NAMA RESEPI:COUSCOUS AYAM

KOKO
BAHAN - BAHAN :
400 gm
Ayam (dipotong kecil)
40 gm
Lemak Koko
500 gm
Couscous
200 gm
Bawang Besar (potong
dadu)
200 gm
Tomato (potong dadu)
20 gm
Serbuk Halia
20 gm
Serbuk Kunyit
20 gm
Serbuk Lada Hitam
20 gm
Kulit Kayu Manis

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan minyak dan lemak koko dan masukkan ayam.Biarkan sehingga 3 suku
masak.
2. Masukkan bawang diikuti tomato.
3. Selepas itu masukkan rempah ratus, serbuk koko dan biarkan masak seketika.
4. Masukkan sedikit air jika perlu. Keluarkan ayam.
5. Tuangkan air dan biar mengelegak sebelum dimasukkan couscous. Kacau
sehingga kembang.
6. Masukkan sayur-sayuran dan juga dan kacang.
7. Kacau rata sebelum dimasukkan ayam. Perasakan dengan garam.
8. Tutup,perlahankan api dan biarkan masak sepenuhnya.Taburkan parsley.

NAMA RESEPI: AYAM KOKO KUNG YIELD: 4PAX

PO
BAHAN-BAHAN:
PHOTO
400 gm Ayam
25 gm
Bawang Putih (dicincang)
20 gm
Halia (dikisar)
200 gm Kacang Gajus (digoreng)
15 gm
Cili Kering
20 gm
Cili Boh
20 gm
Sos Tiram
15 gm
Sos L&P
25 gm
Kicap Cair
25 gm
Coklat Butang
25 gm
Lemak Koko
15 gm
Kicap Pekat
20 gm
Sos Cili
20 gm
Sos Tomato
40 gm
Lada Benggala Hijau
40 gm
Lada Benggala Merah
15 gm
Minyak Bijan
5 gm
Daun Bawang
20 gm
Tepung Jagung (dicampur
air)
CARA PENYEDIAAN:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan pula cili boh dan diikuti cili kering.
3. Satukan semua sos dan kicap.
4. Tuangkan ke dalam kuali dan masukkan coklat butang.
5. Masukkan sayur-sayuran dan ayam.
6. Pekatkan dengan tepung yang dicampur air.
7. Perasakan dan masukkan kacang.Siap untuk dihidang.

NAMA RESEPI: LASAGNA AYAM

BAHAN-BAHAN:
Pasta:
1 kotak/300 Pasta-Lasagna
gm
Sos Daging:
35 gm
Bawang Merah
30 gm
Bawang Putih
20 gm
Herba Campuran
10 gm
Daun Bay/Bay Leaf
300 gm
Sos Tomato Pasta
15 gm
Lada Hitam
80 gm
Tepung Gandum
400 gm
Daging Ayam (cincang)
70 gm
Mentega
10 gm
Garam
40 gm
Keju Mozarella
35 gm
Coklat Cip Gelap
Sos Krim:
500 ml
Susu UHT
50 gm
Mentega
80 gm
Tepung Gandum
100 gm
Keju Parmesan
10 gm
Daun Bawang
35 gm
Coklat Putih (cincang)

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
1. Sediakan pasta lasagna (ikut arahan paket).
Fillinf/Inti Lasagna:
2. Masukkan lemak koko,tumis bawang merah dan bawang puith.
3. Masukkan daun bay dan herba campuran.
4. Masukkan ayam dan biarkan sehingga airnya kering.
5. Kemudian masukkan tepung,coklat cip,dan sos tomato di dalam bekas tahan haba
dan lapiskan pasta bersama sos daging dan sos krim.
6. Lapiskan pasta bersama keju mozzarella.
Membuat Bechamel Sauce:
1. Panaskan mentega di dalam periuk.
2. Masukkan tepung,tuangkan susu,kacau,dan biarkan hingga pekat.
3. Kemudian masukkan keju parmesan dan daun bawang.
4. Tuangkan ke lapisan pasta.

