Leptin Sebagai Peramal Komposisi Bangkai Pada Daging

Sapi Ternak
Intisari : Pandangan Obyektif kita sebagai penentu jika konsentrasi serum dari leptin dapat
digunakan untuk meramalkan komposisi bangkai dan memperhitungkan pemberian makan
terakhir sapi ternak. Dua group berbeda dari perkawinan silang Bos Taurus muda dan heif ers
diberi perlakuan dengan pemberian makan yang cukup yang berada di kota beberapa mil dari
gunung. Group yang pertama terdiri dari 88/2 gen Angus Merah,/4 Charolais, dan / 4 gen
gabungan Tarentaise campuran gen antara kombinasi sapi muda (CGC) yang dipanen pada
ConAgra dengan fasilitas pengolahan di Greeley, CO. Group kedua (Proyek berdaging kurus;
LB) yang terdiri dari 91 sapi jantan F2 dan sapi betina Limousin, Hereford, atau Piedmontese
oleh CGC f1 yang disilangkan dengan banteng F1 satu family dengan keturunan hewan ternak dan
dipanen pada satu fasilitas proses lokal di kota miles, MT. Sampel darah dikumpulkan kira-kira
24 jam sebelum panen (CGC) atau kira-kira 3 hari sebelum di panen (LB). Tidak ada perbedaan
konsentrasi pada serum leptin sektar ( P> 0. 10) antara Limousin, Hereford, atau Piedmontese F2
ketika lahirkan anak sapi ataupun di antara LB sapi jantan dan sapi betina. Korelasi positif( P<
0.01) berada di antara serum leptin dan nilai jari jari (r = 0.35 dan 0.50), kedalaman lemak
terukur di antara tulang rusuk ke-12 dan ke 13 (r = 0.34 dan 0.46), pinggang, panggul, dan
Lemak hati (KPH) (r = 0.42 dan 0.46), dan tingkat kualitas (r = 0.36 dan 0.49) di CGC dan sapi
LB, berturut-turut. Serum leptin juga secara positif menghubungkan korelasi dengan hasil
perhitungan kualitas penyusun untuk sapi jantan CGC (r = 0.19;P = 0.10) dan Sapi LB (r=
0.52;P< 0. 01). Area Longissimus tidak dihubungkan dengan serum leptin pada sapi jantan CGC
(r = 0.12; P> 0. 10). Konsentrasi serum dari leptin berpengaruh penting menghubungkan antara
komposisi bangkai (marbling, kedalaman punggung lemak, dan KPH berlemak) dan tingkat
kualitas di kedua group dari sapi ternak terpelajari dan mungkin menyatakan satu indikator
tambahan di konten gemuk pada pemberian makanan sapi.

Hormon protein leptin telah dicakup pada kontrol dari pemberian makanan dan
komposisi tubuh mamalia. Lokasi terpenting dari penghasilan leptin adalah adipocytes, dan saat
adipocytes bertambah massa, konsentrasi sekeliling leptin bertambah (Considine,1997; Ahima
dan Penerbang, 2000). Ketika mamalia mencapai ukuran dewasa, perkembangan yang paling
tampak terjadi pada bentuk dari jaringan adipose yang mengalami pemencaran; dengan
demikian, ini akan tampak layak bahwa konsentrasi pengedaran dari leptin juga akan bertambah.
Akrual dari jaringan adipose pada tubuh pertama terjadi seperti hasil dari perkembangan
hyperplastic adipocyte diikuti oleh pergantian hypertrophic(Owens et al., 1993). Pada industri
peternakan, hypertrophy dari jaringan adipose adalah lemak utama pemencaran melibatkan di
binatang selesai untuk memasarkan berat (Kerudung, 1982); bagaimanapun kecepatan
perkembangan jaringan adipose membedakan lokasi pada tubuh. Pada pertumbuhan sapi, biribiri, dan babi, lemak subcutaneous hypertrophy lebih cepat dibandingkan dengan intermuscular,
intramuscular, atau buah pinggang, panggul, dan lemak hati.( KPH) hypertrophy (Kempster,
1980).

