41.

Ayam Goreng Ala Kentucky

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (dipotong ikut suka)
3 biji telur (dipukul)
1 cawan beras (ditumbuk halus)
Sedikit garam

Bahan digiling halus:

1
1
1
1

sudu
sudu
sudu
sudu

teh
teh
teh
teh

jintan manis
jintan putih
lada hitam
ketumbar

Cara:
Gaulkan ayam dengan bahan-bahan yang telah digiling, perapkan selama 1/2 jam. Celupkan ke dalam telur,
kemudian digolekkan ke atas beras yang telah ditumbuk halus. Panaskan minyak dan gorenglah hingga masak.

42. Ayam Goreng Pedas

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam - dipotong 12 ketul
1 biji putih telur - dipukul
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan untuk disalut dengan ayam :

(Bahan-bahan ini digaul semua sekali)
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar serbuk kulit kayu manis
1 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar serbuk kari/cili
Sedikit garam

Cara:
1. Bersihkan ayam, tos dan gaulkan dengan putih telur. Kemudian gaulkan dengan tepung tadi.
2. Panaskan minyak. Setelah itu masukkan ayam yang telah siap disalut tepung ke dalam minyak panas. Goreng
sehingga kekuningan.
Tambahan:
Hidangkan dengan sos cili.

43. Ayam Goreng Salut Tepung

Bahan-Bahan:
8 ketul ayam
3 sudu besar tepung jagung
sudu teh ketumbar
Kunyit

sudu teh serbuk lada sulah

1 biji telur - dipukul sedikit
Garam

Cara:
Bersihkan ayam dan tuskan airnya. Gaul tepung bersama serbuk ketumbar, lada sulah, garam dan kunyit. Celup
ayam di dalam telur dan setelah itu lumur denagn campuran tepung tadi. Panaskan minyak dan goreng ayam
hingga kekuningan. Hidangkan.

44. Ayam Lemak Cili Padi

Bahan-Bahan:
1.5 kg ayam dipotong 10 bahagian
2 liter pati santan
Garam dan serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk:
30 gm cili api
250 gm bawang besar
60 gm kunyit hidup
100 gm buah keras
90 gm serai

Cara:
Masuklah Bahan-bahan tumbuk serta sedikit air ke dalam periuk. Kemudian masukkan ayam dan kacau hingga
kering. Setelah itu masukkan pati santan, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Sambil dikacau hingga pekat
dan sebati.

45. Ayam Masak Merah

Bahan-Bahan:
Bahan untuk dikisar:
30 gm cili kering
30 gm halia
20 gm bawang putih
90 gm serai
200 gm bawang besar
300 gm tomato
200 gm minyak masak
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa

1.5 kg ayam dipotong 10 bahagian dan digoreng

setengah masak

Cara:
Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing. Setelah itu
masukkan ayam, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa. Gaulkan hingga sebati dan rata. Apabila telah
kering bolehlah diangkat

46. Chicken Chop

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (diambil peha dan dada)
1 biji telur
1 biji tomato
1 helai daun salad
Sedikit daun pasli
Sedikit lada sulah
20 gm potato chip (digoreng)
20 keping biskut tawar (dikisar halus
Sedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada
ayam)

Bahan sos:
1 biji lada buah
1 biji bawang besar
2 sudu besar sos cili
batang lobak merah
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos lea & perrin
2 ulas bawang putih (dicincang halus)

Cara:
Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi. Pecahkan sebiji
telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam. Goreng ayam hingga kekuningan dan
angkat. Masakkan sos selama satu minit. Hidangkan.

47. Asam Pedas Special

Bahan-Bahan:
Bahan A
Minyak masak
Sedikit garam
dua ibu jari lengkuas
3 helai daun limau purud
Serai dititik

Bahan B
15-20 batang Lada basah blender(kalau tak ada lada
kering pun boleh)
sedikit belacan
3-4 ulas bawang merah(bawang kecil)
2-3 ulas bawang putih
sedikit halia
sedikit kunyit
sedikit garam
bahan c
2 keping asam keping
sedikitt Air asam
bunga kantan
daun kesum/cenohom
sedikit air
garam
serbuk perasa

Cara:
Tumis bahan A hingga naik bau..,mmmm sodap aromanya!
kemudian, setelah blender kesemua bahan B, masukkan ke dalam A yang naik baunya itu,tumis hingga didih sikit,
barulah masuk kesemua bahan C dan tunggu hingga didih...
Cadangan Hidangan:
makan 2-5 orang
Tambahan:
Aduhaiii...
tak pernah rasa sedap macam nih..semua org akan tanya , apa rahsia?
Ha..,inilah rahsianya!

48. Ayam & Sayuran Masak Paprik

Bahan-Bahan:
500 gm ayam dipotong kecil
Sedikit sotong, udang, daging

2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

4 biji tomato
1 batang carrot
1 peket jagung muda
100 gm bunga kobis
100 gm brocolli
2 helai daun limau purut

2 inci halia
2 sudu besar cili kisar
5 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili
Garam secukup rasa

Cara:
Bawang merah,putih dan halia ditumis hingga kekuningan, kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau,
kemudian masukkan garam.
Masukkan sos tiram dan biar sebentar. Masukkan ayam, daging, sotong, udang dan sayuran. Biarkan hingga
masak.
Masukkan daun limau purut untuk baunya. Kemudian masukkan sos cili untuk memekatkan kuah paprik.

