Tabel III.7.1. Menu makanan sehari-hari Ny.

S
Menu

Sumber

Sumber protein

Makan pagi

Karbohidrat
Bubur

Makan

Nasi putih

Sayur-

Buah-

sayuran

buahan
-

ayam,1/2 telur asin

2 tusuk sate Usus
1 potong tahu
1 potong semur

Tauge
Cah ikan

daging

asin

Susu
-

siang
Makan

Nasi putih

1 potong tempe , 1

Cah

Mangga

malam
Selingan

Biskuit

potong ayam goreng

-

kangkung
-

Tabel III.7.2. Pola Makan sehari-hari Ny. S

Makan Pagi
Jenis

Jumlah

makana

( URT )

n
Bubur

Berat

100

mangko

gram

Kalori

Karbohid

Protein

Lemak

( kkal )

rat

(g)

(g)

349

(g)
78,9

6,8

0,8

0
0,35

18,2
6,5

2,5
7,2

k
Ayam
Telur

1/2

45 gram

95
92

asin
Usus

2 tusuk

100

127

1,5

14

1,5

663

80,75

45,5

12

gram
Total

Makan Siang

Jenis Makanan

Jumlah

Berat

Kalori

Karbohidra

Protein

Lemak

Nasi Putih

(URT)
1 mangkuk

100

(kkal)
349

t (g)
78,9

(g)
6,8

(g)
0,7

Tahu goreng

1 potong

gram
25

79

1,6

7,8

4,6

Daging sapi

1 potong

gram
100

268

17,5

22

Tauge

1 mangkuk

gram
80

29

2,9

0,2

1 porsi

gram
100

116

58

841

84,5

93

31,5

Ikan gabus

gram
Total

Makan malam
JenisMakana

Jumlah

Bera

Kalori

Karbohid

Protein

Lemak

n
NasiPutih

(URT)
1

t
100

(kal)
349

rat (g)
78,9

(g)
6,8

(g)
0,7

Tempe goreng

mangkuk
1 potong

gram
25

160

12

18

Ayam

1 potong

gram
58

95

18,2

2,5

kangkung

Gram
65

36

5,4

2,7

0,3

Mangga

mangkuk
1 buah

gram
100

65

17,9

0,8

0,2

705

114,2

46,5

7,7

indramayu
Total

gram

Makan Selingan ( Sore)

Jenis

Jumlah

Berat

Makanan
Biskuit

3 potong

100 gram

Kalori

Karbohidra

Protein

(kkal)

t (g)

(g)

104

68,8

10,2

(Nio OK,1992)
Makan pagi, siang , sore dan selingan
Makan

Kalori

Karbohidra

Protein

Lemak

(kkal)

t (g)

(g)

Pagi

663

80,75

45,5

12

Siang

841

84,5

93

31,5

Sore

705

114,2

46,5

7,7

Selingan

104

68,8

10,2

15,8

Total

2313

348,25

195,2

67

(g)

Perhitungan
BB normal = 168 100 = 68 kg
BB ideal = 82 ( 10 % x 82 ) = 73,8 kg
BMI = BB
=
82 kg = 29,05 ( obesitas grade 1)
2
(TB)
(1,68 )2
Rumus Harris-Benedict:
BEE = 655,1 + (9,563 x kg) + (1,85 x cm) (4,676 x age)
= 655,1 + (9,563 x 82) + (1,85 x 168) (4,676 x 55)
= 655,1 + 784,17 + 310,8 257,18 = 1492,89 Kcal

BMR/ hari = BB x BMR/24 jam/kg BB

= 82 x 20 =1640 Kcal / 24 jam
BMR/jam = 1640 / 24 =68,33 Kcal/ jam
Kegiatan
Lama

Perhitungan

Total

Lemak
(g)
15,8

Tidur
Aktivitas dalam

( jam )
4
5

4x1x68
5x1,7x68

272
578

1
2
1
10
1

1,5 x2,5x68
1x1,5x68
1x3,4x68
10,5x1,4x68
1x1,4x 68

255
102
231,2
999,6
95,2
2533

pekerjaan
Aktivitas di luar
pekerjaan
Olahraga
Rumah Tangga
Berdiri
Berjalan
Duduk
Lain-lain
Jumlah

Kebutuhan per jam = 2533 / 24 = 105,54

Aktivitas =105,54 / 68,33 = 1,54 ( aktivitas ringan)

Kebutuhan Nutrisi
-

Protein (1gr/kgBB) :
82x1gram =82 gram

P/E ratio = 82 x 4

x 100 % = 12,95 %

2533
-

Lemak (25%) :
25/100 x 2533 kkal = 633,25 kkal
633,25 : 9 = 70,36 gram lemak

Karbohidrat ( 62,05 % ) :
= 100 % - ( 12,95 % +25 % ) = 62,05%

= 62,05 % x 2533 kcal = 1571,73 kcal

= 1571,73 / 4 = 392,93 gr karbohidrat

Perbandingan kebutuhan dan intake

Kebutuhan

Intake

2533

2313
348,25
195,2
67

Kalori (kkal)
Karbohidrat (g)
Protein (g)
Lemak (g)