Ukuran Adipocyte mungkin mempengaruhi sintese leptin dan sekresi karena adipocytes
yang lebih besar mengandung lebih banyak leptin mRNA (Auwerx dan Staels, 1998). Diameter
Adipocyte dibedakan sesuai dengan lokasi jaringan, dan pada pembahasan dari 17 - kawin silang
sapi jantan, diameter dari adipocytes digolongkan pada daerah tersebut seperti yang berisi paling
banyak adipocytes ke paling kecil.
Tabel diet(% Basis DM) pemberian makanan pada Sapi jantan CGCa dan Sapi Jantan LBb dan
sapi betina selama fase pertumbuhan dan selesai
Komponen
Pola Makan CGC
Pola Makan LB
Pertumbuhan
Selesai
Pertumbuhan
Selesai
Campuran
Jagung
Alfalfa Kerng
Gandum
Jagung
Tepung kedelai
Urea
Kalsium
karbonat
Garam
Campuran
mineral
a

CGC mewakili kombinasi gen gabungan sapi menyusun dari / 2 Angus Merah, /4 Tarentaise,
dan / 4 Charolais.
b
LB mewakili sapi muda dan lembu betina Limousin, Hereford, atau Piedmontese oleh CGC f 1
persilangan sapi ke f1 banteng dengan tata rupa genetik yang serupa.
c
mengandung 20% Mg, 2. 7% S, 6% Seng, 5% Fe, 4% Mn, 1. 5% Cu, 0. 11% AKU, 0. 01% Co,
dan 0.01% Se dengan gandum pertengahan dan obat cuci perut seperti pembawa.
messenteric, subcutaneous, intermuscular, intramuscular, dan lemak brisket, berturutturut (Cianzio et al., 1985). Karena mutu dan tingkat hasil keduanya dipengaruhi oleh endapan
lemak dan dipergunakan untuk menentukan kualitas bangkai, penilaian obyektif kita adalah
untuk menentukan jika konsentrasi dari leptin pada sapi feedlot dapat dipergunakan untuk
meramalkan perhitungan bangkai.
Metodologi Penelitian
Hewan dan Kumpulan Data
Dua group berbeda dari sapi muda Bos taurus dan heifers, diperlakukan pada kondisi pemebrian
makan di Kota Mil, MT, yang dipergunakan dalam pembahasan ini. Group yang pertama terdiri
dari 88 kombinasi gen gabungan sapi muda (CG C; /2 Merah Angus,/4 Charolais, and /
Tarentaise) disembelih kira-kira pada usia 1 tahun dan kira-kira 112 hari sebelum panen. Sapi
muda CGC diberi makan seperti pada tabel pertumbuhan (Tabel 1) dan dizinkan libitum
memeliki akses ke air. Tiga minggu sebelum panen, sapi muda diberi makan seperti pada tabel
selesai (Tabel1). Group kedua dari sapi (Proyek Daging Sapi kurus; LB) terdiri dari 91 f 2 sapi