49. Ayam Masam Pedas

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit lengkuas
sedikit halia
2 tangkai cili kering
2 keping asam gelugur
garam
serbuk perasa
sedikit budu
Cara:
ayam dipotong 12 dan dibersihkan.
bawang putih, bawang merah, lengkuas, halia dan cili kering dihiris/mayang.
Masukkan ke dalam satu mangkuk, tambahkan garam, serbuk perasa dan sedikit budu. Ramaskan bahan-bahan
ini sehingga separuh lumat. Kemudian masukkan ke dalam periuk berisi ayam, tambahkan air dan asam keping.
Rebus sehingga ayam empuk dan naik bau.

50. Ayam 1000 Rasa

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (sederhana besar)
1 mangkuk kecil air
4 sudu minyak masak
3 sudu kicap manis
3 sudu kicap manis
4 sudu sos tiram
3 sudu sos tomato
2 sudu jus oren
2 sudu kecil lada hitam (ditumbuk)
1 sudu buah badam (ditumbuk)
1 inci belacan
Sedikit garam dan sebuk perasa

Bahan-bahan untuk dikisar:

1 inci halia
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
10 tangkai lada kering

Cara:
1. Ayam dipotong kepada bahagian yang lebih kecil dan dibuang tulangnya.

2. Setelah dibersihkan, perap ayam selama 2 jam bersama kicap, sos tiram,sos tomata dan jus oren. Masukkan
juga lada hitam bersama buah badam yang telah ditumbuk.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar. Biarkan sehingga naik baunya.
4. Masukkan belacan dan garam serta serbuk perasa. Masukkan air
5. Masukkan ayam yang telah diperap tadi. Kacau dan biarkan seketika sehingga masak.

Cadangan Hidangan:
Enak dibuat lauk untuk nasi dan mee goreng. Hidangan untuk 4 orang

51. Steak Daging Bujang

Bahan-Bahan:
bahan A :
kg daging dihiris leper

bahan B(kuah):
secawan kicap manis
2 sudu besar black paper
1 sudu besar tebung jagug
cawan air putih
secubit ajinomoto
1 sudu teh gula

Cara:
masukkan semua bahan B kedalam mangkuk..
gaul hingga sebati.. masukkan daging dan di perap 10 minit..( lagi lama lagi sedap)
panaskan sesudu minyak masak dalam kuali leper.. masak daging sehingga empuk... kemudian masukkan kuah
kicap tadi(bahan B).. biar 1-2 minit... siap untuk dihidangkan..
Cadangan Hidangan:
untuk 2-3 orang... tapi kalau saya, sorang jer
Tambahan:
black paper boleh letak sebanyak yang kita suka ikut citarasa masing-masing

52. Bifstik Daging

Bahan-Bahan:
600 gm daging kambing, dipotong mengikut suka
300 gm kentang, dihiris dan digoreng
2 batang lobak merah, dipotong dan digoreng
1 tin kecil kacang pis
2 camca sedang kicap pekat
2 biji tomato, dibelah empat

Bahan-bahan tumis:
Pelaga
Kulit kayu manis
Cengkih
Bahan-bahan digiling lumat:

3 biji bawang besar, dihiris bulat

1 tin kecil puri tomato
5 tangkai cili hijau, dibelah dua
2 camca sedang minyak sapi
Air untuk mengempukkan daging
Garam secukupnya

1
1
1
2
1

camca teh lada putih

biji bawang besar
camca teh jintan manis
ulas bawang putih
sm halia

Cara:
Daging digaul bersama bahan-bahan giling. Perap sebentar. Panaskan minyak sapi di dalam kuali. Tumis bawang
besar hingga kuning. Masukkan air, daging dan puri tomato. Masak hingga daging empuk baru masukkkan
tomato, cili merah, cili hijau, kicap, garam, kentang, kacang pis dan lobak merah. Kacau hingga rata. Angkat.

53. Daging Masak Merah

Bahan-Bahan:
300 gm daging lembu
2 biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang putih (dititik)
125 gm sos tomato
4 sudu besar cili kering (dikisar)

Sedikit kicap cair

Garam secukup rasa
Sedikit air
Minyak untuk menumis

Cara:
Rebus daging dengan ditambah sedikit pewarna merah sehingga empuk. Potong daging lebih kurang sebesar 5
cm. Panasakan minyak & tumis bawang putih sehingga naik baunya. Masukkan cili kering. Tumis sehingga pecah
minyak. Masukkan sos tomato & daging yang telah dipotong tadi bersama sedikit air. Tambahkan sedikit garam &
kicap cair. Masak sehingga kuah agak kering barulah dimasukkan pula hirisan bawang besar. Kacau seketika &
angkat.