INSTITUT KEMAHIRAN

BELIA NEGARA ALOR GAJAH

KEMENTERIAN BELIA DAN SUKAN

LAPORAN LATIHAN INDUSTRI

LOTUS DESARU BEACH RESORT
BANDAR PENAWAR,JOHOR BAHRU

NAMA :
HAMIMAH BINTI ABDUL RAHMAN

NO I/C :
922812-08-5992

JURUSAN :
PENYELIAAN MAKANAN & MINUMAN

DISEDIAKAN UNTUK :
EN. HAIRUL ANUAR BIN ZAKARIAH
Penghargaan

Bersyukur saya ke hadrat Ilahi kerana dengan limpah dan kurnia-Nya dapat juga saya
mengakhiri sesi latihan industri yang telah saya jalankan selama tiga bulan di LOTUS
DESARU BEACH RESORT seperti yang dikehendaki oleh pihak Institut Kemahiran Belia
Negara,Alor Gajah.

Saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada semua pegawai Institut Kemahiran
Belia Negara Alor Gajah terutama pegawai-pegawai dibahagian Penyeliaan Makanan &
Minuman(pmm) yang bertungkus lumus dalam mendidik saya dan menguruskan segala
urusan mengenai latihan industri sehingga saya berjaya menjalani program latihan industri
di LOTUS DESARU BEACH RESORT.

Sejunjung kasih sekalung penghargaan diucapkan kepada Assistant F&B Manager iaitu
PUAN MASITAH BINTI AINI dan semua staff di “Seaview Restaurant” kerana menerima saya
dan memberi peluang kepada saya untuk belajar lebih lanjut dalam bahagian F&B ini.
Pengenalan

1. Desaru, Johor Baharu adalah sebuah resort pantai yang popular dan ia merupakan
salah satu destinasi pelancongan utama di Malaysia.

2. Selamat datang ke LOTUS DESARU BEACH RESORT. Moto lotus adalah “The Resort
For All Reasons” yang membawa maksud “resort yang memberi semua sebab”.

3. Lotus Desaru Beach Resort mengalukan kedatangan tetamu untuk mereka bentuk
percutian pilihan mereka dalam suasana tepi pantai sama ada mereka suka percutian
dipenuhi aktiviti, percutian yang santai, atau percutian bersama kumpulan yang
membincangkan tentang perniagaan.

4. Resort ini bukan sekadar memberi ketenangan,malah akan mewujudkan satu

kenangan yang indah sama ada bersama keluarga, orang tersayang atau
kumpulan(syarikat).
Bilik yang disediakan

1. Lotus Desaru Beach Resort ,menawarkan 700 pangsapuri yang berkelengkapan baik
dari bilik suite yang luas dari 1 bilik hinggalah 4 buah bilik dalam 1 pangsapuri.
Dengan ruang makan yang selesa dan ruang tamu yang luas.

2. 4 kategari bilik suite :

One (1) Bedroom Suite Rm 420++
Two (2) Bedroom Suite Rm 620++
Three (3) Bedroom Suite Rm 920++
Four (4) Bedroom Suite Rm 1320++

3. Harga bilik akan berubah mengikut promosi yang ditawarkan oleh pihak hotel.

4. Kemudahan yang disediakan didalam bilik termasuk :

TV dengan 17 siaran
Dapur yang dilengkapi dengan coffee and tea
Microwave and fridge/freezer
Meja makan

Tempat menarik dan kemudahan di lotus desaru beach resort

Pelbagai tempat menarik dan kemudahan yang disediakan oleh lotus desaru kepada para
pengunjung. Antaranya ialah :

1. Taman tema air

2. Tiga jenis kolam renang
3. Lotus suria ayurveda spa
4. Gymnasium
5. Gelanggang permainan
6. Perkhidmatan shuttle
7. Kawasan BBQ
8. Ruang parking kereta yang luas
9. Empat bahagian food and beverage
Seaview restaurant
Teratai coffee house
Lian hua restaurant
Rhu bar
10. Peralatan permainan sukan pantai
11. Dewan(ballroom) dan juga bilik seminar
12. Pusat perniagaan
13. Pantai yang berpasir
14. Bilik “club junior for kids”
15. Kedai serbaneka.
16. Wi-fi broadband
17. Surau
18. Ruang permainan indoor :
Ping pong
Snooker
Ball
Games token
19. Tempat-tempat menarik:
Fireflies tour
River cruise
Fruit farm
Ostrich farm
Crocodile farm
 PRAKTIKAL DIBAHAGIAN:

FOOD & BEVERAGE

DEPARTMENT

01 JULAI 2012 HINGGA 30

SEPTEMBER 2012

CARTA ORGANISASI
1. Keseluruhan pekerja di LOTUS DESARU BEACH RESORT terdiri daripada perbagai
bangsa dan berlainan Negara (international).

 Malaysia
  Philippine
 Indonesia
 India
 Nepal

2. “Seaview Restaurant” mempunyai seramai 26 orang staff manakala banquet hanya

10 orang staff sahaja. Staff “Seaview Restaurant” dari pelbagai Negara iaitu
Philippine, Malaysia, Nepal, Indonesia, Bangladesh, India.