muda dan lembu betina Limousin, Hereford, atau Piedmontese oleh CGC f1 di kawin silang ke
f1 banteng dengan tata rupa genetik yang serupa. Sapi muda ini disembelih di< 60dofage.Sapi
LB diberi makan dari tabel pertumbuhani sapih hingga 363 kg dan setelah itu diberi makan
seperti pada tabel selsai (Tabel 1) untuk kira-kira 90 atau 130 hari. Semua pola makan
dirumuskan pada satu basis DM, dan group tiada satupun dari sapi menerima hormon ionophores
atau promotants. embu b etina tdak diberi makan melengesterol acetate.
Contoh darah dikumpulkan dari sapi muda CGC melalui coccygeal venipuncture kirakira 24 hari sebelum panen. Sapi muda boleh memakan makanan segar dan air hingga
pengambilan sample darah. Contoh darah yang dikumpulkan sebagai sapi muda dipersiapkan
untuk diangkut dalam pemrosesan pabrik di Greeley, CO. Dua contoh darah dikumpulkan dari
sapi muda LB dan lembu betina.
Sampel yang pertama diperoleh kira-kira 3 hari sebelum dipanen dan sampel yang kedua
diperoleh ketika dipanen. Sampel terkumpul 3 hari sebelum dan pada saat panen tidak bedakan
pemberian konsentrasi dari leptin; oleh sebab itu, rata-rata dari leptin diperhitungkan dari
masing-masing LB hewan digunakan untuk analyses. Semua sampel darah diizinkan untuk
dibekukan untuk 6 sampai 18 hari pada 4c, centrifuged pada 2,500g untuk 30 menit, dan
serum terkumpul disimpan pada suhu 20c hingga diuji kadar logam leptin yang mempergunakan
leptin RIA yang dideskripsikan oleh Delavaud et al. (2000). Koefisien Intra dan interassay dari
variasi untuk bahan uji leptin adalah kurang dari 10%.
Hewan di kedua group dipanen sesuai pada proses sapi muda dan berat bangkai diukur
dengan cepat setelah dipanen. Bangkai dari kedua group didinginkan pada temperature 2c pada
24 hari dan diletakan di antara tulang rusuk ke-12 dan ke-13 untuk dikumpulkan data bangkai
tambahan sesuai dengan petunjuk USDA (1989). Cara pengukuran untuk kedua group lemak sapi
di kedalaman lebih dari tulang rusuk ke-12, memiliki nilai bulat (skala dari 1 = ketiadaan ke 28 =
berlimpah-limpah +; dengan satu kekecilan - [choice - ] = 11; Short et al., 1999), area ribeye,
dan KPH. Hasil dan kualitas grade dihitung dari data ini (USDA, 1989). Grade mutu kwantitatif
adalah sebagai isyarat bangkai berlandaskan ConAgra menyusun sistem dimana 1 [practically
devoid] = standar, 2 [traces] = standar, 3 [slight] = pilih, 4 [small] = pilihan -, 5 [modest] =
pilihan, 6 [moderate] = pilihan + ,7 [slightly abundant] utama - , dan 8 [moderately abun-dant] =
utama.
Data dari sapi muda CGC diteliti mempergunakan prosedur GLM dari SAS (SAS Inst.
Inc., Cary, NC), penggunaan ciri bangkai seperti konsentrasi variabel bergantung dan serum
konsentrasi dari leptin sebagai variabel mandiri. Untuk sapi muda CGC, hubungan antara serum
konsentrasi dari leptin dan ciri bangkai diukur oleh Koefisien korelasi Pearson dan regresi linear.
Data dari sapi LB diteliti mempergunakan prosedur GLM dari SAS (SAS Inst. Inc., Cary, NC),
penggunaan konsentrasi serum dari leptin dan ciri bangkai seperti variabel bergantung dan
hewan ternak, jenis kelamin, waktu pada selesai pendistribusian, dan semua mungkin interaksi
bebas sebagai variabel tak terikat untuk model awal. Model akhir berlandaskan penghapusan
berkas satu masa tidak berpengaruh secara nyata pada waktu yang sama dari model penuh
hingga semua kondisi tersisa pada model akhir mendekati arti untuk satu atau lebih ciri. Hanya
efek utama berakibat tinggal pada model akhir. memisahkan analyses dikendali untuk masingmasing group dari sapi karena model linier yang sesuai untuk masing-masing kumpulan data
terbedakan. Korelasi parsial dari leptin dengan ciri bangkai ditentukan dari kesalahan
penjumlahan dari kuadrat dan produk hasil persilangan. Untuk masing-masing bangkai ciri, satu
regresi parsial pada leptin dihitung dengan sebab utama dicocokkan secara serempak. Ciri ini,
kedalaman lemak, nilai bulat, dan KPH berati (LB) atau persentase (CGC) adalah masing-masing