NAMA RESEPI: MEE UDANG KOKO

BAHAN-BAHAN:
Mee & Bahan Sampingan:
300 gm Mee Kuning (dicelur)
2 biji
Telur Rebus
100 gm Daging (direbus)
30 gm
Taugeh(dicelur)
1 keping Tauhu (digoreng)
5 gm
Daun Bawang
10 gm
Bawang Goreng
40 gm
Cili Merah
Untuk Kuah:
45 gm
Bawang Merah
25 gm
Bawang Putih
500 gm Ubi Keledek (direbus & dikisar)
500 gm Ubi Kentang (direbus & dikisar)
30 gm
Cili Boh
20 gm
Serbuk Kari Ikan
50 gm
Sos Tomato
1 liter
Stok Daging
300 gm Udang Besar
50 gm
Udang Geragau (dikisar dengan
air)
5 gm
Garam
5 gm
Gula
50 gm
Lemak Koko

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
Untuk Mee dan bahan sampingan:
1. Sediakan mee dan semua bahan sampingan.Hidangkan bersama kuah.
Untuk kuah:
1. Kisar bawang merah,bawang putih,dan halia.
2. Masukkan cili boh,koko,dan diikuti serbuk kari.
3. Masukkan pula sos tomato.
4. Masukkan stok daging,ubi keledek,dan ubi kentang yang telah dikisar.
5. Masukkan udang geragau.Kemudian masukkan udang dan biarkan masak
seketika.
6. Peraskan dengan garam dan gula.Akhir sekali hidangkan bersama mee dan
bahan sampingan.

NAMA RESEPI: PIZZA TOMATO

KOKO
BAHAN-BAHAN:
200 gm Roti Pita
200 gm Sos Tomato Pasta
100 gm Sosej
100 gm Beef Salami
100 gm Lada Benggala
30 gm
Bawang Besar
15 gm
Herba Campuran
10 gm
Herba Basil
200 gm Keju Mozarella
30 gm
Bawang Merah
25 gm
Bawang Putih
60 gm
Tomato (hiris nipis)
20 gm
Lemak Koko
35 gm
Cip Coklat Gelap
10 gm
Lada Hitam

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan sos asas tomato pasta dan cip coklat.
3. Perasakan dan masukan daun parskey.
4. Sapukan sos di atas roti pita dan susun kepingan tomato.
5. Susun sosej,salami,dan semua sayur-sayuran.
6. Akhir sekali taburkan keju dan bakar di dalam ketuhar selama 10 minit pada
suhu 180 C..

NAMARESEPI: PAI AYAM KOKO

YIELD: 4PAX
BAHAN-BAHAN:
PHOTO
Inti:
40 gm
Bawang Besar (dicincang
kasar)
30 gm
Bawang Putih
(dicincang)
500 gm Ayam (bahagian dada)
25 gm
Leek (dihiris nipis)
300 gm Cendawan Butang
50 gm
Lemak Koko
20 gm
Herba Campuran
50 gm
Tepung Gandum
10 gm
Daun Bay/Bay Leaf
150 gm Keju Mozarella
100 bgm Coklat Putih
100 gm Cooking Cream/Krim Masak
100 ml Stok Ayam
15 gm
Lada Putih
15 gm
Garam
Kentang Lenyek:
300 gm Ubi Kentang (direbus &
dilenyek)
CARA PENYEDIAAN:
Untuk membuat inti:
1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih (guna lemak koko).
2. Masukkan ayam dan biarkan masak seketika.
3. Masukkan tepung dan gaul rata.
4. Masukkan daun bay,herba,cendawan,parsley dan stok ayam.
5. Kemudian masukkan cooking cream dan perasakan dengan garam dan lada
putih.
6. Letakkan di dalam bekas.Paipkan kentang lenyek diatasnya dan bakar selama
15 minit pada suhu 180 C.
Untuk kentang lenyek:
1. Rebus ubi sehingga empuk dan lenyek sehingga licin.
2. Akhir sekali perasakan lada putih dan garam.

