Rina Adilla Akmalia

NIM. 1313015104
Farmasi S1 A 2013
RESUME JURNAL
Judul : HPLC
Analsis !" #a$%r&S!lu'l% (i$amins )*2+ *3+ *,+ *12+ and C- and Fa$&
S!lu'l% (i$amins ).+ /+ 0+ A+ and &Car!$%n%- !" 1kra )Abelmoschus
esculentus-
Jurnal : J!urnal !" C2%mis$r+ , 3a4%
P%nulis : R!kaa Sami+ 5an4 Li+ *a!kun 6i+S2%n4nan #an4+ 6ia!72i
82an4+ F%i"%i Han+ 5in4 Ma+ Jin4 Jin4+ and Lian72!u Jian4
9%r'i$ : 23 F%'ruari 2014
P%n%r'i$ : Hinda:i Pu'lis2in4 C!r3!ra$i!n+ (!l. 2014
Analisis
HPLC dari
(i$amin

Laru$&Air (B2, B3, B6, B12, dan C) dan Vitamin Larut-Lemak (E, , !, A, dan-
Car"tene) dari #kra (Abelmoschus esculentus)
A's$rak:
1kra
dik!nsumsi
s%'a4ai
sauran !l%2
masaraka$ di
A"rika dan
Asia dan
$%ru$ama di
M%sir. 0alam
s$udi ini+ kami
m%n%li$i
'%'%ra3a
k!m3!n%n
4i7i !kra an4
di$anam di
%m3a$ l!kasi
4%!4ra"is an4
'%r'%da dari
M%sir. S%'ua2
analisis
k!m3ara$i"
dari l;i$amin
laru$ air )*2+ *3+ *,+ *12+ dan C- dan ;i$amin laru$ l%mak ).+ /+ 0+ A+ dan &<ar!$%n%- di 3!l!n4
!kra dilakukan. Hasil analisis k!m3!n%n u$ama )PCA- m%nun=ukkan $i4a k%l!m3!k
;ari%$as. Clus$%r 3%r$ama $%rmasuk ;ari%$as 0aka2lia )0- dan /a"r .l& S2%ik2 )/-. Clus$%r k%dua
dan <lus$%r k%$i4a di4!l!n4kan m%n=adi ;ari%$as Su%7 )S- dan Mans!ura )M-.
P%nda2uluan:

1kra an4
di'udidaakan
)A'%lm!s<2us %s<ul
%n$us L.-+ Ju4a
dik%nal s%'a4ai
>Lad Fin4%r> a$au
'amia+ milik "amil
Mal;a<%a% dan
$%ru$ama $um'u2 di
da%ra2 $r!3is dan
su'$r!3is di mana
iklimna r%la$i"
2an4a$. 1kra
$um'u2 3alin4 'aik
di <ua<a 3anas
)su2u di a$as 2,C-+
$%ru$ama di da%ra2
d%n4an su2u malam
)? 20C-.
Isi ;i$amin an4 laru$
dalam air )*&4r!u3-+
$%rmasuk $iamin+
ri'!"la;in+ 3irid!ksin+
asam nik!$ina$+ asam
3an$!$%nik+ 'i!$in+
sian!k!'alamin+ dan
asam "!la$+ 'isa
di$am'a2kan dalam
makanan 'aik dalam
'%n$uk $%r"!s"!rilasi+
'%n$uk&'%n$uk '%'as+
a$au m%n%m3%l 3ada
3r!$%in. *%r'a4ai =%nis
;i$amin * an4
$%rs%dia m%na=ikan

s%'ua2 $an$an4an un$uk analisis rin<ina. Namun+ d%n4an m%n44unakan /r!ma$!4ra"i Cair
/in%r=a 9in44i )/C/9-+ s%<ara ra$a&ra$a 40@ l%'i2 $in44i kadar ;i$amin * da3a$ $%rd%$%ksi
di'andin4kan d%n4an m%n44unakan m%$!d% mikr!'i!l!4i klasik.