bersifat menandakan dari satu bagian dari variabilitas keseluruhan di kegemukan bangkai. Agar
kembangkan satu test konsisten dari akibat dari leptin serum konsentrasi pada kegemukan
bangkai, satu multivariate analysis dari perbedaan dilaksanakan mempertimbangkan ini tiga
variabel bergantung secara serempak. Model terpakai untuk analisa varians multivariate adalah
serupa Untuk mendeskripsikan dibawah. Arti dari konsentrasi serum leptin akibat didirikan
mempergunakan Wilks s kriteria.
Hasil
Hasil pengukuran konsentrasi serum leptin dari dan bangkai untuk sapi muda CGC dan
LB disajikan di Tabel 2. Antara sapi muda LB dan lembu betina, hasil konsentrasi serum dari
leptin di Hereford (26. 8 ng / mL), Limousin (26. 3 ng mL), dan Piedmontese (28. 8 ng / mL)
anak sapi f2 tidak berbeda( P> 0. 10). Pengukuran Jaringan Adipose meliputi(kedalaman lemak,
marble score, dan KPH) juga tidak perbedaan (P> 0. 10) di antara hewan ternak (Tabel 3 ).
Dalam persentase perbedaan di antara hewan ternak lebih rendah (P< 0. 01) untuk Hereford
dibandingkan untuk Limousin atau anak sapi f2 Piedmontese. Tidak ada perbedaan berarti ( P> 0.
10) konsentrasi dari leptin antara sapi muda (26. 4 ng / mL) dan lembu betina (27. 7 ng / mL;
Tabel 3).Kedalaman lemak dan KPH persen (P> 0. 10) tidak dibedakan oleh genus, tapi sapi
muda mempunyai marble score lebih besar buat skore (P < 0. 01) dan KPH berati (P< 0. 05)
dibandingkan lembu betina (Tabel 3 ). Konsentrasi serum dari leptin adalah lebih besar( P< 0.05)
antara sapi muda dan lembu betina yang dibelanjakan satu lebih besar sejumlah waktu pada diet
selesai (Tabel 3). Hanya pengukuran jarngan adipose yang ditingkatkan( P<0.01) dengan waktu
ditingkatkan pada diet selesai adalah berat KPH (Tabel 3)
Tabel 3. Tabel Kemungkinan sumber dari serum mempengaruhi variasi konsentrasi dari leptin
dan ciri bangkai di sapi LB, dan asosiasi mean square error
Sumber
df
LEP
LW
HW
Jenis
Gender
TOF
TOFxJeni
s
Error
Konsentrasi serum dari leptin secara positif mempunyai hubungan(P< 0. 01) dengan
score marble, kedalaman lemak, KPH, dan tingkat kualitas pada kedua sapi CGC dan LB (Tabel
4 dan 5). Serum leptin adalah juga secara positif terhubungkan ( P< 0. 01) dengan perhiyungan
jaringan otot ConAgra sapi muda CGC dan dengan hasil investasi terhitung susun di LB
mengemudi dan lembu betina. Antara sapi muda CGC, di sana hanya ada satu
kecenderungan( P< 0. 10) untuk konsentrasi serum dari leptin dan perhitungan hasil korelasi
(Tabel 4 ). Penggunaan persentase dan area ribeye menghasilkan korelasi yang negatif ( P< 0.
01) dengan serum leptin antara sapi muda LB dan lembu betina (Tabel 5), sementara tidak ada
hubungan ( P> 0. 10) dideteksi di antara serum leptin dan area ribeye antara sapi muda CGC, dan
hanyalah satu kecenderungan untuk satu korelasi positif( P< 0. 10) berada di antara serum leptin
dan penggunaan persentase (Tabel 4).

Koefisien dari penggambaran kesimpulan persamaan regresi linear ciri bangkai dari konsentrasi
serumleptin di sapi muda CGC dan LB disajikan di Tabel 6 dan 7, berturut-turut. Serum leptin
adalah salah satu tinggi peramal berpengaruh nyata dari marble score, kedalaman lemak, KPH
lemak, dan susun berkualitas pada berdua group sapi. Antara sapi muda LB dan lembu betina,
serum leptin adalah juga satu sangat tinggi peramal berpengaruh nyata dari area ribeye,
menghitung tingkat kualitas, dan persentase . dalam sapi CGC, serum leptin adalah satu peramal
berpengaruh nyata dengan perhitungan tingkat kualitas dan persentase kecuali tidak bersifat
menandakan dari area ribeye. Analisa varians multivariate perbedaan showed di konsentrasi
serum dari leptin meramalkan lemak bangkai keseluruhan untuk kedua CGC dan lembu betina
(P< 0. 01).

