ABSTRAK

Pepes adalah masakan Khas Jawa Barat yang memiliki rasa khas yang
sangat gurih. Biasanya pepes selalu ditemani dengan sambal terasi yang pedas dan
juga lalapan yang terdiri dari berbagai macam daun daun-daunan mentah.
Makanan Jawa Barat ini sudah terkenal di seluruh Indonesia. Apa yang terjadi jika
pepes Sunda ini ada di Yogyakarta yang jelas memiliki perbedaan rasa dalam hal
makanan?.
Untuk beradaptasi dengan masyarakat Yogyakarta yang hetrogen, para
penjual pepes Tasik di Yogya banyak melakukan perubahan dalam hal bahan-
bahan pepes, bumbu, cara memasak, dan cara menyajikan, akan tetapi perubahan
yang mereka lakukan bukan semata-mata untuk menghilangkan rasa asli dari
pepes Sunda itu Sendiri. Mereka tetap menjual pepes dengan rasa asli Sunda
kerena mereka beranggapan menjual pepes dengan rasa asli khas Sunda akan
membuat orang dari daerah lain lebih mengenal rasa khas dari masakan pepes
Sunda. Ini terbukti dengan banyaknya masyarakat Yogya menyukai makanan ini
dan banyaknya rumah makan Sunda yang dapat dijumpai di kota gudeg ini.

Kata Kunci: Pepes, Sunda, Yogya, Tasikmalaya, Lesehan, Jawa Barat