(i$amin an4 laru$ dalam l%mak m%n4andun4 32$!<2%mi<al+ an4 $%r'uk$i '%rsi"a$ an$i!ksidan+
an$i'ak$%ri+ an$i=amur+ an$i;irus+ dan an$i kank%r. 9u=uan dari 3%n%li$ian ini adala2 un$uk
m%n4%$a2ui kandun4an ;i$amin '%'%ra3a ;ari%$as !kra an4 di$anam di M%sir un$uk m%m'%rikan
in"!rmasi !$%n$ik lan=u$ $%n$an4 sum'%r makanan 3%n$in4 ini.
9a'%l 1. L!kasi 4%!4ra"is dari sam3%l !kra un$uk 3%n%n$uan kadar ;i$amin C
1ri4in C!d% La$i$ud% L!n4i$ud%
0aka2lia 0 31.053103 31.5A0,15
Mans!ura M 31.04253, 31.3A0014
/a"%r .l&
S2%ik2 / 31.34B304 30.A024,
Su%7 S 2C.CA4B21 32.52430C
Met"de dan Ba$an%
Rea&en dan Ba$an imia' P%laru$ $in4ka$ HPLC di4unakan un$uk analisis. R%a4%n k%las
analisis as%$!niril dan m%$an!l. Air an4 di4unakan un$uk HPLC dan 3%n4am'ilan sam3%l
disia3kan d%n4an ins$rum%n Milli3!r% s%d%r2ana. S%mua s$andar ;i$amin an4 '%rk%las
kr!ma$!4ra"i.
P%nia3an Sam3%l dan P%n4%rin4an. 1kra 3!l!n4 an4 dikum3ulkan dari %m3a$ l!kasi 4%!4ra"is
an4 '%r'%da di M%sir s%'a4ai '%riku$: Su%7 )S 3!d- an4 '%rd%ka$an d%n4an Durun 9imur+
Mans!ura )M 3!d- an4 '%rd%ka$an d%n4an Sun4ai Nil+ /a"r .l&S2%ik2 )/ 3!d- an4 '%rd%ka$an
d%n4an Lau$ M%di$%rania+ dan 0aka2lia )0 3!d- '%rd%ka$an d%n4an Man7ala Lak%. S%$%la2
di<u<i d%n4an air k%ran dan di$iriskan+ 'ua2 diiris s%$%'al 10 mm s%<ara m%lin$an4
m%n44unakan ala$ 3%n4iris 'ua2. S%lan=u$na+ k%rin4kan di 'a:a2 sinar ma$a2ari
lan4sun4 di musim k%marau d%n4an su2u sian4 2ari maksimal s%ki$ar 3B C dan
malam minimum su2u s%ki$ar 20 C. /a<an4 di$im'an4 3ada '%r'a4ai in$%r;al s%lama
3%ri!d% 3%n4%rin4an sam3ai m%nda3a$kan '%ra$ an4 k!ns$an s%<ara
k%s%luru2an. Irisan k%rin4 dari !kra di4ilin4 m%n=adi 'u'uk kasar.
(enentuan Vitamin Larut-Air
Analisis (i$amin * 1kra
*u'uk !kra )2 4- di$%m3a$kan di 25 mL laru$an H
2
S1
4
)0+1 N- dan diinku'asi s%lama
30 m%ni$ 3ada 121 C. /%mudian+ isina didin4inkan dan dis%suaikan d%n4an 3H 4+5
d%n4an 2+5 M na$rium as%$a$+ dan di$am'a2akan 50 m4 %n7im 9akadias$as%.
P%rsia3an disim3an 3ada 35 C s%malam. Cam3uran k%mudian disarin4 m%lalui
sarin4an #2a$man N! 4+ dan di<airkan d%n4an 50mL air dan disarin4 la4i m%lalui
"il$%r mikr!3!ri )0.45 m-. 0ua 3ulu2 mikr!li$%r <am3uran dimasukkan k% dalam
sis$%m HPLC. P%r2i$un4an kandun4an ;i$amin * di<a3ai d%n4an 3%r'andin4an
s$andar ;i$amin *. Laru$an s$!k s$andar un$uk $iamin+ ri'!"la;in+ niasin+ 3irid!ksin+
dan k!'alamin disia3kan s%3%r$i an4 dila3!rkan s%'%lumna. P%misa2an
kr!ma$!4ra"i di<a3ai 3ada 32as% $%r'alik )R3&- k!l!m HPLC )A4il%n$ 8!r'aE .<li3s%
0i$am'a2 C1A+ 250 F 4+, mm id+ 5 m- m%lalui "as% 4%rak 3%n4iriman is!kra$ik )AG*
33G,BH A:M%1H+ *: 0.023M H3P14+ 3H I 3.54- 3ada $in4ka$ aliran 0+5 mLG
m%ni$. A's!r'ansi ul$ra;i!l%$ )J(- $%r<a$a$ s%'%sar 2B0 nm 3ada su2u kamar.