392,93
82
70,36

Selisih
-220
-44,26
113,2

-3,36

Kesimpulan:
-

Intake kalori kurang (- 220 kkal)

Intake karbohidrat kurang (- 44,26 g)

Intake protein lebih (113,2 g)

Intake lemak kurang (-3,36 g)

Perubahan yang diharapkan :

Kegiatan

Tidur
Aktivitas dalam

Lama

Perhitungan

Total

( jam )
7
3

7x1x68
3,5x1,7x68

476
404,6

1
2

x6,3x68
1,5 x2,5x68
2x1,5 x68

321,3
255
204

pekerjaan
Aktivitas di luar
pekerjaan
Olahraga
Rumah Tangga
Berdiri

Berjalan
Duduk
Lain-lain
Jumlah

2
6
1

2x3,4 x68
6x1,4 x68
1,25x1,4 x 68

462,4
666,4
119
2677,5

Kebutuhan per jam = 2677,5 / 24 = 111,56

Aktivitas =111,56 / 68,33 = 1,64 ( aktivitas sedang)
Karena obesitas maka dikurangi 1000 menjadi 1677,5
Kebutuhan nutrien :
-

Protein (1gr/kgBB) :
82 x 1 gram = 82 gram

P/E ratio = 82 x 4

x 100 % = 19,55 %

1677,5
-

Lemak (25%) :
25/100 x 1677,5 kkal = 419,38 kkal
419,38 : 9 = 46,59 gram lemak

Karbohidrat ( 62,05 % ) :
= 100 % - ( 19,55 % +25 % ) = 55,45%
= 55,45 % x 1677,5 kcal = 930,17 kcal
= 930,17 / 4 = 232,54 gr karbohidrat

Tabel III.7.1. Menu makanan sehari-hari Ny. S

Menu

Sumber
Karbohidrat

Sumber protein

Sayur-

Buah-

sayuran

buahan

Susu

Makan pagi

1 butir telur ayam

Makan

Bayam kuah

1 potong tempe , 1

Cah labu

Semangka

potong kembung

siam,wortel

goreng
-

rebus
1 gelas susu
1 potong tahu
1 potong ayam

Nasi putih

siang
goreng
Makan

Nasi putih

malam
Selingan I

agar

II

Ubi rebus

Tabel III.7.2. Pola Makan sehari-hari Ny. S

Makan Pagi
Jenis

Jumlah

makana

( URT )

Berat

Kalori

Karbohid

( kkal )

rat

Protein

Lemak

(g)

(g)

12,8

11,5

n
Telur

1 butir

90 gram

158

(g)
0,7

ayam
Susu

1 gelas

100

139

9,9

9,9

297

10,6

19,8

21,4

kental
tak
bergula
Total

Makan Siang
Jenis Makanan

Jumlah
(URT)

Berat

Kalori

Karbohidra

Protein

Lemak

(kkal)

t (g)

(g)

(g)

Nasi Putih

1 mangkuk

100

349

78,9

6,8

0,7

Tahu goreng

1 potong

gram
25

79

1,6

7,8

4,6

Ayam

1 potong

gram
58

95

18,2

2,5

1 mangkuk

Gram
70

45

6,5

3,5

0,5

568

87

36,3

8,3

Bayam

gram
Total

Makan malam
JenisMakana

Jumlah

Bera

Kalori

Karbohid

Protein

Lemak

n
Nasi Putih

(URT)
1

t
100

(kal)
349

rat (g)
78,9

(g)
6,8

(g)
0,7

Tempe goreng

mangkuk
1 potong

gram
25

160

12

18

kembung

1 potong

gram
80

97

22

Labu siam

Gram
83

29

6,5

0,6

0,1

gram
800
46

46
32

9,5
7

1,2
0,5

0,3
0,2

713

113,9

49,1

6,3

mangkuk
wortel
Semangka

1 potong

gram
Total

Makan Selingan ( Sore)

Jenis
Makanan

Jumlah

Berat

Kalori

Karbohidra

Protein

(kkal)

t (g)

(g)

Lemak
(g)

Agar

100 gram

0,2

ubi

100 gram

86

27,9

1,8

0,7

88

27,9

1,8

0,9

total
(Nio OK,1992)
Makan pagi, siang , sore dan selingan
Makan

Kalori

Karbohidra

Protein

Lemak

(kkal)

t (g)

(g)

Pagi

297

10,6

19,8

21,4

Siang

568

87

36,3

8,3

Sore

713

113,9

49,1

6,3

Selingan

88

27,9

1,8

0,9

Total

1666

239,4

107

36,9

(g)

Perbandingan kebutuhan dan intake

Kalori (kkal)
Karbohidrat (g)
Protein (g)
Lemak (g)

Kebutuhan

Intake

1677,5

1666
239,4
107
36,9

232,5
82

46,59

Kesimpulan:
-

Intake kalori kurang (- 11,5 kkal)

Intake karbohidrat kurang (6,9g)

Intake protein lebih (25 g)

Intake lemak kurang (-9,69 g)

Selisih
-11,5
6,9
25

-9,69