3. Kitchen LOTUS DESARU terbahagi kepada 3 ketegori iaitu cool kitchen, main kitchen
dan pastry kitchen. Keseluruhan staff kitchen seramai

TERATAI COFFEE HOUSE

1. Kapasiti  Memuatkan seramai 300pax yang terbahagi daripada 4 bahagian

iaitu bahagian A,B,C dan D.
2. Waktu  Bermula dari 7.00 pagi sehingga 11.00 malam.
beroperasi  A’la Carte :
 11.00 pagi hingga 10.30 malam
  Sarapan pagi (breakfast buffet):
 7.00 pagi hingga 10.30 pagi
 Makan tengahari (lunch buffet):
 12.00 tgh hingga 2.30 petang
 Minum petang (hi-tea buffet):
 4.00pm hingga 5.00pm
 Makan malam (dinner buffet):
 7.00 malam hingga 10.30 malam

3. Jenis hidangan  Terdapat 4 jenis menu atau hidangan iaitu:

yang disediakan  Makanan melayu
 Makanan india
 Makanan barat
 Makanan cina
4. Minuman yang  Mempunyai bar yang di lengkapi pelbagai jus, minuman sejuk dan
disediakan minuman panas.
5. Pelanggan  International
6. Lokasi  Didalam bangunan Club House,berhadapan dengan paitai,
berhampiran dengan Swimming Pool, Retail Shop dan gymnasium

 Sekarang TCH dibawah pengurusan banquet department untuk majlis yang

menginginkan privasi. (contoh: kumpulan yang ramai).

SEAVIEW RESTAURANT

1. Kapasiti  Memuatkan seramai 1500 pax sehari.

 2. Waktu beroperasi  Bermula dari 7.00 pagi sehingga 11.00 malam.
 A’la Carte :
 11.00 pagi hingga 10.30 malam
 Sarapan pagi (breakfast buffet):
 7.00 pagi hingga 10.30 pagi
 Makan tengahari (lunch buffet):
 12.00 tgh hingga 2.30 petang
 Minum petang (hi-tea buffet):
 3.00pm hingga 5.00pm
 Makan malam (dinner buffet):
 7.00 malam hingga 10.30 malam

3. Jenis hidangan yang  Terdapat 4 jenis menu atau hidangan iaitu:

disediakan  Makanan melayu
 Makanan india
 Makanan barat
 Makanan cina
4. Minuman yang  Minuman terdapat di “Rhu Bar”
disediakan  Jenis minuman yang terdapat disini:
 Jus
 Alcohol
 Cocktail
 Mocktail
5. Pelanggan  International
6. Lokasi  Bersebelahan dengan pantai.
 Terpisah dari bangunan Club House.
Harga dan hari buffet line di “seaview restaurant”

JENIS HARI HARGA

BREAKFAST ISNIN - AHAD (A) RM28++ (RM32.48)
(C) RM17++ (RM19.72)

LUNCH ISNIN - JUMAAT (A) RM30++ (RM34.80)

(C) RM15++ (RM17.40)

DINNER KHAMIS-AHAD (A) RM40++ (RM46.40)

(C) RM20++ (RM23.20)
BBQ SABTU (A) RM 49.90 NETT
(C) RM 25.00 NETT
HAWKER JUMAAT (A) RM49.90 NETT
(C) RM25.00 NETT
HI- TEA SABTU-AHAD (A) RM 25++ (RM29.00)
(C) RM13++ (RM15.10)

BANQUET & seminar

BANQUET CAPACITY
FUNCTION ROOM THEATRE CLASSROOM BANQUET
LOTUS BALLROOM 700 200 500
SUNFLOWER 200 80 150
BUNGA RAYA 90 50 50
ORCHID 1 50 30 40
ORCHID 2 30 35 40
JASMINE 1 30 35 40
JASMINE 2 35 25 30
JASMINE 3 35 25 30
LILY 1 40 30 30
LILY 2 35 20 20
LILY 3 35 20 20

Contoh jadual kerja DIBAHAGIAN:

FOOD & BEVERAGE

DEPARTMENT

01 JULAI 2012 HINGGA 30

SEPTEMBER 2012
 Contoh senarai kumpulan yang
membuat penempahan DIBAHAGIAN:

F&B, BANQUET DEPARTMENT

“MEAL ALLOCATION” FOR 1

WEEK
Contoh EVENT ORDER
DIBAHAGIAN:

FOOD & BEVERAGE

DEPARTMENT

“FOR 1 DAY”
 The resort for all reasons

KESIMPULAN
Syukur Alhamdulillah dapat juga saya menamatkan latihan industri saya selama 3bulan yang
bermula dari 01 Julai 2012 hingga 30 September 2012 (3 bulan). Banyak pengajaran dan
juga pengalaman yang saya perolehi. Latihan industri ini mengajar saya erti bekerja dan
mengenal dunia perhotelan yang sebenarnya. Pengalaman selama saya berada disini,akan
saya bawa menuju kearah yang lebih jauh dan menjadikan ia sebagai batu loncatan di dalam
kerjaya saya. Terima kasih kepada Puan Syairatul Asyikin, En. Hairul Anuar kerana memberi
dorongan didalam latihan industri dan meluluskan latihan industri saya . Tidak lupa juga
jutaan terima kasih kepada pihak ‘Lotus Desaru Beach Resort’ iaitu Puan Masitah Binti
Mohd Aini selaku Assistant F&B Manager kerana sudi menerima saya untuk jalani latihan
industri disini selama 3bulan dibahagian food&beverage dan memberi tunjuk ajar didalam
dunia industri.

DISEDIAKAN OLEH,

(HAMIMAH BINTI ABDUL RAHMAN)

PELATIH LATIHAN INDUSTRI

DISEMAK OLEH,

(PUAN MASITAH BTE MOHD AINI)

(ASSISTANT F&B MANAGER)

DILULUSKAN OLEH,

(EN. HAIRUL ANUAR BIN ZAKARIAH)

(KETUA BAHAGIAN PENYELIAAN MAKANAN DAN MINUMAN)