KARBOHIDRAT

DELVI OSMELI
BAGIAN KIMIA FKUY
JAKARTA

KARBOHIDRAT

DEFINISI, KLASIFIKASI DAN FUNGSI

MONOSAKARIDA
STRUKTUR SIKLIK
GLIKOSIDA
DISAKARIDA
POLISAKARIDA
GULA PEREDUKSI
SAKARIDA LAINNYA

I. DEFINISI, KLASIFIKASI DAN

FUNGSI
Hydrate of Carbon

Carbohydrates

CH2O

KARBOHIDRAT
POLIHIDROKSI ALDEHIDA ATAU
POLIHIDROKSI KETON ATAU
TURUNANNYA

.KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT

MONOSAKARIDA

POLISAKARIDA

DISAKARIDA

.KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
MONOSAKARIDA

BERDASARKAN
GUGUS FUNGSI

ALDOSA

KETOSA

BERDASARKAN
JUMLAH ATOM C

HEKSOSA

TRIOSA
(3 ATOM C)

(6 ATOM C)

TETROSA
GUGUS FUNGSI :

ALDEHIDA

GUGUS FUNGSI :

(4 ATOM C)

KETON
PENTOSA
(5 ATOM C)

..KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

BERDASARKAN KEMAMPUANNYA MEREDUKSI

PEREAKSI FEHLING (BENEDICTS) ATAU TOLLENS,
KARBOHIDRAT DAPAT DIKLASIFIKASIKAN ATAS :
GULA PEREDUKSI
KARBOHIDRAT YANG DAPAT MEREDUKSI
BEREAKSI FEHLING ATAU TOLLENS
CONTOH : GLUKOSA, FRUKTOSA DAN GALAKTOSA
BUKAN GULA PEREDUKSI
KARBOHIDRAT YANG TIDAK BISA MEREDUKSI
PEREKASI FEHLING ATAU TOLLENS
CONTOH : SUKROSA

FUNGSI KARBOHIDART PADA MAKHLUK HIDUP

ADALAH :

SEBAGAI SUMBER ENERGI

KOMPONEN PENTING PEMBENTUK DINDING SEL
TUMBUHAN
KOMPONEN PENTING PEMBENTUK CANGKANG ATAU
KULIT HEWAN LAUT SEPERTI UDANG DAN KERANG

II. MONOSAKARIDA
1. ALDOTRIOSA : GLISERALDEHIDA

OH

O
C
H

C
H

H
C
CH2OH

OH

CH2OH

ATOM KARBON ASIMETRIS (C KIRAL)

C KIRAL

H
C

H 2C

OH

3CH2OH

GLISERALDEHIDA

ATOM C KEDUA PADA GLISERALDEHIDA

MENGIKAT 4 BUAH GUGUS YANG
BERBEDA, YAITU : CHO, H, OH DAN
CH2OH

C KIRAL
ATOM KARBON YANG MENGIKAT
4 GUGUS YANG BERBEDA

KONFIGURASI D- dan LO

Gugus OH di kanan

C
1
H 2C

H
C

HO 2C

OH

3CH2OH

3CH2 OH
Gugus OH di kiri

D-GLISERALDEHIDA

L-GLISERALDEHIDA

STEREOISOMER
(MOLEKUL-MOLEKUL YANG STRUKTURNYA BERBEDA
HANYA PADA PENATAAN GUGUS-GUGUSNYA DALAM
RUANG)

STEREOKIMIA
ILMU YANG MEMPELAJARI PENATAAN
ATOM- ATOM DARI SUATU MOLEKUL
DALAM RUANG (3 DIMENSI)

PENTING DALAM SISTEM BIOLOGI (CONTOHNYA : ENZIM

KARENA AKTIFITASNYA BERSIFAT STEREOSPESIFIK
STEREOSPESIFIK :
SIFAT MOLEKUL YANG HANYA AKAN AKTIF
BEREAKSI DENGAN MOLEKUL TERTENTU
YANG MEMPUNYAI BENTUK 3 DIMENSI
TERTENTU PULA

KONFIGURASI D DAN L DARI

MONOSAKARIDA SELANJUTNYA
DITENTUKAN BERDASARKAN KONFIGURASI
GLISERAL DEHIDA INI, DIMANA :
KONFIGURASI D :
JIKA GUGUS -OH PADA ATOM C ASIMETRIS
TERJAUH DARI C-1 BERADA DISEBELAH KANAN
KONFIGURASI L :
JIKA GUGUS -OH PADA ATOM C ASIMETRIS
TERJAUH DARI C-1 BERADA DISEBELAH KIRI

CONTOH : D-GLUKOSA

O
1C

OH

HO

OH

OH

6CH

2OH

C KIRAL TERJAUH DARI C1

PENENTU KONFIGURASI D ATAU L

BUKAN C
KIRAL

PROYEKSI FISCHER
CHO

CHO
H

HO

OH

CH2 OH

CH2OH
D-GLISERALDEHIDA

CHO

CHO
C

OH

CH2OH

HO

L-GLISERALDEHIDA

CH2 OH

RUMUS PROYEKSI FISCHER

CARA MENGGAMBARKAN RUMUS PROYEKSI

FISCHER

GUGUS FUNGSI ALDEHIDA ATAU KETON BERADA

DI ATAS
RANTAI KARBON DIGAMBARKAN VERTIKAL,
DENGAN GUGUS SUBSTITUEN BERADA DI KIRI
DAN KANAN
ATOM KARBON ASIMETRIS BERADA PADA TITIK
PERTEMUAN GARIS VERTIKAL DAN HORISONTAL