NAMA RESEPI: DAGING GAYA

KOFTA BERCOKLAT
BAHAN-BAHAN:
Untuk Daging:
500 gm
Daging Cincang
50 gm
Bawang Besar (dipotong
dadu)
35 gm
Bawang Putih
(dicincang)
5 gm
Daun Ketumbar (dicincang)
5 gm
Daun Bawang (dicincang)
15 gm
Serbuk Ketumbar
15 gm
Serbuk Jintan Manis
15 gm
Serbuk Jintan Putih
15 gm
Serbuk Koko
10 gm
Garam
Untuk Kuah:
100 gm
Bawang Merah (dicincang)
35 gm
Bawang Putih
(dicincang)
15 gm
Lada Hitam
150 gm
Tomato (potong dadu)
50 gm
Coklat Masakan
gelap(dicincang)
15 gm
Garam
15 gm
Gula
100 ml
Stok Daging

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
Untuk penyediaan daging:
1. Gaul semua bahan hingga sebati.
2. Bentukkan bulat dan susun di atas dulang pembakar.
3. Tuangkan sedikit minyak zaitun.
4. Bakar di dalam ketuhar sehingga masak pada suhu 180C kira-kira 20-30
minit.
Untuk penyediaan kuah:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan serbuk kari diikuti tomato dan coklat.Perasakan dengan garam dan
gula.
3. Akhir sekali hidangkan dengan daging yang telah dimasak.
NAMA RESEPI: CHEESY CUPCAKE
YIELD: 4PAX
BAHAN-BAHAN:
1 paket
Kulit Wantan
400 gm

Ayam Kisar

30 gm

Bawang Besar

50 ml

Minyak Masak

80 gm

Butter

200 gm

Cendawan Butang

700 gm

Cheddar Cheese

PHOTO

NAMA RESEPI :
BAHAN-BAHAN:
600 gm
Epal Merah
30 gm
Jus Lemon
200 gm
Kismis
50 gm
Serbuk Koko
100 gm
Gula Castor
250 gm
Mentega Cair
200 gm
Mentega (suhu bilik)
100 gm
Serbuk Kacang Badam
200 gm
Tepung Gandum
100 gm/6
Kulit Popiah
Keping
100 gm
Coklat Cip Gelap

YIELD : 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
1. Campurkan epal bersama kismis,jus lemon,serbuk koko,campurang kacang
badam,tepung gandum,dan mentega sehingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Susun kulit popiah di atas kain bersih.
3. Mulakan dengan mengglis mentega cair,taburkan campuran epal diikuti campuran
kacang dan juga coklat cip gelap.
4. Buat sehingga tiga lapis.Kemudian gulung dan kemaskan bahagian tepi.Sapukan
dengan mentega cair.
5. Letakkan diatas dulang pembakar dan bakar selama 25 minit pada suhu 200C.

NAMA RESEPI: NANGKA CREAM BRULE

MASA PENYEDIAAN:
130 gm Whipping Krim (dipanaskan)
130 gm Susu
4 biji
Kuning Telur
15 gm
EsenVanilla
20 gm
Serbuk Koko
50 gm
Gula Kastor
200 gm Nangka (potong dadu kecil)
50 gm
Gula Perang

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan sedikit krim.
2. Pukul telur bersama gula sehingga sedikit kembang.
3. Masukkan perlahan-lahan whipping krim,kacau sehingga sebati.
4. Masukkan serbuk koko dan esen vanilla.
5. Tapiskan supaya mendapat adunan yang licin.
6. Letakkan cempedak dan tuangkan adunan tadi di dalam satu bekas.
7. Bakar secara bain marie selama 30 minit pada suhu 180 C
8. Setelah masak keluarkan dan taburkan gula perang.
Kemudian masukkan di dalam oven kembali atau gunakan TORCH untuk
mencairkan gula.

NAMA RESEPI:SKEWER PISANG

BERCOKLAT
BAHAN-BAHAN:
Adunan Batter:
200 gm
Tepung Naik Sendiri
1 biji
Telur
10 gm
Garam
50 ml
Mentega Cair
30 gm
Gula Kastor
60 ml
Air
250 ml
Susu UHT
20 gm
Serbuk Koko
Untuk Pisang:
300 gm
Pisang
100 gm
Sos Coklat
200 gm
Kacang Badam (goreng &
kisar)
300 ml
Minyak Masak (untuk
menggoreng)
4 batang
Lidi Satay

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
Adunan Batter:
1. Untuk menyediakan batter,campurkan tepung bersama mentega,garam,dan
2.
3.
1.
2.
3.
4.

gula.
Masukkan telur dan kacau sehingga sebati.
Tuangkan air perlahan-lahan dan kacau sehingga adunan sebati dan lembut.
Untuk Pisang:
Buang kulit pisang dan belah pisang pada saiz 3 cm.
Cucuk pada lidi satay dan celupkan di dalam adunan batter.
Goreng sehingga keemasan.Angkat dan toskan.
Celupkan di dalam sos coklat dan taburkan kacang badam.

