Matzoon

Tambahkan 2 sendok makan ragi roti 'to 1 liter susu yang kaya, yang telah sedikit hangat, aduk
dengan baik bersama-sama dan menyisihkan di ruangan yang hangat dalam teko ditutupi dengan
kain basah untuk waktu yang bervariasi dari 6 sampai 12 jam, menurut musim atau suhu ruangan.
Ambil dari ini, ketika mengental, 6 sendok makan, menambah lain pint susu, dan lagi fermentasi
seperti sebelumnya, dan berlanjut selama lima fermentasi berturut-turut dalam semua, jika produk
akan menjadi bebas dari rasa ragi. Begitu susu mengental, yang akhirnya harus disimpan untuk
digunakan, itu harus diaduk lagi dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es untuk mencegah
fermentasi lebih lanjut. Harus halus, dari konsistensi krim kental, dan dari rasa sedikit asam.

Susu harus disiapkan segar setiap hari, dan pasokan baru dibuat dengan menambahkan 6 sendok
makan banyak hari sebelumnya untuk setengah liter susu dan melanjutkan seperti sebelumnya.

Dadih adalah untuk dimakan dengan sendok, tidak mabuk, dan sebaiknya dengan beberapa roti
rusak ke dalamnya. Hal ini juga kadang-kadang dimakan dengan gula, yang dikatakan tidak
mengganggu kecernaan nya.

Matsoni Yogurt

Cetak
Penulis: Emillie
bahan
2 cangkir susu
2 sdm yogurt matsoni
instruksi
Campurkan susu dan budaya matsoni dalam wadah gelas bersih.
Biarkan suatu tempat yang hangat selama 12-24 jam (sampai set). Ini lebih menyukai suhu antara
21-25 C (70-77 F).
Simpan dalam lemari es.

Catatan:

Kau perlu membuat matsoni setidaknya sekali seminggu untuk menjaga budaya sehat.
-Aku Menemukan matsoni saya tebal ketika kita makan dalam dua hari pertama setelah kultur.
-Jika Anda menggunakan terlalu banyak budaya atau tinggalkan di meja terlalu lama, itu akan
memisahkan padatan dari air dadih. Ini masih baik-baik saja untuk makan, tapi itu tidak enak.
-Untuk Membuat yoghurt lebih tebal dan berkrim, Anda dapat panaskan susu untuk denaturasi
whey, atau aduk dalam susu bubuk. Pastikan untuk mendinginkan susu sebelum Anda aduk dalam
budaya Anda.
-Pastikan Tidak mencemari budaya Anda dengan makan yang benar yogurt Anda dari wadah kultur
Anda. Saya biasanya menyimpan satu jar untuk makan dan botol kedua untuk kultur, hanya untuk
memastikan bahwa kita tidak sengaja mencemari budaya saya.

Matsoni: termudah Yogurt Anda akan Membuat

22 Maret 2012 BY JENNY 90 KOMENTAR

Ingin homemade yogurt mudah? Tidak bisa lebih mudah daripada matsoni atau banyak yogurt
tradisional lainnya bahwa budaya terbaik pada suhu kamar (memikirkan vili, piima dan filmjolk).
Bahkan jika Anda begitu canggung di dapur yang Anda kelola untuk membakar air, Anda dapat
membuat sederhana, yoghurt mudah ini. Hanya mengocok kultur starter dengan susu,
meletakkannya di tempat yang hangat di dapur Anda, kembali dalam satu sampai dua hari, dan hal
itu dilakukan. Anda telah membuat matsoni.

Mudah Homemade Yogurt Dasar

suhu kamar untuk yogurt mudah

Matsoni adalah produk susu berbudaya seperti tradisional yogurt Yunani dan Bulgaria. Tidak seperti
yogurt Yunani dan Bulgaria, melengkapi unik matsoni murah dari bakteri menguntungkan (termasuk
lactobacillus delbrueki, streptococcus thermophilus, acetobacter orientalis dan mikroorganisme lain
ramah) budaya terbaik pada suhu kamar - sekitar 68 sampai 80 derajat Fahrenheit (20 sampai 26
derajat celsius). Yogurt Yunani dan Bulgaria, sebaliknya, budaya terbaik pada suhu tinggi dari 108112 derajat Fahrenheit (42-44 derajat celsius).