Pembahasan
Adipocytes menyimpan daya kelebihan pada bentuk dari triglyc erides ketika masukan daya
melebihi itu yaitu digunakan untuk homeostasis dan sesudah itu akan melepaskan asam yang
mengandung lemak ketika daya dietary adalah tidak cukup (Kim dan Moustaid Moussa, 2000).
Total jaringan adiposetis kumpulan banyak melalui replika dan pembedaan dari preadipocytes.
Jaringan kumpulan Adipose dipengaruhi oleh volume dan angka dari adipocytes (Prins dan o Ra
berbukit-bukit, 1997). Adipocytes juga merupakan lokasi terpenting dari penghasilan leptin di
tikus-tikus (Zhang et al., 1994), babi (Mendiola et al., 1997), biri-biri (et al. pekerjaan celup,
1997), sapi (Ji et al., 1998), dan manusia (Considine, 1997). Pada orang yang obesitas, sekresi
dari leptin per gram dari jaringan adiposa adalah dua kali dari leptin yang mengeluarkan per
gram dari adipose jaringan di subyek sandaran (et al. gorengan, 2000). Antara sapi LB, waktu
pada pemberian makan berpengaruh nyata sejumlah variasi di arti konsentrasis dari leptin
maksudkan konsentrasi dari leptin adalah serupa di antata hewan ternak. Diet dan pemberian
makan times adalah dikenal yang variabel ke serum pengaruh konsentrasis dari leptin di kuda
dan biri-biri (Kilapkan et al., 2001; Daniel et al., 2002). Pada manusia, konsentrasis dari leptin
akan mencapai puncak di waktu yang berbeda hari,
Tabel 4. Koefisien korelasi Pearson untuk leptin dan ciri bangkai dari sapi
muda CGC
LEP
HW
MS
FD
KPH

Tabel 5. Koefisien korelasi parsial dengan efek dari hewan ternak, jenis kelamin, dan waktu pada
pemberian makan diabaikan untuk sapi muda LB dan lembu betina

bergantung kepada gubahan dari diet. Rendah Lemak,diet karbohidrat tinggi akan
menyebabkan leptin meningkat dan mencapai puncak pada malam hari tanpa mempengaruhi
taraf pagi hari dari leptin(et al. gorengan, 2000). Di manusia dan biri biri, puasa akan
menyusutkan srkulasi dari leptin, sedangkan makan berlebih akan meningkat pengedaran leptin
tanpa cukup besar berganti di kumpulan lemak (Considine, 1997; Daniel et al., 2002).
Memaksudkan konsentrasi serum dari leptin adalah menomori lebih rendah pada sapi
CGC (18. 7 ng / mL) dibandingkan sapi muda LB (27. Memasuki ng / mL). Kedalaman lemak
dan nilai marble adalah sesuai nomornya dari level terendah pada bangkai CGC (0. 76 cm dan
10. 30, berturut-turut) dibandingkan bangkai LB (0. 94 cm dan 12. 84, berturut-turut) dan
mungkin menyokong ke lebih rendah taraf serum dari leptin di sapi CGC. Tumbuh dan
menyelesaikan manajemen, seperti halnya variasi di contoh times koleksi, diet, dan umur di
penyembelihan, juga boleh telah menyokong kepada perbedaan di leptin meningkat menjadi
group serupa dari sapi. Secara genetik, Sapi LB adalah /2 CGC dan either / 2 Hereford,
Limousin, atau Piedmontese
Sapi LB dipergunakan dalam pembahasan ini adalah satu subset dari satu populasi
binatang hewan ternak yang membedakan di potensial untuk perkembangan jaringan pada ciri
terukur dari permulaan penyembelihan (Pendek et al., 2002). Kekurangan dari perbedaan di
konsentrasi serum dari leptin di antara ternakkan pada group LB sedang mengagetkan karena
(Pendek et al. (2002) dilaporkan perbedaan besar di kedalaman gemuk dan menghasilkan tingkat
di antara hewan ternak ini pada lebih besar populasi dari sapi LB. Sementara kita mengamati
perbedaan di ukuran dari kegemukan di antara hewan ternak dari besar serupa itu diamati oleh
(short.et al 2002), kita tidak dapat untuk mendeteksi perbedaan di pengukuran gemuk menjadi
tween ternak. Kekurangan ini dari perbedaan sehubungan dengan contoh lebih kecil ukuran pada
pembahasan saat ini.
Tabel 6. Ringkasan regresi linier untuk meramalkan ciri bangkai dari serum konsentrasi leptin
(ng / mL) di sapi muda CGC
Karakteristik
bangkai
Marbling score
Kedalaman
lemak, cm
Pinggang,
panggul, lemak
hati
Area ribeye
Tingkat
perhitungan

