
- Peradan!an pada sara.
< Asam
Niktrinat
:Niasin)
;ati, ikan, telur,
da!in!, tmat,
kacan!, sa'uran
#ijau
- Se"a!ai ken0im
dalam prses
meta"lisme
- Dapat
mem"e"askan ener!i
dari kar"#idrat
- Memeli#ara
.un!si alat-alat
pencernaan
- &an!!uan
pencernaan
- Terjadi pella!ra,
'aitu kulit kasar, mulut
luka, diare
- Muda# lela#
- Na.su makan
"erkuran!
5 Asam .lat
:Ait M)
;ati, da!in!,
sa'uran #ijau,
kacan!, pisan!,
pln!-pln!an.
- Menja!a
meta"lisme metil
- *erpen!aru#
dalam pem"entukan
DNA atau RNA
- Mempen!aru#i
pem"entukan ken0im
'an! memprduksi sel
dara# mera# dan
Prtein
- *erat "ada
menurun
- Muda# lela#
- Rusak'a sel dara#
mera#
- Diare
- 9erusakan kulit
3 *itin
Ait ;)
;ati, susu, pln!-
pln!an,
- 9en0im meta"lisme
kar"#idrat, lemak, dan
- Na.su makan
"erkuran!
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
kacan!,
sa'uran.
prtein - muda# lela#
2 Ait C
:asam
askr"nat)
*ua#-"ua#an,
sa'ur-sa'uran,
#ati
- *erperan dalam
prses ksidasi
- Men!akti.kan
en0im prtein dan
lemak
- Mempen!aru#i
pem"entukan kla!en
- Memeli#ara
pem"ulu# dara#
- N'eri pada tt
- 9erusakan
pem"ulu# dara#
- Prses
meta"lisme prtein
dan lemak ter#am"at,
na.su makan
"erkuran!, n'eri tt,
kulit kusam.
". Aitamin 'an! %arut dalam %emak
8enis Citamin 'an! larut dalam lemak antara lain A, D, E, dan 9. @un!si serta
de.isiensi Citamin ini ter#adap tu"u# dapat Anda keta#ui pula dari Ta"el di "a(a#
No Vitamin Sumber ung!i "e#i!ien!i
$ Aitamin A Hrtel, tmat,
pepa'a, sa'uran,
#ati, kunin!, telur,
susu, mente!a.
Menja!a kese#atan
mata, kulit, tulan!, dan
!i!i
- mata meradan!
- Muda# lema#
- 9ulit kusam
, Aitamin D Susu, ikan, telur,
sinar UA, min'ak
ikan
- Mempen!aru#i
prses meta"lisme
kalsium
- Memeli#ara
tulan! dan !i!i
- Mem"unu#
a"sr"si .s.r
- Pen'akit tulan! 'aitu
rakitis dan
stemalasia
No Vitamin Sumber ung!i "e#i!ien!i
1 Aitamin E Sa'uran #ijau,
kecam"a#,
"iji-"ijian,
- Menja!a sel-sel dara#
- Menja!a ke#alusan
kulit
- Rusakn'a sel-sel dara#
mera#
- 9ulit kusam
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
pln!pln!an,
!andum
- Men'u"urkan pada
(anita
- Penim"unan lemak
pada tt
7 Aitamin 9 ;ati, da!in!, dapat
di"uat le# "akteri
usus
- Mempen!aru#i
pem"entukan
prtrm"in
- Men!#am"at prses
pem"ekuan dara#
- Perdara#an
- Men!#am"at
pen'em"u#an luka
$. Mineral
Mineral san!at di"utu#kan le# tu"u#. De.isiensi mineral dalam tu"u# akan
men!!an!!u prses meta"lisme. 8enis mineral ada dua, 'aitu makrelemen dan
mikrelemen
$) Makrelemen
Makrelemen merupakan mineral 'an! di"utu#kan tu"u# dalam jumla# "an'ak.
Unsur-unsur makrelemen, antara lain kalsium, natrium, ma!nesium, kalium,
.s.r, klr, dan "eleran!
,) Mikrelemen
mikrelemen merupakan mineral 'an! di"utu#kan dalam jumla# sedikit, tetapi
de.isiensin'a dapat men!aki"atkan prses meta"lisme ter!an!!u. Unsur-unsur
mikrelemen, antara lain "esi, 'dium, tem"a!a, .lur, man!an, k"alt, krmium,
dan selenium
C. &AN&&UAN PADA SISTEM PENCERNAAN
&an!!uan sistem pencernaan dapat dise"a"kan le# pla makan, ke"iasaan
#idup, in.eksi, maupun !an!!uan alat-alat dalam. *e"erapa !an!!uan 'an! terjadi
dalam pencernaan makanan adala# se"a!ai "erikut.
$. Paratitis, disebut juga penyakit gondong. Penyakit ini disebabkan oleh Cirus.
;al ini merupakan suatu kndisi, 'aitu terjadin'a in.eksi pada kelenjar partis.
,. -erostomia, kelainan yang menyebabkan produksi saliva sedikit.
1. $astritis, yaitu radang kronis yang terjadi pada lapisan mukosa dinding
lam"un!, pen'e"a"n'a karena makanan 'an! terkena kuman atau kele"i#an
;Cl.
7. .isfagia, adalah keadaan lambung yang rusak akibat alkohol dan suatu racun
tertentu.
/. Peritonitis, terjadi akibat peradangan yang terjadi pada selaput perut.
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi
<. 0epatitis, yaitu infeksi hati yang disebabkan oleh virus hepatitis. Penyakit ini
dapat menular melalui makanan atau minuman, trans.usi dara#, #u"un!an
seksual, pemakaian jarum suntik le"i# dari satu ran!.
5. !pendisitis, penyebabnya karena adanya radang yang terjadi pada usus "untu.
9eadaan ini "isa dise"a"kan karena makanan 'an! mem"usuk atau karena
in.eksi "akteri.
3. Konstipasi disebut juga sembelit, yaitu keadaan sulit buang air besar pada
seseran!. Ini "isa dise"a"kan karena pen'erapan air di dalam usus "esar 'an!
"erle"i#, se#in!!a .eses menjadi keras. Perasaan stres dan takut ju!a dapat
memicun'a.
2. .iare, penyakit ini diakibatkan oleh infeksi bakteri pada kolon sehingga
men!aki"atkan !an!!uan pada pen'erapan air, aki"atn'a .eses menjadi encer
atau mencret.
$6.0emoroid, penyakit ini mun(ul karena pe(ahnya pembuluh vena di daera#
anus. Sem"elit dapat memicu terjadin'a kelainan ini.
::::::::::::::::::::::::: Selamat Belajar
::::::::::::::::::::::::
Good Luck
Biologi kelas XI B Sistem Pencernaan Editing By Jumadi