Kadar karbohidrat PRF koro pedang

Didalam koro pedang terdapat karbohidrat yang komponen terdiri dari pati,serat dan gula.Untuk
kandungan pati dari PRF koro pedang sebesar 36,700,57%. Untuk total gulanya sebesar
0,570,23%. Dan kandungan seratnya sebesar 2,230,06%
Tingginya kandungan pati PRF koro pedang ter sebut disebabkan karena PRF koro pedang
merupakan hasil ekstraksi dimana pada saat awal prosespembuatan PRF koro pedang
patinya tidak dipisahkan sehingga kandungan patinya masih tinggi. proses ekstraksi komponen
gula tidak ikut terekstr ak sehingga kandungan total gula pada produk akhir rendah.
kandungan serat PRF koro pedang tersebut disebabkan karena selama proses ekstraksi pada
saat pembuatan PRF koro pedang, sebagian besar komponen serat tidak ikut terekstrak
(terbuang bersama ampas), sehingga pada produk akhir diperoleh kandungan serat yang
rendah.
Kadar karbohidrat pada tembe koro pedang
Kadar karbohidrat pada perendaman 24 jam sebesar 11,94 0,56 a %, Kadar karbohidrat pada
perendaman 36 jam sebesar 13,78 1,18b %, Kadar karbohidrat pada perendaman 48 jam sebesar
14,81 0,67 %,
Besar kadar karbohidrat dipengaruhi oleh waktu pernedaman.semakin lama waktu perendaman
maka semakin besar kadar karbohidratnya,dan sebaliknya semakin semakin cepat waktu
perendaman maka semakin kecil kadar karbohidratnya.