Tingkat kualitas
Persentase

Tabel 7. Ringkasan dengan regresi linear parsial untuk meramalkan ciri bangkai dari serum
konsentrasi dari leptin (nanograms per mililiter) di sapi LB dan lembu betina
Karaketristik
bangkai
Berat hidup
Berat bangkai
Area ribeye
Kedalaman
lemak
Marbling score
Pinggang,
panggul, lemak
hati
Perhitungan
Pinggang,
panggul, lemak
hati
Perhitungan
kualitas
Kekuatan pisau
sembelih
Persentase
Tingkat kualitas
Sementara genus tidak mempengaruhi konsentrasi serum dari leptin antara sapi LB,
observasi sapi muda yang punya marble score lebih tinggi dan KPH berati tanpa satu
peningkatan di leptin menyarankan tersebut sintese leptin atau degradasi di antara sapi muda dan
lembu betina. Hasil ini adalah konsisten dengan itu (Hellstrom Et Al.2000) yang dilaporkan
perempuan secara khas mempunyai konsentrasi lebih besarpengedaran leptin dibandingkan
orang-orang. Penemuan kita adalah plin-plan dengan hasilkan antara kuda dan babi dimana
serum leptin adalah lebih besar di binatang kebirian atau dibandingkan di kuda betina atau sepuh
(Berg et al., 2003; Kilapkan et al., 2002). Juga terkabar bahwa konsentrasi perangkat dari leptin
mungkin dipengaruhi oleh testosterone dan / atau estrogen lev el(Demerath et al., 1999; Horlick
et al., 2000). Gen Andro akibat pada konsentrasi dari leptin telah minimal pada perbandingan
dari sapi muda LB dan lembu betina sebagai hasil dari penyembelihan.

Di manusia, leptin mRNA dan leptin yang berikut menghasilkan lebih besar di
subcutaneous berlemak dibandingkan di lemak abdominal (et al. gorengan, 2000). Buah
pinggang dan subcutaneous adipocytes adalah paling besar dan ketiga sel paling besar di sapi
muda (Cianzio et al., 1985), dan adipocyte pengaruh ukuran penghasilan leptin mRNA dan
pengeluaran subsequent dari leptin di manusia (Considine, 1997; Lonnqvist et al., 1997). Di
sapi, leptin mRNA terbesar diekspresikan dari lemak buah pinggang diikuti oleh subcutaneous
berlemak (Xie et al., 1999); dengan demikian, ini logis itu demikian korelasi kuat berada di
antara konsentrasi serum dari leptin dan ciri bangkai ini.
Estimasi dari otot pualam longissimus pada binatang hidup sekarang ini penggunaan
kemungkinan ultrasound alat-alat perlengkapan dan personalia terlatih. Karena tingkat mutu
ditugaskan berlandaskan marbling skore dan kedewasaan, kita membuat hipotesa serum itu
konsentrasi dari leptin mungkin punya potensial sebagai satu indikator akurat dari tingkat mutu
di pemberian makan sapi . Pada dua group berbeda dari sapi, kita memperoleh hasil serupa
memperkuat tadi hubungan terkabar di antara pengedaran leptin dan pemecatan lemak pada
tubuh (Minton et al., 1998). Ini tampak bahwa lebih besar konsentrasi dari leptin adalah bersifat
menandakan dengan lebih besar adiposity di dalam memberi makan sapi. Tingkat kualitas kedua
dan hasilkan susun dipergunakan untuk menilai pembedaan antara bangkai sapi.

Kesimpulan
Kesempatan untuk memodifikasi gubahan tubuh melalui pemilihan atau manajemen
dapat menolong peternak sapi dan pemberian makan menghasilkan daging lembu yang konsisten
lagi menjumpai harapan untuk konsumen. sirkulasi konsentrasi dari leptin mungkin menyediakan
indikator lain dari konten lemak di sapi hidup dan dengan demikian, dapat memudahkan lagi
sesuaikan pemberian makan dan strategi manajemen pemasaran. Bagaimanapun, penelitian
selanjutnya diperlukan perbandingan apakah konsentrasi serum dari leptin memasangkan dengan
indikator lain mungkin membantu sebagai satu peramal berguna dari nilai bangkai yang dapat
diterapkan sebelum panen.