CONTOHNYA : D-FRUKTOSA

CH2OH
O
HO

OH

OH
CH2OH

GUGUS KETON
C - ASIMETRIS
SUBTITUEN

OPTIS AKTIF
KEMAMPUAN MOLEKUL UNTUK MEMUTAR
BIDANG POLARISASI CAHAYA
KE KANAN

KE KIRI

D-(+) GLISERALDEHIDA

L-(-) GLISERALDEHIDA

ISOMER OPTIS
TIDAK ADA KAITAN ANTARA KONFIGURASI D/L DENGAN
KEMAMPUAN MEMUTAR BIDANG POLARISASI CAHAYA
ALAT MENGUKURNYA : POLARIMETER

2. ALDOTETROSA
ERITHROSA

THREOSA
CHO
HO
H

H
OH
CH2OH

D-THREOSA

CHO
H
HO

CHO

CHO

OH

OH

HO

OH

HO

CH2OH
L-THREOSA

CH2OH
D-ERITHROSA

STEREOISOMER

CH2OH
L-ERITHROSA

3. ALDOPENTOSA

CHO

CHO
HO

OH

OH

HO

OH

CH2OH
D-ARABINOSA
DISEBUT GULA PEKTIN

H
OH
CH2OH
D-SILOSA

DISEBUT JUGA GULA KAYU

ALDOPENTOSA.

CHO

CHO
H

OH

OH

OH

OH

OH

CH2OH
DRIBOSA
BAGIAN PENTING DARI RNA

CH2OH
D-2-DEOKSIRIBOSA
BAGIAN PENTING DARI DNA

4. ALDOHEKSOSA
CHO

CHO
H

OH

CHO

OH

HO

H
H

HO

HO

OH

HO

OH

OH

OH

OH

HO

CH2OH
D-GLUKOSA
MONOSAKARIDA
TERPENTING
SUMBER NUTRISI BAGI
HAMPIR SEMUA
M.HIDUP
DISEBUT JUGA :
- GULA JAGUNG
- GULA ANGGUR
- GULA DARAH
TERDAPAT DALAM
URINE DENGAN KADAR
YG SANGAT KECIL.

CH2OH
DGALAKTOSA

PENYUSUN LAKTOSA
(DISAKARIDA PD SUSU)
DISEBUT JUGA :
- GULA SUSU
DI DALAM TUBUH
DIUBAH MENJADI
GLUKOSA

CH2OH
D-MANNOSA
KOMPONEN PENYUSUN
MANNAN
(POLISAKARIDA YANG
TERDAPAT PADA
TUMBUHAN)

5. KETOHEKSOSA
FRUKTOSA
CH2OH
O
HO

OH

OH
CH2OH

DFRUKTOSA

TERDAPAT PADA BUAH, MADU DAN

SEMEN MANUSIA
PERBEDAAN DENGAN D-GLUKOSA
HANYA PADA C-1 DAN C-2
KONFIGURASI D-FRUKTOSA
MEMUTAR BIDANG POLARISASI KE
KIRI (-)

III. STRUKTUR SIKLIK

FURANOSA

PIRANOSA

MONOSAKARIDA
LINGKAR 5

MONOSAKARIDA
LINGKAR 6

SIKLISASI
REAKSI ANTARA GUGUS KARBONIL (C=O)
DENGAN GUGUS HIDROKSIL (O-H)
HEMIASETAL/HEMIKETAL
O
R C H

R'

OH

H+

OH
R C OR'

H2O

H2O

ALDEHIDA

HEMIASETAL

O
R C R" +
KETON

R'

OH

H+

OH
R C OR'
R"
HEMIKETAL

CONTOH : 1. D-GLUKOSA
6 CH2 OH

1 CHO

OH

HO

5
4

OH
2

OH

HO

OH

OH
H

OH

6 CH2 OH

-D-Glukopiranosa

C-hemiasetal

6 CH2 OH
5

6 CH2 OH
5

OH

OH

HO
3

1
2

OH

OH

HO
3

1
2

OH

OH

-D-Glukopiranosa

CONTOH : 2. D-FRUKTOSA
1CH2 OH
2

HOCH2
6

OH

OH

HO

6 CH2 OH

HO

OH
-D-Fruktofuranosa
C-hemiketal
6

OH O

CH2OH

HOCH2
HOCH2

1CH2OH
2

HO
OH

CH2OH
4

OH
OH

HO

OH

-D-Fruktofuranosa

PROYEKSI HAWORD
CARA MENGUBAH PROYEKSI FISCHER KE PROYEKSI HAWORD :
LETAKKAN C-1 DISEBELAH KANAN
UNTUK KONFIGURASI D : CH2OH (C-6) DITEMPATKAN DIATAS CINCIN
UNTUK KONFIGURASI L : CH2OH (C-6) DITEMPATKAN DI BAWAH CINCIN
GUGUS APA SAJA YANG BERADA DISEBELAH KANAN PADA PROYEKSI
FISCHER, DITEMPATKAN DISEBELAH BAWAH
GUGUS APA SAJA YANG BERADA DISEBELAH KIRI PADA PROYEKSI
FISCHER, DITEMPATKAN DISEBELAH ATAS
1CHO

H
HO

OH

OH

HO

OH

6 CH2OH

Konfigurasi D

6 CH2 OH

OH
3

1
2

OH

OH