fermentasi panjang dan lambat untuk yoghurt mudah

Matsoni dan yogurt suhu mudah, ruang lain membutuhkan waktu yang lebih lama fermentasi.
Dimana Yunani, Bulgaria dan yogurt termofilik lainnya hanya membutuhkan delapan sampai dua
belas jam dengan budaya benar (Anda bisa budaya mereka sampai 24 jam, jika Anda suka), matsoni
harus dibudidayakan selama sekitar 24 jam dan 48 jam. Setelah 24 sampai 48 jam, bakteri
menguntungkan hadir dalam matsoni pemula akan menyebabkan susu untuk mengubah dari cair ke
manis, massa setengah padat dan bahwa, tersayang pecinta makanan nyata, adalah yoghurt
termudah yang pernah Anda buat.

apa?!? Anda mengharapkan saya untuk meninggalkan susu di meja saya selama dua hari?

Well, ya, saya lakukan. Dalam waktu ketika semuanya dipasteurisasi, dimurnikan dan dingin untuk
menjaga kesegaran, mudah untuk lupa bahwa, ya, ada waktu sebelum pendinginan. Dan itu tidak
terlalu lama. Teknik sederhana seperti kultur susu menjadi yogurt membantu untuk mengawetkan
makanan untuk penyimpanan jangka panjang.

Bakteri alami terdapat dalam matsoni akan mencegah pembusukan seperti yang mereka lakukan
sihir mereka berubah menjadi susu yogurt. Ingat, ini adalah bakteri asam laktat; yaitu, mereka
berpaling gula menjadi asam. Bahwa lingkungan asam mempertahankan susu, bertanggung jawab
untuk karakteristik kegetiran yogurt, dan itu mencegah pembusukan oleh mikroorganisme patogen
oportunistik atau.

Memiliki sedikit iman dalam tradisi.

jadi bagaimana berbeda dari yogurt biasa? apa rasanya seperti?

Kombinasi yang berbeda dari bakteri bertanggung jawab untuk kedua rasa dan tekstur yang
membedakan satu dari yang lain yogurt. Matsoni adalah tart samar-samar dalam rasa dan sangat
dicintai oleh anak-anak untuk alasan ini. Yogurt mudah, suhu kamar lain seperti varietas Skandinavia
villia, piima dan filmjolk menawarkan rasa yang berbeda dan tekstur (belajar lebih banyak tentang
mereka di sini).

Dimana Cari pemula untuk Anda Yogurt Mudah

Seperti semua yogurt (susu dan makanan yang paling berbudaya), Anda perlu matsoni untuk
membuat matsoni. Kecuali Anda memiliki teman-rumah pekerjaan menghasilkan susu yang dapat
berbagi beberapa pemula dengan Anda, Anda akan perlu membeli kultur starter untuk matsoni.
Anda dapat membeli satu online (lihat sumber). Dengan perawatan yang tepat yang berarti Anda
membuat yoghurt mudah Anda secara teratur, pemula akan mempertahankan dirinya sendiri tanpa
batas.

Matsoni (homemade yogurt mudah)

matsoni - yoghurt termudah yang pernah Anda buat

HASIL: 1 liter (8 Sajian) PREP: 5 menit
Matsoni adalah yoghurt tradisional yang populer di Caucusus dan Armenia pada khususnya. Hal ini
agak asam dan kental dengan semi-padat, konsistensi manis. Ini hanya membutuhkan dua bahan:
kultur starter (yang dapat Anda beli di sini) dan susu.

bahan
1/4 cup budaya matsoni pemula
1 liter susu (sebaiknya mentah)
instruksi
Kocok kultur starter matsoni dengan susu dalam mangkuk sedang, dan tuangkan ke dalam botol liter
berukuran. Tutup longgar dan tempatkan di tempat yang hangat di dapur Anda di mana ia akan
budaya selama 24 sampai 48 jam.
Ketika susu membentuk massa semi-padat dan menarik diri dari sisi tabung ketika Anda
memiringkan itu, matsoni siap. Transfer ke lemari es untuk menghentikan fermentasi. Sajikan seperti
yang Anda lakukan setiap yogurt lainnya. Cadangan 1/4 cup budaya batch lain

http://nourishedkitchen.com/easy-homemade-yogurt-matsoni/
http://chestofbooks.com/reference/Henley-s-20th-Century-Formulas-Recipes-ProcessesVol2/Matzoon.html#.VBfDivmSxvA