Ana)i*i* A*am A*k"r+at #kra
*u'uk !kra )10 4- di<am3ur dan di2!m!4%nkan d%n4n <airan %ks$rak an4
m%n4andun4 asam m%$a"!s"a$ )0+3 M- dan asam as%$a$ )1+4 M-. Cam3uran di$%m3a$kan di la'u
'%r'%n$uk k%ru<u$ dan di3u$ar 3ada 10.000 r3m s%lama 15 m%ni$. Cam3uran k%mudian disarin4
m%lalui sarin4an #2a$man N! 4+ dan sam3%l di%ks$raksi dalam ran4ka3 $i4a. Asam ask!r'a$
s$andar di'ua$ d%n4an m%laru$kan 100 m4 l&ask!r'a$ asam asam m%$a"!s"a$ )0+3 M- G asam as%$a$
)1+4 M- laru$an 3ada k!ns%n$rasi ak2ir 0+1 m4 G mL. /ali'rasi 'aris diu'a2 m%n=adi lini%r
didasarkan 3ada %m3a$ $in4ka$ k!ns%n$rasi. /uan$i"ikasi kandun4an asam ask!r'a$ dilakukan
3ada sis$%m A4il%n$ HPLC. P%misa2an kr!ma$!4ra"i di<a3ai 3ada k!l!m RP&HPLC m%lalui
3%n4iriman is!kra$ik dari "as% 4%rak )A G * 33G,BH A: 0+1 M kalium as%$a$+ 3H I 4+C+ *:
as%$!ni$ril: air K50: 50L- 3ada la=u alir 1 mLGm%ni$. A's!r'ansi J( $%r<a$a$ s%'%sar 254 nm 3ada
su2u kamar.
P%n%n$uan
(i$amin
Laru$&L%mak
Analisis
(i$amin 0+ .+
/+ A+ dan&
<ar!$%n% 1kra.
10 4 'u'uk
!kra+ 1 4
asam
3ir!4alik+ B0
mL %$an!l+
dan 30 mL
)50@- /1H

di$am'a2kan+ diaduk+ dan dir%"luks s%lama 40 m%ni$ d%n4an m%n44unakan air $a:ar
3ada 50 M 2 C. .ks$rak di3%r!l%2 $i4a kali d%n4an m%n44unakan '%r'a4ai
k!ns%n$rasi %$%r )50 mL+ 30 mL+ dan 20 mL-. Air sulin4 di4unakan un$uk
m%n%$ralkan %ks$rak+ an4 d%2idrasi m%n44unakan na$rium sul"a$
an2idra$. S%lan=u$na+ %ks$rak di3%ka$kan s%ki$ar 5 mL d%n4an m%n44unakan water
bath )50 M 2 C-+ di%n<%rkan sam3ai 10 mL d%n4an m%n44unakan m%$an!l+ disarin4
m%n44unakan 0.454+ dan ak2irna dianalisis d%4an HPLC.