NAMA RESEPI:COKLAT PUDING

CROISSONT
MASA PENYEDIAAN:
200 gm Roti Croissont
50 gm
Kismis
2 liter
Susu Segar (dipanaskan)
5 biji
Telur
100 gm Gula Kastor
15 gm
Serbuk Koko
20 gm
Cip Coklat
30 gm
Butter

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Potong roti pada enam bahagian kecil.

Susun di dalam dulang pembakar.
Pukul telur,gula,dan serbuk koko.
Tuangkan susu perlahan-lahan supaya adunan tidak berketul.
Tapis dan tuangkan ke dalam adunan roti serta taburkan cip coklat.
Bakar secara bain marie selama 40 minit pada suhu 170 C.

NAMA RESEPI: CRUMBLE

BUAH-BUAHAN
BAHAN-BAHAN:

YIELD: 4PAX
PHOTO

Epal merah
Strawberi
Kismis
Jus lemon
Gula Perang
Gula Kastor
Serbuk kulit Kayu Manis
Coklat Cip Strawberi
Mentega
Tepung Gandum
Serbuk Badam
CARA PENYEDIAAN:
1.
2.
3.
4.

Cairkan gula perang dengan sedikit air.

Masukkan epal,jus lemon,dan biarkan lembut sedikit.
Masukkan serbuk kulit kayu manis.Angkat dan letakkan di dalam mangkuk.
Campurkan mentega,serbuka badam,gula kastor,dan tepung.Gaul sehingga

menjadi seperti serbuk roti di dalam satu bekas.

5. Taburkan diatas mangkuk epal tadi dan bakar sehingga masak selama 30-35
minit.
6. Sedap jika dihidangkan bersama aiskrim.

NAMA RESEPI: TRIFLE BERI &

YIELD: 4PAX

KOKO
BAHAN-BAHAN:
50 gm
Mentega
50 gm

Gula Perang

300 gm

Serbuk Badam

50 gm

Gula Kastor

150 gm

Strawberi (dikisar)

150 gm

Beri (dikisar)

100 gm

Coklat Masakan (diparut)

50 ml

Whipping Cream (diputar)

PHOTO

30 gm
Ceri Merah
CARA PENYEDIAAN:
1. Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan gula,gula perang,serbuk

koko,dan serbuk badam.

2. Masak strawberi bersama beri dan gula kastor.Kemudian kisar kesemunya.
3. Lapiskan puri strawberi diikuti serbuk badam dan whipping cream.
4. Hiaskan dengan ceri dan coklat yang diparut.

NAMA RESEPI: MOUSSE COKLAT

YIELD: 4PAX

DWIWARNA
BAHAN-BAHAN:
400 gm Gula Ising
200 ml

Susu UHT

15 gm

Gelatin

1 liter

Krim Putar

2 biji

Putih Telur

2 biji

Kuning Telur

50 gm

Serbuk Koko

100 gm

Coklat Gelap (dicairkan)

100 gm

Coklat Putih (dicairkan)

PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
1.
2.
3.
4.

Pukul kuning telur dan gula sehingga kembang.

Larutkan gelatin dan satukan dengan susu.
Tuangkan susu ke dalam adunan telur.
Pukul putih telur dengan sedikit gula sehingga kembang dan gaul perlahan

-lahan bersama krim.

5. Bahagikan pada dua bahagian.Satu bahagian dicampur coklat gelap dan satu
bahagian lagi dengan coklat putih.

NAMA RESEPI: OREO CHEESE CAKE YIELD: 6PAX

BAHAN-BAHAN:
200 gm Whipping Cream
250 gm
2 biji

PHOTO

Cream Cheese
Telur

50 gm

Mentega Cair

100 gm

Yogurt Mangga

20 gm

Gula

50 gm

Tepung Gandum

7 paket Biskut Oreo

CARA PENYEDIAAN:
1. Asingkan biskut oreo dan krimnya dan hancurkan sehingga halus.
2. Campurkan mentega cair ke dalam mangkuk biskut oreo tadi.
3. Kemudian sebatikan adunan dan tekan adunan sehingga mampat ke dalam

adunan kek.
4. Masukkan whipping cream, telur, dan cream oreo yang diasingkan ke dalam

blender. Kisar adunan sehingga halus.

