Antioksidan adalah senyawa yang dapat menangkap radikal bebas dengan

memberikan atau menerima elektron radikal bebas dan dapat memutus reaksi berantai
radikal bebas. Antioksidan merupakan senyawa yang dapat mencegah atau meredam
dampak negatif radikal bebas termasuk enzim-enzim dan protein pengikat logam
(Sidik, 1997).

Radikal bebas adalah suatu molekul atau ion yang mengandung satu

elektron yang tidak berpasangan. Senyawa ini merupakan zat antara yang berusia
pendek, sangat reaktif dan berenergi tinggi, sehingga memiliki kecenderungan
menarik elektron dari molekul lainnya dan memicu reaksi berantai (Evans, 1991;
Kardinaal, 1994). Serangan radikal bebas terhadap molekul disekelilingnya akan
menyebabkan terjadinya reaksi berantai yang kemudian menghasilkan senyawa
radikal baru. Efek oksidatif radikal bebas dapat menyebabkan penuaan dini kulit.
Lipid yang seharusnya menjaga kulit agar tetap segar berubah menjadi lipid peroksida
karena bereaksi dengan radikal bebas, sehingga mempercepat penuaan kulit
(Hery,2007)