DK 1 WEEK 2

Unclear Terms
1. BBLR
Bayi yg lahir dg bb kurang dr 2.5 kg dr 24 jam pertama
setelah lahr (kamus gizi, 2010)
2. Formulasi Makanan
Formula: Susunan atau bentuk tetap/sebuah rumus
(Kamus Bahasa Indonesia)
FM: suatu susunan dari makanan
3. Claims
Klaim atau pernyataan dr produsen makanan bahwa
produk mempunyai manfaat gizi dan kesehatan spt dlm
menurunkan resiko penyakit kronis (Kamus Gizi, 2010)
4. Food Labelling
Setiap keterangan mengenai pangan yg berbentuk
gambar, tulisan, atau kombinasi keduanya atau bentuk
lain yg disertakan dlm pangan dimasukan ke dalam atau
ditempelkan pada atau merupakan bagian dr kemasan
pangan (kamus gizi, 2010)
5. KEK
Keadaan dimana kekurangan makanan dalam waktu lama
sehingga menyebabkan IMT dibawah normal (kamus gizi,
2010)
6. Nutritional Fact
Daftar kandungan zat gizi pangan pd label pangan sesuai
format yg dibakukan (kamus gizi, 2010)
7. PMT
Pemberian tambahan makanan disamping makanan yg
dimakan sehari-hari dg tujuan memulihkan keadaan gizi
dan kesehatan (kamus gizi, 2010)
8. Sertifikat Halal
Jaminan tertulis yg diberikan oleh lembaga untuk
memenuhi kriteria halal yg dpt digunakan untuk
kepentingan tertentu

Cues

Ahli gizi mampu merencanakan program gizi untuk

pertambahan BB ibu hamil dengan membuat proposal
formulasi makanan sesuai standar PMT ibu hamil dan sosio
budaya masyarakat
Ahli gizi mampu membuat proposal formulasi makanan untuk
ibu hamil KEK menggunakan bahan makanan lokal sesuai
standar PMT ibu hamil dan sosio budaya masyarakat serta
dikemas menarik sesuai dg peraturan pelabelan makanan
disertai informasi gizi, claims, sertifikat halal, dan harga
terjangkau guna menurunkan status BBLR.
Ahli gizi mampu membuat proposal formulasi makanan
untuk ibu hamil KEK di Papua menggunakan bahan
makanan lokal sesuai standar PMT ibu hamil dan sosio
budaya masyarakat serta dikemas menarik sesuai dg
peraturan pelabelan makanan disertai informasi gizi,
claims, sertifikat halal, dan harga terjangkau.

Problem Identification
1. Apa saja penyebab, akibat, dan cut off dr KEK pada ibu
hamil?
Penyebab:
karena keb makan tdk tercukupi dlm waktu lama
Pengetahuan kurang
Faktor ekonomi dan sosbud
Kepercayaan setempat
Adanya penyakit kronis
Akses susah
Akibat:
anak BBLR
Cut off:
LILA < 23.5
2. Apa saja kebijakan2 pemerintah untuk ibu hamil terkait
masalah gizi (1000 awal kehidupan)?
1000 awal kehidupan: Pemberian tablet Fe, ASI
eksklusif 2 tahun

 Pemberian PMT bumil (bentuk PMT bumil yg sdh

diberikan pemerintah)
Pemberian asam folat
3. Berapa pertambahan bb bumil yg dianjurkan menurut
standar?
Obese: 0.25 kg/mgg
Normal: 0.5 kg/mgg
Underweight: 0.75 kg/mgg
Kembar: 1.25 kg/mgg
4. Berapa kebutuhan energi rata2 ibu hamil?
Keb normal (19-50) 1940 kkal
Trimerster 1: + 180 kkal
Trimester 2 dan 3: + 300 kkal
5. Bagaimana syarat2 formulasi makanan?
Bahan tdk musiman dan mudah didapat diwilayah
lokal
Mudah didapatkan bahan baku yg serupa
Tdk terdapat efek samping bila dikonsumsi setiap
hari atau terus menerus
Tdk bersifat toksik
Tdk menimbulkan alergi
Harga terjangkau
Banyak disukai sehingga sering digunakan
Bentuk formulasi makanan bs diterima masyarakat
Sesuai sosio budaya di wilayah setempat
6. Bagaimana standart PMT bumil KEK?
Memenuhi keb bumil
Tinggi energi dan padat energi
Tidak merangsang utk mual muntah
7. Apa

saja jenis2 food formulation?

Bentuk biskuit
Bubuk
Cair: susu
Food supplementation

 Food fortification
8. Zat gizi apa saja yg perlu diperhatikan sesuai standar PMT
bumil KEK?
Energi
Makro: Protein, Lemak, Karbohidrat
Mikro: Fe, Asam folat
9. Bahan makanan lokal dan sosio budaya masyarakat
terkait food tabu apa saja yg terdapat di papua yg sesuai
untuk pembuatan FF pada bumil?
Bahan lokal: sagu
sosbud terkait food tabu: makan sagu bs nambah
energi dan menghilangkan bekas arak dalam tubuh
10.

Apa saja yg hrs dicantumkan dlm food labelling?

Nutr. Fact
Sertifikat halal
Kode produksi
Tanggal kadaluarsa
Komposisi
Tempat produksi
Berat bersih
Nama produk
Customer service
Nomor BPOM dan PIRT
Logo produk

11.
Apa saja peraturan2 pelabelan makanan di
indonesia? Ada undang2, permenkes, bpom
Tidak mudah luntur/rusak
Mudah terbaca
Mendapat sertifikat halal
Label makanan/kemasan makanan hrs sprt apa
12.
Bagaimana format dan aturan penulisan dari
informasi gizi? Apa saja isi dr informasi gizi yg
wajib/sukarela dicantumkan pd produk?
Format penulisan:

Bungkus besar
Bungkus kecil: tdk perlu lengkap, bs dibungkus luar
contohnya permen
Isi wajib:
Serving size
Energi total dan persajian
Zat gizi makro: lemak (total), protein, kh
Natrium
Standar kebutuhan AKG
13.

14.

Apa saja jenis2 claim?

Tidak cocok untuk bayi
Mengandung bahan yg bs mengakibatkan alergen
Claim gizi: Tinggi zat gizi tertentu dan rendah zat gizi
tertentu
Claim kesehatan: menurunkan resiko, baik untuk

Bagaimana prosedur penulisan claim?

Dapat dilihat sekilas
Tulisan mencolok
Claim gizi: apabila kandungan gula sdh <0.05%
sugar free

15.
Bagaimana prosedur makanan agar bs mendapat
sertifikasi halal?
Mendaftarkan produk dengan mencantumkan bahan2
makanan dan proses pembuatan
(ada bagannya)
LO: 13+2 unclear terms

Skill lab

Membuat resep food formulation disertai gambar rencana

produk dengan bahan makanan lokal utk bumil KEK sesuai
dengan sosbud setempat disertai desaign label kemasan, nutr
fact sesuai standar yg mudah dipahami masyarakat, berikan
claims, serta tetapkan harga