5. Masukkan cream cheese, yogurt, gula dan tepung gandum ke dalam blender.
6. Setelah di kisar semua bahan tadi, tuangkan ke dalam adunan kek tadi.
7. Bakar pada suhu 150c selama 25 minit.

NAMA RESEPI: TIRAMISU

YIELD: 4PAX

BAHAN-BAHAN:
3 biji
Telur
100 gm

Gula Pasir

250 gm

Keju Mascorphone

100 gm

Whipping Cream

50 gm

Serbuk Koko

PHOTO

5 gm
Kopi
CARA PENYEDIAAN:
1. Pukulkan telur bersama gula sehingga kembang
2. Didihkan pukulan tadi di atas double-boiler
3. Panaskan keju mascorphone sehingga cair
4. Masukkan whipping cream dan biarkan adunan sejuk
5. Celupkan lady fingers bersama bancuhan air kopi dan susun ke dalam acuan
6. Tuangkan adunan tadi selang-seli ke dalam acuan
7. Ratakan permukaan tiramisu dengan lady fingers
8. Sejukkan ke dalam chiller
9. Hiaskan permukaan tiramisu dengan serbuk coklat.

NAMA RESEPI: MANGO PANNA COTTA

BAHAN-BAHAN:
500 ml susu dutch lady
300 ml

whipping cream

300 gm

gula pasir

100 gm

gelatin

600 gm

buah mangga

YIELD: 4PAX

PHOTO

CARA PENYEDIAAN :
1. Masukkan susu dutch lady dan whipping cream ke dalam pot
2. Masukkan gula dan kacau sehingga sebati
3. Tambahkan 1 keping gelatin
4. Campurkan buah mangga yang telah di bland ke dalam adunan
5. Tuangkan campuran ke dalam bekas adunan
6. Sejukkan panna cotta dalam suhu chiller dan hiaskan panna cotta untuk
dihidangkan.

NAMA RESEPI:
BAHAN-BAHAN:
200 gm Tepung Naik Sendiri/Self

YIELD: 4PAX
PHOTO

RaisingFlour
50 gm

Mentega

40 gm

Gula Kastor

10 gm

Garam

50 gm

Susu Pekat

200 gm

Kacang Pistachio
(dicincang)

20 gm

Coklat Urai

15 gm

Serbuk Koko

10 gm

Esen Vanilla

CARA PENYEDIAAN:
1.
2.
3.
4.
5.

Panaskan ketuhar pada suhu 18 C.

Pukul mentega bersama gula dan masukkan susu pekat.
Masukkan esen vanilla,serbuk koko,dan gaul sebati.
Masukkan sedikit garam,tepung,coklat rice,dan kacang pistachio.
Bentukkan sehingga menjadi bulat dan hiaskan kacang dan coklat rice.

NAMA RESEPI:NACHOS KOKO ALA

MEXICO
MASA PENYEDIAAN:
400 gm Daging Cincang
25 gm

Serbuk Paprika

25 gm

Oregano

25 gm

Thyme

25 gm

Bawang Putih (dikisar)

30 gm

Bawang Merah (dikisar)

25 gm

Lemak Koko

15 gm

Pes Koko

100 gm

Lobak Merah

100 gm

Leeks

200 gm

Kidney Bean

50 gm

Tepung

500 gm

Sos Tomato Pasta

10 gm

Lada Hitam (dikisar)

10 gm

Garam

350 gm

Keropok Nachos

YIELD: 4PAX
PHOTO

CARA PENYEDIAAN:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.

Masukkan lobak merah,leeks,oregano,thyme,dan paprika.
Masukkan pula daging dan masak sehingga daging kering.
Kemudian masukkan tepung dan pes koko.
Tuangkan sos tomato dan biarkan masak sepenuhnya.
Tuangkan pes koko dan siap untuk dihidang bersama keropok nachos.