Analisis RP&HPLC dilakukan d%n4an A4il%n$ 1100 sis$%m HPLC )A4il%n$+ JSA-+
$%rmasuk d%$%k$!r arra di!d%r. /!l!m $%r'ua$ dari s$ainl%ss s$%%l. Jn$uk =uma2 '%$a&<ar!$%n%+
k!l!m A4il%n$ 9C&C1A )5 m+ 4+, F 250 mm- di4unakan d%n4an 3%laru$ alk!2!l as%$!ni$ril&m%$il
%$il as%$a$ )AA: 10: 2-+ dan a's!r'ansi J( $%r<a$a$ s%'%sar 453 nm. Jn$uk ;i$amin an4 laru$
dalam l%mak+ di4unakan A4il%n$ /!l!m .<li3s% N0*&C1A)5 m+ 4. , F 150 mm-+ 3%laru$
m%n44unakan m%$an!l+ dan d%$%ksi J( $%r<a$a$ 3ada 325 nm un$uk ;i$amin A+ 2,5 nm un$uk
;i$amin 03+ 2C0 nm un$uk ;i$amin .+ dan 244 nm un$uk ;i$amin /3. P%misa2an s%mua ;i$amin
didasarkan 3ada %lusi is!kra$ik dan la=u aliran 3%laru$ di3%r$a2ankan 3ada 1 mL G m%ni$. 0ua
3ulu2 mi<r!li$%r minak !kra lan4sun4 disun$ikkan k% dalam k!l!m HPLC. (i$amin laru$ l%mak
diid%n$i"ikasi d%n4an m%m'andin4kan =umla2 r%$%nsi dari s$andar !$%n$ik na. S%mua 3r!s%dur
an4 dilakukan di 'a:a2 k!ndisi <a2aa r%du3.
,a*i) dan (em+a$a*an
0alam 3%n%li$ian ini+ %ks$raksi ;i$amin dilakukan d%n4an m%n44unakan 0+1 N H
2
S1
4
dan %n7im 9akadias$as%. A:alna+ 2idr!lisis asam dilakukan. .n7im di$am'a2kan
s%$%la2 3%ndin4inan+ dan 3H dia$ur m%n=adi 4+5. Inku'asi 3ada 35 C s%lama l%'i2
dari 12 =am m%mun4kinkan %ks$raksi '%'%ra3a ;i$amin s%<ara simul$an dari sam3%l
an4 sama. S%3%r$i s%'%lumna dis%'u$kan+ 2ana sa$u m%$!d% 3%n<%rnaan d%n4an
m%n44unakan asam dan k%mudian %n7im 9akadias$as% <uku3 un$uk m%nd%$%ksi
(i$amin *. P%misa2an ;i$amin m%n44unakan HPLC d%n4an d%$%k$!r "lu!r!m%$ri<
$%la2 di$%ra3kan. Namun+ di'andin4kan d%n4an d%$%k$!r J(+ d%$%k$!r "lu!r!m%$ri<
$%r4!l!n4 m%:a2+ m%m'u$u2kan 3r!s%dur <an44i2+ dan r%n$an. P%n44unaan HPLC
di$am'a2 d%n4an d%$%ksi J( un$uk s$udi ;i$amin laru$ air dalam makanan $%la2
$%r'uk$i s%'a4ai m%$!d% an4 <%3a$+ s%d%r2ana+ dan an4 da3a$ diandalkan.
e*im-u)an
P%n%li$ian ini di"!kuskan 3ada kuan$i"ikasi ;i$amin !kra an4 umum dik!nsumsi di
M%sir. Hasilna dalam kisaran da$a an4 dila3!rkan dalam li$%ra$ur. /andun4an ;i$amin ;ari%$as
!kra s%<ara si4ni"ikan '%rk!r%lasi d%n4an asal 4%!4ra"is. P!d S m%miliki kandun4an $%r$in44i
;i$amin *, dan .+ dan kandun4an $%r%nda2 ;i$amin *3 dan *12. P!d / m%miliki kandun4an
;i$amin C $%r%nda2. P!d M m%miliki kandun4an $%r$in44i ;i$amin *3+ *12+ dan C+ s%dan4kan /
dan 0 m%miliki kandun4an $%r%nda2 ;i$amin .+ /+ dan *,. Jn$uk m%n4uran4i 3%nurunan kuali$as
saa$ 3r!s%s 3%n4%rin4an+ '%'%ra3a $indakan 3%n<%4a2an 2arus diam'il. 9indakan $%rs%'u$
$%rmasuk 3%n4%rin4an $an3a <a2aa un$uk m%n4uran4i d%4radasi <a2aa+ m%n4iris sauran
m%n=adi irisan $i3is un$uk m%n4uran4i :ak$u 3%n4%rin4an+ dan 3%n44unaan 3%n4!'a$an
3r%drin4+ s%3%r$i 'lan<2in4+ un$uk m%n4uran4i ak$i;i$as %n7im dan 2ilan4na ;i$amin.